Què es pot preparar amb préssecs per a l'hivern?

Mantingueu el gust i l'aroma de l'estiu durant tot l'hivern: què podria ser millor? I no hi ha res més fàcil! Una collita afruitada de préssecs sucosos pot estar disponible en qualsevol moment si es cuida durant la temporada alta. Les fruites assolellades amb polpa tendra i densa seran un recordatori sorprenent dels dies càlids. Els pots guardar de diferents maneres: congelar, enrotllar pots de xarop o compota, fer melmelada o fruites confitades. Les fruites preparades seran igualment saboroses i saludables.

Abans de collir fruites dolces per a l'hivern, cal aprendre a triar les fruites adequades per a la conservació. Les varietats de préssec són diferents, cadascuna d'elles té les seves pròpies característiques gustatives, densitat de pell i polpa. Un préssec madur té una aroma afruitat brillant. A la secció, el fruit madur és blanc, groc o rosat, emet una olor fragant. El gust del préssec és moderadament dolç, no empalagoss. El nèctar de préssec és molt al gust de les abelles i les vespes, de manera que podeu triar amb seguretat a favor d'aquelles fruites al voltant de les quals envolten constantment.

Hi ha moltes receptes per fer préssecs frescos en conserva. Hi ha moltes maneres de collir fruites: en forma de melmelada, fruites confitades, compotes, puré de patates congelades, etc. L'alt contingut de pectina a la fruita permet no afegir espessidors addicionals durant el procés de cocció.Per tant, les preparacions més naturals s'obtenen amb la conservació de vitamines útils i el gust de les fruites. A continuació es mostren algunes de les receptes més senzilles i delicioses per a diverses preparacions amb una descripció pas a pas del procés.

La conservació de la fruita més deliciosa s'obté tancant préssecs sencers amb almívar. Després del farcit dolç es pot utilitzar per fer postres i licors. I menja préssecs sencers amb plaer, recordant l'estiu. La fruita fresca amb pinyol es pot utilitzar per fer compotes refrescants. O congela les fruites al congelador per gaudir del sabor tropical original durant el major temps possible. La pastilla i la melmelada no són menys saboroses.

El color ambre inusual del dolç de préssec sembla apetitós, i les postres en si resulten ser el més naturals possible. Si no voleu embolicar-vos amb aigua bullint i escalfar els pots, us servirà el següent mètode de costura.

Si els fruits es conserven d'acord amb totes les instruccions prescrites en aquesta recepta, la costura no es deteriorarà durant molt de temps. La conservació durarà un any si els préssecs es cullen amb un pinyol, i la polpa del préssec es mantindrà sense canvis de gust fins a dos anys. A casa es conserven petits préssecs. Aquests encaixaran perfectament fins i tot en un pot de vidre de mig litre.

Ingredients:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1,2 litres d'aigua;
• 500 g de sucre.

Cuinar.

• Prepareu la quantitat de préssecs indicada per a la conserva. Cal ordenar-los i rentar-los, fregant amb cura la pell vellutada sota aigua corrent. No cal que ho feu massa activament per no violar la integritat del fetus.
• Ompliu pots estèrils amb préssecs.

• Aboqueu aigua freda sobre les fruites en pots i deixeu-ho durant 15 minuts.
• A continuació, escorreu l'aigua a la cassola on se suposa que s'ha de bullir l'almívar.
• Aboqui el sucre en una cassola i porteu aigua dolça a ebullició.
• Aboqueu xarop bullint en pots de fruita.
• Cobriu els recipients de costura amb tapes.
• Torneu a abocar l'almívar que s'ha refredat als pots a la cassola i deixeu-ho bullir.
• Torneu a abocar aigua bullint sobre els préssecs i, a continuació, tapeu-los amb les tapes. L'aigua s'ha de refredar directament als pots.
• A continuació, per darrera vegada el líquid s'aboca en una cassola, es bull i s'aboca en pots per a la fruita.
• Ara ja no cobreixes amb tapes, enrotlleu immediatament els recipients de vidre.
• Deixeu refredar sota una tovallola i només després envieu-lo a l'emmagatzematge fins a l'hivern.

Una característica d'aquesta recepta és l'addició de llimona i espècies picants als préssecs. La massa cuita és dolça, espessa, amb un gust àcid picant i un regust picant. La recepta té un secret, que rau en l'addició de bourbon al final de la preparació de la confitura. No cal triturar completament la polpa perquè la conservació acabada difereix no només pel seu gust de fruita original, sinó que també conserva la textura de la fruita. El blanc es pot utilitzar com a llaminadura independent, així com afegir-se a mousses, pastissos de formatge dietètics o pastissos casolans.

Ingredients:

• 8 tasses de préssecs picats finament;
• un quart de tassa de suc de llimona;
• 1 beina de vainilla;
• 2 tasses de sucre granulat;
• 1r. una cullerada de bourbon

Cuinar.

