Com cuinar l'ordi perlat sense remull?

A les prestatgeries de les botigues podeu trobar un assortiment bastant gran de cereals. I si els cereals habituals, com l'arròs i el blat sarraí, estan una mica farts, hauríeu de centrar la vostra atenció en l'ordi perlat. Aquesta farineta s'ha cuinat com a guarnició al nostre país des de l'antiguitat, però recentment s'ha oblidat inmerescudament. Moltes mestresses de casa creuen que és difícil cuinar farinetes tan saboroses. Però això no és així si sabeu cuinar correctament l'ordi perlat sense remull. Llavors podreu complaure als vostres éssers estimats amb un nou plat gourmet. A més, el cost d'aquests aliments és molt inferior al d'altres cereals.

Amb una mica d'esforç, obtindreu un plat deliciós, gastant-hi un mínim de diners.

Quan escolliu ordi perlat, heu de parar atenció al seu color: el gra ha de tenir un to marró daurat. No hi hauria d'haver punts negres als grans. Les farinetes d'ordi no s'han d'enganxar, els grans no s'han de recollir en un sol tros. Si observeu que les partícules de gra s'enganxen, això indica que la temperatura ambient es va alterar durant l'emmagatzematge. A més, la sala on es trobava l'ordi perlat devia ser molt humida. Per avaluar l'aparició dels cereals, val la pena comprar ordi perlat en embalatge transparent. Això ajudarà a examinar acuradament cada gra.

Si compreu ordi perlat no envasat, sinó en pes, centreu-vos en el seu aroma: hauria d'haver una olor natural de gra fresc. No heu de sentir rancideix ni humitat. Una olor desagradable indicarà que el producte s'ha fet malbé. Quan compreu ordi perlat, mireu la data de caducitat del paquet. Aquests cereals s'emmagatzemen no més d'1 any.

Per obtenir farinetes d'ordi friables, que tindran un sabor excel·lent, heu d'intentar observar les proporcions dels ingredients utilitzats en el procés de preparació. Tingueu en compte també les vostres preferències per a la consistència del producte acabat.

• Si voleu obtenir ordi perlat, que es caracteritzarà per la friabilitat, s'han de prendre 2,5 gots d'aigua per 1 got de cereal.
• Si voleu obtenir una farineta suau i bullida que diferirà en viscositat, s'ha d'augmentar la quantitat de líquid. En aquest cas, per 1 got d'ordi perlat, cal prendre 1 litre d'aigua.

Diversos factors influeixen en el temps de cocció de les farinetes d'ordi:

• el gruix de les parets del recipient utilitzat per cuinar;
• el mètode de cocció escollit;
• si el cereal es va remull abans de cuinar;
• un cert tipus d'ordi;
• mida del gra.

Tingueu en compte també la vida útil de l'ordi, com més llarg sigui, més temps es cuinarà la farineta. Normalment, tot el procés de cocció us portarà d'1 a 1,5 hores. Per no digerir les farinetes d'ordi, assegureu-vos de comprovar el grau de preparació.Si voleu utilitzar aquest cereal no com a guarnició, sinó en una sopa, es pot cuinar simultàniament amb la carn.

Podeu trobar una varietat de receptes sobre com cuinar aquest cereal sense remull. Fem una ullada més de prop als més populars d'ells.

Per cuinar ràpidament l'ordi perlat, necessitareu els components següents:

• 1 got d'ordi;
• 4,5-5 gots d'aigua;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 0,5 culleradetes de sal.

Aboqueu 3 tasses d'aigua en un recipient per fer farinetes i aboqueu-hi el cereal que s'ha rentat prèviament. Heu de portar les farinetes fins que bulli, reduir la flama del cremador i bullir el plat durant 5-7 minuts des del moment de bullir. Passat aquest temps, l'aigua s'escorre i l'ordi es recolza en un colador. La paella s'ha de rentar a fons, alleujar-la de la placa resultant.

Després d'això, s'aboquen 1,5-2 gots d'aigua, s'afegeix sal i oli vegetal. Cal esperar fins que el líquid bulli. L'ordi s'aboca a l'aigua bullint, s'ha de bullir fins que el líquid s'hagi evaporat completament. Això triga una mitjana de 20-25 minuts. Tingueu en compte que la tapa de la paella està entreoberta i el foc està al mínim. No oblideu remenar també les farinetes de tant en tant perquè no es cremi.

