Pebrot verd picant: característiques i usos

Quan es tracta de pebrots picants, la majoria de la gent pensa en el xili vermell. Tanmateix, també hi ha una versió verda. Sobre què és, les seves propietats útils i contraindicacions, així com les receptes més interessants, en aquest article.

El pebrot verd és un pebrot molt conegut que no ha arribat a la seva maduresa biològica. No obstant això, aquest nom s'utilitza més sovint en relació a les verdures vermelles, mentre que el verd s'anomena simplement pebrot verd "amarg" o "calent". Es treu en un moment en què els components útils necessaris ja s'han acumulat a la seva composició, però encara no ha adquirit una tonalitat vermella brillant.

Al no ser una espècie separada, sinó el mateix pebrot, el pebrot verd picant no té les seves pròpies varietats. No obstant això, el xili els té, i algunes varietats tenen un èxit especial quan es consumeixen verds. En aquest sentit, s'acostuma a distingir (tot i que això no és del tot cert) els següents tipus de pebrot verd.

La verdura rep el nom de les muntanyes de la Serra a Mèxic. És fàcil endevinar que el serrano és una varietat mexicana de xili. Té una mida petita (uns 4 cm de llarg) i una forma arrodonida. La forma del pebrot s'assembla a una bala, la semblança es veu realçada per la pell brillant de la verdura.

Té les parets més primes i menys envans a l'interior, i per tant el gust del serrano és poc calent.

La planta és un petit arbust perenne.Els pebrots arriben a la maduresa tècnica al 90è dia després de la sembra.

Una altra varietat de maduració primerenca (la maduració dura 75-80 dies) de la varietat mexicana de xili.

Els fruits són petits, de fins a 4-5 cm de llarg, caracteritzats per una forma corba, la presència d'una pell gruixuda i brillant. La massa de pebre és d'una mitjana de 50 g. El grau d'amargor és mitjà, la verdura té un regust picant, es senten matisos de vinagre en el seu gust.

Un tipus de pebrot, que també s'anomena Califòrnia. Es va començar a conrear a Amèrica del Nord, té un gust força picant. La beina verd fosc és petita però allargada. La seva longitud arriba als 10-15 cm Pes - uns 10 g La forma de la verdura s'assembla a un con aplanat amb una punta corbada.

La varietat pertany a la maduració primerenca, la collita és possible el 90è dia després de la germinació de les llavors. La mata és frondosa, cosa que garanteix la facilitat de cura i la il·luminació uniforme de cadascun dels seus costats, la maduració amistosa dels fruits.

Els pebrots tenen el rècord de contingut de vitamina C entre les verdures. En això només la superen les groselles amb rosa silvestre. La composició de vitamines també està representada per la vitamina P, que ajuda a assimilar l'àcid ascòrbic i, juntament amb ell, té un efecte positiu en el sistema vascular.

Els pebrots verds també contenen una petita quantitat de vitamina A. La seva quantitat augmenta a mesura que el xile madura i adquireix una tonalitat vermella.Finalment, hi ha vitamines B en la composició, que són fonamentalment necessàries per al funcionament del sistema nerviós. Els oligoelements estan representats per potassi, ferro, silici i iode.

El xili verd picant conté 36 kcal per 100 g de producte fresc. La majoria són hidrats de carboni, una mica - proteïnes, un petit percentatge són greixos.

Tenint un component ardent en la seva composició, el pebrot verd ajuda a reduir el dolor, l'atenua, proporciona alleujament de les malalties articulars, l'artritis i els trastorns neuràlgics.

A causa de la presència de capsaicina, el pebre és un producte preventiu contra el càncer de pulmó, pròstata i òrgans digestius. Estudis recents mostren que aquesta substància fa que les cèl·lules canceroses s'autodestrueixin sense danyar les cèl·lules sanes.

El mateix component millora la digestió i augmenta la gana.

El suc de pebrot verd té un efecte antimicrobià, de manera que el producte es recomana per a la inflamació de la mucosa oral, malalties de la gola. La verdura és útil per a intoxicació alimentària, indigestió.

El contingut de vitamina C a les beines verdes és elevat, la qual cosa enforteix el sistema immunitari, augmentant la seva resistència a les malalties infeccioses. A més, l'àcid ascòrbic és un antioxidant natural que retarda el procés d'envelliment. Per salvar no només la joventut, sinó també un bell cabell gruixut permet el silici, també present a la composició. Una quantitat suficient d'"àcid ascòrbic", al seu torn, millora l'absorció de ferro i calci per part del cos, té un efecte beneficiós sobre les parets vasculars, evitant la formació de coàguls de sang i un augment de la pressió arterial.

La presència de ferro a la composició permet mantenir l'hemoglobina al nivell desitjat i la presència de potassi té un efecte d'enfortiment del múscul cardíac.

El pebrot verd picant no només vigoritza, sinó que també ajuda a fer front al beriberi, la fatiga crònica i normalitza el son.

Com qualsevol producte, el xili verd, a més de beneficis, té un efecte negatiu sobre el cos. La seva quantitat s'ha de reduir en cas de gastritis crònica, úlcera pèptica, pancreatitis i durant el període d'exacerbació i recuperació de la malaltia, abandonar completament l'ús de verdures.

