Receptes per fer préssecs en almívar per a l'hivern

A l'hivern, només ens disposen de fruites taronges i mandarines. Altres delícies preferides són l'estiu: síndria, meló i albercocs amb préssecs maduren entre juliol i agost. Però si voleu un tros d'estiu en un novembre humit i sense sol o un febrer ventós, la conservació us ajudarà!

L'article parlarà de com cuinar deliciosos préssecs en conserva amb xarop, sencers i meitats. I també analitzarem les receptes pas a pas, tant senzilles com no gaire, i coneixent-les, podeu tancar de manera independent diverses llaunes per a l'hivern, delectant-vos a vosaltres mateixos i als éssers estimats amb aquesta delicadesa.

Els bancs es poden esterilitzar de diferents maneres. Per regla general, les mestresses de casa que porten molt de temps fent els deures tenen els seus propis mètodes provats que no canvien. Per a aquells que acaben d'emprendre el camí més interessant de fer conserves amb les seves pròpies mans, us explicarem les maneres més habituals de preparar llaunes per filar per a l'hivern. N'hi ha sis.

Sigui quin sigui el mètode que trieu, el principi és el mateix per a tothom: inspeccioneu acuradament totes les llaunes i assegureu-vos que la seva integritat no es vulneri de cap manera: no hi ha esquerdes ni estelles ni a les llaunes ni al coll. Les tapes han de ser noves, no doblegades, les gomes de goma han d'encaixar perfectament, no s'allunyin.

Els pots s'han d'esbandir bé amb una esponja neta (millor si no s'ha fet servir abans), no utilitzant líquid per rentar plats, sinó bicarbonat de sodi. Després d'això, els pots s'han d'assecar bé, girant el coll cap avall de manera que l'excés d'humitat quedi en una tovallola.

El primer mètode és l'esterilització amb vapor. Per fer-ho, s'instal·la una reixeta en una cassola ampla on bull l'aigua i s'hi col·loquen pots amb el coll cap avall. Les tapes es poden bullir directament a l'olla en aquest moment. Com més gran sigui el diàmetre de la paella, més pots esterilitzar alhora. Després que apareguin grans gotes d'aigua dins dels pots, es poden treure amb cura de la graella i deixar-les assecar. Abans de començar la conservació, han d'estar completament secs.

Si decidiu tancar pots petits, podeu bullir-los directament en un recipient amb aigua: una cassola o una conca. Un punt important: no cal posar-los, simplement els podeu posar al fons del recipient. L'aigua s'aboca a un nivell tal que tots els pots queden completament amagats. L'ebullició es fa amb la tapa tancada durant 5 minuts, després dels quals es col·loquen els pots sobre una tovallola neta. En cap cas s'han d'agafar les llaunes amb les mans! Utilitzeu pinces o, en casos extrems, una forquilla.

És molt convenient esterilitzar pots en un forn elèctric. En primer lloc, podeu posar una quantitat bastant gran i, en segon lloc, no cal que els controleu contínuament. Immediatament després del rentat, cal instal·lar els pots amb el coll cap avall al forn i establir la temperatura a 110-120 graus. Al cap d'un quart d'hora, podeu apagar el forn i esperar que els pots es refredin.

Una altra manera convenient d'esterilitzar un petit nombre de pots petits és al microones. El més important en aquest cas és no oblidar-se d'abocar aproximadament un dit i mig d'aigua a cadascun d'ells. Amb una potència de 800 watts, cal escalfar les llaunes durant tres minuts.

El rentavaixelles també és adequat per esterilitzar pots.Encara s'han de rentar amb refresc abans, però, no cal abocar cap agent de rentat al mateix rentavaixelles. Després de rentar els pots a la màxima temperatura, obtindreu recipients ja preparats per a la conserva.

Un altre mètode d'esterilització és esbandir en una solució de permanganat de potassi. Rentats amb recipients de refresc s'han d'esbandir d'aquesta manera. La solució ha de tenir un color rosa brillant. Heu de portar guants per esbandir els pots d'aquesta manera, en cas contrari, us feran mal les mans.

Comencem per la forma tradicional de conservar els préssecs: en xarop de sucre.

