Què cuinar amb préssecs?

El préssec té tants perfils de sabor atractius que es considera amb raó una de les fruites d'estiu més populars i estimades. I tant és així que no us voleu separar durant tot l'any. Les mestresses de casa racionals van inventar tot tipus de receptes per fer conserves de préssecs frescos. Amb la seva ajuda, podeu crear plats quotidians amb un gust d'estiu en qualsevol estació.

Fins i tot un cuiner sense experiència pot fer front a cuinar fruites a casa, perquè les receptes presentades contenen tota la informació necessària sobre el treball gradual amb els productes.

És millor començar amb l'opció més senzilla i sempre obtinguda: fer compota. Es pot preparar en grans quantitats i enrotllar per a un ús futur. El procés és elemental i senzill. Tot surt la primera vegada ràpid i saborós. Es proposa que la compota sigui inusual, però amb notes especiades i un agradable gust àcid.

Ingredients per a 3 pots per litre:

• cal prendre 10 fruites de préssec de mida mitjana (o 15 petites);
• 1 tros petit d'arrel de gingebre daurada fresca
• 1r. l. ratlladura de llimona ratllada;
• 250-300 g de sucre granulat;
• 1 beina de vainilla;
• 2,5 litres d'aigua.

Cuinar

• Prepareu pots esterilitzats. Això es pot fer tant al forn com al microones, o bé girar-lo cap per avall al bany marino i mantenir el vapor durant 15 minuts.
• Mentre es preparen els pots, peleu l'arrel de gingebre i talleu-lo de la manera que sigui convenient.Podeu ratllar, passar per una picadora de carn, triturar en una batedora o simplement tallar amb un ganivet. Necessitareu 2 culleradetes de gingebre daurat picat. Si voleu un gust més picant, hauríeu d'augmentar la quantitat a unes postres o fins i tot una cullerada, un múltiple de dos.
• Prepareu les fruites: renteu-les amb aigua i submergiu-les en aigua bullint durant 1,5 minuts. És millor fer-ho en un colador per submergir i treure totes les fruites alhora.
• A continuació, baixeu les fruites en aigua molt freda i la pell es pot treure fàcilment de les fruites.

• Talleu els préssecs en 8 rodanxes iguals, traient-ne les llavors.
• Col·loqueu el sucre, la ratlladura de llimona, el gingebre ratllat i la beina de vainilla en una cassola de fons gruixut.
• Porteu a ebullició a foc lent, remenant constantment. El camp de dissolució completa del sucre segueix cuinant durant 5 minuts.
• A continuació, poseu els préssecs a l'almívar i escalfeu el líquid a ebullició (5 minuts).
• Dividir en pots de litre. Enrotllar, escalfar amb una manta i reservar en un lloc fosc.

Una recepta inusualment deliciosa per cuinar préssecs frescos. S'utilitza com a postre independent o com a farcit de pastissos casolans. Hi ha diverses maneres de caramel·litzar la fruita. És millor començar pel més senzill i amb dues racions.

Ingredients:

• 4 préssecs mitjans;
• 30 g de sucre;
• 25 ml d'aigua.

Cuinar.

• Dissoleu el sucre en aigua i escalfeu-ho fins que estigui marró clar, remenant constantment.
• Prepareu la fruita: rentar, tallar a la meitat, treure l'os.
• Enrotlleu els préssecs a la cassola de caramel sense treure-la del foc.
• Serviu fruites fregides a taula delicioses amb gelat de vainilla.

Poseu les meitats de préssec rentades i seques en una paella i empolvoreu-les amb sucre.

• Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 5 o 10 minuts (mira la seva elasticitat).
• Obriu la tapa, deixeu refredar.
• Gaudeix de creps i pastissos de formatge.

Ingredients:

• 3 art. l. gelatina;
• 100 ml d'aigua;
• 100 ml de suc de taronja;
• 50 g de sucre moreno;
• 50 ml de qualsevol xampany semidolç;
• 400 g de préssecs en conserva;
• 200 g de baies (maduixes, gerds).

Un dolç lleuger refrescant, ideal com a postres ràpides.

