Mètodes per fer melmelada de préssec

La melmelada de préssec amb el seu sabor i aroma no necessita cap publicitat: aquesta és una delícia amb la qual qualsevol gurmet quedarà encantat. De la conservació, feta a mà per a l'hivern, s'obté molt gust i plaer estètic. La melmelada encarna molts colors ambre, reflecteix el reflex de la llum solar en combinació amb rodanxes translúcides.

Per fer melmelada, cal que els fruits siguin bastant durs i gairebé madurs; a partir de fruites verdes, la melmelada quedarà àcida i sense sabor. Determinar la maduració d'un préssec és molt senzill, hi queden empremtes dactilars lleugerament encastades quan s'esprem, a més, un préssec madur té una aroma forta i pronunciada. La fruita massa madura només es pot utilitzar per fer melmelada.

Abans de fer melmelada de préssec dur, cal fer un blanqueig previ. Perquè la pell de la fruita no rebenti, s'ha de perforar diverses vegades amb un escuradents, després de la qual cosa els préssecs es col·loquen durant cinc minuts en aigua bullint prèviament preparada i després es transfereixen a aigua freda per refredar-se ràpidament.

El préssec té un tret característic: la seva pedra està fortament fusionada amb la polpa.Per separar l'os, heu d'utilitzar una cullera especial amb una vora punxeguda i un broc polit. La melmelada de préssec també es pot fer amb pinyol.

Els préssecs madurs són molt dolços, així que cal tenir cura que el pes del sucre sigui inferior al pes de la fruita.

I perquè la melmelada no quedi confitada durant l'emmagatzematge, quan es cuina, cal afegir-hi àcid cítric o suc de llimona acabat d'esprémer.

La llimona té propietats conservants, i també evita que la fruita tallada s'enrossi.

Els estris de cuina han d'estar esmaltats, i per remenar, una cullera o una espàtula de fusta.

La melmelada de préssec sense pinyol és una delicadesa molt saborosa i delicada que sens dubte agradarà a la vostra llar i convidats si feu servir aquesta recepta.

Heu de preparar els següents ingredients:

• un quilo de fruita madura;
• 1,1 quilograms de sucre granulat;
• aigua en el volum d'un got;
• suc acabat d'esprémer d'una llimona petita (que es pot substituir per 5 g d'àcid cítric).

Una recepta pas a pas inclou una sèrie d'accions seqüencials.

1. Per preparar la fruita per cuinar melmelada, cal posar-les en aigua calenta durant uns minuts i després passar-les a fred. A causa de la forta diferència de temperatura, els préssecs seran molt fàcils de pelar.
2. Traieu els ossos.
3. Talleu la fruita a rodanxes netes i col·loqueu-les en capes al recipient preparat, abocant sucre uniformement i suc de llimona.
4. Aboqueu tot el contingut amb aigua bullida calenta, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a baixa temperatura fins que es formi una escuma, que cal treure.
5. Apagueu el foc i poseu la melmelada en un lloc fresc fins que es refredi completament. Aquest procediment s'ha de repetir dues vegades més, és a dir, tres vegades a foc lent s'ha de portar a ebullició i refredar.
6. La melmelada acabada s'aboca en pots i es tanca amb tapes.

Els préssecs no són indiferents a tot el món, tothom els encanta, gairebé tots els supermercats es venen fruites en conserva, però les preparacions fetes a mà sempre són molt més fragants i saboroses.

Per a aquesta melmelada, el millor és prendre préssecs densos que encara no estan completament madurs.

Per cuinar necessitem els següents ingredients:

• un quilo de préssecs;
• 800 grams de sucre granulat;
• beina de vainilla.

El procés de cocció és senzill.