Només necessiteu tres ingredients:

• préssecs: han de ser frescos, sense signes de deteriorament i maduració excessiva;
• bebent aigua;
• així com el sucre granulat.

Per cada litre d'aigua, necessitareu uns dos gots de sucre, és a dir, l'almívar serà gruixut i saturat.

Quan escolliu préssecs per a la conservació, és millor centrar-vos en fruites de mida mitjana: serà més fàcil posar-les en un pot. Les fruites grans donaran massa espai per a l'almívar, i l'equilibri de sucre i préssecs s'eliminarà.

Per tant, els préssecs no han de ser tous. Si, quan premeu la fruita, li queda un forat, és millor menjar-la. No és apte per a conserves. En xarop de sucre, podeu "adobar" tant préssecs sencers com les seves meitats. Si escolliu la segona opció, voleu una varietat que s'enfili fàcilment.

Per tant, cal començar amb un rentat a fons de les fruites. Com que la pell dels préssecs està coberta de vellositats, reté perfectament la pols i la brutícia.És per això que seria millor rentar els préssecs amb un raspall suau i després assecar-los sobre una tovallola de paper perquè s'absorbeixi l'excés d'humitat.

Després que els fruits estiguin secs, s'han de col·locar en pots preparats. Els préssecs s'han de col·locar amb força, intentant deixar un nombre mínim de "buits". Els bancs, per descomptat, s'han d'esterilitzar abans de conservar.

Després de col·locar els préssecs en pots, cal que hi aboqueu aigua freda. L'abocament es produeix "sota el coll", ja que amb l'ebullició addicional de l'almívar, l'aigua s'evaporarà parcialment.

A continuació, s'aboca l'aigua de totes les llaunes en una cassola gran, s'aboca sucre en una proporció de 400 g per 1 litre. La solució s'ha de portar a ebullició, després abocar-la en pots de préssecs, tapar-les amb tapes i deixar refredar (a temperatura ambient). Aquesta seqüència d'accions s'ha de repetir tres vegades.

Per tercera vegada, les tapes s'han de tancar bé amb l'aparell adequat, embolicar els pots amb una manta o un llençol i esperar que es refredin. Després d'això, es poden treure al soterrani o al rebost, ha d'estar sec i fresc allà. Els préssecs sencers preparats d'aquesta manera s'emmagatzemen durant un any i la meitat durant dos anys. Tot i que són tan saboroses que és poc probable que es quedin amb tu tant de temps!

Si per qualsevol motiu voleu conservar préssecs menys dolços, podeu utilitzar la recepta per fer-los amb el vostre propi suc. Els productes que necessitareu són els mateixos que els de les fruites en xarop de sucre, però les seves proporcions seran diferents. Una altra és la tecnologia de preparació.

Per cada dos quilograms de fruita, necessiteu un got de sucre granulat i 2200 ml d'aigua potable (no clorada).La preparació dels préssecs no és diferent de la recepta anterior: inspeccioneu acuradament, seleccioneu la més alta qualitat, esbandiu amb un raspall i assequeu-les. En el teu propi suc pots preparar fruites amb pell o sense, senceres, trossos o rodanxes.

Els bancs per a aquest tipus de conservació requeriran una capacitat de 3 litres. Han de col·locar la fruita amb força, abocar sucre a cada pot i abocar aigua bullint. Després d'omplir tots els pots d'aigua bullint, cal posar-los en un recipient ample: una conca, un dipòsit o una cassola. S'aboca aigua bullint al recipient i aquesta estructura ha d'estar a foc lent durant mitja hora. A continuació, s'apaga l'estufa, es treuen les llaunes (s'han d'enrotllar immediatament), s'emboliquen amb una manta o un drap i s'espera que es refredin completament. Després de 7-8 dies, els préssecs amb el seu propi suc estan preparats.

Podeu retorçar les fruites de la mateixa manera, però sense sucre. La tecnologia de cocció és la mateixa, només no s'utilitza sucre i el temps d'ebullició de les llaunes es redueix a 12-15 minuts. Després que les tapes estiguin ben posades, els pots s'han de capgirar i refredar en aquesta posició.

Com cuinar préssecs en almívar per a l'hivern, mireu el següent vídeo.