Secrets de la melmelada de préssec

La melmelada de préssec és una de les postres preferides d'adults i nens. És adequat com a amaniment per a creps, bunyols, farcits de pastissos. També podeu utilitzar-lo com a exquisidesa a part. Una fruita deliciosa combina bé amb altres tipus, de manera que els préssecs es poden diluir amb les teves fruites preferides. En aquest article, parlarem de les característiques de fer unes postres de fruita i oferirem les receptes pas a pas més populars per fer-les a casa.

Per cuinar una deliciosa melmelada espessa, es recomana utilitzar fruites massa madures, ja que tenen més suc. La melmelada es pot fer amb la fruita sencera o tallar-la a rodanxes. Es recomana utilitzar fruites toves per obtenir una melmelada homogènia, les més dures són perfectes per a unes postres amb rodanxes. Els préssecs contenen un alt nivell de sucre, així que afegiu-lo a la llaminadura amb molta cura, en cas contrari no es podrà menjar. El procés de cocció és bastant senzill i semblant a cuinar altres postres.

Algunes mestresses de casa enrotllen pots sense esterilització prèvia, simplement esbandint-los i arrossegant-los amb aigua bullint. Altres segueixen el mètode de la vella àvia i bullen els recipients per estar més segurs de la seva puresa absoluta.

Immediatament abans de començar la cocció, cal preparar les fruites.Per fer-ho, es renten a fons i s'aboquen amb aigua tèbia, i després de quinze minuts es tornen a rentar sota l'aixeta. Els fruits encara verds són millor blanquejats. S'han de perforar amb una forquilla en diversos llocs i submergir-los en aigua calenta durant uns minuts, després treure i esbandir-los amb aigua corrent.

Les fruites ja madures es poden pelar i remullar amb àcid de llimona per evitar que s'enrossin posteriorment. L'os s'ha de treure amb una cullera. Si és fàcil d'aconseguir, per tal de preservar la integritat de la fruita, n'hi ha prou amb tallar-la per un costat i treure-la, obrint lleugerament la cavitat de la fruita sobre el tall.

Hi ha moltes receptes de melmelada de préssec, tant amb altres fruites com en solitari. Les fruites delicades són molt útils, ja que són riques en vitamines. Però estan contraindicats per a diabètics i al·lèrgics: el primer per l'alt nivell de sucre, el segon per la intolerància del cos a qualsevol substància de la seva composició.

La confitura és una massa gelatinosa, dins de la qual suren petits trossos de fruita. Es prepara en diverses etapes: primer es bull l'almívar i després les fruites.

Components:

• 1r. aigua;
• 1 kg de sucre granulat;
• 2 kg de préssecs.

Cuina:

En plats amb parets gruixudes, aboqueu aigua, escalfeu-la i aboqueu sucre. Remenant constantment, heu de dissoldre completament l'edulcorant. La preparació de l'almívar es comprova amb una cullera, s'ha d'abocar en un raig uniforme i prim. A continuació, heu de posar préssecs tallats a dins i baixar el nivell de foc al mínim. La melmelada bull durant cinc minuts.

Quan s'utilitzen peces petites, la cocció acaba en aquesta etapa, en el cas de les rodanxes grans, el procés s'ha de dividir en diverses etapes.Perquè la melmelada conservi millor la consistència de gelatina, la cocció en aquest cas s'ha d'alternar amb el refredament. Tan bon punt els trossos estiguin uniformement distribuïts a l'almívar, podeu abocar la melmelada en pots.

La melmelada de préssec es pot cuinar en minuts. El mètode s'anomena "Cinc minuts".

Components:

• 1 kg de sucre granulat;
• 2 kg de préssecs.

Cuina:

Primer de tot, es tallen les fruites a trossos i es posen en una cassola, on també s'hi afegeix la meitat del sucre granulat. Tan bon punt la fruita doni suc, cal encendre el foc a potència mitjana i bullir el contingut fins que estigui mig cuit. A continuació, s'ha de filtrar el líquid a través d'un colador i ratllar la fruita. Llenceu la pell. Quan s'han completat aquestes accions, el xarop i la polpa resultants s'envien de nou a la cassola juntament amb el sucre restant. La melmelada es cou a foc mitjà durant 25 minuts.

La delicadesa es pot cuinar fàcilment en una cuina lenta o màquina de pa. El gust de la melmelada serà semblant al que es prepara de manera tradicional. Podeu estar segur que la melmelada no es cremarà, ja que després de la cocció, la unitat s'apagarà sola.

Components:

• 2 kg de préssecs;
• 1 kg de sucre;
• Ingredient addicional: clau, gingebre mòlt o llimona.

Cuina:

Col·loqueu tots els components en una unitat amb un recobriment antiadherent i activeu el mode "Calor" durant vint minuts. Quan tot estigui a punt, el tècnic us ho informarà. Només queda abocar la melmelada en pots.

La pectina és una fibra dietètica en pols que es dissol en aigua. Com que la pectina actua com a espessidor, el temps de cocció es redueix a la meitat.

Components:

• 2 kg de préssecs;
• 500 g de sucre granulat;
• 1 paquet de pectina.

Cuina:

Talleu la fruita a trossos petits i transferiu-la a un bol amb un fons gruixut, afegint-hi un edulcorant. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho bullir. Després s'ha d'afegir pectina als components i deixar bullir la barreja durant deu minuts més, remenant regularment amb una cullera de fusta. Aboqueu melmelada calenta en pots i enrotlleu si n'hi ha molta. Deixar infusió durant dos dies per completar el procés de gelificació.

