Les proporcions d'aigua i cereals per fer farinetes d'ordi

Tradicionalment, les farinetes d'ordi es perceben com una part integral de la vida de l'exèrcit i del campament. Tanmateix, amb una preparació hàbil, sovint es converteix en una delícia culinària digna. Al mateix temps, podeu obtenir una combinació gairebé perfecta dels principals components útils, si el cuineu bé.

Com demostra la pràctica, fins i tot els xefs no molt sofisticats poden cuinar l'ordi de la manera que agrada a la majoria de la gent. El més important és observar estrictament la recepta necessària i tenir en compte totes les subtileses. Cal prestar atenció principal a la proporció d'aigua i cereals, determinant-la segons el tipus de plat desitjat. Per tant, per fer líquid de farinetes d'ordi, cal prendre 4 gots d'aigua per 1 got de cereal. I la massa feixuga familiar per a molts no funcionarà d'aquesta manera. Requereix reduir la quantitat de líquid a 2,5 tasses (o 500 ml).

Per eliminar problemes en la preparació de farinetes d'ordi, s'han d'observar estrictament els requisits estàndard. Van ser desenvolupats per generacions de cuiners, i és poc probable que sigui possible refutar aquestes normes en una casa en particular. Aquests són els principals matisos:

• sempre que sigui possible, les gra es remullen abans de cuinar;
• el remull es realitza des del vespre fins al matí, utilitzant 5 vegades més aigua que es processen els cereals;

• heu de cuinar farinetes exclusivament al forn, a l'estufa, a les multicuines i al bany maria (els forns de microones no funcionaran);
• el plat s'ha de coure a foc lent en un lloc càlid;
• el temps de cocció recomanat després del remull prèvia és de ¾ hora.

Però en diversos manuals sovint escriuen que l'ordi perlat s'ha de cuinar durant 40-100 minuts. I no hi ha cap error ni exageració en això. Només has d'entendre que diferents números es refereixen a situacions diferents. El temps de cocció es veu afectat per:

• remull en líquid calent o escalfat;
• tipus de plats;
• dimensions del gra;

• el tipus de cereal utilitzat;
• mètode de preparació;
• i fins i tot quant de temps enrere es collien els grans.

Està clar que al món modern gairebé ningú cuinarà cereals durant molt de temps. Receptes dels segles anteriors, quan es va proposar cuinar farinetes fins a 6 hores, només alguns gurmets estaran satisfets. Però la majoria de les persones que no poden tenir xefs personals o anar a restaurants de luxe simplement no tenen aquest temps. Per tant, és important saber com accelerar la preparació dels cereals més forts i conservats més temps. Per fer-ho, després d'esperar que bulli l'aigua, s'aboca, s'aboca una nova porció i es cou a la flama mitjana del cremador fins al final.

Com mostra la pràctica, l'ordi perlat es cuina de manera molt més eficient amb remull que sense. Però el remull en si s'ha de fer correctament. I això també s'aplica a les proporcions. Es recomana abocar 2 litres d'aigua calenta per cada 200 g de grans. El processament continua durant diverses hores, fins que s'aconsegueix el resultat desitjat.

La recepta clàssica que us permet gaudir de farinetes d'ordi impecables té aquest aspecte:

• 1 tassa de grans inflats després del remull s'aboca en 1 litre d'aigua i es bull;
• al sisè minut, poseu una tapa a sobre de la cassola;

• reduir lleugerament el foc i coure durant mitja hora més;
• tan aviat com l'ordi es torna suau i l'aigua finalment es converteix en vapor, les farinetes es barregen amb 0,05 kg de mantega, salada;
• després de barrejar el plat, apagueu el cremador i cuini les farinetes a foc lent sota la tapa.

La preparació de l'ordi perlat en una cuina lenta també té les seves pròpies característiques. El que és important, l'enfocament gairebé no depèn del model específic. Es recomana prendre 400 g de cereals i barrejar-los amb 150 g d'aigua, 50 g de mantega fosa i 15 g de sal. Depenent de la modificació del multicooker, cal configurar els programes "Fajol" o "Arròs" durant 60 minuts. No podeu treure immediatament les farinetes, primer heu d'obrir la tapa i esperar que l'aigua s'evapori.

Les complexitats de cuinar l'ordi perlat es descriuen amb detall al vídeo següent.