Com cuinar farinetes d'ordi en una cuina lenta?

L'ordi perlat s'ha considerat durant molt de temps una delicadesa reial, no totes les persones corrents van tenir l'oportunitat de permetre's aquest luxe. El producte realment conté molts nutrients per al cos humà (proteïnes, vitamines, hidrats de carboni, microelements), porta el merescut títol de "Cereal de bellesa i salut". La prova real és que l'ordi perlat era el producte preferit de Pere I. Poca gent sap que el nom del cereal prové de la paraula "perly", que significa perles. Anem a descobrir com podeu cuinar un producte tan valuós i econòmic.

Si esteu cuinant cereals per primera vegada, o si per algun motiu no heu aconseguit fer un plat gourmet, heu de tenir en compte tots els matisos de la cuina que són importants per a aquest producte.

Perquè el plat resulti ric i saborós, cal seguir les proporcions correctes. Afegiu cereals i aigua en un equilibri d'1: 4 (1 tassa d'ordi, 4 tasses d'aigua). En alguns casos, la quantitat d'aigua es pot reduir amb un got, aleshores el cereal es veurà més cruixent.

Perquè el producte bulli ràpidament, ha de reposar almenys 10-12 hores (deixar tota la nit). S'ha d'abocar un got d'ordi perlat amb un litre d'aigua calenta, però també es pot utilitzar aigua freda.

El temps mitjà de cocció és d'aproximadament 1,5-2 hores.Si inicialment no remulleu el cereal, és possible que no arribi a l'olla de cocció lenta o que es converteixi en goma. Per tant, per reduir el temps de cocció de l'ordi perlat i fer-lo més cruixent i ric, cal remullar el cereal amb aigua.

L'elecció de la funció de cocció dependrà de l'empresa del multicooker i de les característiques individuals de l'equip. La funció de "farinetes de llet" afegirà viscositat i suavitat al plat, i els modes "farinetes", "grans", "arròs", per contra, li donaran friabilitat. Podeu cuinar un plat en el mode "Pilaf".

Moltes mestresses de casa no saben quina és la manera correcta de menjar ordi perlat, de manera que no només és saludable, sinó també saborós. Les graons es consideren un plat ideal, ja que es poden combinar amb gairebé qualsevol aliment dolç i sense sucre. Pot ser bolets amb ceba fregida, pit de pollastre, gall dindi, verdures (pastanagues, albergínies, tomàquets, pebrots).

Els nutricionistes afirmen que els beneficis de l'ordi augmentaran diverses vegades si afegeixes herbes fresques i espècies o fruits secs. Val la pena assenyalar que per a persones amb sobrepès, malalties cardiovasculars, hipertensió arterial, l'ordi perlat en combinació amb salses de carn i dolços està estrictament contraindicat, ja que es poden produir problemes amb el sistema digestiu.

S'ha comprovat que aquest producte és baix en calories (si es cuina farinetes amb aigua), la llet i els brous de carn afegeixen contingut de greix addicional, mentre que seguint una dieta, és millor rebutjar-los. Els graons van bé amb les desposses: estómacs de pollastre, pulmons, ronyons, cors. Seria una bona idea combinar ordi amb fruites i baies, tot afegint el mínim de sucre possible. Les farinetes d'ordi també serviran com un excel·lent tàndem per als peixos.El peix és un plat baix en calories, conté substàncies tan útils com Omega-3, vitamines dels grups A, B, PP.

Penseu en les receptes de farinetes d'ordi més populars, provades per moltes mestresses de casa.

Ingredients:

• 400 g de fetge de pollastre;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 got de cereals;
• oli d'oliva;
• sal, pebre, gingebre;
• espinacs.

Rentem el fetge sota aigua corrent, el netegem de la pel·lícula, el tallem a trossos més petits. Afegiu sal, pebre, gingebre mòlt al bol, deixeu marinar el fetge durant 30-40 minuts a la nevera. Mentrestant, ens dediquem a les verdures, pelem les cebes i les pastanagues, les tallem ben fines i les enviem a la cocció lenta: activem la funció "Fregir" i afegim una mica d'oli d'oliva. Passats 5-6 minuts, poseu el fetge de pollastre en un bol i cuini en el mode "Fregit" durant 7-9 minuts. Enviem els cereals rentats i remullats a l'olla de cocció lenta durant 45-60 minuts, utilitzant el mode "Extinció", "Favotes" o "Pilaf" si ho desitja. Per a la decoració, necessiteu espinacs rentats, poseu-los en un plat en forma de pètals de flors. Afegiu fetge de pollastre i farinetes d'ordi al coixí verd.

