Com fer melmelada de préssec?

L'estiu és una època de sol calent, colors brillants, aromes únics i, per descomptat, sabors explosius sucosos. En aquests moments, la nostra taula està plena de tot tipus de fruites incomparables, però com mantenir aquesta sensació única fins a la propera temporada? Com no separar-se de la seva fruita preferida durant tot l'any? És especialment difícil per als amants del préssec, perquè aquesta fruita no es pot mantenir fresca i les fruites venudes durant la temporada baixa són insípides i fabulosament cares. La coneguda conservera vindrà al rescat en aquesta situació.

Què podria ser més saborós que la melmelada de préssec ambre? Potser només melmelada, cuinada amb les seves pròpies mans.

La melmelada, la melmelada i les melmelades de préssec són un tipus de preparació increïblement útil per a l'hivern. La melmelada cuita correctament, sotmesa a un tractament tèrmic mínim, conservarà una gran quantitat de vitamina A, que afecta qualitativament l'estat de visió i el sistema nerviós. La vitamina C ajudarà a mantenir el sistema immunitari en bona forma, i les vitamines B enfortiran el cos en conjunt.

L'alt contingut de colina i minerals contribueix a la normalització dels processos metabòlics del cos. Amb un ús moderat, la melmelada de préssec mantindrà la forma muscular i ossi, ja que conté una bona dosi de calci, fòsfor, zinc i potassi.

Una gran quantitat d'aminoàcids de diversos tipus ajuden a enfortir el sistema cardiovascular, i una gran quantitat de ferro saturarà la sang en cas d'anèmia. Però hi ha diverses contraindicacions importants per a l'ús habitual d'un producte de préssec:

• les persones amb alta acidesa no s'han de deixar portar amb aquestes postres: pot causar diarrea, disbacteriosi i esgotament del cos;
• es pot produir una al·lèrgia;
• l'alt contingut calòric del producte fa que sigui perjudicial per a les persones amb sobrepès;
• Un alt contingut de sucre és perillós per als diabètics.

Potser aquesta és la manera més fàcil i ràpida de fer melmelada de préssec, que sovint prefereixen les mestresses de casa. Per a ell necessitareu: 3 quilos de préssecs, 2 quilos de sucre. Els fruits del préssec s'han de rentar a fons, eliminar les tiges i les llavors, comprovar la presència de plagues del jardí, si es troben, s'ha d'eliminar la polpa enfosquida.

La massa resultant s'ha de doblegar en un plat metàl·lic amb un fons ample, afegir sucre i barrejar bé. Deixeu la papilla durant 10 minuts perquè surti amb el màxim de suc, després deixeu-ho bullir i continueu la cocció a foc lent durant una hora i mitja més. Col·loqueu la melmelada espessa acabada en pots rentats i secs, tanqueu bé les tapes. Els pots calents s'han de capgirar i deixar en aquesta posició fins que estiguin completament refredats per a l'autoesterilització del producte.

La melmelada fragant amb espècies no només donarà un bon estat d'ànim en condicions meteorològiques adverses, sinó que també ajudarà a recuperar la vitalitat en un llarg hivern, cobrar-se per nous èxits, a més, pot convertir-se en un segell distintiu de l'amfitriona de la casa. Per fer melmelada de préssec picant a casa, necessitareu: 1,5 quilograms de préssec, 800 grams de sucre, beina de vainilla, branca de canyella i ½ llimona.

Renteu bé els préssecs, traieu les cues i els pinyols, passeu la polpa per una picadora de carn o tritureu amb una batedora. La polpa de préssec preparada s'ha de transferir a una cassola amb un fons ample, afegir sucre, esprémer el suc de la llimona a la polpa, barrejar bé la massa i deixar durant una hora en un lloc càlid. La canyella s'ha d'abocar amb aigua bullint i mantenir-la durant 2-3 minuts. La beina de vainilla s'ha de tallar amb un ganivet afilat.

La polpa infusionada s'ha de portar a ebullició i bullir durant 40-60 minuts a foc lent, després afegir les espècies preparades, barrejar i bullir durant 20 minuts més. Traieu la beina de canyella i vainilla, poseu la melmelada acabada en pots i tap de suro.

Per als que cuiden la seva figura, serà rellevant la informació sobre com fer melmelada de préssec sense sucre a casa. Per a aquesta preparació per a l'hivern, necessitareu: 1,5 quilograms de préssecs, 2 cullerades de mel, 2 llimones. Per evitar que la melmelada fermenta, cal pelar els préssecs. La manera més senzilla de fer-ho és escaldant: posar les fruites en un colador o colador i abocar-hi molta aigua bullint. Les fruites refrigerades es poden pelar fàcilment. La polpa es pot tallar a daus petits o aixafar-se amb un triturat.Cal esprémer el suc de les llimones amb la màxima cura possible i abocar-lo a la polpa dels préssecs, barrejar-lo bé; això evitarà que la polpa s'enfosqui i servirà de conservant.

La massa resultant lentament, remenant constantment, portar a ebullició i coure a foc lent durant 40-50 minuts, a continuació, afegir la mel, barrejar bé i tornar a bullir lentament la massa. Cuini durant 10 minuts més. Col·loqueu la melmelada acabada en pots, tapeu-ho amb tapa i esterilitzeu-ho durant 10-15 minuts, després tapeu-lo.

Per fer una melmelada perfecta, suau i transparent, Necessites conèixer alguns punts molt senzills però realment importants sobre això.

• Per obtenir una melmelada transparent i homogènia, cal seleccionar fruites madures, rentar-les bé i passar per una picadora de carn o triturar amb una batedora. No cal portar-los a un estat de puré: la polpa bullirà durant la cocció, però perquè la pell bulli, s'ha de triturar molt fina.
• El pes específic del sucre (mel o un altre edulcorant) ha de ser almenys el 60% del pes dels préssecs. Els préssecs contenen llevat natural de fruita a la pell, i si falta sucre a la melmelada, inicien el procés de fermentació. Una gran quantitat de sucre en aquesta situació no només actua com a agent aromatitzant, sinó també com a conservant.
• Perquè la melmelada sigui transparent i conservi el màxim de l'aroma natural dels préssecs, s'ha de cuinar el més ràpid possible. El procés s'accelerarà molt si trieu una paella amb un fons ample.
• Els estris per fer melmelada de préssec no s'han d'oxidar sota la influència dels àcids de la fruita.Per tant, val la pena triar una paella d'esmalt o una versió d'alumini.
• La melmelada de préssec s'espesseix ràpidament, per tant, s'instal·la ràpidament i comença a cremar-se. En el procés de cocció, s'ha de remenar regularment i intensament. Per fer-ho, és millor utilitzar una cullera de fusta o una espàtula de fusta. No podeu rentar ni llepar aquesta eina; podeu provar la melmelada amb una culleradeta neta.

Com cuinar melmelada de préssec, mireu el següent vídeo.