Com cuinar l'ordi perlat?

L'ordi perlat conté una gran quantitat de nutrients que el cos humà necessita. Sovint es serveix a institucions infantils, hospitals. L'ordi es pot cuinar no només en forma de cereals, sinó que s'utilitza en la preparació de diversos plats. Considerem amb més detall els mètodes i les regles bàsiques per preparar aquest cereal.

L'ordi perlat conté una gran quantitat de vitamines. Per preservar tots els valors nutricionals durant l'elaboració d'aquest producte, cal no només cuinar-lo correctament, sinó també saber triar cereals d'alta qualitat a la botiga.

A la venda hi ha un cereal envasat o per pes. A la inspecció inicial, els grans han de ser de color marró daurat sense danys externs i diverses impureses.

• Quan compreu productes en pes, presteu atenció a l'olor. En condicions ideals, els cereals no han d'emetre aromes punxants i amargs.
• Si trobeu grans enganxats, és millor rebutjar aquesta compra. En aquest cas, el cereal s'ha emmagatzemat incorrectament, de manera que no aportarà beneficis al cos.

• Si necessiteu productes enllaunats, en aquesta situació l'envàs ha d'estar intacte i sense cap dany. L'etiqueta també ha d'indicar la quantitat de conservants i additius.Més beneficis aportaran els productes que tinguin en la seva composició una quantitat mínima de diversos additius.
• Els experts recomanen comprar cereals en paquets de cartró. Els productes que s'emmagatzemen durant molt de temps en bosses de plàstic alliberen humitat amb el temps. En un ambient humit, els microorganismes nocius es poden multiplicar. L'ús d'aquests cereals no és desitjable per al cos.

El procés de cocció de l'ordi triga molt de temps, però val la pena tenir en compte la consistència del plat, així com el mètode de preparació de l'ingredient. Si necessiteu cuinar farinetes esmicolades, en aquest cas val la pena prendre cereals i aigua en una proporció d'1 a 2 o 2,5. El temps de cocció serà d'aproximadament 1 hora, temps durant el qual el cereal està completament bullit tou.

Per preparar una farineta viscosa, necessiteu 200 grams d'ordi i 1 litre de líquid. En aquest cas, el temps de cocció dura aproximadament una hora i mitja. Si cuineu aquestes farinetes en un recipient amb un fons gruixut, el temps de cocció pot augmentar. Per a una cocció més ràpida, les gra es remullen prèviament amb aigua neta (uns 20-30 minuts) abans de cuinar-les.

Bàsicament, per a la preparació d'ordi perlat, prenen 2,5-3 tasses de líquid i 1 tassa de cereal, depenent de la consistència de farinetes que necessiteu. Si es preparen farinetes sense remull inicial, els cereals i els líquids es prenen en una proporció d'1 a 5. El cereal està llest per al seu ús si els grans s'han inflat, augmentat de volum i es tornen tous. Però no s'han de bullir completament tous.

Moltes mestresses de casa es pregunten si és necessari remullar els grans abans de cuinar-los. El temps de cocció dels cereals depèn de si el cereal s'ha abocat amb líquid abans de cuinar-lo o no. Bàsicament, es cobreix d'aigua i es deixa unes hores. Podeu realitzar aquest procediment a la nit per preparar un deliciós esmorzar en poc temps al matí, mentre que el temps de cocció es reduirà (20-25 minuts).

Cuinar cereals amb remull inclou diversos passos.

• Els productes remullats s'aboquen en aigua bullint i es posen al foc.
• Cuini les farinetes remenant sovint, de manera que pugueu determinar la preparació de l'ingredient i també evitar que el plat es cremi. Quan els grans estiguin ben cuits, afegiu-hi sal i oli segons el vostre gust.
• La paella es retira de l'estufa, mentre que no cal obrir la tapa. Emboliqui el recipient amb farinetes amb un material de tela densa i deixeu-ho durant 20-30 minuts perquè les farinetes suin una mica.

Aquest esdeveniment és necessari per eliminar la pols de farina del cereal, en cas contrari, les farinetes resultaran excessivament viscoses. Després d'això, l'aigua s'ha d'escórrer i els grans s'han de cobrir de nou amb un líquid net, portar a ebullició i coure durant 1 hora.