Ingredients:

• 300 g de vedella mòlta;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga gran;
• arròs bullit;
• 1 got de cereals;
• condiment per a carn, herbes.

Rentem i netegem les verdures, freguem les pastanagues amb un ratllador gruixut, tallem la ceba a daus petits, l'enviem al bol multicooker durant 5-7 minuts en el mode "Fregit". Combinem les verdures preparades amb carn picada, arròs bullit, afegim condiments a la carn, formem boles petites amb les mans. Activem el mode "Extinció" durant 30-35 minuts: mirem la preparació. Col·loqueu els "eriçons" acabats en un plat i, a continuació, afegiu-hi els grans en una proporció d'1: 3. Seleccionem el mode "Porridge", el temps és de 60-70 minuts.El plat acabat es pot decorar amb herbes picades.

Ingredients:

• 400 g de carn de porc;
• una barreja de pebrot, pebre vermell, cúrcuma;
• sal, mostassa, oli de blat de moro;
• 1 got d'ordi.

Rentem la carn sota aigua corrent, traiem l'excés de greix, afegim una barreja de pebrot, pebre vermell, cúrcuma, sal, mostassa, 1 cullerada d'oli per afegir espècies i picant. Aboqueu la carn amb la salsa resultant i deixeu-ho durant 50-60 minuts a la nevera. Mentrestant, fem l'ordi. Aboqueu un got de cereal amb quatre gots d'aigua i poseu-ho durant 60-70 minuts en el mode "Arròs".

Passat el temps especificat, traieu la carn de la nevera., posar en un bol, seleccionar el mode "Extinció", el temps és d'uns 45 minuts (portar a punt). Després de cuinar la carn de porc picant, poseu-la en plats en porcions juntament amb farinetes d'ordi.

Ingredients:

• filet de gall dindi (1-2 peces);
• kefir 15% (mig got);
• 1 pebrot;
• 1 got d'ordi;
• sal al gust, mantega.

Rentem el filet de gall dindi sota aigua corrent, el tallem a trossos mitjans, afegim kefir, sal i deixem marinar 60 minuts a la nevera. Tallem el pebrot a mitges anelles, l'enviem al bol multicooker, activant el mode "Fregit", durant 5-6 minuts. A continuació, posem l'ordi rentat i remullat a la modalitat "Favotes" durant 60 minuts. Després de la cocció, si ho desitja, afegir mantega i pebrot, barrejar. Enviem el gall dindi al bol multicooker durant 35-45 minuts, activem el mode "Extinció". A continuació, mirem la preparació, la carn ha de ser suau i tendra.

Ingredients:

• 1 got d'ordi perlat;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 ceba;
• 50 g de llard de porc fumat;
• sal al gust.

Primer cal esbandir i remullar l'ordi. Traiem la pell de la llard de porc fumada, si ho desitja, la podeu deixar, després afegirà greix i sucs al plat. Activem el mode "Fregit" al multicooker durant 3-4 minuts, remenant constantment. Rentar i netejar les verdures, tallades a daus petits, afegir-les al greix. Després d'abocar els cereals netejats, rentats i inflats, aboqueu aigua (en una proporció d'1: 4).

Sal al gust, seleccioneu la modalitat "Porridge" o "Pilaf" durant 50 minuts. Si voleu obtenir un sabor més ric, després d'haver passat el temps, no us precipiteu a obrir la tapa, deixeu que el plat es cogui a foc lent durant 15 minuts en el mode de manteniment calent.

Ingredients:

• 1 got d'ordi;
• sal, pebre al gust;
• mantega, herbes;
• aigua.

Triem l'ordi (eliminem pedres i pols), esbandiu amb aigua corrent i posem en remull durant la nit. Afegiu un got de cereals inflats a la cocció lenta, sal i pebre com vulgueu. Per a l'esplendor i la suavitat, ens adherim a una proporció d'1: 4. Seleccionem el mode "Porridge" o "Pilaf", deixem-ho durant 50-60 minuts. Per aconseguir l'efecte de "farinetes del forn", després del senyal, deixeu llanguir el producte durant 10 minuts més en mode de conservació de calor. Després d'això, afegiu-hi mantega i empolvoreu-ho amb herbes. Aquest plat lateral es pot servir amb verdures, carn, peix.

Ingredients:

• 1 got d'ordi perlat;
• aigua;
• mantega;
• sal;
• verds.

Primer heu de classificar acuradament el cereal, després deixar-lo en remull durant almenys 10-12 hores, i preferiblement durant la nit. Podeu remullar no només en aigua freda, sinó també en aigua tèbia, aleshores el temps de cocció es reduirà significativament. Per això, ens desferrem de l'excés d'adherència.Escorreu el líquid, esbandiu de nou.

