Pebre búlgar: composició, propietats, varietats i consells per menjar

Sucosa, dolça, colorida. Això és el que ve al cap quan la gent parla de pebrots. Així que va ser sobrenomenat a la Unió Soviètica, perquè es subministrava principalment des de Bulgària. No obstant això, aquest pebrot és originari d'Amèrica Central. Per tant, potser és correcte anomenar-lo no "pebrot", sinó "pebrot americà". Des de la infància ens diuen que aquesta és una verdura saludable. S'afegeix a les amanides, farcit, guisat i al forn. I a qualsevol jardí segur que podeu trobar un arbust amb aquesta fruita saborosa i sucosa.

La composició del pebrot és molt interessant. És increïble com una verdura tan petita pot contenir tants elements. Per exemple, els pebrots dolços contenen més vitamina C que la pinya, les maduixes o el bròquil. Per començar, val la pena assenyalar que la seva composició depèn del color del pebrot. Pot ser verd, groc, vermell, en qualsevol color té les seves pròpies propietats útils. Així, 100 grams de pebrot verd contenen 0,9 g de proteïnes, 0,2 g de greix i 4,6 g d'hidrats de carboni. El valor calòric més baix es troba en pebrot verd, només 20 kcal.

Aquest pebrot és un magatzem de vitamines. Conté vitamines A, E, K betacarotè, alfa-carotè, així com vitamines C, B1-6 i B9. Però en groc, cada element es torna més saturat. La proteïna del pebre groc és d'1 g, el greix és de 0,21 g, els carbohidrats són de 6,32 g i el contingut calòric és de 27 kcal.Després de menjar 100 g d'aquest pebrot, entraran al teu cos 183,5 mg de vitamina C, que és el 204% del requeriment diari. I això vol dir que només necessitareu 50 g d'aquest producte perquè el cos tingui prou àcid ascòrbic per a tot el dia.

Lògicament, en pebre vermell, tots els indicadors BJU i KBJU haurien d'augmentar en comparació amb els grocs, però no és així. Proteïnes - 1,0 g, greixos - 0,3 g, hidrats de carboni - 6,0 g Només ha augmentat el nivell de greixos, els hidrats de carboni, per contra, són menys aquí. Però el contingut calòric d'aquesta verdura serà de 31 kcal.

El pebrot vermell és ric en vitamines com:

• vitamina A;
• vitamina C;
• Beta carotè;
• vitamina E;
• vitamina K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Llegint sobre la composició del pebrot, us sorprèn quantes coses útils es col·loquen en una verdura tan petita. Encara més sorprenent és la idea de la natura: els pebrots de diferents colors tenen diferents beneficis. El pebre vermell, a causa del contingut de licopè, que determina el color de la planta, pot prevenir la formació de tumors al cos. Aquesta verdura dolça és un ajudant de processos com el metabolisme i la termogènesi. El betacarotè és un antioxidant, enforteix perfectament el sistema immunitari, i també protegeix dels factors nocius que afecten el nostre organisme. Però aquest component també està contingut només en productes de color vermell ataronjat.

En els pebrots vermells i grocs, la quantitat de vitamina C es descarrega. Només un pebrot proporciona 4-6 normes diàries d'àcid ascòrbic al vostre cos. I això vol dir que la pell, les dents, els ossos estaran en ordre. Vols perdre pes, posar-te en forma? El pebrot verd es convertirà en el teu amic. En primer lloc, és molt baix en calories. I en segon lloc, ajuda a accelerar el metabolisme. Així que no dubteu a incloure-lo a la vostra dieta.Però val la pena tenir en compte que de vegades pot, per contra, augmentar la sensació de gana.

Sens dubte, el pebre búlgar està fermament arrelat a la cistella de menjar dels russos. Útil, saborós, sempre és benvingut a qualsevol taula. Però no tot és tan senzill amb ell, si es considera dietètic, ja que conté una gran quantitat d'aigua, però no n'has d'abusar. A causa de l'excés d'àcid ascòrbic a la verdura, els al·lèrgics no l'han d'utilitzar.

El pebre búlgar actua de manera diferent a les noies embarassades. D'una banda, conté àcid fòlic, que participa activament en els processos reproductius. Però d'altra banda, si es consumeix en excés, pot provocar nàusees i ardor d'estómac. En aquest cas, és millor limitar-se. En qualsevol cas, hi ha propietats molt més útils en el pebrot. El més important és controlar quant menja. I en cas de problemes de salut, consulteu un especialista.

Gairebé totes les verdures són famoses per la seva rica composició i el seu baix contingut calòric. S'inclouen a la dieta principal d'esportistes que volen baixar de pes i persones que només volen mantenir-se en forma. És per això que el pebrot és tan popular.

Els pebrots són aproximadament un 91,5% d'aigua, un 6,7% d'hidrats de carboni, un 0,4% de greixos, un 0,8% de proteïnes i un 1% de fibra dietètica. I un altre 0,5% de cendra. El seu valor energètic fresc, segons el color de la verdura, és de 20 kcal a 31 kcal. Per tant, els nutricionistes diuen que el imprescindible de qualsevol dieta és el pebrot.