• Aboqueu gelatina en aigua freda. Deixar inflar durant 15-45 minuts, depenent de la recomanació del paquet.
• Afegiu 100 ml de suc de taronja, xampany i 50 grams de sucre a la gelatina inflada.
• Posar a foc mitjà i, sense parar, remenar, portar a la dissolució dels grans de sucre en gelatina amb suc.
• No deixeu que la barreja bulli!
• Aboqueu-lo en un motlle sencer gran o distribuïu-lo en recipients separats.
• Prepareu els préssecs i les baies a trossos.
• Aboqui a la massa de gelea en porcions, alternant baies i préssec en capes.
• Retirar en fred durant 5 hores, fins a la solidificació final de les postres.

Una gran beguda per berenar amb un pa. Apte per a la nutrició dietètica, ja que es recomana per a problemes amb els òrgans del tracte digestiu.

Ingredients:

• 1 litre d'aigua;
• 15 g de midó;
• 300 g de préssecs frescos;
• 100 g de sucre (sorra);
• 15 ml de suc de llimona.

Cuinar.

• Peleu els préssecs i traieu-ne el pinyol.
• Talleu la polpa de la fruita a trossos.
• Agafeu 900 ml d'aigua en una cassola, submergiu-hi els trossos de préssec preparats, afegiu-hi 100 grams de sucre i suc de llimona.
• Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
• Submergeix la batedora a la cassola i tritura els préssecs.
• Combina aigua amb midó i barreja.
• D'una vegada, sense deixar de remenar, introduïu el líquid de midó al brou de fruita.
• Portar a ebullició, remenar. Retirar del foc i refredar a una temperatura agradable per al consum.

Les fruites massa madures no poden mantenir la seva forma, així que és millor posar-les al malví.

És fàcil de preparar.

• Peleu els préssecs, talleu-los i tritureu-los en un puré.
• El sucre i l'àcid cítric s'afegeixen sempre al vostre gust, i no en determinades proporcions.
• Coure durant 10 minuts a foc lent, remenant constantment.
• És important que la pastilla no s'assequi massa. La fruita ha de romandre ferma però no dura al tacte.

En aquesta forma, les fruites, com les fruites confitades, conserven els seus beneficis per al cos i el seu gust agradable durant la cocció. compost:

• 1 kg de préssecs;
• 600 g de sucre;
• 350 g d'aigua.

Cuinar.

• Per a la preparació de préssecs secs, és millor triar fruites lleugerament verds, de vegades fins i tot verdes, perquè aquestes fruites es presten millor per tallar-les a rodanxes.
• Renteu el préssec i talleu-lo per la meitat a la fossa per fer quatre rodanxes. Intentem separar la polpa del préssec del pinyol introduint un ganivet en un dels talls.
• Si l'opció de treure la polpa amb un ganivet no va funcionar, intentem separar les rodanxes amb una culleradeta, introduint-la a la incisió i tallant-hi la polpa de la fruita.
• Tapeu les llesques preparades amb sucre i poseu-les a la nevera durant 24 hores.
• Al cap d'un dia, poseu els préssecs en un colador per separar el suc alliberat.
• En un recipient adequat, bulliu l'almívar barrejant aigua amb la resta del sucre i bullint.

• Tan bon punt el líquid bulli, poseu-hi rodanxes de fruita durant uns minuts.
• A continuació, traieu-los i torneu-los a posar en un colador.
• Espereu fins que l'almívar completament dolç s'hagi escorregut i els préssecs s'hagin refredat lleugerament.
• Després d'això, poseu les rodanxes de préssec en una safata en una assecadora elèctrica.
• Les primeres 2 hores mantingueu-los en el mode màxim, després continueu assecant fins que estiguin preparats en el mode mínim. Haurien de ser flexibles, però retenir la humitat que s'allibera quan es comprimeixen les rodanxes. Si les peces de préssec coincideixen amb la descripció, l'assecador es pot apagar.
• A continuació, els préssecs secs es refreden i estan llestos per menjar.

Les fruites fresques simplement es poden congelar a la nevera, després per coure un pastís amb farcit de fruita o convertir-les en una amanida, una capa en un pastís, salsa de formatge, pastissos de formatge, un additiu al iogurt. La fantasia i la gana t'indicaran com utilitzar millor el subministrament de fruita fragant i dolça.

Com fer melmelada de préssec es descriu detalladament al següent vídeo.