Aboqueu el cereal amb aigua en una proporció d'1: 3, afegiu-hi sal, envieu-lo al bol multicooker durant 1 hora, seleccioneu el mode "Arròs" o "Favenes". Després d'això, afegiu-hi mantega al gust i deixeu-ho durant 30 minuts més perquè el producte estigui bé al vapor. Si voleu, podeu decorar amb vegetació.

Ingredients:

• 400 g de fetge de vedella;
• 1 got d'ordi;
• 0,5 tasses de farina;
• 1 ceba gran;
• sal, pebre al gust.

Rentem el fetge, traiem la pel·lícula amb un ganivet, tallem a trossos petits, passem per una picadora de carn. Després rento la ceba, la pelo, la passo per un picador de carn de la mateixa manera, sal i pebre al gust. Afegiu farina a la massa, barregeu bé, formeu costelles amb les mans. Poseu les boles resultants al bol multicooker, seleccioneu el mode "Fregit" o "Extinció". A continuació, ens fixem en la preparació, de mitjana trigarà entre 10 i 15 minuts. Les costelles a punt es poden decorar amb herbes picades o verdures fresques: cogombres, pebrots, tomàquets.

Ingredients:

• 300 g de filet de gall dindi;
• 1 got d'ordi perlat;
• 1 pastanaga gran;
• 1 ceba mitjana;
• condiments per pilaf, sal;
• oli vegetal.

Renteu prèviament el filet de gall dindi, tallat a daus mitjans, fregiu-lo amb oli de gira-sol en una olla a pressió (funció “Fregir”, 5-7 minuts). Ara comencem a cuinar verdures: rentar, pelar, picar finament la ceba, ratllar les pastanagues, fregir durant 5-8 minuts. A continuació, enviem l'ordi rentat i remullat en una proporció d'1: 3 al bol multicooker, afegim carn, verdures, condiments, seleccioneu la funció "Pilaf" o "Porridge", deixeu-ho durant 60-70 minuts.Per obtenir un plat tendre i que es fongui a la boca, després del senyal, no us precipiteu a obrir la tapa, és millor deixar-lo durant 20 minuts més en el mode de manteniment calent. Podeu afegir pilaf d'ordi amb gall dindi amb enciam, espinacs o julivert fresc.

Ingredients:

• 1 got de cereals;
• 200 grams de xampinyons;
• oli de blat de moro;
• 2 pastanagues;
• 1 pebrot;
• sal.

Rentar i netejar les verdures, tallar-les a tires, salar, fregir fins que estiguin tendres amb els bolets. Per fer-ho, seleccioneu el mode "Fregit", uns 10-15 minuts. Aleshores s'aconsella posar verdures i bolets sobre una tovallola de paper perquè s'absorbeixi l'excés de greix. Aboqueu ordi perlat amb 4 tasses de líquid i activeu la funció "Extinció" durant 50-65 minuts. Després de cuinar el cereal, barregeu-lo amb verdures fregides i bolets. Podeu afegir herbes fresques si voleu.

Aquells que han apreciat durant molt de temps tots els beneficis de l'ordi perlat poden oferir alguns consells sobre com cuinar aquest producte correctament. Fem una ullada als consells més comuns.

• Perquè les farinetes d'ordi s'absorbeixin millor pel cos, s'han de consumir amb mantega. No us hauríeu de preocupar per la xifra, el cereal en si és baix en calories, no causa danys importants. El més important és posar una quantitat moderada d'oli.
• Moltes mestresses de casa s'enfronten a aquest problema quan l'ordi acabat "fuig" per la vàlvula multicooker. Per evitar que això passi, cal untar les parets del multicooker amb mantega.
• Si no us agrada les farinetes a l'aigua, podeu utilitzar llet. Les proporcions són les mateixes: 1 tassa de cereal per 4 tasses de llet.
• Heu de triar ordi perlat petit i lleuger, es cuina més ràpid, però no és inferior a l'ordi gran pel que fa als beneficis.
• Perquè l'ordi perlat agrada al nen, cal complementar-lo amb diversos fruits secs (panses, albercocs secs, prunes) i mel.
• Per al remull, cal utilitzar 5 parts d'aigua i 1 part de cereals.
• Per donar un sabor especial a un plat amb ordi, cal afegir carbassa. Com a experiment, també podeu provar una combinació amb carbassó i tomàquet.

Per obtenir informació sobre com cuinar farinetes d'ordi en una olla de cocció lenta, mireu el vídeo següent.