Característiques de cuinar ordi perlat amb remull

L'ordi és un producte útil, que té una mida de gra de 5-7 mm. Se sotmet a un processament primari, en el qual s'elimina la closca. L'etimologia del nom prové de la paraula "perla", que significa perles, que s'assemblen als grans d'ordi. Des de l'antiguitat, aquest cereal era estimat a Rússia, els tsars (Ivan el Terrible, Pere I), comerciants, boiars i plebeus l'utilitzaven amb gust.

Aquest producte conté una gran quantitat d'"Omega-3" extremadament útil, un àcid gras que es troba generalment a la família dels peixos salmó. Hi ha molts microelements i vitamines del grup "B". També hi ha fibra, hidrats de carboni, aminoàcids. Aquest cereal també és notable perquè elimina eficaçment una gran quantitat de toxines del cos, normalitza els nivells de colesterol i és un excel·lent plat dietètic.

A l'hora de comprar ordi perlat, es recomana en primer lloc parar atenció al color dels grans. Si és massa fosc, hi ha taques als costats, això indica un producte de mala qualitat. També és molt important que els grans siguin esmicolats. És dolent si s'enganxen, molt probablement, el cereal en aquest cas es va emmagatzemar durant molt de temps infringint les normes, en condicions d'alta humitat.

També és molt important que l'ordi fos inodor. La presència d'una olor desagradable suggereix que és millor abstenir-se de comprar aquest producte.L'ordi es pot emmagatzemar durant no més de 12 mesos, llavors seria més raonable llençar-lo. La tecnologia de cuina d'ordi està disponible fins i tot per a un escolar, aquí no hi ha res complicat. Només és important complir amb tots els requisits tecnològics i controlar el nivell d'aigua al contenidor perquè no es cremi les farinetes.

Les farinetes d'ordi ocupa el primer lloc pel que fa a la presència de compostos proteics, així com el gluten. En preparar el producte, el més important és parar atenció a l'observança constant de totes les operacions tecnològiques: aquesta serà la principal garantia que els oligoelements útils no s'evaporin. Abans d'abocar els grans en un recipient, heu de comprovar la data de caducitat, després col·loqueu-los sobre una superfície plana i inspeccioneu-los acuradament.

El gra ha d'estar sencer, sense xips. Tampoc hi hauria d'haver sorra ni còdols petits. El remull és necessari i l'estructura dels grans és porosa, de manera que absorbeix activament la humitat en un curt període de temps.

L'ordi s'ha de posar en remull amb aigua i deixar-ho tota la nit. El procés de remull dura de 6 a 10 hores. Per a una persona, un got d'ordi és suficient per fer farinetes. Afegiu 3-4 tasses d'aigua tèbia al recipient. Passat el temps, es treu l'aigua de la paella, el producte es renta en un colador.

Hi ha una pràctica habitual quan els grans d'ordi es remullen en productes lactis (llet, kefir, iogurt), aleshores el gust es torna més original i agradable.

Els grans d'ordi absorbeixen activament la humitat, augmentant significativament de mida. Aquesta és la raó principal per la qual l'ordi és tan sucosa i suau. El producte s'ha de cuinar en el mode "llanguijant", és a dir, a la mínima calor. En aquest cas, tot el contingut de la paella "encaix" lentament però segurament, els elements útils no s'evaporen i "no es cremen".

Sovint s'informa d'ordi en els primers plats. Per a la sopa, no cal remullar el cereal. Es recomana cuinar-lo per separat en un 70-80 per cent. Després de posar les verdures a la sopa, es permet adormir-se i ordi. A continuació, el recipient es col·loca al foc petit i s'estén durant una hora més. També hi heu de posar condiments, sal i llúpol de suneli.

Un cop acabat el procediment de remull, s'aboquen les graelles amb aigua i es posen a l'estufa. Val la pena recordar que l'ordi, envasat en bosses petites, es cuina no més d'una hora. Els cereals a granel es preparen d'aquesta manera:

• el recipient amb el producte s'omple d'aigua;
• haureu d'esperar fins que els grans augmentin 3-4 vegades;
• el producte s'escorre en un colador i es renta a alta pressió d'aigua;
• s'aboca una cassola amb el contingut amb aigua bullint;
• a foc mínim, les farinetes es cuinen fins que estiguin completament cuites;
• Durant la cocció, podeu posar un petit tros de mantega.