Si estàs familiaritzat amb paraules tan terribles com diabetis i obesitat, saps bé quin és l'índex glucèmic. Aquest és un indicador que mostra la taxa de descomposició del producte en glucosa.Si els aliments tenen un índex alt, es descomponen ràpidament i, per tant, la quantitat de sucre a la sang augmenta significativament. I això condueix a la síntesi d'insulina, que, al seu torn, forma reserves de greix a partir de la glucosa.

L'índex glucèmic del pebrot és de 15 unitats. Aquesta és una xifra bastant baixa, per la qual cosa la verdura es recomana per als diabètics. A causa de la descomposició lenta, la sensació de plenitud del pebre és més llarga que la dels aliments amb un índex alt.

Els habitants només saben que hi ha fruits verds, vermells i grocs. I molta gent pensa que al principi el pebrot adquireix un color verd, després d'un temps es torna groc-taronja, i quan està completament madur, resulta que el pebrot és vermell i sucós. Però això és una il·lusió. Gràcies a les modernes tecnologies, per tal de preservar i augmentar les qualitats útils del pebrot, s'estan creant nous i nous híbrids. Són molt diferents: color, mida, època de sembra, gust, termofílicitat i moltes altres qualitats. Fins i tot van crear varietats especials per cultivar hortalisses al clima siberià.

A la terra natal de la verdura, es considera una planta perenne, però a Rússia, a causa del clima dur específic, aquesta hortalissa és anual. Al sud del país, la collita de pebrot és rica i es cultiva a l'aire lliure. Però al nord, a Sibèria, els residents han de construir estructures especials, hivernacles, perquè el pebre tingui la possibilitat d'existir. Per tant, val la pena dividir les varietats en les creades per a terra oberta i les varietats per cultivar en un hivernacle. També varietats que maduren primerenca, mitjana i llarga. Totes les varietats tenen una alçada diferent de l'arbust on creixen.I recordeu que una varietat en un arbust pot madurar un pebrot, i una altra varietat pot tenir 10 o més.

Quan ens parlen del pebrot, de seguida ens imaginem "Big Mom". Simplement no sabem com es diu. Un pebrot groc brillant i amb una forma bonica només demana ser collit del jardí. Aquesta verdura la veieu als anuncis a la imatge perfecta. És de forma rectangular, suau i molt sucosa. Les llavors són molt populars perquè els fruits maduren aviat. Normalment l'aterratge té lloc a principis de març. A més, la planta és sense pretensions, es pot cultivar tant en un hivernacle com en una superfície oberta. (un)

Una altra varietat sense pretensions i de maduració primerenca és "Merchant". La forma s'assembla a una piràmide allargada. Aquesta espècie és popular al jardí, és densa i les parets són bastant gruixudes, és convenient farcir-la. Durant el període de maduració és verd, quan es torna vermell, vol dir que ha madurat completament. El pes d'un pebrot és d'uns 100 g. (2)

"Guneu groga". Com el seu nom indica, quan està completament madur, el fruit té un color groc. Aquesta varietat és de maduració mitjana primerenca, de mida petita. Ideal per a mestresses de casa, es pot cultivar amb seguretat a l'ampit de la finestra o al balcó. Però aquesta varietat no és adequada per al jardí. (3)

Però si les varietats anteriors eren adequades per a un clima càlid i meridional, la següent varietat es va crear específicament per al clima siberià. Ell l'anomena "Caderner". La seva particularitat és que és de maduració primerenca, el seu arbust no és gran, només fa 50 cm. Té un alt rendiment, per la qual cosa és molt popular a les regions fredes. A més, un sol pebrot d'aquesta varietat pot pesar fins a 200 g. (4)

Una de les varietats populars és Belozerka. Pebre discret, però molt sucós. Es pot emmagatzemar durant molt de temps.Està destinat al cultiu a terra oberta. El color de Belozerka és molt interessant. Del groc clar, semblant al blanc (d'aquí el nom d'aquesta varietat) al vermell. Les fruites són versàtils per al consum, a les mestresses de casa els encanta conservar aquesta verdura.

I l'últim de la nostra selecció de varietats de pebrots búlgars, però no l'últim pel que fa al gust, és Tritó. Aquesta és probablement la verdura més sense pretensions. La mida de l'arbust arriba a mig metre i no requereix formació. "Triton" té un pes mitjà, només uns 100-150 g, però la seva característica, a causa de la qual la varietat ha guanyat una immensa popularitat, és que té un alt rendiment. En un arbust poden créixer fins a 50 pebrots. (6)

El pes del pebrot varia segons la varietat. Un pebrot gegant pot arribar als 900 g. Però si el pebrot pesa més de 180 g, també es considera una verdura de fruita gran. El pes del pebrot és important quan compres aquesta verdura a la botiga. Durant l'època de la collita, el preu del pebre és baix, però la resta del temps, fins i tot un pebrot pot costar molt. Pes mitjà 1 peça és d'uns 100 g.

