Consells per fer préssecs en conserva

A l'hivern, gaudir de l'estiu és fàcil. Només cal fer preparacions dels regals estiuencs de la natura i seguir utilitzant vitamines durant tot l'any. Una de les fruites més populars per a la conservació és el préssec. Deu tanta popularitat al seu aspecte apetitós i a la seva polpa moderadament dolça i sucosa.

No us podeu separar del gust del préssec durant tota la temporada conservant les fruites per a ús futur en forma de compotes, melmelades, fruites confitades i rodanxes congelades. Seran una gran addició als pastissos de formatge i creps per esmorzar. Es convertiran en un farcit per a pastissos casolans i calmaran la vostra set millor que els sucs comprats a la botiga.

La conservació de les fruites d'estiu és un procés rendible des de tots els costats.

• Estalviar diners. En el període tardor-hivern, el cost de la fruita fresca augmenta significativament. Mimar-se amb vitamines és cada cop més car. Els préssecs en conserva preparats també són més cars que els que es fan a casa amb la collita d'estiu.
• Hi ha l'oportunitat d'aprovisionar-se d'un producte de qualitat. A l'estiu, els préssecs són els més sucs, cultivats sense additius químics nocius, fragants i saludables. Fan delicioses llaunes en conserva.
• Podeu implementar receptes exclusives de costures per a l'hivern. A Internet, mestres culinaris i mestresses de casa experimentades ofereixen generosament opcions per conservar préssecs a casa. No es poden comprar la majoria a les botigues de queviures. Només els pots fer tu mateix.
• Selecció de fruita a la vostra elecció. Per a la conservació, es tria una varietat de préssecs d'acord amb el seu gust, és possible seleccionar personalment fruites adequades pel que fa a la densitat i el grau de maduresa. És impossible predir quins préssecs es van utilitzar en la conservació comprada. A més, el contingut d'aquests pots serà prou fragant i dolç?

Per no decebre els resultats de la conservació de l'hivern, trieu acuradament les fruites per a la collita. Els préssecs necessiten densos, sense danys visibles a la pell i abollaments a la fruita. Fins i tot és preferible fer una elecció a favor dels fruits verds. Mantenen bé la seva forma després d'abocar aigua bullint, després de bullir amb sucre durant la preparació de melmelades i confitura.

Els préssecs en conserva a l'hivern no només seran una excel·lent delicadesa independent, sinó que també complementaran moltes postres casolanes amb el seu sabor i aroma fresc. Les fruites assolellades fetes per al futur es combinen meravellosament amb massa i nata. Els pastissos amb aquesta fruita et recordaran l'estiu a l'hivern des del primer mos.

Abans de preparar qualsevol cosa, des de la conservació per a l'hivern, heu de triar fruites adequades per a la maduració. Els préssecs s'han de prendre de bona qualitat, perquè fins i tot un producte lleugerament espatllat pot cancel·lar posteriorment tots els esforços invertits en el procés. La fruita malmesa provocarà la fermentació i el deteriorament d'un lot de compotes i melmelades. Haureu d'enviar el contingut de les llaunes a la paperera i només lamentar-vos del temps dedicat a preparar la costura fallida. Ningú tornarà els diners que es van donar per fruita.

Els fruits s'han de preparar. Rentar els préssecs sota aigua corrent.Netegeu acuradament la pell de la capa vellutada que hi ha.

La manera més fàcil de pelar els préssecs d'una pelusa és omplir un bol amb aigua freda i dissoldre-hi refresc amb un càlcul d'1 cullerada. per 1 litre d'aigua. Deixeu reposar els préssecs en aquesta solució durant aproximadament mitja hora, i després retireu-los i esbandiu-los amb aigua neta. La pelusa de la fruita desapareixerà sense deixar rastre.

Si cal treure'ls completament la pell, això es fa escaldant la fruita amb aigua bullint. Després de col·locar els fruits en aigua fortament refrigerada. Després es pelen fàcilment a mà.

