Contingut calòric i composició de diferents tipus de pebrot

El pebre és un dels productes més utilitzats. S'utilitza tant per si mateix com per ennoblir altres plats. Però és important conèixer el valor nutricional i els beneficis dels diferents tipus de pebrot per tal de prendre la decisió correcta.

En diferents tipus de pebrot, la composició química pot variar molt. Per tant, les varietats búlgares dolces contenen 91 g d'aigua per 100 g de fruita. El pebrot dolç també conté diverses vitamines: sobretot (relativament) hi ha àcid ascòrbic. La concentració d'aquesta substància en 100 g de producte és el 290% del requeriment diari; amb la mateixa quantitat de pebre, podeu satisfer el 25% de la necessitat de vitamina A, obtenir un 13% de vitamina B9, un 26% de piridoxina, un 8% de vitamina K.

Menys en ell:

• tiamina;
• riboflavina;
• colina;
• tocoferol;
• àcid pantotènic.

Important: la metilalanina també està present entre ells. Però limitar-se a un pebrot dolç és impossible. Entre altres varietats de la planta, el pebre vermell és especialment valuós. És alt en rutina, antioxidants i licopè.

El vegetal groc es valora per la presència de xantofil·la (l'anomenat pigment natural que conté oxigen de la classe dels carotenoides).És ell qui dóna el color característic.

Cent grams de pebre negre contenen gairebé 11 g de proteïnes i 38 g d'hidrats de carboni. Al mateix temps, la proporció de greix només representa 3,3 g. La proporció d'aigua arriba als 12,7 g. Val la pena assenyalar que més del 25% de la massa de pebre negre recau en fibra. També hi ha una sèrie de vitamines: A, B, K, C, E; val la pena esmentar per separat:

• fòsfor;
• fluor;
• sodi;
• coure;
• altres micronutrients.

El pebrot vermell molt consumit deu el seu color al valuós licopè antioxidant. El producte conté no només vitamines de gran aparició (tiamina, àcid ascòrbic i àcid fòlic), sinó també la vitamina H més rara. També conté oligoelements valuosos:

• potassi normalitzant el treball del cor;
• iode que ajuda a la tiroide;
• contribuint a l'enfortiment dels ossos, músculs, millorant el funcionament dels nervis de calci;
• fòsfor que millora l'activitat cerebral;
• coure;
• sofre;
• crom;
• cobalt.

El pebrot groc és ric en betacarotè i àcid ascòrbic. Però no hi ha licopè. Els fruits groguencs millor que altres espècies búlgares compensen la deficiència de potassi i ferro. I també hi ha petites quantitats:

• calci;
• magnesi;
• fòsfor;
• sodi;
• Selena;
• manganès.

Aquí també depèn molt del tipus específic de producte. 100 g de pebre vermell conté:

• 1,3 g de proteïna;
• 5,3 g de diversos hidrats de carboni;
• 0,3 g de greix.

En el pebrot picant, la proporció és diferent: 2, 9,5 i 0,2 g, respectivament, amb un valor energètic de 40 kcal. El contingut calòric de diferents varietats de pebrot dolç oscil·la entre 20 i 40 kcal (amb les fruites verdes que tenen el valor energètic més baix). El contingut calòric de 100 grams de fruita vermella és de 27 g. Al mateix temps, aquesta massa conté 1,3 g de proteïnes i 5,3 g d'hidrats de carboni. Els greixos en aquest producte estan completament absents.

Hi ha 25.000 calories en 100 g de pebrot vermell picant. La concentració de proteïnes i hidrats de carboni és igual a l'1% de la norma diària. Una propietat útil d'aquest tipus d'aliments es pot considerar la presència d'un 7,5% de fibra dietètica. L'aigua representa una mica menys del 3,5%. Curiosament, en 100 g de pebre vermell picant hi ha el 160% del requeriment diari d'àcid ascòrbic i el 25% de la ingesta diària de vitamina B6, i per tant 1 pc. suficient per dinar o sopar.

Per a 100 g de pebrot groc búlgar fresc teniu:

• 27 quilocalories;
• 1 g de proteïna;
• 0,2 g de greix;
• 6,3 g d'hidrats de carboni;
• 92 g d'aigua;
• 0,5 g de cendra.