Moltes mestresses de casa s'han trobat amb un problema tal que quan es couen cereals, l'aigua es torna rosa.És possible que el cereal no s'hagi preparat correctament per cuinar, és a dir, que l'ingredient no s'hagi rentat a fons.

El temps de cocció de l'ordi depèn completament del mètode de preparació i preparació preliminar, així com de la vida útil del producte. Com més temps s'hagi emmagatzemat el cereal, més temps caldrà coure. I també l'interval de temps de cocció depèn dels següents punts:

• estris utilitzats per cuinar;
• varietat de cereals;
• paràmetres de gra.

Si el cereal es remulla prèviament durant 1 o 2 hores, el temps de cocció per a diversos mètodes de cocció serà:

• multicooker - 60 minuts;
• paella - 50-55 minuts;
• forn microones - 20-30 minuts;
• caldera doble - 40-50 minuts;
• olla a pressió - 10-15 minuts;
• olla d'arròs - 60 minuts.

Per bullir l'ordi, faig servir diversos mètodes de cocció, que difereixen no només en la recepta, sinó també en els estris utilitzats. Si és la primera vegada que et trobes amb la preparació de farinetes d'ordi perlat, la cocció s'ha de dur a terme segons les instruccions perquè no acabis amb cereals poc cuits. Els experts recomanen menjar ordi preparat i calent, és en aquest estat que s'absorbeix millor pel cos.

La tecnologia per preparar ordi perlat en una caldera doble proporciona realitzar determinades accions:

• l'ingredient prerentat es posa en remull en aigua dolça durant 12 hores (pots fer-ho durant la nit);
• el líquid s'escorre, el cereal es renta a fons i després es col·loca en un bol especial a una caldera doble;
• aboqueu aigua en la proporció: 1 part del cereal i 2 parts del líquid;
• establiu el temps (mitja hora), després d'aquest interval de temps, les farinetes s'han de barrejar a fons i salar-les com es desitgi, a continuació, afegiu el temps al temporitzador (25-30 minuts).

Cuinar ordi en una olla a pressió és lleugerament diferent de la variació de cocció anterior.

• El cereal es remulla en líquid durant 1 hora, després es renta i es posa en un recipient per cuinar.
• L'ordi perlat es porta a ebullició amb la tapa oberta, després s'afegeixen espècies, la tapa es tanca i les farinetes es cuina fins que estigui completament cuita. El temps de cocció depèn completament de les instruccions, però no ha de superar els 15 minuts.

Una olla a pressió té un avantatge respecte a altres aparells de cuina, és a dir: el procés de cocció dels cereals requereix una quantitat mínima de temps i no cal gastar energia en controlar constantment la cocció.

Aquest ingredient no cal remullar-lo prèviament, ja s'ha pretractat.

• Es col·loca una bossa de cereals en un recipient antiadherent (o en una olla de cocció lenta) i s'aboca amb aigua freda de manera que sigui 1-1,5 centímetres més alta que el producte.
• A continuació, afegiu 1 cullerada de postres de sal.
• La paella es posa al foc i la pata es bull fins al 100% (45 minuts). Si decidiu cuinar productes en una olla de cocció lenta, heu d'activar el mode "Fajol", el temps de cocció serà d'uns 50 minuts.

Aquest mètode de preparació d'ordi perlat requereix una petita quantitat de temps. En aquest cas, cal prendre 250 g de cereal, que s'aboquen en 1,5 tasses de líquid salat. El temps de preparació triga uns 25-30 minuts amb una potència de 400 watts. L'ordi es prepara en bosses de manera similar, només el temps de cocció serà de 20 minuts.

• L'ingredient ben rentat s'aboca amb aigua i es deixa durant 2 hores.
• S'escorre l'aigua, s'aboca fresca i es col·loca tot en una paella normal.
• Tan bon punt l'aigua de la cassola bull, cal apagar el foc i llençar les farinetes a un colador i esbandir de nou.
• L'ingredient semielaborat es posa en un plat especial, s'afegeix aigua i sal, es tapa amb una tapa i es posa al microones.
• El temporitzador dels auriculars està configurat en 25 o 30 minuts. Si la farineta va resultar humida, podeu afegir 5 minuts més per cuinar i no us oblideu d'afegir una mica d'aigua. Poseu un tros de mantega a les farinetes acabades.

