Préssec de figa: característiques, beneficis i perjudicis per a la salut, aplicació

El món vegetal impressiona no només amb l'esplendor de la seva paleta de colors, sinó que també sorprèn amb la varietat de formes de fruites. Una d'aquestes fruites sorprenents amb una forma inusual per a aquesta fruita, que recorda a les figues, és el préssec de figa.

La figuera és el fruit del presseguer de la família de les rosàcies, subgènere Ametlla. La seva diferència amb l'ametller està en els fruits. La Xina es considera el bressol d'aquest préssec pla inusual, on encara es troba una espècie salvatge: el progenitor del préssec de figa conreat, que és una creació de mans humanes, i aquesta espècie no existeix a la natura.

També té altres noms: préssec xinès, nap xinès, El préssec de Ferghana, a Àsia es diu fig-shaftalu, i a Europa - donut (per la seva forma de bunyol després d'haver eliminat l'os). A Europa va aparèixer a la primera meitat del segle XIX, i la primera descripció d'aquest fruit es remunta al 1820.

El fruit es cultiva als països de l'Àsia Central: l'oest de la Xina, a les regions orientals de les antigues repúbliques soviètiques. Al nostre país es conrea a la regió transcaucàsica i al sud de Rússia. Aquest cultiu no requereix cap regla especial de tecnologia agrícola quan es cultiva, i tenir cura d'un préssec pla és el mateix que per a altres cultius hortícoles.

El presseguer, inclosa la figuera, prefereix els llocs il·luminats pel sol, però inaccessibles als vents que bufen.Es distingeix per una gran resistència al clima fred, és immune a moltes malalties. El fruit té diverses varietats, que es diferencien en grandària, color i temps de maduració.

La forma del fruit aplanat va donar lloc al nom d'aquesta fruita., que no té res a veure amb les figues i no és un híbrid creuat amb ella. El préssec no es creua amb les figues, però es pot fer amb èxit amb pruna i albercoc. Tot i que els fruits tenen una forma aplanada, poc característica d'un préssec, tenen un veritable sabor i aroma de préssec.

El presseguer xinès pot assolir una alçada de 5 m. Té una capçada característica i estesa i densa amb fulles de forma ovalada allargada de color verd ric. La floració amb flors de color rosa clar, com una rosa canina, comença a la segona dècada d'abril o al maig (per a zones de clima més fred). El fruit tolera fàcilment les gelades lleugeres.

En la seva forma, els préssecs són molt semblants a les figues, però són de mida més gran. La seva amplada arriba als 5-7 cm i el pes mitjà és de 90 a 120 grams. La forma rodona del fruit està aplanada, la part superior està lleugerament deprimida i el solc es distingeix ben al costat.

El color de la pell pot variar des del groc pàl·lid fins al vermell intens. Sota la pell densa, la carn groguenca és molt sucosa, dolça, amb un pronunciat sabor a mel i una rica aroma afruitat.

La densa pell de la fruita està coberta amb una pelusa delicada, característica de tots els préssecs normals, però és molt menys. L'os és molt petit. Una altra característica és que té un gust igualment sucós i dolç des de la pell fins a la pedra, que es diferencia dels préssecs rodons normals, en què la polpa més propera a la pedra perd el seu gust.L'inconvenient d'aquestes fruites és la seva incapacitat de conservar-se durant molt de temps.

El préssec de figa té moltes varietats.

• Varietat "OVNI-3". El préssec d'aquesta varietat arriba als 2-3 m d'alçada. Les fruites que pesen uns 110 g són de color rosat, poden contenir ratlles fines a la polpa sucosa.
• Ordena "Vladimir". Aquesta varietat es distingeix per la seva resistència al fred i a les malalties. Els préssecs plans tenen un color clar amb un rubor delicat als costats i una carn dolça cremosa. Els fruits són grans: poden arribar als 180 g. Aquesta és una varietat de maduració primerenca que madura els primers dies d'agost.
• Figa préssec columnar - una varietat de mida inferior amb fructificació primerenca, el cultiu de la qual madura al mateix temps. El color dels préssecs és vermell intens i el pes pot arribar als 130-150 g.

