Què tan deliciós és cuinar ordi perlat per a un plat d'acompanyament?

L'ordi perlat és un producte molt útil, però té un gust específic. Si incompleu les regles de la seva preparació, el gust del plat final serà molt decebedor. Per això, val la pena prestar atenció a la preparació d'aquests cereals.

Els grans han de ser uniformes i nets, lliures d'impureses de còdols, llavors malmeses i altres residus. És important que l'ombra coincideixi amb el marró-daurat, i sigui uniforme, sense taques ni impureses. També s'han d'evitar els grans enganxosos, ja que aquesta situació només es produeix quan el producte s'emmagatzema en condicions incorrectes. En el cas que el cereal no estigui envasat, hauríeu d'olorar els grans i, si hi ha algun tipus d'olor de tercers, és millor posposar la compra.

Quan l'ordi es compra en un paquet, s'han de preferir les caixes de cartró. Si preneu cel·lofana, val la pena recordar que en el microclima resultant, els nuclèols comencen a alliberar humitat i això té un efecte dolent sobre l'estat del cereal. Per tant, les gotes de líquid de l'interior a les parets haurien de servir com a senyal d'aturada. La presència d'exemplars foscos indica una data de caducitat caducada.

La quantitat de cereal i aigua utilitzada depèn de la consistència desitjada.Si l'ordi ha de ser friable i destinat a un plat d'acompanyament per a un producte carn, es recomana abocar un got de grans amb 600 mil·lilitres d'aigua potable. En el cas que l'ordi sigui un plat independent i es requereixi que la seva consistència sigui més densa i fins i tot viscosa, val la pena augmentar la quantitat de líquid a un litre.

El cereal seleccionat primer s'ha de rentar amb aigua freda. Això es fa fins que el líquid utilitzat es torna totalment transparent, i fins a aquest moment s'escorre l'aigua bruta i es torna a abocar l'aigua neta. Cal esbandir el cereal, classificant suaument els grans amb els dits. A continuació, l'ordi s'haurà de remullar: aquest procés accelerarà el processament posterior. Hi ha dues maneres principals de fer-ho.

• En el primer cas s'aboca un got de cereal amb un litre de llet quallada fresca o aigua freda normal. Atès que els grans trigaran fins a dotze hores a absorbir la màxima quantitat d'humitat i inflar-se, el més raonable és fer-ho al vespre abans d'anar a dormir i portar el tema al final al matí.
• En el segon cas un got de cereal es posa en un termo i s'aboca amb un litre d'aigua calenta. Es tanca la tapa i es deixa el cereal durant la nit. L'ordi inflat es pot cuinar en només deu minuts, que és la manera més fàcil de preparar aquest plat.

Val la pena cuinar correctament l'ordi com a guarnició, assegureu-vos de seguir les instruccions pas a pas. El mètode més senzill requerirà un got de cereal, 600 mil·lilitres d'aigua, sal i mantega.Per regla general, no es trigarà més d'una hora a preparar-se. Els graons preparats al vespre es tornen a rentar, mentre l'aigua bull als fogons. L'ordi s'aboca en una cassola i, al mateix moment, s'hi afegeix un fragment d'oli.

Es trigarà aproximadament una hora a cuinar el plat sota una tapa tancada. De tant en tant es barreja la massa, i al final del procés es sala i s'aroma amb un altre tros de mantega. Serviu farinetes d'ordi amb verdures fresques o estofades.

Si no hi ha temps addicional per a experiments culinaris, podeu bullir ràpidament un ordi apetitós sense remullar-lo. A més de 400 grams de cereal, caldrà preparar un litre d'aigua potable, mantega i sal. La preparació del plat trigarà més de l'habitual: una hora i mitja. El cereal rentat es posa al foc, es porta a ebullició i es bull durant quaranta-cinc a seixanta-cinc minuts. De tant en tant, cal remenar les farinetes. El plat resultant es sala, es complementa amb oli i s'infusiona sota una tovallola durant aproximadament un quart d'hora.