La millor manera de preparar l'ordi:

• per a 1 got d'ordi perlat hi ha almenys 5 gots d'aigua;
• hauríeu d'esperar fins que l'aigua bulli a la cassola, el producte es cuita no més d'1 hora;
• s'escorre l'aigua a través d'un colador, s'afegeix gira-sol o mantega;
• el contingut es reposa durant 10-15 minuts i es serveix a taula.

Amb aquest mètode de cocció, el millor és utilitzar una olla de cocció lenta. El producte s'aboca en un recipient especial i s'omple d'aigua (l'alçada del nivell de l'aigua no supera els 2 cm). A continuació, s'afegeixen espècies, sal, la paella es posa al foc. La cocció triga 45-60 minuts.

Si l'ordi es cuina en una olla de cocció lenta, s'estableix el mode "Fajol". És important recordar que l'ordi perlat envasat ha passat per totes les etapes del pretractament, no cal remullar-lo.

Per cuinar en una olla de cocció lenta necessiteu:

• esbandiu bé el cereal;
• remull el producte en un recipient profund;
• tractar el fons del bol multicooker amb greix o oli;
• s'aboca el gra, s'aboca aigua o llet al recipient;
• el mode "Fajol" està configurat;
• el temps de cocció no triga més d'una hora;
• durant el procés de cocció, heu de parar atenció als grans, han d'estar inflats i sencers;
• també es recomana assegurar-se que el nivell d'aigua segueix sent acceptable quan es cuina.

Un cop finalitzat el tractament tèrmic, el multicooker passa al mode "Escalfament". Persisteix durant 7-11 minuts. Aquest procediment és important, ja que la farineta absorbirà humitat addicional i baixarà una mica la temperatura, cosa que la farà més sucosa i esmicola.

Un mètode comú és cuinar ordi en una olla de fang. L'argila és un dels materials més antics; antics sumeris, grecs i egipcis cuinaven menjar en olles de fang. La ceràmica no ha perdut la seva rellevància en els nostres dies. Els productes de terrissa es cuinen perfectament.

Primer, el cereal es bull en aigua bullint durant 20 minuts, després s'escorre el contingut de la paella i s'aboca l'ordi en una olla. S'hi afegeixen espècies i condiments. També podeu posar carn a daus (porc o vedella). Es tapa el recipient i es posa al forn, s'encén un petit foc. El plat languideix fins que estigui completament cuit, és a dir, de 40 minuts a 1,5 hores. També és bo cuinar un plat semblant en un plat de ferro colat, en un calder amb parets massisses.L'avantatge d'aquesta cocció és que el producte està perfectament cuit, absorbint l'aroma de les espècies tant com sigui possible.

També és popular entre la gent conservar l'ordi amb carn per a l'hivern. Això es fa de manera molt senzilla. Els pots de litres es tracten prèviament amb aigua bullint. La farineta s'està preparant. A continuació, es posa un pot en una olla gran d'aigua calenta i s'hi posa un plat calent ja fet. El pot s'enrotlla amb una tapa. Aquest producte es pot emmagatzemar de manera segura fins a mitjans de l'hivern, de vegades fins al març.

Cuinar l'ordi a la cuina lenta o al microones després del remull és un dels mètodes més populars i correctes per preparar el producte.

S'afegeixen 200 grams de cereal a la paella, s'aboca aigua. Potència suficient de 400 watts per cuinar cereals en 30 minuts. Si el producte ja està envasat, n'hi ha prou amb 12-18 minuts.

També podeu cuinar el producte en altres unitats, per exemple, una caldera doble:

• es renta l'ordi;
• una olla amb cereals plena d'aigua s'assenta durant 4-6 hores;
• després el contingut es torna a rentar amb aigua corrent;
• cuit fins que estigui completament cuit durant no més d'una hora.

Cuinar un plat és un procés creatiu, aquí només podeu donar una recepta "marc". Sovint, l'ordi perlat es cuina en una olla d'arròs. Les manipulacions es realitzen de la mateixa manera que quan es prepara el producte en una caldera doble. Durant la cocció a l'olla d'arròs, el mode "Cocció" s'estableix a l'aparell.El temps trigarà uns 50-60 minuts.

També podeu donar consells sobre com accelerar la preparació del producte. Per fer-ho, bulliu aigua, aboqueu-hi cereals, espereu 5 minuts, escorreu tot el contingut a través d'un colador. Aleshores, es recomana repetir tot el cicle, llavors el cereal es cuinarà notablement més ràpid.

Per obtenir informació sobre com cuinar ordi, mireu el següent vídeo.