Si us resulta més fàcil comprar aliments a la botiga que dedicar-vos temps a cultivar-los al jardí, heu de saber triar el pebrot adequat. Per a un ús fresc, alguns pebrots són adequats, i per a la conserva i el farcit, és millor triar-ne de completament diferents. El pebrot també té una divisió en una planta de nena i una planta de nen. Però entendre qui és qui només és possible en varietats els fruits de les quals semblen barrils. Si els doneu la volta, podreu veure la divisió en parts.Si hi ha 3 d'aquestes parts, aquest pebrot és un "nen". I si hi ha 4 sectors, aquesta és una "noia".

"Les noies" són molt més dolces i suaus. Són més sucosos, així que si no voleu que el vostre guisat es torni aquós, no hi hauríeu d'afegir aquest pebre. Però per a amanides o per al consum fresc, aquesta és la millor opció. Les espècies masculines tenen qualitats gustatives completament oposades. Són ferms i tenen un gust àcid. I aquests pebrots són perfectes per a la conservació i per a qualsevol tipus de tractament tèrmic.

Per tant, aquests pebrots són més pesats que els seus homòlegs, però al mateix temps són més sucosos que ells. Quan hagis triat els pebrots, has de decidir com guardar-los a casa.

• Recordeu que la vida útil dels pebrots que heu comprat a la botiga i dels cultivats per vosaltres mateixos són diferents. Aquests últims s'emmagatzemen més temps.
• Si el pebrot té algun defecte (dany, podridura, esquerda), val la pena apartar-lo de la resta de verdures. En cas contrari, aviat totes les teves verdures aniran malament.
• Si heu recollit pebrots verds, no cal que els guardeu a la nevera. Només poden madurar a temperatura ambient.
• Si heu tallat verdures, recordeu que només es poden emmagatzemar a la nevera un màxim de 6 dies.
• Podeu assecar els pebrots. Per fer-ho, cal treure el nucli, les llavors i després tallar-lo. A continuació, poseu els pebrots picats al forn. A una temperatura de 40-50 graus en un parell d'hores, els teus pebrots secs estaran llestos.

• Quan una verdura fresca comença a arrugar-se, l'has de menjar el més aviat possible. Si no teniu aquesta oportunitat, hauríeu d'assecar-lo o congelar-lo. En cas contrari, al cap d'un parell de dies, el pebrot, que va començar a arrugar-se, no es pot cuinar.
• Truc de vida: fregant una fruita fresca amb una petita quantitat d'oli vegetal i assegureu-vos de posar-la a la nevera, podeu allargar la vida del pebrot.

El pebre búlgar es pot emmagatzemar fins a 5 mesos, sempre que la temperatura no superi els 2 graus i la humitat sigui del 90%. Recordeu que com més baixa sigui la temperatura de l'aire, més temps serà fresc el producte. Si el guardeu a la nevera, l'heu d'utilitzar en un termini de dos mesos. La congelació és la manera més a llarg termini d'emmagatzemar els pebrots. En aquest cas, la verdura es pot emmagatzemar durant més de sis mesos. Però amb aquest tractament tèrmic, moltes de les propietats beneficioses del pebrot es perden.

És difícil trobar un substitut per a una verdura búlgara a la nostra dieta. És ric en vitamines, sobretot vitamina C. El pebre és útil per a tothom i a qualsevol edat, però cal tenir cura. Els nens de petits no han de rebre pebrot fresc, és millor fer-ne un puré. Al nen se li pot donar la primera vegada per provar aquesta verdura als 10 mesos, és a aquesta edat quan el cos del nen està preparat per a un producte processat tèrmicament. Tampoc es prohibeix el consum de pebrots guisats, bullits i al forn. Però una verdura fresca es pot introduir a la dieta a partir dels 1,5-2 anys, perquè a una edat més primerenca, a causa d'això, es forma una forta formació de gasos en els nadons.

La quantitat òptima és 1 unitat. en un dia. En cas contrari, el cos pot reaccionar al producte amb nàusees. Per a les persones amb pancreatitis crònica amb recaigudes, val la pena limitar l'ús de pebrot. A causa de l'alt contingut d'àcid ascòrbic, el pebre augmenta la producció d'enzims gàstrics, que afecta negativament el cos amb pancreatitis. Però no hauríeu de rebutjar completament aquesta verdura saludable.Per exemple, podeu guisar-lo o bullir-lo abans d'utilitzar-lo. I després de la rehabilitació, podeu afegir pebre fresc als aliments en les dosis permeses.

Si teniu por que els pebrots adobats perdin totes les seves propietats beneficioses, no us preocupeu. Amb aquest mètode de tractament tèrmic, la verdura conserva fins al 80% de les seves qualitats. A més, en un pot, amb l'escabetx adequat, els pebrots es poden emmagatzemar fins a 5 anys. Però no hauríeu d'utilitzar aquest pebre per a malalties del cor i l'estómac. Sens dubte, el pebrot és una verdura dolça i sucosa. I el més important, és molt útil. Pel seu baix contingut calòric, el pebre és ideal per a aquells que volen perdre pes i posar el seu cos en ordre per a l'estiu.

Vegeu el vídeo següent per conèixer les propietats beneficioses del pebrot.