Com cuinar la compota de préssec per a l'hivern?

Els préssecs són estimats per molts al nostre país, i és una llàstima que només se'n puguin menjar frescos a l'estiu. En aquest cas, la humanitat ha plantejat la conservació, gràcies a la qual podem gaudir de la compota de préssec durant tot l'any.

A casa, la compota de préssec per a l'hivern és molt saborosa. Aquesta preparació, malgrat que és un producte enllaunat, és útil i molt popular entre nens i adults. Podeu beure líquid d'un pot de tres litres i menjar fruites amb gust.

Podeu utilitzar tant fruites grans com petites per fer compota. S'aconsella tallar els primers, ja que no serà tan fàcil treure-los d'un pot de tres litres.

No hi ha res millor que un préssec fresc i sucós. Aquesta fruita es pot congelar, conservar, fer melmelada i compota amb èxit. El més desagradable és la preparació de fruites per a la costura, ja que cal treballar molt perquè els fruits siguin adequats per crear una beguda.

La compota es cuina millor amb fruites verds sense pinyol. Algunes persones prefereixen utilitzar préssecs sencers sense pell, no hi ha restriccions en aquest sentit.Totes les fruites passen per diverses etapes de processament, en primer lloc, bones, sense danys, es seleccionen abollaments, ja que aquests préssecs no s'utilitzaran per a la compota, és millor enviar-los a melmelada o melmelada.

Si traieu la pell completament, es perd l'atractiu de la fruita, però la beguda resulta transparent. No totes les mestresses de casa volen treure la pelusa manualment, encara que això es pot fer simplement utilitzant guants de tela o un raspall. Podeu submergir les fruites en aigua amb refresc, posar una culleradeta per litre de líquid, i això és suficient per rentar posteriorment la pelusa de la pell del préssec.

En la segona etapa, s'extreu l'os. No totes les varietats de préssec són fàcils de netejar, però si decidiu cuinar compota, el millor és triar Freestone. Aquesta espècie té una peculiaritat: l'os interior cau per si mateix, tan bon punt es talla la fruita en dues meitats. Molts préssecs grocs comprats a la botiga entren en aquesta categoria. Fins i tot si us trobeu amb un préssec, la pedra del qual no és tan fàcil de separar, no us desespereu.

Per preparar la compota de préssec per a l'hivern a casa, els pots de 3 litres són fantàstics.

Per a la compota necessitareu:

• préssecs frescos;
• sucre;
• aigua;
• llimona;
• vainilla;
• gingebre mòlt.

Renteu els préssecs, traieu el fossat. La polpa es barreja amb suc de llimona i es deixa de banda.A continuació, es remena el sucre en una cassola mitjana amb aigua, es porta a ebullició, es manté durant 30 segons, fins que es dissolguin tots els grans i s'obté una massa homogènia. S'afegeixen vainilla i gingebre a l'almívar resultant, després s'aboquen fruites en pots a la barreja resultant i es tanquen amb tapes.

Els pots es netegen sota una manta tèbia, es giren a la tapa i esperen fins que s'hagin refredat completament en aquest estat. Després d'això, es poden netejar al soterrani. La beguda es conservarà durant diversos anys.

Hi ha una recepta encara més senzilla, per això només cal esbandir el préssec i posar-lo en pots de tres litres, el xarop de sucre es bull per separat en una cassola, amb la qual s'aboca la fruita. Sense ingredients addicionals, mínim molèstia a la cuina.

Podeu cuinar la compota en una cassola amb l'addició de prunes, peres o raïm. Algunes mestresses de casa prefereixen fer una beguda sense sucre, ja que redueix les propietats beneficioses de la beguda.

Per augmentar els beneficis de la beguda, podeu cuinar-la amb farina de civada. Aquesta beguda no només és saborosa, sinó també molt saludable, encara que no és popular. Per preparar-lo necessitareu:

• Sucre morè;
• préssecs;
• llet d'ametlles;
• canyella;
• cereals.

En una cassola s'afegeixen flocs, llet d'ametlla i sucre a l'aigua i es posen a foc lent. Bullir la barreja durant vuit hores. En un recipient a part, barregeu préssecs i canyella, afegiu-hi una petita quantitat de líquid. Portar a ebullició i bullir durant 5-10 minuts més.

Els dos components es barregen i es bullen uns minuts més, s'enrotllen en pots. Podeu afegir llet de civada després d'haver-la colat perquè no quedin escates a la compota.

Aquesta és una de les receptes més difícils de com fer una compota de préssec saludable, si no us agrada, haureu de parar atenció a la següent. Per cuinar necessitareu:

• pomes, pelades, pelades i tallades a rodanxes;
• préssecs madurs, cadascun dels quals es talla a trossos;
• 2 cullerades de sucre;
• ¼ culleradeta de cardamom;
• ¼ culleradeta de canyella mòlta;
• ¼ de culleradeta de gingebre mòlt;
• ¼ culleradeta sal;
• ½ tassa de sidra de poma;
• 1 cullerada de suc de llimona fresc.