• Nikitsky pis - també és una varietat de creixement baix amb una capçada densa, que sovint es percep com un arbust alt. La tolerància al fred permet conrear-lo en zones amb climes més severs. El pes de les fruites amb un to vermellós arriba als 90-110 g. Aquest préssec té una polpa molt tendra d'un to crema lleuger amb un gust sucós i dolç.
• Ordena "Saturn". Aquest arbre comença a donar fruits força aviat. Assoleix una gran alçada, aporta una collita estable, madurant a la segona dècada d'agost. Un préssec de fins a 100 g de pes té un to groguenc i un rubor rosat clar als costats.

La composició dels préssecs de figues es caracteritza per un alt contingut d'elements útils i la quantitat de vitamines que contenen supera significativament el seu nombre en préssecs normals. Entre ells hi ha l'àcid ascòrbic i el betacarotè, gairebé totes les vitamines del grup B, i la vitamina B17 també està present a l'os. A més, hi ha vitamines H, K i E.

Per a 100 g de préssec xinès, hi ha:

• retinol RE - 83 mcg;
• betacarotè - 0,5 mg;
• tiamina (vitamina B1) - 0,04 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,08 mg;
• àcid pantotènic - 0,2 mg;
• piridoxina (vitamina B6) - 0,06 mg;
• vitamina C - 10 mg;
• àcid fòlic (vitamina B9) - 8 mcg;
• vitamina PP (àcid nicotínic) - 0,7 mg;
• RR NE - uns 0,8 µg;
• alfa-tocoferol (vitamina E TE) - fins a 1,1 mg.

100 g de fruita també conté hidrats de carboni (uns 14 g), proteïnes (uns 4 g), sense greixos i aigua és d'uns 86 g. A més, el préssec de figues conté fibra (uns 2 g), sacarosa (uns 8 g), pectines, àcids d'origen orgànic (cítric, tartàric, quina i màlic), olis grassos, i en la pedra - ametlla i essencial.

Les sals minerals estan representades per potassi, que és bastant (363 mg), fòsfor, calci, sodi (aproximadament 30 mg cadascun) i una petita quantitat de iode, sofre i clor (de 2 a 6 mg).

Dels oligoelements, el coure és el que més (50 mg), el ferro, el zinc i el manganès (de 0,1 a 0,6 mg) i molt poc fluor (0,02 mg) estan continguts en una petita quantitat.

Segons el contingut calòric, aquesta fruita pertany a fruites baixes en calories i només hi ha 60 kcal per 100 g.

La rica composició de vitamines, minerals i altres elements permet parlar sobre les propietats beneficioses i beneficis per a la salut del préssec de figa.

• El seu ús diari té un efecte preventiu contra l'aparició, expansió i creixement de formacions oncològiques (especialment tumors pulmonars i cervicals) pel contingut de betacarotè, vitamina A i vitamina B17 (amigdalina) en el préssec.
• La presència de fibra proporciona amb un ús sistemàtic (tres vegades en set dies) el funcionament normal del tracte gastrointestinal.
• La fibra redueix els nivells de colesterol.
• La vitamina E protegeix contra les malalties coronàries i l'artritis.
• Les vitamines A i C afavoreixen la salut dels òrgans de la visió, redueixen el risc de cataractes.
• La vitamina C té un efecte reforçant el sistema immunitari i protegeix contra els refredats i les infeccions víriques.
• A causa de l'alt contingut de potassi, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor, evitant l'aparició d'ictus, atacs cardíacs i estabilitzant la pressió arterial. La vitamina K enforteix les parets dels vasos capil·lars, afecta les funcions del cervell, participant en el procés de memòria.
• Redueix el risc de prostatitis en homes, alhora que millora la funció sexual.
• Té propietats antidepressives, redueix la irritabilitat i el nerviosisme en situacions d'estrès, tenint un efecte calmant sobre el sistema nerviós.
• L'ús de préssecs de figa durant l'embaràs facilita el curs de la toxicosi, alleuja les nàusees, i durant la lactància, amb un consum moderat, és beneficiós per al nen, saturant-lo de vitamines a través de la llet.