Tot i que és més habitual cuinar farinetes esmicolades en una cassola, podeu cuinar-les deliciosament d'altres maneres. Per exemple, les bosses de porcions comprades amb cereals són populars. No cal rentar-los ni remullar-los: només cal abocar aigua a la paella, salar-la, posar-la al foc i posar-hi les bosses. Normalment es triguen quaranta-cinc minuts a completar la cocció. La bossa acabada s'obre amb cura segons les instruccions, les farinetes es col·loquen sobre plats i es complementen amb oli.

Un dispositiu senzill com un termo també serà útil. En aquest cas, 200 grams de cereal complementaran un litre d'aigua, oli i sal.Primer, s'aboca una mica d'aigua bullint en un termo per escalfar-lo, després es pot escórrer l'aigua bullint. A continuació, es col·loca una caldera a l'interior, s'aboca aigua amb sal i s'aboquen cereals. El dispositiu de calefacció està connectat a una presa de corrent. Cal esperar fins que l'aigua bulli, després apagar la caldera i tancar la tapa amb força.

Per cert, les farinetes d'ordi també es couen amb llet. A més de dos gots de líquid, seran útils 200 grams de cereals, 30 grams de mantega i una mica de sal. En primer lloc, el cereal s'haurà de rentar a fons i abocar-lo durant dotze hores. A continuació, els grans es renten de nou i es posen en llet bullint al foc. La cassola es posa al bany maria, es tanca i es deixa a foc lent durant sis hores. És millor servir ordi amb llet amb alguna cosa dolça, com ara mel i fruits secs.

Les farinetes d'ordi es combinen perfectament amb diverses verdures, fins i tot les més senzilles, com les patates i les cebes. Els graons en una quantitat de 200 grams es complementen amb 300 grams de patates, dues cebes, una culleradeta de sal i oli vegetal. Els grans es bullen segons la tecnologia habitual en aigua amb l'addició de sal.

En aquest moment, la ceba picada es fregeix lleugerament en oli calent fins que el color canvia a daurat. Les patates tallades a daus o ratllades es posen a la ceba i es salen. A foc lent, caldrà coure les verdures fins que s'estovin. L'ordi es barreja amb verdures i s'infusiona durant mitja hora sota la tapa.

Un substitut equivalent de les patates pot ser una pastanaga, sobretot perquè la combinació d'aquest cultiu d'arrel amb una ceba sempre es pot trobar a la nevera. A més d'un got de cereal, caldrà utilitzar dues pastanagues, dues cebes, cinc gots d'aigua potable, mantega i oli vegetal i dos tomàquets.

Les graons s'aboquen amb aigua freda i es posen al foc, on es coure fins que hagin passat quaranta-cinc minuts. A continuació, es pot escórrer l'excés de líquid i es pot aromatitzar les farinetes amb oli. En aquest punt, les verdures es tallen a daus i es fregeixen una a una en una paella. En total, aquest tractament tèrmic trigarà deu minuts. Tots els ingredients es combinen en un recipient, es salan, es condimenten amb espècies i es mantenen sota la tapa durant uns cinc minuts.

Tot i que és costum combinar ordi perlat amb carn, també farà una combinació molt agradable amb el peix.

Per preparar el plat necessitareu:

• una llauna de tonyina en oli;
• una bombeta;
• un carbassó;
• una pastanaga;
• un got de cereals;
• espècies;
• tres grans d'all;
• oli vegetal.

Les farinetes es bullen de manera que es facin esmicolades i suaus, i després es renten. Les verdures es tallen molt fines i es fregeixen a poc a poc en una paella. A continuació, es posen les farinetes i tot el contingut de la llauna de tonyina al mateix recipient. La massa total es barreja, es sala, es condimenta amb espècies i es guisa durant uns cinc minuts.

L'ordi amb pèsols en conserva es prepara de manera ràpida i senzilla. A més d'una llauna de pèsols, el cuiner necessitarà dos gots de cereals, dues pastanagues, una ceba, espècies i oli. Després de preparar el cereal de la manera correcta, cal fregir-lo durant uns deu minuts en una paella sense oli. De l'altra, en aquest moment s'estan preparant daus de ceba i pastanagues ratllades.Totes les verdures, inclosos els pèsols, es posen en una cassola amb parets gruixudes i fons.