Abans d'escaldar i refredar un préssec, s'aconsella fer una incisió cruciforme poc profunda a sobre de la fruita. Utilitza un ganivet afilat! Ho faràs ràpidament.

La recepta més fàcil per a un gir per a l'hivern és la compota de préssec. Fins i tot l'amfitriona més inexperta farà front a la seva preparació. Per tant, no cal esterilitzar pots, ni fer manipulacions complexes amb les fruites.

Necessitaràs pots nets de tres litres i tapes, préssecs frescos, sucre granulat, una mica d'àcid cítric i aigua. Val la pena centrar-se en el penúltim ingredient, ja que moltes mestresses de casa amb experiència no entendran per què s'indica a la recepta. No tothom pot enrotllar les llaunes de compota des del primer moment perquè les tapes no s'inflen més tard. De vegades, les mestresses de casa novells es queixen que simplement es trenquen les tapes de les llaunes, amb un so tal que el cor s'atura al pit. Per evitar aquestes situacions, s'afegirà àcid cítric a la recepta de la compota.

Llista d'ingredients per a un recipient de 3 litres:

• 800-900 g de préssecs (uns 9 fruits petits);
• 200 g de sucre (tassa);
• 1⁄2 culleradeta àcid cítric (llimona fresca);
• 2,4 litres d'aigua.

Mentre els préssecs estan en remull amb aigua, cal preparar un recipient per enrotllar la compota. El mateix bicarbonat de sodi i aigua calenta vindran al rescat. No renteu els pots amb detergent de plats. Les restes de fons a les parets de les llaunes poden fer malbé els productes enrotllats.

Les llaunes es renten a fons amb refresc des de l'interior, es posen sota aigua corrent calenta i s'esbandeixen. A continuació, cada recipient s'escalda amb aigua bullint. El contenidor està preparat per a un emmagatzematge fiable de la compota.

La compota de préssec es pot preparar tant a partir de fruites senceres com a partir de les meitats. En aquesta recepta, es recomana prendre la meitat de la fruita. Aquesta versió de la beguda resultarà més saturada de sabor a fruita i aroma de préssec. El treball es realitza per etapes.

• Tallar la fruita, treure les llavors.
• Col·loqueu les meitats de préssec en pots.
• Aboqui sucre per sobre (1 tassa per pot de tres litres).
• Afegiu-hi 1⁄2 culleradeta per sobre. àcid cítric en pols o suc de dues rodanxes de llimona.

En aquest moment, l'aigua bull a l'estufa per abocar-la. L'últim pas és omplir els pots amb aigua bullint i cargolar les tapes. Gireu cap per avall i cobreixi amb una manta tèbia. Al cap d'un dia, torneu els pots a la seva posició normal i deixeu-los guardar fins que arribi el moment de provar la compota.

Després d'obrir els pots, quan vulgueu compota, podeu utilitzar meitats de préssec en conserva per coure. Un deliciós pastís de préssec casolà serà molt útil per a la compota, el te per a les postres.

No només un xef professional pot preparar salsa italiana a casa, sinó també qualsevol que utilitzi aquesta recepta. La salsa es combina meravellosament amb els formatges i resulta molt saborosa i inusual.

Llista d'ingredients:

• 500 g de préssecs;
• 90 g de sucre;
• 500 g de vi blanc sec;
• 1 culleradeta varietats de mostassa "Dijon";
• 1 culleradeta gingebre picat (en pols)

Cuina:

• Traieu la pell dels préssecs i, a continuació, traieu el fossat del mig.
• Picar finament la fruita.
• Espolvorear amb sucre i barrejar.
• Posar al foc en un plat adequat.
• Aboqueu el vi i deixeu-ho coure durant mitja hora.
• Afegiu mostassa i gingebre ratllat.
• Cuini durant 15 minuts més.