Però podeu cuinar ordi perlat en una paella normal:

• inicialment, es preparen cereals;
• aboqueu el cereal amb líquid fred, deixeu-ho reposar unes 2-3 hores;
• el cereal es torna a rentar sota aigua corrent i s'aboca en una cassola;
• aboqueu aigua en un recipient, on la proporció d'aigua i ordi ha de ser de 3 a 1;
• posar la paella a foc mínim i bullir el cereal durant 50 minuts;
• cap al final de la cocció, hauríeu de provar l'ingredient per estar preparat;
• quan les farinetes estiguin a punt per menjar, podeu afegir verdures o mantega, sal o altres espècies al gust.

Si no teniu absolutament temps per cuinar, podeu utilitzar un termo normal.

• Per cuinar deliciosament l'ordi en un termo, necessitareu una caldera.
• En primer lloc, heu de bullir el líquid, després aboqueu aigua bullint sobre les parets interiors del termo.
• L'ordi s'aboca en aquest recipient, s'aboca amb una quantitat suficient de líquid i s'afegeix, es deixa fermentar durant 1-3 minuts.
• Es baixa la caldera a un termo, es connecta a la xarxa elèctrica i s'espera fins que bulli el líquid. El dispositiu s'extreu i el recipient es tanca amb una tapa.
• Els cereals al vapor es deixen durant la nit per gaudir d'un esmorzar agradable i saludable al matí. Amb aquesta recepta per cuinar farinetes en un termo, no només facilitaràs la cocció, sinó que també preservaràs totes les qualitats nutricionals de l'ingredient.

L'ordi es sala en diferents moments, perquè tot depèn de la recepta i el mètode de preparació dels cereals. Es recomana afegir sal a l'inici de la cocció, és a dir, quan l'aigua acaba de bullir. Però si utilitzeu la tecnologia de cuinar cereals amb remull, la sal hauria d'estar al final de la cocció.

Hem revisat els mètodes bàsics per preparar l'ordi perlat amb electrodomèstics de cuina moderns. El més important és observar les proporcions correctes de grans i líquids a l'hora de preparar un plat en particular. Ara considereu algunes receptes per a plats d'ordi.

L'ordi es considera un cereal universal, ja que es combina amb verdures i productes carnis. Sovint s'afegeix quan es preparen amanides amb marisc i bolets. Hi ha receptes d'amanides d'ordi que es preparen per a l'hivern.

Els grans prèviament remullats o bullits es llencen a un colador, es renten a fons.

En un recipient especial antiadherent, la llet i l'aigua es barregen en una proporció de 3 a 1,5. Aboqui immediatament cereals i mantega (50 grams), sal (0,5 cullerades de postres), sucre granulat 1,5 cullerades. Coure a foc lent fins que la pasta espessi. Al final de la cocció, podeu afegir una mica més d'oli, i després deixar reposar el plat durant 15 minuts.

Productes:

• 500 g de polpa de porc;
• 1 ceba (mida mitjana);
• 1 pastanaga;
• 250 grams de mantega;
• ordi 0,5 kg;
• 1r. una cullerada de pasta de tomàquet;
• espècies i sal al gust.

El primer pas és rostir carn de porc amb verdures en un bol amb parets gruixudes, una paella o un calder són adequats per a aquest propòsit. Després d'afegir-hi la pasta de tomàquet i els condiments, tot es barreja bé. Les graons es cobreixen inicialment amb líquid fred durant 2-3 hores, després s'aboquen amb aigua calenta i es bullen a foc lent durant uns quinze minuts. L'ordi perlat es col·loca en una capa uniforme a sobre de la carn de porc fregida, es posa al foc per evaporar el líquid (cuini a foc lent fins que el brou estigui al mateix nivell que l'ordi). Els plats es cobreixen amb una tapa i es posen al forn (200-220 graus) durant 50-55 minuts.

Productes:

• polpa de vedella desossada - 300 g;
• ordi - 50 g;
• patates - 250 g;
• cogombres en escabetx - 100 g;
• mig got d'escabetx de cogombre;
• 1 ceba;
• 150 g de pastanagues;
• 3 trossos de fulla de llorer;
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal o d'oliva;
• sal, pebre en gra al gust.

Posar la carn de vedella en un recipient (3 litres), coure durant 1 hora. A continuació, s'ha de treure de la paella, refredar i tallar-lo a trossos de mida mitjana. Rentats i prèviament en remull durant 120 minuts, els grans es combinen amb trossos de carn bullits i picats, es posen al foc i es bullen durant uns 30 minuts fins que estiguin mig cuits. Les patates es pelen, es renten, es tallen i s'estenen a la sopa.