1. Primer de tot, separem els préssecs dels pinyols, els tallem a rodanxes netes, espolvoreem amb sucre i deixem dues hores perquè en destaqui el suc. Posem tot el contingut a foc fort fins que bulli i de seguida reduïm el foc al mínim.
2. Coure durant mitja hora, quan aparegui l'escuma, retireu-la amb una cullera de fusta. Posa la beina de vainilla cap al final del bull.
3. Disposem la melmelada calenta en pots esterilitzats preparats, que tanquem immediatament amb les tapes.
4. Posem els pots cap per avall i cobrim amb un drap gruixut o una manta durant 10 hores fins que es refredin completament.

Si cuineu correctament melmelada de fruites senceres, obtindreu una delicadesa assolellada d'ambre molt bonica amb el seu propi aroma únic, i cada préssec individual us portarà un mar d'emocions gustatives.

La particularitat d'aquesta melmelada és que els fruits hi romanen intactes, de manera que tot el sabor natural es manté a l'interior.Els préssecs per a aquesta melmelada no haurien de ser immadurs, perquè la melmelada resultarà molt àcida i els fruits seran molt durs. Per preparar un postre tan reial, es prenen préssecs de mida mitjana i gairebé madurs. Per cuinar necessites:

• 1 quilo de préssecs;
• 1,2 quilos de sucre granulat.

Superar el pes del sucre contribueix a obtenir una conservació de gran qualitat.

Considereu el procés de cocció.

1. Perquè les fruites quedin senceres a la melmelada, primer s'han de posar en remull durant 30 minuts en una solució de bicarbonat de sodi, la pell es tornarà molt més densa. El refresc no afectarà el gust de la melmelada si esbandiu les fruites amb cura i a fons després de remull-les.
2. Per determinar la quantitat d'aigua necessària per preparar l'almívar, cal posar els préssecs en una cassola en una capa i abocar-los amb aigua al nivell superior de la fruita.
3. Traieu amb cura els préssecs, aboqueu sucre a l'aigua restant i, sense deixar de remenar, deixeu-ho bullir a foc lent.
4. En almívar bullint, un per un, poseu tots els préssecs, que prèviament es van perforar en diversos llocs amb un escuradents. Això s'ha de fer, ja que una pela sense perforar en aigua calenta esclatarà immediatament.
5. Porteu a ebullició, feu un foc mínim i deixeu-ho coure durant 7 minuts, traient constantment l'escuma resultant.
6. Les fruites es posen en pots esterilitzats, l'almívar es torna a bullir i s'aboca en pots.
7. Per refredar la melmelada acabada, poseu-la en un lloc fresc.

"Cinc minuts" és molt convenient per cuinar, aquesta melmelada es fa amb diverses fruites, però resulta especialment saborosa amb préssecs.

Per preparar els "cinc minuts" necessitem els següents ingredients:

• un quilo i mig de préssecs, prèviament sense pinyol;
• sucre granulat també és d'1,5 quilograms;
• un got d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. es posa sucre en una cassola amb aigua calenta i es posa al foc, sense deixar de remenar, es porta a ebullició i el sucre es dissol completament;
2. Aboqueu els préssecs amb el xarop resultant;
3. portar a ebullició i escórrer l'almívar;
4. refredar i tornar a abocar la fruita, portar a ebullició a baixa temperatura;
5. repetir el procediment per tercera vegada;
6. aboqueu ràpidament en pots preparats, que prèviament s'havien cuinat al vapor, suro i es posen al celler per a l'emmagatzematge.

Els préssecs van bé amb altres fruites en les postres preparades per a l'hivern.

La unió d'aquests dos fruits en melmelada dóna una sensació única.

Per cuinar necessitem:

• 1,2 kg de préssecs madurs;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• dues taronges petites

Tecnologia de cuina:

1. pelar les taronges, dividir-les en rodanxes, treure les llavors i les membranes;
2. peleu els préssecs, traieu-ne el pinyol i talleu-los a rodanxes netes;
3. també necessitem la ratlladura de taronja: la freguem amb un ratllador;
4. posar tots els productes preparats en una cassola i posar al foc a baixa temperatura, portar a ebullició i coure durant 30 minuts, traient constantment l'escuma;
5. passat el temps necessari, aboqueu el producte preparat en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes;
6. el procés de refredament es porta a terme sota un drap dens durant 10-15 hores.