De seguida cal posar espècies, i per sobre el cereal. El recipient s'omple amb aigua acabada de bullir de manera que quedin dos centímetres entre el nivell de líquid i el nivell d'ordi. Durant un parell de minuts, el menjar bull a la màxima calor, després del qual disminueix al mínim. Després de cobrir amb una tapa, el plat lateral s'ha de deixar coure a foc mínim durant aproximadament una hora.

Les farinetes d'ordi amb salsa de tomàquet es considera una autèntica delicadesa.

Per a la seva preparació necessitareu:

• 200 grams de cereals;
• 380 grams de tomàquet;
• 50 grams de pasta de tomàquet;
• 600 mil·lilitres d'aigua;
• 5 grams de sal;
• unes quantes fulles d'alfàbrega

Els cereals rentats es bullen a foc lent durant uns quaranta-cinc minuts. En aquest moment, es treu la pela dels tomàquets i es tallen a daus. Per cert, per simplificar aquest procés, podeu abocar aigua bullint sobre les verdures.

L'ordi es barreja amb pasta i tomàquets i s'aboca amb 100 mil·lilitres d'aigua. Es porta tot a ebullició, es sala i es cou durant uns cinc minuts. En l'etapa final, heu de cobrir les farinetes amb una tapa i deixar-les reposar durant un terç d'hora sota una tovallola gruixuda.

Per descomptat, no podeu ignorar una combinació com l'ordi perlat i els bolets. La llista d'ingredients inclou:

• 250 grams de cereals;
• litre d'aigua;
• 200 grams de bolets en conserva;
• un gra d'all;
• mitja llima i una llimona;
• 150 grams de tomàquets;
• tija d'api;
• mitja culleradeta de sucre;
• oli i sal.

En primer lloc, els tomàquets, sobre els quals es talla una creu amb un ganivet, s'envien a aigua bullint durant quaranta segons. Després es treuen i es netegen amb aigua freda. Es treu la ratlladura de la llimona i la llima, i aquesta, juntament amb l'all, es tritura en una batedora.S'afegeixen espècies i un parell de cullerades d'oli vegetal a la barreja, després de la qual cosa es barreja tot de nou amb un dispositiu auxiliar.

Els tomàquets pelats es barregen amb la salsa i es treuen durant mitja hora al forn, escalfat a 150 graus. En aquest moment, podeu cuinar l'ordi segons el mètode tradicional i rostir l'api picat finament. Els cereals i els bolets es posen en una paella amb api, es barregen els components, s'aboquen amb 50 mil·lilitres d'aigua i es guisen durant uns cinc minuts. L'ordi llest se serveix amb una barreja de salsa i tomàquets.

No ens hem d'oblidar de la clàssica combinació de farinetes i carn. Aproximadament una lliura de carn de porc o pollastre es complementarà amb un got de cereal, una ceba, una pastanaga, condiments, incloent fulles de llorer i mantega. L'ordi es bull en tres gots d'aigua salada a foc lent durant gairebé una hora. La carn es fregeix durant uns cinc minuts en una paella, després s'hi afegeix la ceba picada i les pastanagues. Havent omplert la mescla d'aigua, caldrà apagar-la durant aproximadament una hora i mitja a foc lent. A continuació, s'hi afegeixen condiments i cereals, i tot es cou al foc durant uns quinze minuts.

Cal aclarir que la preparació d'aquest plat en una olla de cocció lenta té algunes característiques. Els ingredients inclouen uns 200 grams de cereal, 500 mil·lilitres d'aigua, mitja culleradeta de sal i 25 grams de mantega. Els cereals pelats i prèviament remullats es posen en un bol multicooker. S'omple d'aigua salada i es cuina el temps necessari en el programa "Favotes".Quan soni el temporitzador, serà possible afegir mantega a l'ordi perlat i mantenir-lo durant quinze minuts en escalfament.

Per obtenir informació sobre com cuinar ordi perlat per a un plat lateral, vegeu a continuació.