Els beneficis i els perjudicis dels pits de préssec

Els préssecs són una valuosa font de nutrició i, en la dieta humana, ajuden al cos a combatre els radicals lliures, prevenir el càncer i protegir el cor de les malalties. Aquesta fruita té un os força gran, el consum del qual és poc habitual. Tanmateix, els beneficis de menjar llavors de préssec milloraran significativament la salut del cos, i el possible dany del seu ús és insignificant.

A moltes mestresses de casa no els agrada llençar els aliments a la cuina, inclosos els pits de préssec, que serveixen per fer begudes alcohòliques (licor de préssec, tintura, ratafia) o postres.

Els científics encara estan investigant els ossos per trobar noves propietats. Ara es fan diversos olis i essències a partir dels nuclèols, que s'utilitzen en el camp cosmètic. Els ossos també s'utilitzen en les formulacions d'alguns fàrmacs i antivirals.

Les llavors de fruites de pinyol dur com albercocs, cireres, prunes i préssecs contenen un compost anomenat amigdalina, que es converteix en cianur d'hidrogen en determinades condicions. Però el cianur d'hidrogen és definitivament un verí.

La indústria farmacèutica i la Food and Drug Administration dels EUA odien tot allò natural perquè no se'n poden beneficiar. Com a resultat, al llarg dels anys han difós mentides sobre com de perillosa i verinosa és l'amigdalina.Tot i que hi ha una forma de cianur d'hidrogen a les llavors de préssec (la raó per la qual el nucli sembla una ametlla), la realitat és que la majoria de la gent sobreestima el cianur. Només el cianur d'hidrogen pot ser verinós i mortal. Tanmateix, els grans de fruita no inclouen aquesta forma de cianur, ja que no és la forma natural d'aquest component. En canvi, la forma de fruita del cianur és en realitat la vitamina B17 o l'amigdalina comentada anteriorment.

En estudis nord-americans, es van administrar 500 mg d'amigdalina als subjectes tres vegades al dia sense cap efecte secundari. El motiu és que només s'alliberen 30 mg de cianur de 500 mg d'amigdalina. D'aquests 30 mg, només 1-5 mg es presenten en forma d'hidrocianur.

A més, cada nucli conté només 9 mg d'amigdalina, que equival a 0,5 mg de cianur i només 0,009 mg d'hidrocianur. La dosi letal de cianur d'hidrogen és de 50 a 300 mg per a un adult. Per a la intoxicació causada per menjar les llavors, cal menjar entre 5555 i 33333 grans de préssec d'una sola vegada. Però l'estómac humà no pot contenir ni tan sols aquesta quantitat de llavors.

Segons l'estudi descrit, és poc probable que la ingestió no intencionada de llavors senceres provoqui una intoxicació aguda per hidrocianur.

I finalment, es necessita molt de temps per mastegar els nuclis. És molt difícil assolir un nivell perillós de concentració de verí, ja que la mandíbula es cansarà massa i no es podrà moure després de diverses hores de mastegar. I mentre passa el temps de descans, el nivell de cianur tornarà a zero.

Per aquest camí, l'enverinament amb hidrocianur de llavors és gairebé impossible. A més, si menges unes quantes cullerades de sal, et portarà a la mort.La sal és molt més verinosa que les llavors de préssec, i cada dia la gent de tot el món menja tones de sal.

Tots els fruits durs tenen un aspecte de llavors similar: en forma d'ametlla, que contenen un compost anomenat B17 (amigdalina) i laetril.

En un estudi de científics nord-americans, es va trobar que el letril provoca la mort de les cèl·lules canceroses sense danyar els components sans del cos. És una mena de quimioteràpia natural per al càncer que no té tots els terribles efectes secundaris de la teràpia química hospitalària.

Els olis que es troben a les llavors de préssec tenen la propietat d'hidratar els intestins, el que els converteix en un tractament molt eficaç per al restrenyiment. Els grans d'aquestes fruites s'han utilitzat en la medicina xinesa durant milers d'anys. I alguns grups de persones han estat menjant llavors de préssec regularment per prevenir el càncer.

Els ossos també tenen un efecte relaxant i calmant. A més, són productes diürètics i ajuden a eliminar l'excés d'aigua, i també tenen una forta propietat expectorant.