Moltes mestresses de casa també recomanen embolicar el recipient amb una tovallola de felpa o un drap calent i deixar-lo durant 10-15 minuts per preparar el plat i obtenir farinetes esmicolades. L'ordi per guarnir està llest.Podeu utilitzar-lo amb una varietat de carns, costelles o verdures, segons les vostres preferències.

En una olla a pressió, els aliments es couen a pressió, de manera que el procediment de cocció es redueix significativament. L'ordi es pot cuinar en aquest dispositiu tant amb aigua com amb llet. Els cereals prerentats s'aboquen a l'olla a pressió i s'afegeix aigua en una proporció d'1: 2. Per tant, per a 100 grams de gra, cal prendre 200 mil·lilitres d'aigua.

Després de bullir les farinetes, heu d'afegir una mica de sal o sucre (segons quin plat es prepari, salat o dolç) i un tros de mantega. L'olla a pressió es tanca amb una tapa i es configura el programa desitjat. Després de 15 minuts, les farinetes d'ordi està llesta.

Si voleu obtenir un deliciós ordi com a guarnició, feu servir una olla de cocció lenta. Aquests electrodomèstics simplifiquen molt el procés de cocció. Per cuinar farinetes a l'aigua, necessitareu 1 tassa de cereal prerentat i 2 tasses d'aigua. Perquè durant el procés de cocció el plat no es cremi i tingui un gust agradable, es recomana lubricar la capacitat del multicooker amb mantega.

Aboqueu el gra al multicooker i aboqueu aigua. Depenent del model de l'aparell domèstic, cal seleccionar el mode "Fajol de llet" o "Fajol sarraí". Tingueu en compte que si voleu obtenir un ordi deliciós sense remullar prèviament, heu de seleccionar un mode, la durada del qual és d'1 a 1,5 hores. Quan les farinetes estiguin gairebé llestes, cal salar-les.

Podeu cuinar l'ordi al forn sense remullar-lo abans. Si voleu cuinar un plat complet, us recomanem que utilitzeu aquesta recepta.

1. Esbandiu bé el gra.Per accelerar el procés de preparació, podeu abocar aigua bullint sobre els grans.
2. Talleu la carn a daus petits i fregiu-la en una paella fins que estigui daurada. No cal tapar la paella amb una tapa, de manera que l'aigua s'evaporarà més ràpidament. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades ben fines. Tot el procés de fregit no ha de durar més de 5-7 minuts.
3. Barrejar farinetes d'ordi amb carn i verdures. Dividiu tots els ingredients en bols de servir. No les ompliu completament, ja que les farinetes augmenta de mida durant la cocció.
4. Les farinetes s'aboquen amb aigua bullida perquè el líquid cobreixi completament tots els components.
5. Cal afegir sal, pebre i altres espècies al gust. Podeu posar un tros de fulla de llorer.
6. Les olles es tanquen amb tapes i es posen al forn preescalfat a 190 graus. Quan l'olla comenci a bullir, el foc s'ha de reduir a 170 graus.

Aquest plat triga aproximadament una hora i mitja a preparar-se. Resultarà molt saborós i fragant.

Per cuinar correctament l'ordi perlat, seguiu algunes recomanacions.

1. Esbandiu bé el gra sota aigua corrent. Això s'ha de fer fins que l'aigua escorreguda torni a ser transparent. També podeu fregar els grans entre els palmells, això eliminarà l'excés de deixalles i placa dels grans, i la farineta quedarà suau i esmicolada.
2. Si no voleu esperar fins que es cuini les farinetes d'ordi, podeu comprar cereals envasats en bosses especials. Aquest gra ha estat sotmès a un processament especial, de manera que el temps de la seva preparació es redueix significativament. Sovint, el temps de cocció d'aquest ordi s'indica al paquet, és d'aproximadament 20 minuts.
3. El temps per afegir sal a les farinetes dependrà del mètode de cocció.Sovint les mestresses de casa salen les farinetes després d'haver bullit.
4. Estigueu preparats per al fet que durant la cocció, aquest gra augmenta de volum fins a 5 vegades, de manera que heu de prendre el recipient adequat perquè les farinetes acabades no s'esmicolin a l'estufa.
5. Un cop finalitzat el procés de cocció d'aquest cereal, no cal esbandir-lo si s'utilitza ordi com a guarnició. Si s'afegeixen farinetes d'ordi precuinades a la sopa, s'han de rentar perquè el primer plat no s'ennudi.
6. Per millorar el gust de les farinetes d'ordi, així com per aconseguir la friabilitat, es recomana afegir un petit tros de mantega durant la cocció.

Per obtenir informació sobre com cuinar ordi perlat sense remull, mireu el següent vídeo.