La gelatina també actua com a espessidor.

Components:

• 2 kg de préssecs;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 paquet de gelatina.

Cuina:

Bateu els préssecs amb una batedora d'immersió fins a obtenir una consistència homogènia, cobriu-los amb sorra i reserveu-los un parell d'hores perquè els fruits surtin el suc. En aquest moment, cal diluir la gelatina en aigua tèbia. Aboqueu la barreja fruita-sucre en un bol i deixeu-ho coure durant quinze minuts, després refredeu la melmelada, afegiu-hi la gelatina inflada i remeneu amb una cullera de fusta. Torneu a escalfar la melmelada, sense bullir, i aboqueu-la en pots.

El préssec és una fruita força dolça, per la qual cosa es pot fer melmelada sense l'ús de sucre. Perquè la manca d'edulcorant no afecti, heu de triar fruites massa madures.

Components:

• 2 kg de préssecs madurs;
• 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
• pectina opcional.

Cuina:

Tritureu els préssecs, envieu-los a una cassola de fons gruixut i aboqueu-hi el suc de llimona. Bullir el contingut a foc mitjà durant uns quinze minuts i, per tal que la melmelada tingui una consistència més espessa, s'hi ha d'afegir pectina. Refredar la melmelada resultant i es pot servir.

Els cítrics donaran a la melmelada una ratlladura i una lleugera aroma estival. A la delicadesa no només s'afegeixen rodanxes, sinó també la pela, que farà que el sabor de taronja sigui més pronunciat.

Components:

• 1 kg de préssecs;
• 1 kg de taronges;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• 2 cullerades. cullerades de suc de llimona, opcional

Cuina:

Peleu i talleu totes les fruites a rodanxes petites, després bateu-les a la batedora fins que quedi homogènia. A continuació, cal abocar-ho tot en una cassola, afegir sucre amb suc de llimona i posar el recipient al foc, fent bullir el contingut. Després el foc es redueix a mig, la melmelada es bull durant mitja hora més. Si la recepta conté gelatina o pectina, el temps de cocció es redueix a la meitat. Aboqueu la melmelada acabada en pots nets i poseu-los en un lloc fresc o tanqueu-los amb tapes.

La melmelada de préssec de poma serà un postre saludable i saborós. Per als que vulguin tenir un gust àcid, només cal prendre pomes verdes i afegir menys sucre. La varietat més favorable per a un dolç serà les pomes daurades.

Components:

• 1 kg de préssecs;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de sucre;
• 2-3 cullerades. cullerades de suc de llimona.

Cuina:

Peleu els préssecs i les pomes, traieu-ne els pinyols i bateu-los amb una batedora, després passeu-los a una cassola i afegiu-hi sucre granulat, barrejant-los bé. Porta el contingut a ebullició i redueix el foc, deixant la melmelada a foc lent durant 10 minuts més. El pas final serà afegir suc de llimona i abocar melmelada en recipients.

La melmelada de préssec i pera té un sabor inoblidable. Com que ambdues fruites són molt dolces, es necessita molt poc sucre.

Components:

• 1 kg de préssecs;
• 1 kg de peres;
• 2 tasses de sucre granulat;
• 1 paquet de pectina.

Cuina:

Talleu les fruites a trossos i passeu-les per una picadora de carn, després passeu-les a una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir a foc fort. Després de bullir la barreja, cal reduir el foc i bullir el contingut durant 15 minuts, afegint-hi un paquet de pectina.La melmelada preparada es pot servir amb te o enrotllada en pots.

Podeu cuinar melmelada de cireres amb préssecs de la mateixa manera que la confitura, o amb l'addició de gelatina. Amb gelatina s'obté una melmelada espessa i saborosa amb una lleugera acidesa.

Components:

• 1 kg de préssecs;
• 1 kg de cireres;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 paquet de gelatina.

Cuina:

Allibereu les fruites dels pinyols i bateu la polpa amb una batedora submergible a la paella, després afegiu-hi sucre a la pata resultant i poseu-la a foc fort. Mentre la barreja arriba a bullir, aboqueu la gelatina amb aigua i deixeu-ho inflar. Passats 10 minuts, la melmelada s'ha de retirar del foc i es refreda, després s'ha d'afegir la massa de gelatina a l'interior i tornar-la a posar a l'estufa, però amb una potència de calor baixa per escalfar només una mica la melmelada. A continuació, el contingut de la paella es refreda i s'utilitza per al propòsit previst.

L'agar-agar té propietats semblants a la pectina, és a dir, actua com a espessidor. La melmelada resulta increïblement fragant i saborosa.

Components:

• 1/2 kg de préssecs;
• 1/2 kg de prunes;
• 1,5 paquets d'agar-agar;
• 700 grams de sucre granulat.

Cuina:

Esbandiu les fruites, peleu-les i passeu-les per una picadora de carn o bateu-les amb una batedora. Aboqueu la massa resultant en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi sucre granulat i bulli fins que bulli. A més, el foc es redueix a un nivell mitjà. Amb aquest foc, la barreja s'ha de coure durant 15 minuts més. Al cap d'una estona, afegiu-hi agar-agar i tapeu la cassola amb una tapa perquè la barreja de gorgoteig no esquiqui res al voltant.

La melmelada trigarà deu minuts més a coure, tot remenant regularment. Aboqueu la melmelada resultant en pots i tapeu amb una tovallola perquè el procés de refredament avanci més lentament i la massa tingui temps d'espessir bé.

Mira el següent vídeo per saber com fer una deliciosa melmelada de préssec.