Com congelar préssecs?

Moltes mestresses de casa congelen fruites i verdures per a l'hivern, però no moltes d'elles congelen préssecs. La fruita descongelada es pot utilitzar com a postre o menjar fresca. Abans de congelar aquesta fruita, hauríeu de familiaritzar-vos amb la tecnologia i les regles de congelació, i després fer-ho tot bé perquè el préssec no perdi el seu gust en el futur.

Per congelar préssecs per a l'hivern, val la pena comprar fruites que es conreen al Kuban o a Crimea. Aquestes fruites estan disponibles per a la venda al final del període d'estiu i, a principis d'estiu, només les fruites importades es troben a les prestatgeries de les botigues, que es processen principalment amb productes químics per a l'emmagatzematge a llarg termini.

El préssec és una fruita delicada i s'ha de manipular amb cura ja que hi ha un alt risc de danyar la fruita. Les fruites malmeses i podrides no s'han de congelar.

Per a aquest esdeveniment, haureu de triar només fruites madures, però no massa madures. No han de tenir un gust amarg i àcid, perquè quan es congelen, aquestes qualitats només augmenten. L'aspecte de la fruita també importa: algunes varietats de préssec tenen una pela massa densa, que s'ha de treure més tard.

La preparació de la fruita és de la màxima importància i consta de diverses operacions bàsiques.

• Independentment de la varietat de préssec, el primer pas és rentar-los a fons amb aigua corrent. Després d'això, s'han de col·locar sobre un drap que absorbeixi la humitat i esborrat amb tovalloles de paper.
• Si trieu préssecs amb una pell densa, es recomana eliminar-los. Per a això, cal fer una incisió en forma de creu a la pell de la fruita i després, amb una cullera ranurada, baixar la fruita en un líquid bullint i transferir-la immediatament a un de fred. Traieu ràpidament la pell de la fruita.
• Si decidiu congelar préssecs a rodanxes, després de treure la pell, heu de tallar la fruita per la meitat i treure la llavor.
• Sovint, la polpa de la fruita a l'aire es torna fosca i, per evitar-ho, s'han de prendre certes accions. Els trossos de préssec s'han de submergir en un líquid acidificat i mantenir-los durant uns 60 segons. Al mateix temps, es necessiten 10 g d'àcid cítric per 1 litre d'aigua. Després heu d'aconseguir la fruita i posar-la en un tamís perquè l'aigua sigui completament de vidre.
• Per collir fruites, cal recollir recipients o bosses especials dissenyats per congelar fruites. El més important és que el contenidor estigui ben tancat. Aquesta condició és necessària, perquè els préssecs són capaços d'absorbir les olors que emanen dels productes propers.

Penseu en les receptes per congelar préssecs a casa.

Per a aquest procediment, són adequades fruites senceres sense cap dany.Algunes mestresses de casa embolcallen cada fruita en paper blanc, però es poden utilitzar tovalloles de paper per a aquest propòsit. Les fruites embolicades es posen en una bossa de plàstic i es posen al congelador. Per mantenir frescos els préssecs després de la descongelació, cal realitzar una descongelació gradual de la fruita.

Si teniu fruites que no són aptes per congelar senceres o en rodanxes, podeu fer puré amb aquestes fruites. Aquest plat és perfecte per alimentar els nens petits.

1. En primer lloc, les fruites es renten amb aigua freda.
2. Els préssecs s'eliminen les zones picades i danyades.
3. Les fruites preparades es trituren en una batedora fins a obtenir una consistència de puré. Es pot afegir sucre si es desitja.
4. La massa resultant es col·loca en recipients especials, que es lliguen amb material de polietilè i es posen al congelador. Si no teniu aquests contenidors, es poden substituir per ampolles de plàstic.

Les fruites preparades es tallen a rodanxes o daus de mida mitjana i es col·loquen en capes en recipients especials, amb cada capa espolvorada amb sucre. No talleu la fruita massa finament, perquè bàsicament aquest producte s'utilitza després de la descongelació com a farciment en la preparació de pastisseria dolça.

Els contenidors especials es tanquen tan hermèticament com sigui possible amb tapes i es posen a la cambra.

Per a aquesta recepta, necessitareu fruites massa madures o que, quan es tallen, puguin alliberar una gran quantitat de suc.

• El primer pas és preparar el xarop. Al mateix temps, es necessitaran 300-400 g de sucre granulat per a 600 ml de líquid. Es pot afegir àcid cítric si es desitja.Les proporcions dels ingredients són opcionals, podeu afegir sucre i àcid cítric al vostre gust.
• Les fruites a rodanxes es col·loquen en recipients especials i s'aboquen amb xarop refrigerat preparat, però hi ha d'haver espai lliure (1 cm) a la vora del recipient. En cas contrari, quan es congela, la solució de sucre es pot vessar del recipient.
• Les fruites en remull s'han de mantenir en almívar durant diverses hores i després col·locar-les al congelador. Segons les revisions de les mestresses de casa que ja han congelat aquesta fruita, no podeu mantenir els préssecs en una solució de sucre, però immediatament poseu els recipients de fruita al congelador.

• Una safata especial està coberta amb material de polietilè o paper pergamí. Poseu-hi llesques de fruita per sobre perquè no es toquin.
• La safata es posa al congelador durant 120 minuts perquè els fruits tinguin temps d'endur-se.
• Les fruites congelades es col·loquen en bosses de porcions i es posen al congelador.

Hi ha una altra recepta per congelar préssecs a rodanxes, però només en aquest cas s'ha de treure la pell segons les instruccions per preparar la fruita per a la congelació. Es recomana treure la pela de les fruites senceres, i després de tallar la fruita a rodanxes o rodanxes.

• Les fruites es renten i s'assequen a fons.
• Talleu els préssecs per la meitat i traieu-ne el pinyol.
• Podeu tractar la polpa de la fruita amb àcid cítric perquè no adquireixin un to fosc. Per fer-ho, cal baixar les fruites en un líquid acidificat durant 15-20 minuts. Algunes mestresses de casa no fan aquest procediment, però congelen els fruits sense processar.
• Les meitats de la fruita es posen en una safata amb la pell cap avall. Hi ha d'haver una distància entre les fruites apilades (0,5 cm).La safata de fruita es col·loca al congelador per a la congelació inicial durant 120 minuts.
• Les fruites congelades es col·loquen en bosses de porcions i es posen al congelador per a un posterior emmagatzematge.

Perquè les fruites descongelades us agradin amb un sabor excel·lent, heu de seguir les regles per emmagatzemar les fruites al congelador.

A temperatures de -6 a -12 graus, els préssecs s'emmagatzemen durant 6 mesos, si la temperatura és inferior a -12 graus, la vida útil augmenta a 9 mesos. Al mateix temps, durant el període d'emmagatzematge de les fruites, no hi hauria d'haver canvis bruscos de temperatura, en cas contrari, els fruits es deterioraran o perdran el seu sabor.

Aprendràs més sobre com congelar préssecs al següent vídeo.