Els préssecs es classifiquen generalment en dues categories en funció de la facilitat de separar la fosa de la polpa.

• Fruits amb un nucli fàcilment desmuntable. De fet, es cull a mà, o fins i tot pot caure si es talla la fruita per la meitat. Els préssecs grocs i blancs venuts a la botiga entren en aquesta categoria. Aquesta espècie és preferida per les mestresses de casa per fer melmelades i altres conserves. Al voltant del pou d'aquests fruits es desenvolupa una capa blanca de teixit connectiu, que ajuda a separar el pou de la polpa.
• Fruits amb un nucli ben unit a la polpa. En aquesta fruita, és molt difícil o gairebé impossible treure el nucli.La seva carn és ferma, sucosa i aromàtica.

Eliminar el nucli d'un préssec és bastant senzill. Vegem una manera ràpida de fer-ho:

1. amb un ganivet de poda, perforar la fruita fins al nucli i tallar-la al llarg de tota la fruita;
2. agafeu dues meitats de la fruita amb les mans i gireu-les en direccions oposades;
3. estirar les meitats i separar la fruita;
4. treure la llavor de la polpa.

Per fer créixer un préssec, cal començar per germinar les llavors a l'interior. El procés és senzill però requereix una mica de temps. Cal plantar les llavors després de la separació, després trasplantar-les després d'unes 12 setmanes. Hauríeu de fer créixer els brots a l'interior fins a la primavera i després trasplantar-los a l'exterior al jardí o hort. Els fruits creixeran a l'arbre uns tres anys després de la plantació.

Important! No hauríeu d'esperar que els fruits d'un arbre plantat siguin els mateixos que el préssec original.

El següent pas és crear una estratificació freda per a una germinació ràpida. Per a això, cal treure la pedra de l'aigua i col·locar-la lliurement a la molsa d'esfagne humida. La barreja resultant s'envasa millor en una bossa de plàstic i es posa a la nevera. Es recomana emmagatzemar les plàntules en fred durant unes vuit setmanes, sense pertorbar la imitació del procés natural d'estratificació en fred.

Després del període de vuit setmanes, és el moment de treure la bossa de plàstic de la nevera i deixar reposar el brot a temperatura ambient fins que es prepari el sòl de plantació.

A continuació, hauríeu de plantar el brot en un test, per al qual cal introduir-lo un parell de centímetres al sòl i empènyer-lo més a fons. Les millors condicions per a la germinació es poden aconseguir col·locant l'olla en una zona càlida amb llum solar filtrada. Periòdicament cal comprovar la humitat del sòl per evitar la sobresaturació del sòl amb aigua, i per evitar que les llavors es pudrin.

El següent pas per plantar un arbre és trasplantar les plàntules a un test amb forats de drenatge, però només quan hi hagi almenys cinc fulles a la tija. Per al trasplantament, es recomana omplir l'olla amb terra fèrtil, humitejar-la a fons, fer un forat per col·locar les plàntules al mateix nivell en què es van plantar abans. Després d'això, cal col·locar les plàntules al forat, arreglar el sòl al voltant de les arrels i col·locar l'olla en un lloc assolellat.

L'últim pas per fer créixer un arbre fruiter a partir de la pedra serà trasplantar l'arbre a la primavera després del final de l'última gelada a un lloc assolellat del jardí.

Si no saps on utilitzar els pits de préssec, o simplement no els vols menjar en la seva forma original, pots provar a fer galetes increïbles amb un sabor delicat i únic.

Ingredients:

• un got i mig de sucre;
• mig got d'oli de cuina;
• 2 ous;
• 3 tasses de farina;
• mitja culleradeta de refresc barrejat amb 3 tasses de farina;
• mig got de llet agra o kefir;
• nou moscada;
• un quart de tassa de grans de préssec;
• sal de taula a la punta d'una cullera.

Barrejar el sucre i l'oli de cuina fins que quedi cremós, batre i remenar els ous.Afegiu la barreja de farina i llet de soda, barrejant fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu la resta dels ingredients. Retalla les formes de galetes. Coure al forn a 350 graus durant 12 a 15 minuts fins que estigui daurat.

Per obtenir informació sobre com treure ràpidament un pinyol d'un préssec, vegeu a continuació.