El pebrot picant irrita les mucoses, per la qual cosa no s'ha de permetre que entri als ulls. Renteu-vos bé les mans després de tallar o menjar una verdura.

La vida útil de les beines verdes a la nevera no és superior a una setmana. A més, quan es talla i durant el tractament tèrmic prolongat, la vitamina C del pebre es destrueix, com alguns altres components.

L'escabetx us permet estalviar pebrots per a un ús futur i no perdre els seus components útils. Les verdures en escabetx conserven fins a un 80% dels beneficis per a la salut dels pebrots crus. No obstant això, a causa de l'alt contingut de sal, vinagre i espècies, aquest plat s'ha d'utilitzar amb precaució en malalties de l'estómac i la vesícula biliar (inclòs després de la seva eliminació), accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs.

Es pot afegir pebre verd a la composició d'escabetx, lecho, preparacions per a sopes. Una altra manera de conservar el màxim benefici d'una verdura és congelar-la. Abans de congelar, traieu la tija i traieu les llavors. Podeu congelar les dues beines senceres i tallar-les a trossos.

Els pebrots preparats s'han de posar sobre un tauler o safata en una fila i enviar-los al congelador durant una hora. Passat aquest temps, retireu els pebrots, aboqueu-los ràpidament en una bossa hermètica i torneu-los a posar al congelador. A la superfície alliberada, podeu abocar un nou lot de pebrots i repetir els passos.

Quan el pebrot picant fresc i picant complementa perfectament les amanides, es pot trobar en pizza, sopes i diversos aperitius. Aquí teniu les receptes més populars amb aquesta verdura.

Els pebrots adobats preparats segons aquesta recepta es poden utilitzar tant com a berenar independent com a afegir a amanides, primers i segons plats.

Ingredients:

• 1 kg de pebrot verd;
• 5 cullerades de vinagre de poma i de taula normal;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 5-10 grans d'all;
• 1 cullerada de sal;
• 3-4 fulles de llorer;
• pebre mòlt i pèsols.

Cal rentar els pebrots, treure les tiges i les llavors. Si cal, talleu-los a meitats o anelles, però podeu marinar i sencer. Peleu els alls, talleu-los a la meitat.

Bullir aigua en una cassola, afegir tots els ingredients menys les verdures i tornar a bullir. Poseu pebre i all en pots esterilitzats prèviament, aboqueu salmorra calenta, tap de suro.

A partir de pebrot verd i coriandre s'obté una combinació interessant, s'obté una pasta semblant a l'adjika en gust i consistència. Es pot utilitzar per a entrepans, untar-se a la pizza, posar-hi salses i salses de carn, utilitzada per fer pasta amb pasta.

Cal prendre:

• 500 g de pebrot verd pebre;
• 250 g d'api, coriandre, anet i julivert;
• una cullerada d'espècies (coriandre i coriandre van bé amb aquests ingredients);
• 3-4 grans d'all;
• sal.

Rentar el pebrot, treure les tiges i les llavors i, juntament amb els alls pelats, convertir-los en polpa amb una batedora o picadora de carn. Feu el mateix amb les verdures i l'api. Barrejar les masses resultants, afegir sal i espècies. Podeu utilitzar immediatament adjika o enrotllar-lo en pots estèrils.

Un aperitiu salat de pebrots picants amb farcit d'all és ideal per a reunions amistoses. El més important és no oblidar-li de servir-li pa, pastissos i carn, en cas contrari, un berenar massa picant que es menja amb l'estómac buit provocarà dolor i ardor d'estómac.

compost:

• 250 g de bitxo verd;
• 20 g d'anet o coriandre;
• 40 g d'all;
• 100 ml d'oli vegetal (però millor que l'oliva);
• 40 ml de vinagre de vi;
• sal, una barreja d'herbes, espècies (per exemple, pebre i coriandre).

Primer cal preparar el farcit, per al qual cal triturar les espècies en un morter i picar l'all i l'anet amb una batedora. Barregeu espècies amb farciment d'all i anet, sal, aboqueu-hi una cullerada d'oli i vinagre.

Allibereu el pebrot de la tija i les llavors, mantenint la integritat de la beina. Fregiu-ho per tots els costats en una paella, després reduïu el foc, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, refredeu la verdura fregida, ompliu-la amb cura de farcit, decoreu-la i serviu-la.

La famosa salsa mexicana és inconcebible sense xili. Tanmateix, en aquesta recepta s'utilitzaran beines verdes, que faran que el gust sigui una mica menys cremat.

Ingredients:

• 200 g de tomàquets;
• 4 grans d'all;
• unes quantes plomes de ceba verda;
• 20 g de pebrot verd picant;
• un petit ram de julivert;
• una cullerada de vinagre de vi;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• sal, espècies.

Traieu la pell dels tomàquets i tritureu-los juntament amb les cebes verdes en una batedora. També s'hi envien verdures i alls picats, així com pebrots (es poden deixar llavors per a una major picor). Batre la barreja amb una batedora, abocar-hi oli i vinagre, sal, afegir espècies i tornar a batre. Refrigerar almenys una hora abans de servir.

És millor tallar i pelar els pebrots amb guants, ja que en processar una gran quantitat d'aquesta verdura, podeu causar cremades i irritacions a la pell.

Podeu aprendre molta informació interessant sobre el pebrot verd picant del vídeo.