Per estalviar la salsa per a l'hivern, heu de duplicar la quantitat prescrita de sucre i descompondre la salsa acabada calenta en pots esterilitzats prèviament. Tanqueu les tapes i guardeu-los fins a l'hivern. De la quantitat indicada s'obtenen 500 g de salsa. És millor recollir 2 pots de 200 grams per a ell i utilitzar la resta al sopar.

Una recepta inusual on en comptes del sucre granulat habitual s'utilitza un altre ingredient: la mel. La quantitat especificada de productes és suficient per a 10 llaunes d'1 litre. En aquesta variant de conservació per al període hivernal, tampoc és necessària l'esterilització del recipient. Això és un gran avantatge, perquè el procés de conservació acostuma a fer-se durant l'època de la fruita, quan fa molta calor fora i a casa.

Vapors addicionals calents: un additiu addicional en una habitació amb una temperatura elevada. El procés d'enrotllament no és fàcil fins i tot sense una calor sufocant. És millor abastir-se del que és més fàcil i ràpid de conservar i triar receptes sense excés de vapor i calor a la cuina.

Llista d'ingredients per a 10 llaunes (d'un litre cadascuna):

• 4 kg de préssec;
• 1 llimona;
• 200 g de mel;
• 2 litres d'aigua.

Cuinar.

• Rentar i assecar la fruita de la humitat.
• Si ho desitja, utilitzeu meitats de fruites de préssec, desfer-vos de les llavors de dins.
• Poseu els préssecs en pots de vidre nets de litre.
• Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho infusionar fins que el líquid estigui calent.
• Torneu a escórrer a la cassola, que s'ha convertit en aigua fragant.
• Escalfeu el líquid, afegiu-hi mel.
• Espereu que bulli i torneu a abocar l'aigua de mel al recipient.
• Afegiu 1 culleradeta de suc de llimona a cada pot.
• Gireu els pots i gireu-los cap per avall.
• Cobrir-los amb una manta tèbia fins que el contingut estigui completament refredat.

Aquesta recepta implica l'esterilització, però l'esforç invertit en aquest procés compensa el gust delicat i ric de la costura del préssec.

Llista d'ingredients:

• 5-6 préssecs grans;
• 4 cullerades. l. aigua;
• 1r. una cullerada de sucre.

Cuinar.

• Renteu les fruites i peleu-les completament de la pell de qualsevol manera convenient.
• Dividiu la fruita en dues rodanxes iguals.
• Ompliu bé el pot, superant els préssecs amb sucre.
• Afegir aigua i posar en una olla d'esterilització.
• Esterilitzar 25 minuts.
• Treu a la taula, suro. Donar la volta a la tapa. Cobrir amb alguna cosa calenta fins que estigui fred.
• Gireu cap a baix i guardeu-lo per emmagatzemar-lo.

Llista d'ingredients per a 3 llaunes d'1,5 litres:

• 4 kg de préssecs frescos;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Cuinar.

• Els préssecs sense nucli es tallen a rodanxes i es posen en pots en capes amb sucre.
• Poseu els pots en una cassola, on prèviament s'aboca aigua. El nivell de l'aigua ha d'arribar a la meitat de l'alçada dels pots.
• Encendre el foc sota la paella i començar l'esterilització. El procés durarà uns 40 minuts. Durant aquest temps, el suc destacarà de la fruita i omplirà tot l'espai lliure del recipient de vidre.
• Els recipients calents es retiren amb cura a una taula coberta amb una tovallola, immediatament s'enrotllen amb tapes.
• A més, les disposicions s'han de refredar durant un dia en forma invertida "al revés". Durant aquest temps, els pots s'han d'emmagatzemar sota una manta tèbia.
• Les costures refrigerades s'eliminen abans de l'hivern al lloc assignat per a ells.

Aquesta recepta de conservació és apta per a diabètics i per a qualsevol persona que es limiti al consum de sucre, però no tingui por de l'esterilització.

A més dels pots de vidre, només cal préssecs o nectarines i aigua.