D'un duet de pomes amb préssecs s'obté una melmelada molt tendra i saborosa, aquesta opció s'ha de preparar. Les fruites tenen una estructura i un color diferents, de manera que aquesta combinació en un pot sembla un mosaic inusual. Perquè la melmelada sigui saborosa i bonica, i els trossos de fruita que hi ha sencers, heu de comprar fruites madures, però no molt suaus.

Per cuinar necessites:

• un quilo de pomes;
• 0,5 quilograms de préssecs;
• un quilo de sucre;
• 2/3 tassa d'aigua;
• una branca de canyella;
• quatre claus.

A continuació es mostra una guia de cuina pas a pas.

1. Posem en una cassola el sucre granulat, l'aigua, la canyella i els claus, posem al foc, sense parar de remenar, portem a ebullició i bullim a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt.
2. Rentar bé els préssecs, després perforar-los en diversos llocs amb un escuradents i posar-los en aigua bullint durant tres minuts. Transferir a aigua freda i treure la pell.
3. Talleu els préssecs per la meitat i traieu-ne el pinyol.
4. Qualsevol poma és apta per a la melmelada (no preneu Antonovka), s'han de rentar, pelar i tallar a rodanxes petites i boniques.
5. Submergeix els préssecs i les pomes preparats en l'almívar preparat i puja el foc al màxim.
6. Bullir durant no més de 20 minuts, quan aparegui escuma, s'ha de treure immediatament.
7. Esterilitzem els pots i hi posem la melmelada acabada calenta.
8. S'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc. El millor és provar les postres acabades al cap d'un mes, després que les espècies hagin transferit tot el seu sabor.

Es pot obtenir una consistència espessa com una gelatina de melmelada si es cuina durant molt de temps a foc lent. Però aquestes postres es poden obtenir en només cinc minuts de cocció si afegiu gelatina.

Per cuinar necessitareu:

• un quilo de préssecs;
• un quilo de sucre;
• 40 grams de gelatina.

La tecnologia de preparació inclou una sèrie de passos.

1. Els préssecs picats preparats es posen en una cassola i s'escampen amb sucre.
2. S'hi afegeix gelatina.
3. L'olla amb el contingut es deixa a temperatura ambient durant 10 hores, perquè la fruita doni el suc.
4. Un cop transcorregut el temps requerit, la paella es col·loca al foc. A baixa temperatura, tot el contingut es porta a ebullició i es bull durant 5 minuts. Durant el procés de cocció, s'elimina l'escuma resultant.
5. Les postres acabades es distribueixen en pots i es retorcen amb tapes.
6. Després de refredar, els pots es posen a la nevera.

Si voleu sorprendre la vostra família amb unes postres molt gustoses, feu melmelada amb nous mòltes. Aquesta melmelada es prepara millor per a l'hivern. Com més temps s'asseu, millor serà la fruita saturada d'una olor de nou, i els fruits secs es tornen tendres i completament transparents.

Ingredients requerits:

• un got ple de fruits secs pelats i picats;
• 0,6 quilos de préssecs;
• 0,6 quilos de sucre granulat.

Recepta pas a pas:

1. els préssecs s'han de pelar i tallar-los a rodanxes petites;
2. es posen trossos de fruita en un cassó, es cobreixen amb sucre i es deixen una hora perquè donin suc;
3. a foc fort, el contingut de la cassola es porta a ebullició i es bull a foc lent durant 30 minuts;
4. durant el procés de cocció, s'elimina l'escuma resultant;
5. s'aboquen fruits secs preparats, amb els quals hauríeu de cuinar durant 15 minuts més;
6. la melmelada acabada es col·loca en pots i es tanca amb tapes;
7. després de refredar-se, es traslladen a un lloc fresc per a l'emmagatzematge.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de préssec amb rodanxes senzilla i saborosa, mireu el següent vídeo.