Aquest índex no és menys important que el valor nutricional global. Cal conèixer-ho tant per a qui ja pateix diabetis, com per a aquells que estan en risc. Els pebrots i els xiles tenen un índex glucèmic de només 10, que és molt menor que la majoria dels aliments consumits. Tanmateix, és important entendre que estem parlant del pebre en estat pur. Després de fregir o adobar, gairebé no és apte per a diabètics; però la varietat farcida és força acceptable.

El pebre vermell picant i el xile són fins i tot beneficiosos per a persones amb trastorns de la tiroide. Ells són:

• estabilitzar el metabolisme;
• ordenar la pressió arterial i venosa;
• facilitar la digestió dels aliments "pesats";
• alleujar l'estrès del sistema nerviós.

El pebre pot aportar beneficis tangibles a les persones. La majoria de varietats dolces es mengen per evitar diverses malalties i combatre-les amb èxit. Els pebrots picants s'utilitzen externament amb finalitats medicinals. El pebre negre s'utilitza àmpliament amb finalitats culinàries. Es posa a l'últim moment quan s'estan preparant:

• salses;
• primer àpat;
• guisat de verdures.

Important: durant el tractament tèrmic, les valuoses característiques del pebre negre es deterioren. Per tant, es col·loca més sovint en plats calents o freds, i no immediatament després de la cocció.

Cal recordar que el pebre negre de vegades provoca reaccions al·lèrgiques. Però, en molts casos, es confonen amb les conseqüències d'un consum excessiu del producte. En aquesta situació, cal abandonar-lo temporalment i observar l'estat del cos. Categòricament no podeu utilitzar pebre negre amb:

• colelitiasi;
• inflamació del sistema excretor;
• augment de l'excitabilitat nerviosa.

El pebre vermell és útil per a la prevenció de l'aterosclerosi i l'osteoporosi, per millorar la digestió. Prevé l'aparició de tumors malignes de diverses localitzacions. Però com que el producte és picant, no és desitjable menjar-lo amb gastritis i úlceres d'estómac, així com amb una alta acidesa del suc gàstric. Podeu compensar una mica l'efecte negatiu del pebrot vermell si el poseu al forn o guisat. Tanmateix, en aquests casos, no s'han de "deixar endur".

En absència de contraindicacions, una verdura picant es pot consumir gairebé il·limitadament (observant només una precaució raonable). La bellesa externa de la fruita fa que sigui una part atractiva de les amanides. Variant el tall, podeu canviar l'aspecte del plat. Però, a més del vermell, sovint es pot trobar pebrot groc a la taula: només es permet utilitzar-lo en absència de reaccions al·lèrgiques. L'absència d'un picant pronunciat permet que aquesta verdura s'utilitzi en forma fregida, en vinagre, farcida i en conserva.

Els xefs professionals aconsellen rentar bé les fruites abans d'utilitzar pebrot fresc (incloent-hi amanides). Per superar el rebuig dels nens a aquest producte, podeu fer-ne "plats" comestibles improvisats per a amanides i altres aliments. El pebre es pot combinar amb altres plantes que aporten no tant un gust fort com una aroma. Això inclou:

• julivert;
• anet;
• fonoll;
• nou moscada.

Pel que fa als pebrots picants i sobretot picants, els especialistes culinaris donen un consell senzill: no els beveu amb aigua. És millor utilitzar begudes de llet agra, que embolcallen les papil·les gustatives i suavitzen els efectes de la capsaicina. També és indesitjable servir aquests condiments amb plats calents. En la majoria dels casos, el xili i el pebre vermell picant s'utilitzen en quantitats escasses. Només si se sap per endavant que hi haurà amants del gust extremadament picant a taula, podeu augmentar lleugerament el consum de pebre.

A més de la informació culinària, és útil tenir en compte a l'hora de menjar pebre i les recomanacions mèdiques. Per tant, fins i tot les varietats búlgares de verdures estan prohibides en la forma aguda de pancreatitis o en l'exacerbació de la varietat crònica d'aquesta malaltia. Si la malaltia ha entrat en fase de remissió, podeu utilitzar-la. No es recomana l'ús de pebre vermell:

• en cas de trastorns del son;
• amb hipertensió;
• amb epilèpsia;
• en cas d'exacerbació de les alteracions renals.

Per obtenir informació sobre els beneficis del pebrot, mireu el vídeo següent.