També es pelen i es tallen les pastanagues i les cebes. Primer de tot sofregiu la ceba en una paella durant 5 minuts, i després poseu-hi les pastanagues i continueu sofregint. Els cogombres es tallen en xips petites, regades amb 3 cullerades. l. brou de carn, guisat en un recipient a part.Les verdures fregides i els cogombres es posen a la sopa, després de la qual s'aboca l'escabetx de cogombre. La sopa s'ha de portar a ebullició, després de la qual cosa es poden afegir espècies i sal.

Aquesta recepta consisteix a cuinar en una cuina lenta.

Productes:

• 0,5 kg de cereals;
• líquid - 5-6 gots;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 unitat;
• guisat - 0,5 kg;
• tomàquet - 1 unitat;
• oli de gira-sol;
• espècies.

Es preparen els grans (rentats). Les verdures es tallen a trossos petits. Al multicooker, configureu el mode "Cocció", poseu verdures picades i fregiu-les en oli de gira-sol. A continuació, s'afegeix l'ordi i el guisat. Tot ple de líquid i condimentat amb espècies. El mode "Pilaf" està configurat.

Productes:

• tomàquets - 0,5 kg;
• cereals - 1 got;
• ceba - 0,5 kg;
• oli vegetal - 200 ml;
• pebre búlgar - 1 kg;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre granulat - 3 cullerades. l.;
• essència de vinagre 9% - 2,5 cullerades. l.;
• pastanaga - 500 g;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• líquid - 250 ml;
• espècies al gust.

Els grans es preparen segons la tecnologia i es bullen fins que estiguin tendres. Les cebes es tallen a quarts d'anelles i les pastanagues es freguen amb un ratllador amb forats grans. Els tomàquets es blanquegen, es pelen i es processen en una batedora. El pebrot es talla a tires fines. S'aboca oli de gira-sol a la paella, es col·loquen verdures tallades, es bull tot a foc mitjà durant 10 minuts, després s'aboca la gra i es continua cuinant durant un quart d'hora més.

Els tomàquets, la sal i el sucre es posen a la massa resultant, bullint durant 15 minuts. Aboqueu espècies al gust i poseu-ho al foc durant deu minuts. L'amanida es col·loca en recipients de vidre prèviament esterilitzats i s'enrotlla. Si utilitzeu tapes metàl·liques, també s'han d'esterilitzar amb antelació.

El nom d'aquest plat prové de l'ingredient bàsic, que és l'ordi perlat.

Ingredients per fer el brou:

• pastanagues - 1 peça;
• cap de ceba - 1 peça;
• tiges de julivert fresc - 1 ram;
• all - 1 gra;
• 1-2 fulles de llorer;
• sal, condiments al gust.

Productes per fer perlotto:

• ordi - 80 grams;
• vi blanc sec - 80 mil·lilitres;
• tomàquets frescos - 3 peces (paràmetres mitjans);
• cap de ceba - ½ unitat;
• 1 gra d'all;
• formatge parmesà - 50 grams;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• sal.

Us presentem la tecnologia de la cuina.

• S'estan preparant els ingredients per al brou. Les verdures es posen en un bol metàl·lic, s'aboquen amb aigua freda (180 ml) i es bullen amb pebre i llorer. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu una quantitat moderada de sal.
• La ceba es talla a tires i l'all a rodanxes. Les verdures picades es fregeixen en oli vegetal, després s'aboca l'ordi a la paella i es fregeixen fins que els grans es tornen transparents.
• Aboqui el vi al cereal. Cuina fins que la beguda alcohòlica s'evapori completament.
• El brou es filtra i s'aboca a poc a poc a la paella en petites porcions perquè el cereal tingui temps d'absorbir la humitat. No oblideu remenar constantment la massa resultant.
• Els tomàquets es tallen a rodanxes i es fregeixen amb all en oli vegetal. El formatge s'ha de ratllar.
• S'afegeixen tomàquets fregits i formatge a l'ordi perlat. Tot està ben barrejat. A l'hora de servir, poseu el perlotto en un plat pla, espolvoreu-hi formatge ratllat per sobre i es pot utilitzar julivert verd com a decoració.

Com cuinar l'ordi deliciosament, mireu el següent vídeo.