Les pomes, els préssecs, el sucre, el cardamom, la canyella, el gingebre i la sal en una cassola mitjana caldrà estofar una mica. Cal aconseguir la caramel·lització de les fruites, després de la qual s'aboca la sidra. Cuini la barreja, remenant de tant en tant i afegint aigua. Les fruites han de quedar toves i tendres, de mitjana aquest procés dura quinze minuts. Ara la barreja resultant es dilueix amb una gran quantitat d'aigua, espereu fins que bulli i es pot abocar en ampolles de tres litres.

Podeu fer una beguda amb fruites congelades, opcionalment amb fresques. Per fer-ho, necessiteu sucre, suc de llimona i aigua. La recepta és molt senzilla. Tots els ingredients es barregen en un cassó petit, i mentre el líquid bull a foc lent, s'ha de remenar constantment perquè el sucre es dissolgui bé i no s'enganxi al fons del recipient.

Després que l'aigua hagi bullit, la beguda ha de romandre a l'estufa durant vint minuts, només després es pot abocar al recipient preparat per enrotllar-la.

Per als gurmets, és adequada la compota amb ingredients especials. Per cuinar necessitareu:

• préssecs;
• Vi blanc;
• aigua;
• 1 llimona pelada;
• 1/2 beina de vainilla;
• un grapat de fulles de menta o revetlla;
• 4 cullerades. l. Sàhara.

El primer pas és bullir una mica d'aigua.Quan bulli, deixeu anar els préssecs un a un a l'aigua i deixeu-los bullir durant 30 segons més o menys. Si la fruita està realment madura, llavors la pell serà fàcil de treure. Si els fruits no estan madurs, deixeu-los una mica més en aigua bullint.

L'aigua juntament amb el vi, el suc de llimona, la beina de vainilla, el sucre de canya i les fulles de revetlla es bullen en una altra cassola durant 15 minuts. Preferiblement fins que l'alcohol s'hagi evaporat completament.

En aquest punt, els préssecs s'hauran refredat, es tornaran força suaus i podeu utilitzar un ganivet com a eina de picar. Totes les meitats de la fruita es submergeixen a la barreja a l'estufa i es bullen durant uns cinc minuts. Després d'abocar la compota en pots esterilitzats i enrotllar-la.

Hi ha una altra recepta exòtica amb cireres, per a la seva elaboració necessitareu anís i gingebre. Primer cal preparar xarop de sucre, per a això només cal un recipient, sucre i aigua, és desitjable que sigui una paella amb el fons gruixut.

Peleu els préssecs, talleu-los a quarts o falques i afegiu-los a l'olla. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts, no ho coeu massa, en cas contrari la fruita es tornarà aquosa. Traieu la fruita de la paella i transferiu-la a un bol. S'hi afegeix la cirera, pot ser sense pinyol o sense pinyol. L'anís i el gingebre es posen en compota, es bullen una mica més i es poden abocar en pots per enrotllar.

Podeu fer compota amb ametlles i flor de taronger. Per fer-ho, es pelen els préssecs, es treuen els pinyols i es talla la carn a trossos. S'aboquen aigua de taronja i sucre a la paella, s'aboquen fruites, la compota es guisa a foc lent durant 20 minuts, afegint-hi ametlles. Ara podeu abocar la beguda en llaunes per conservar-la, o refredar-la a la nevera i servir.

Perquè la compota de préssec sigui deliciosa, ha d'estar ben tancada. Les mestresses de casa amb experiència i els cuiners professionals estan encantats de compartir els seus propis secrets. Per exemple, el pinyol de la fruita es treu fàcilment si talleu el préssec al llarg del solc i gireu lleugerament la polpa.

La compota no explotarà si es prenen fruites petites per a la seva preparació, sense danyar-se. Després es poden treure fàcilment del pot i no aixafar-los. El millor és utilitzar no préssecs tous per a la compota, sinó lleugerament verds, que després d'estar en almívar, es convertiran en melmelada.

En l'etapa de processament de la fruita, les meitats ja separades s'han de col·locar en un bol d'aigua freda, on es degota una mica de suc de llimona o àcid, en cas contrari les vores s'enfosquiran.

Com que el préssec és una fruita dolça i aromàtica, una mica d'àcid cítric només millorarà el gust de la beguda. Pel que fa al sucre, és un excel·lent conservant, que permet emmagatzemar la compota a les prestatgeries del soterrani durant molt de temps. Però pots fer una beguda sense ella. Aquest producte serà més útil, hi ha prou sucre als préssecs per fer que la beguda sigui dolça. La compota serà útil per als nens i la gent gran, que són perjudicials per als salts dels nivells de sucre en sang.

Per preparar una beguda una mica dolça només calen préssecs i aigua, però per tal que els fruits alliberin completament la seva aroma i dolçor, convé treure'ls la pela.

Com cuinar la compota de préssec per a l'hivern, mireu el següent vídeo.