• Heu de triar els préssecs adequats. Han de ser fruites madures, poc suaus, més aviat de polpa densa, perquè els trossos no es converteixin en puré durant la cocció. Podeu determinar la maduresa de la fruita per la facilitat amb què es separa el pinyol de la polpa.Es necessitarà una dotzena de fruites petites.
• Renteu bé els préssecs i assequeu-los amb una tovallola sense pelusa. És millor utilitzar paper de cuina.
• Ara traiem la pell de la fruita i desmuntem cadascuna per la meitat. S'ha de treure l'os i tallar la carn a trossos petits.

• Transferiu-los a un bol i empolvoreu-los amb sucre.
• Premeu el suc d'una llimona fresca.
• Tallem la beina de vainilla per la meitat i l'enviem a la preparació de préssec-llimona.
• Barregeu tots els ingredients amb una espàtula de fusta.
• Posar la cassola a foc mitjà i portar el contingut a ebullició.
• Reduïu el foc sota la massa bullint al mínim i cuini durant 10 minuts més.
• Aboqueu la quantitat de bourbon de blat de moro indicada a la recepta per millorar el gust de la confitura.
• Durant 10 minuts més, la peça s'enflama i no ens oblidem de remenar-la, observant com la fruita es va gelificant i adquireix un to ambre inusual.
• Apagueu el foc i deixeu refredar una mica la confitura.
• Mentre es prepara la confitura, cal tenir temps per preparar els contenidors per a la costura. Podeu esterilitzar pots al forn o al microones. La delicadesa de préssec s'enrotlla mentre està calenta. Tan bon punt s'omple el pot, s'ha de tapar immediatament amb una tapa.

Un apetitós postre està llest per esperar a les ales, que arribarà a l'hivern. Aleshores, una delicadesa amb sabor de préssec i color caramel tornarà el teu estat d'ànim estiuenc.

Ingredients:

• 4-5 kg ​​de préssecs madurs;
• 5-6 art. l. Sàhara;
• clavell;
• 6% vinagre;
• branques de canyella.

Una recepta inusual per collir préssecs per a l'hivern farà les delícies dels gurmets i dels amants dels plats de fruites inusuals amb el seu sabor.Aquesta variació no és per als més dolços, però t'encantarà el seu aroma i transmetrà el gust estiuenc de fruites fresques des del primer mos d'un préssec en conserva.

Cuinar.

• Posa aigua al foc per blanquejar la fruita.
• Esbandiu bé les pells dels préssecs mentre l'aigua bull.

• Prepareu un bol gran d'aigua gelada.
• A continuació, agafeu tres fruites, poseu-les en un colador i baixeu-les suaument en aigua bullint durant mig minut.
• Tan bon punt la pela comenci a rebentar, traieu-la i transferiu-la a un bol amb aigua.
• Dividim els préssecs refredats per la meitat, pelem la pell, traiem les llavors.
• Talleu les fruites grans a trossos petits.
• En cada pot preparat, poseu 3 claus d'olor secs i un parell de trossos de canyella. Col·loqueu els préssecs a sobre, omplint el pot fins a la part superior, però no massa.

La marinada es prepara així.

• Ompliu una cassola amb aigua i afegiu-hi sucre.
• Bulliu la barreja fins que el sucre es dissolgui a l'aigua calenta.
• Colar la marinada acabada a través d'una gasa o un colador fi i tornar-la a posar a l'estufa.
• Espereu fins que l'aigua arribi a bullir, però no bulli, retireu-lo del foc. Ara podeu abocar els préssecs en un recipient de vidre.

Col·loqueu una tovallola al fons d'una olla gran, col·loqueu pots esterilitzadors a sobre. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, però no deixeu que bulli. Només cal posar els pots en aigua calenta fins a mitja hora. Aquest temps és suficient per esterilitzar els pots. Després cal cobrir-los amb tapes escaldades i donar-los la volta al coll fins que es refredin. Aquesta és la recomanació per preparar envasos de 3 litres de costura. N'hi ha prou amb processar pots de mig litre en aigua calenta durant 20 minuts.

Per a aquest mètode de collita són adequats els fruits de préssec verds.Les fruites confitades es poden menjar en lloc de dolços nocius a l'hivern o afegir-se a la brioixeria.

Ingredients:

• 1 kg de préssecs;
• 1 litre d'aigua;
• 1 kg de sucre;
• sucre en pols.

Cuinar.

• Rentar els préssecs i pelar-los.
• Treu els ossos.
• Talleu la polpa a rodanxes iguals.
• Bullir aigua amb sucre.
• Col·loqueu les rodanxes al xarop dolç calent i deixeu-ho bullir.
• Apagueu el foc i deixeu els préssecs dins l'almívar fins que s'inflin.
• Traieu les rodanxes i assequeu-les a l'aire lliure durant 3 o 4 dies o utilitzeu un assecador elèctric. Per tant, només trigarà unes 6 hores a assecar-se.
• Espolvorear les fruites confitades acabades amb sucre en pols.

