Com preparar julivert per a l'hivern?

El julivert ocupa un lloc especial entre les espècies. La seva aroma aporta sabor a qualsevol plat, fent-lo més bonic i saludable. El julivert es pot utilitzar de qualsevol forma. És per això que molts l'utilitzen per cuinar durant tot l'any. Es pot congelar, salar, marinar i fer servir per cuinar fins i tot a l'hivern.

El julivert ha de ser bonic, brillant i no tenir tiges seques, així com danys. No us oblideu de la frescor. És molt important. Si es treu el julivert i es deixa almenys tres dies sense tractament previ, la meitat dels elements i vitamines útils el deixaran. A més, no hauríeu de comprar verdures als supermercats, ja que utilitzen substàncies especials per processar-les perquè el producte es mantingui atractiu durant molt de temps.

Abans de l'emmagatzematge, les verdures s'han de rentar bé amb aigua corrent. També es pot fer en un recipient. Però al mateix temps val la pena canviar-hi l'aigua diverses vegades. No es recomana suprimir les verdures amb aigua bullint, ja que perdrà les seves substàncies beneficioses.

Després del rentat, les fulles s'han d'assecar i després posar-les en un recipient amb forats a la part inferior. Podeu utilitzar un colador normal. Després que la massa s'assequi i no hi hagi gotes, es col·loca sobre un drap suau perquè la humitat s'absorbeixi de la planta. Aquests verds s'han de deixar durant una hora i mitja, i es recomana estendre'ls en una capa perquè s'assequi més ràpidament.

A continuació, el julivert s'ha de picar finament, com es talla en una amanida. Aleshores, aquesta composició serà més convenient d'utilitzar. A l'hivern, es pot utilitzar per a amanides, sopes i altres plats. Cal col·locar les verdures picades sobre un tovalló suau i deixar-hi reposar durant 1-2 hores.

Les mestresses de casa amb experiència prefereixen refredar el julivert abans de congelar-lo. Aquest punt és important, ja que la planta ha de passar per una etapa de refrigeració prèvia abans de congelar-se. Per tant, després d'assecar-lo, s'ha de posar en una safata i posar-lo a la nevera durant 4-5 hores.

Les mestresses de casa amb experiència diuen que és millor congelar el julivert. També es pot assecar, però la congelació al congelador és la millor manera de conservar les propietats nutricionals i els elements del producte durant un llarg període. Aquest julivert s'utilitza a l'hivern per a diversos plats, incloses les amanides.

Hi ha certs mètodes de congelació que ajudaran a conservar els nutrients.

La congelació es fa de les maneres següents:

1. en paquets;
2. en motlles;
3. en polietilè.

La manera més senzilla de congelar el julivert és col·locar-lo en rams al congelador. Això només s'ha de fer en el cas d'un assecat preliminar complet dels verds. Les branques es dobleguen en petits paquets, que després es poden utilitzar una o dues vegades.

Aquests paquets s'emboliquen en polietilè o pel·lícula. El producte acabat formarà rotllos petits que es poden emmagatzemar durant molt de temps i no requereixen embalatge addicional.

Aquesta composició és adequada per cuinar diversos plats.Si cal, podeu utilitzar-lo a l'hivern i fresc. El producte es conservarà fins a la propera collita.

Per conservar el producte en motlles de gel, cal preparar la massa. Per fer-ho, assequeu-lo, tritureu-lo i després aboqueu-lo amb aigua. També es recomana esbandir bé les verdures abans del procés i tallar-les per envasar-les millor en motlles.

A continuació, la massa resultant es col·loca en cel·les i es compacta. Després d'això, els recipients s'omplen amb aigua freda i després es posen al congelador durant 3-4 hores. A continuació, aquests motlles es treuen i es dobleguen en una bossa, que es torna a col·locar al congelador per emmagatzemar-la.

Si heu de mantenir els verds a la bossa, heu de parar atenció al seu assecat preliminar d'alta qualitat. És important assegurar-se que no quedi humitat a les fulles. En cas contrari, els verds s'enganxaran i seran un grumoll sòlid. En aquest cas, abans d'utilitzar-lo, caldrà dividir aquesta massa, i també serà difícil tallar-la.

Els que no tenen congelador no cal que caiguin en la desesperació. Hi ha una manera de sortir d'aquesta situació. El producte es pot assecar. Aquesta és una manera d'ajudar a mantenir verds els ingredients beneficiosos. Per fer-ho, s'ha d'assecar d'una de les maneres següents. El producte resultant conservarà totes les seves propietats beneficioses i aroma.

L'assecat del julivert es fa de les següents maneres:

• al microones;
• a l'aire;
• a l'assecador.

Si hi ha condicions necessàries, és possible assecar les matèries primeres a l'aire. Les tiges es netegen d'elements podrits, es renten bé i s'assequen amb un drap suau. A continuació, es tallen les verdures i es distribueixen en una capa fina sobre paper. Des de dalt, podeu cobrir-lo amb una gasa perquè no entrin insectes.

Cal assecar les matèries primeres d'aquesta manera en llocs protegits dels raigs directes i ben ventilats. La composició s'ha de girar regularment i agitar per tal que no hi apareguin podridura i floridura.

L'emmagatzematge es fa en un lloc protegit de la pols i no hi ha dispositius de calefacció a prop. El julivert sec d'aquesta manera pot conservar les seves propietats beneficioses i el seu gust durant 2 anys.