• Imprescindible per a dietes per perdre pes, ja que participa activament en el metabolisme dels hidrats de carboni pel contingut de vitamina H.
• La vitamina K millora la funció hepàtica.
• Els olis obtinguts a partir de pinyols de préssec de figa són molt utilitzats en cosmetologia: en cremes i màscares que humecten, rejoveneixen i suavitzen les arrugues de la pell facial.
• Influeix en l'equilibri del conjunt del cos a causa del ferro que conté el préssec pla.
• Quan s'utilitza en l'alimentació dels nens, redueix la seva hiperactivitat.
• L'alt contingut d'aigua evita la deshidratació del cos, que al seu torn provoca fatiga.

Amb els indubtables beneficis del préssec de figa, també hi ha el perill de fer mal quan es consumeix. Això, en primer lloc, fa referència a la categoria de persones amb una intolerància especial al préssec pla. Una gran quantitat de sacarosa continguda en ell exclou la possibilitat del seu ús en la diabetis mellitus.

Amb la intolerància individual, es pot produir una al·lèrgia, que es manifesta en l'aparició de:

• picor en grau lleu a moderat;
• inflor de la gola, mucoses de la boca i del nas;
• rinitis i esternuts;
• dolor als ulls i envermelliment de les proteïnes;
• nàusees i vòmits, indigestió;
• tos seca.

Perquè el préssec de figa es beneficiï en el procés de consum, cal triar-lo amb cura a l'hora de comprar.

• Un aroma fort i agradable indica la qualitat i frescor de la fruita. El préssec de mala qualitat no fa olor o fa una olor amb una lleugera acidesa.
• Als préssecs madurs, amb una lleugera pressió sobre la pell, apareix una petita boca, que va desapareixent, que no es produeix en els fruits verds de polpa dura.
• Idealment, els fruits rodons i molt grans indiquen que es van utilitzar productes químics en el seu cultiu.
• La pell no ha de tenir forats de cuc ni taques podrides.
• La presència de venes morades o blaves a la pell o a la polpa indica la presència d'una malaltia a la fruita: és perillós utilitzar-la per a la salut.
• Guardeu els préssecs plans en un lloc fresc.

Els préssecs, incloses les figues, es consumeixen principalment com a postres o llaminadures en forma fresca, congelada i en conserva. Després del tractament tèrmic, reté més del 30% dels nutrients continguts, fet que permet collir-lo per a l'hivern. Els préssecs de figues mullats en almívar (no cal bullir) i tancats en pots conserven especialment bé el seu gust.

Els préssecs de figues són molt utilitzats a la cuina per a la preparació d'amanides i salses de fruites, s'acompanyen d'altres ingredients en plats de peix i carn. La fruita afegida a la farina de civada, el iogurt, el gelat dóna un sabor especial. També es poden afegir a la brioixeria i al forn.

Els préssecs de figues van bé amb altres fruites, com els cítrics (taronges, kinkan, mandarines). Les cireres, els albercocs, així com les baies (maduixes i gerds), els fruits secs (pistatxos i avellanes) i el formatge també són grans maridatges amb el préssec.

Els préssecs es poden substituir per pomes en charlotte, utilitzades com a farciment de pastissos de formatge cottage. A partir de préssecs de gingebre es couen delicioses melmelades, melmelades, gelees. Els préssecs secs fan una compota fragant.

També es poden congelar. Per a això, es seleccionen fruites madures i poc suaus, excepte les massa madures. Abans de congelar-los, se'ls treu la pell, en cas contrari els préssecs descongelats tindran un gust amarg. Podeu congelar-los sencers o tallar-los a trossos. Les fruites congelades s'emmagatzemen no més de sis mesos.

La manera original de conservar els préssecs és congelar-los en almívar. Les fruites tallades es col·loquen en recipients (pocs tancats) i s'aboquen amb almívar, sense afegir uns 2 cm a la vora, es deixen fermentar durant 2-3 hores i després es posen al congelador.

La presència d'aquesta meravellosa fruita plana a la dieta diària no només diversificarà la dieta, sinó que també tindrà un efecte curatiu, entre altres coses.

Llegeix més sobre els beneficis per a la salut del préssec.