El puré de préssec val la pena preparar-lo per a l'hivern, encara que només sigui perquè després produeix mousses, postres i fins i tot salses molt saboroses. El puré fresc no és gens com la melmelada. Té un ric sabor estiuenc, una lleugera dolçor i un aspecte apetitós. És un producte adequat per maridar amb plats de carn. Els fruits per a la futura salsa hauran d'estar completament madurs, amb un pronunciat sabor de préssec i una polpa sucosa.

Cuinar.

• Esbandiu bé les fruites amb aigua freda.
• A cada préssec, feu un tall creuat poc profund amb un ganivet.
• Aboqueu una petita quantitat d'aigua en una cassola.
• Porteu el líquid a ebullició, reduïu el foc i baixeu els préssecs allà durant literalment mig minut.
• Ara són fàcils i ràpids de pelar.
• Talleu la fruita pelada a trossos i poseu-la a la batedora.
• Tritureu fins a obtenir una consistència de puré.

Ara queda descompondre la massa de fruita en recipients i congelar-la. Els motlles de silicona funcionen bé. Els productes semielaborats congelats per a la salsa es poden transferir a bosses i emmagatzemar-los al congelador fins que sigui necessari.

Aquest dolç de préssec no és massa ensucrat com la melmelada, però més dolç que el puré de fruita fresca. Sens dubte, es convertirà en el menjar preferit de tota la família, si es cuina correctament i es guarda fins a l'hivern. La pectina que contenen els préssecs elimina la necessitat d'afegir espessidors addicionals (agar-agar o gelatina) al plat. Podeu utilitzar la gelea com a farciment de panets, croissants o per a puffs. Conservar a baixa temperatura, a la nevera.

Ingredients:

• 0,5 kg de préssecs;
• 2-3 unitats. cardamom;
• 400 g de sucre granulat.

Cuinar.

• Traieu la capa lanuda de les fruites rentades amb una esponja neta o esbandiu-les bé sota l'aixeta, netejant-les amb les mans.
• Podeu treure la pell completament escaldant la fruita amb aigua bullint.
• Traieu els pinyols dels préssecs.
• Talleu-los a trossos i transferiu-los a un processador d'aliments o batedora.
• Tritureu fins que quedi suau i poseu el puré resultant en una cassola.
• Envieu-hi sucre granulat i barregeu els ingredients.
• Afegiu llavors de cardamom al puré. És necessari per donar-li a la gelea un sabor àcid, però podeu prescindir-ne completament.
• Deixeu la barreja en infusió durant mitja hora fins que el sucre es dissolgui en el puré de fruites.
• Posem l'olla al foc. Porteu el puré a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 45 minuts fins que estigui tendre.
• Remeneu la massa amb una espàtula de fusta perquè no es cremi. En el procés de cocció, canviarà, adquirirà la consistència espessa desitjada i un ric to ambre.

Perquè els espais en blanc conserven el seu gust durant molt de temps, s'han d'emmagatzemar correctament. Cal traslladar els pots al fred. Celler, soterrani, nevera adequats: qualsevol lloc amb una temperatura baixa.Alguns tipus de conservació, com les melmelades i les conserves, són suficients a temperatura ambient per mantenir-se durant un any o dos. Les fruites de préssec congelades fresques sense sucre afegit ni conservants s'emmagatzemen exclusivament al congelador per evitar l'enfosquiment i l'oxidació dels productes.

Es recomana a les mestresses de casa amb experiència que s'aprovin de rotllos de préssec per a un ús futur en grans quantitats. Perquè és una fruita versàtil apta tant com a postres, com a farcit per coure, i com a aperitiu en una festa festiva. El préssec acompanya bé amb pasta de full i suflé de mató. Aquesta és una gran addició als gelats, amanides de fruites, així com una bona opció com a farciment de creps i com a complement als batuts tonificants.

El préssec va bé amb moltes espècies, amb un gust harmoniós amb les begudes alcohòliques (quan l'alcohol actua com a impregnació). N'hi ha prou amb afegir una quantitat mínima de sucre i el puré de fruites es convertirà en unes postres. És millor enrotllar melmelades i melmelada de préssec per a l'hivern en pots de mig litre o litre. Per tant, serà més convenient utilitzar el tractament en poc temps. Les compotes i les fruites en vinagre es poden tancar en pots de 3 litres.

Guardeu les rodanxes al congelador en qualsevol recipient convenient per a això: bosses amb cremallera, recipients, etc. L'aportació de vitamines ha de ser tal que tingueu prou gust de l'estiu per a tot l'hivern.

Mira el següent vídeo per saber com fer melmelada de préssec amb rodanxes.