Fases del treball:

1. xec verd;
2. eliminació de llençols podrits i danyats;
3. poda d'arrel;
4. rentar i escoltar.

La massa resultant es col·loca en una safata de forn i es posa al forn, la temperatura del qual s'estableix a 50 graus. Sota la influència de la calor, s'asseca i es conserven les propietats. Perquè la massa resultant s'assequi uniformement, cal remenar-la de tant en tant.

Hi ha altres maneres de processar el julivert. Podeu preparar el producte amb anet, sal, tomàquets.

En alguns moments, el julivert es pot emmagatzemar en una marinada sense congelar-lo prèviament. Per fer-ho, agafeu un munt de julivert, aigua, sucre, sal, all i vinagre. Julivert rentat i assecat picat finament i col·locat en pots.

La salmorra preparada s'aboca en un recipient i tot està ben tancat amb una tapa. Els ingredients s'han de prendre a raó de 100 grams de julivert per 5-6 grams d'ingredients. Tot això s'ha de coure a foc lent a una temperatura de 90 graus durant 15 minuts. Després d'això, els pots es refreden i es col·loquen al celler. D'aquesta manera, el julivert es pot emmagatzemar més de sis mesos.

Per mantenir el condiment salat, cal agafar pots de qualsevol mida. Es recomana utilitzar envasos petits, que simplificaran el procés d'ús del producte a l'hivern. La quantitat de julivert salat d'aquesta manera l'ha de determinar l'amfitriona.

El més important és tenir en compte les proporcions necessàries, que no s'han de violar, ja que això pot afectar la vida útil. La recepta es considera òptima quan les verdures del pot són 5 vegades més que la sal. La sal s'ha de triar per al procés gran.

Per salar, acostumen a prendre un quilo de julivert i 200 g de sal de cuina no iodada. El julivert es talla, es renta bé i es classifica per treure'n les fulles danyades. I tot això s'aprofita perquè no quedi humitat a la vegetació.

A continuació, les fulles es tallen finament i es barregen amb sal. Les verdures s'han de triturar lleugerament perquè la sal es distribueixi per tota la superfície de la massa. A continuació, la composició s'envasa en un pot i es deixa una mica d'espai lliure sota la tapa perquè hi destaqui el suc. Per a la costura, podeu utilitzar cobertes metàl·liques normals o niló.

És possible salvar tota la planta. Per fer-ho, cal triar brots joves i desfer-se de les tiges grans i gruixudes. Els components no es tallen, sinó que s'utilitzen com un tot. Les branques no han de ser exuberants i llargues. Abans de realitzar la preparació d'aquesta manera, cal esterilitzar els pots.A més, les verdures s'han de col·locar en contenidors en forma seca.

Algunes mestresses de casa salen julivert amb anet. Això us permet obtenir una deliciosa preparació per a l'hivern. La proporció de components està determinada en cada cas individualment per l'amfitriona, depenent de les preferències. La matèria primera preparada es renta amb aigua corrent diverses vegades. A continuació, es toquen les fulles i es tallen.

La barreja es col·loca en un recipient gran, espolvora amb sal i es barreja bé a mà. A continuació, la composició s'envasa en pots que no es poden esterilitzar.

El julivert també es cull amb verdures. Aquesta barreja serà una bona addició als plats de carn, amanides, sopes i altres. La barreja de vitamines se sol afegir al final de la cocció.

Per preparar la composició, es recomana rentar prèviament i triturar tots els ingredients. Podeu utilitzar diverses verdures, com ara pebrots, api, tomàquets, pastanagues, raves.

Com que no només les tiges verdes, sinó també les arrels es poden utilitzar al julivert, també les podeu congelar. Les arrels es congelen de la mateixa manera que les tiges, però cal blanquejar-les.

Les arrels pelades es tallen a trossos i es poden afegir a diversos plats a l'hivern. A l'hora de cuinar, cal blanquejar les arrels durant 5 minuts amb una petita quantitat d'aigua. Després s'assequen i es congelen. El paquet es posa al congelador.

Per conservar el sabor del julivert durant molt de temps, també es poden utilitzar altres mètodes d'emmagatzematge a casa, a més dels anteriors. En aquest cas, el julivert es mantindrà sempre fresc. Però el procés s'ha de fer correctament.

De vegades s'utilitza oli vegetal per omplir les fulles. Per fer-ho, el producte es renta inicialment i es talla, i després es col·loca en pots. La massa resultant es compacta lleugerament en un pot. A continuació, es fon la mantega perquè no hi hagi bombolles d'aire.

S'aboca oli de manera que cobreixi tots els verds. També és important deixar una distància d'1 cm a la tapa i l'oli s'ha d'abocar en petites dosis perquè quedi uniformement repartit entre els verds. A continuació, es tanquen els pots amb tapes de plàstic i es guarden en una unitat de refrigeració a 7 graus.

Si no hi ha oportunitat o temps per cuinar julivert pel vostre compte i adobar-lo, si ho voleu, podeu comprar el producte a qualsevol supermercat, però heu de recordar que aquestes verdures no seran de la qualitat adequada, ja que es conreen en condicions no naturals. Aquells productes que es cultiven a l'hivern i es venen frescos contenen nitrats i fan més mal que bé.

Aquest és el motiu pel qual moltes mestresses de casa intenten preparar julivert soles. Com podeu veure, hi ha moltes maneres de fer-ho i, per tant, tothom pot triar la més adequada per a ell.

Com congelar julivert per a l'hivern, vegeu el vídeo següent.