Cuinar.

• Classifica els préssecs frescos, excloent que les fruites malmeses entrin als pots.
• Rentar la fruita amb aigua.
• Traieu els pinyols de les fruites.
• Ompliu els pots amb meitats de fruita fins a la vora.
• Bullir aigua i abocar aigua bullint en pots amb fruites. Esterilitzar durant 20 minuts fins que aparegui el suc.
• Els envasos esterilitzats s'enrotllen, es giren cap per avall i s'emboliquen.

Aquest plat natural no només es pot menjar amb plaer a l'hivern i la primavera, sinó que també es pot tractar els nens. El producte és notablement diferent per a millor de la melmelada tradicional de la botiga.

Llista d'ingredients:

• 2,5 kg de préssecs;
• 1,6 kg de sucre;
• 2 tasses (cosses) de vi blanc.

Cuinar.

• Els préssecs s'assequen completament després d'un rentat a fons de la pell.
• Dividit en meitats.
• Traieu els ossos.
• Talla a l'atzar.
• Col·locat en una batedora.
• Triturar les fruites.
• Posar en una cassola.
• S'hi afegeix una porció de sucre, s'aboca vi, el contingut es bull durant uns minuts a foc fort.
• Refredar.
• Colar a través d'una gasa o tamís.
• De nou posar al foc, aquesta vegada mínim.
• Remenar, coure fins que la massa espessi.
• Abocar en pots nets de mig litre, esterilitzar durant 30 minuts.
• Tanqueu les tapes, netegeu fins que es refredi sota les cobertes.
• S'envia per guardar-lo al celler o en qualsevol lloc fresc.

En aquesta recepta, els ingredients es donen a partir de la preparació d'una porció de prova per a un o dos dolços. Cal prendre:

• 4 préssecs;
• 200 g de sucre;
• 15 g de gelatina.

Cuinar.

• Prepareu el puré de préssec tal com es descriu anteriorment.
• Afegiu el sucre, barregeu i deixeu-ho durant dues hores fins que es dissolguin els grans dolços.
• Porteu la massa de préssec a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
• Apagueu el foc i afegiu-hi la gelatina, prèviament dissolta en aigua.
• Barrejar. Espereu 5 minuts. Abocar en motlles i refrigerar.

Composició dels ingredients:

• 1 kg de préssecs;
• 700 g de sucre;
• 1 culleradeta suc de llimona;
• una tassa d'aigua.

Cuinar.

• Talleu les meitats de fruites rentades i preparades a daus petits.
• Aboqueu la peça de treball amb sucre i deixeu-ho reposar 2 hores fins que els préssecs alliberin el seu suc.
• Si el suc no és suficient, podeu afegir una tassa d'aigua. Amb prou suc, hauríeu de prescindir d'aigua.
• Poseu la cassola amb la barreja de préssec i sucre a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Remeneu la barreja constantment perquè no es cremi.
• Quan bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure cinc minuts més.
• Afegiu el suc de llimona, remeneu la melmelada per darrera vegada i retireu-ho del foc.
• Col·loqueu-los en pots estèrils, tanqueu-los amb tapes, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-ho cap per avall fins que es refredi.

Els préssecs es conserven no només com a productes independents, sinó també en combinació amb altres fruites. Això s'aplica a compotes i melmelades. La melmelada també resulta més saborosa i d'aspecte més bonic si es fa amb una barreja de fruites o baies. Aquestes són només opcions dolces per preparar plats per a l'hivern amb préssecs. Hi ha l'oportunitat de provar de fer licors, trossos de fruita congelada, fruites confitades, salses, licors i malvaviscos de préssec per a un ús futur. Les delícies d'estiu segur que agradaran amb el seu gust a la temporada de fred. Les vitamines han d'estar presents a la dieta durant tot l'any. Ara està disponible per a qualsevol amfitriona!

Vegeu el següent vídeo per obtenir una recepta de préssecs en conserva per a l'hivern.