Arrel de julivert: propietats, recollida, emmagatzematge i ús

El julivert ha guanyat popularitat durant molt de temps i merescudament. L'aroma àcid i el gust picant el fan apte per cuinar molts plats. Però amb el julivert, podeu utilitzar no només verdures, sinó també la part que està sota terra, és a dir: l'arrel.

Conté moltes vitamines útils, micro i macro elements.

Vitamines per 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tocoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• betacarotè - 0,01 mg.

Contingut de minerals per 100 g:

• calci - 57 mg;
• magnesi - 22 mg;
• sodi - 8 mg;
• potassi - 341 mg;
• fòsfor - 73 mg;
• ferro - 0,7 mg.

100 grams conté proteïnes - 1,5 g, greixos - 0,6 g, hidrats de carboni - 10,1 g El contingut calòric és de 51 kcal per 100 grams de producte.

I també 100 grams d'arrel de julivert conté mono i disacàrids - 1,6 g, midó i dextrina - 4 g Aquests són hidrats de carboni digeribles.

La particularitat de les arrels de julivert és també que contenen una gran quantitat d'olis essencials, els beneficis dels quals per al cos són innegables.

A més, l'arrel conté fibra dietètica, cendres, midó, àcids orgànics, àcids grassos.

Com que l'arrel de julivert conté una gran quantitat de fibra, el seu ús té un efecte beneficiós sobre la digestió i ajuda a normalitzar les femtes.

A causa del contingut important de vitamines, el producte augmenta la resistència del cos a les malalties. El procés d'envelliment s'alenteix, els processos metabòlics es normalitzen. Les vitamines B tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós.

• El calci i el fòsfor ajuden a enfortir els ossos i l'esmalt dental.
• El potassi és necessari pel cos per al bon funcionament del sistema cardiovascular.
• El iode té un efecte significatiu en el funcionament de la glàndula tiroide.
• El magnesi estimula el cervell i, com la vitamina B, enforteix el sistema nerviós.
• Sota la influència de les substàncies contingudes en el julivert, l'acidesa de l'estómac disminueix i el nivell de sucre a la sang es normalitza.
• L'arrel de julivert s'utilitza en la medicina popular com a ajuda en el tractament i la prevenció de moltes malalties.
• A causa de l'alt contingut en betacarotè, la planta s'utilitza per mantenir l'agudesa visual.
• L'ús regular ajuda a evitar convulsions.
• Ajuda a suprimir el creixement de bacteris patògens. Restaura la microflora als intestins. S'utilitza per tractar la inflamació de la cavitat bucal.
• Té propietats antipirètiques.
• Redueix la manifestació de reaccions al·lèrgiques.
• És un fort diürètic, alleuja la inflor.

Com qualsevol producte, l'arrel de julivert té contraindicacions.

No podeu utilitzar el producte si:

• hi ha una intolerància individual o reaccions al·lèrgiques;
• mares embarassades i lactants;
• amb malalties inflamatòries dels ronyons i la bufeta, amb càlculs renals;
• en violació de la vesícula biliar i les vies biliars;
• amb calcificació;
• nens menors d'un any.

En aquests casos, el mal fet al cos superarà els beneficis.

Quan compreu una arrel en una botiga o mercat, heu de parar atenció a l'aspecte i l'aroma del producte.

El cultiu d'arrel ha de ser elàstic, lent. Si l'arrel és tova, s'ha emmagatzemat en condicions inadequades. No ha de tenir talls, taques, floridura. El color és crema o blanc amb un lleuger toc groc. S'admeten petites taques marrons clares. L'aroma està saturat, una lleugera olor indica la baixa qualitat del producte.

L'arrel de julivert es pot preparar de manera independent.

El julivert es cull a partir de mitjans de setembre, quan l'arrel guanya tota la seva massa. Cal collir abans de l'inici de les gelades. Excava el julivert en temps sec i assolellat.

El procés de collita és senzill:

• els verds es tallen perquè quedi una petita soca;
• treure les arrels del sòl;
• es deixa assecar breument a l'aire;
• preparar les arrels per a l'emmagatzematge.

Hi ha diverses maneres de collir i emmagatzemar julivert per a l'hivern.

Les arrels sanes i intactes es seleccionen i s'ordenen per mida. Sacsejar l'excés de terrossos de terra.

Hi ha dues maneres d'emmagatzemar els cultius al celler.

1. En caixes de sorra. Les arrels es col·loquen en un recipient preparat, ruixant les capes amb sorra neta i lleugerament humida.
2. Després de tallar les restes de vegetació i la punta de les arrels, es col·loquen en bosses. Sense tancar el paquet, es cobreixen amb serradures amb una capa de cinc centímetres.

El producte es renta, es neteja a fons, eliminant petits processos. Els verds es tallen completament. A continuació, piquem el julivert. Llauna:

• tallar a rodanxes o daus;
• passar per una picadora de carn;
• triturar amb una batedora;
• eixugar amb un ratllador.

El producte s'asseca una mica posant-lo sobre un tovalló. A continuació, es col·loquen en bosses de plàstic i, després d'haver eliminat l'excés d'aire, es lliguen.

El cultiu d'arrel es neteja de la mateixa manera que abans de la congelació. A continuació, talleu-los a tires, cercles o rodanxes semicirculars com vulgueu.

Assecar les arrels a casa es pot fer de diverses maneres.

1. En una safata de forn coberta de pergamí, esteneu les arrels picades en una capa fina. La safata es col·loca en un lloc sec on no caiguin els raigs del sol. Cobriu la safata de forn amb una gasa o pergamí, deixant un forat per a la ventilació.
2. Assecar al forn. La temperatura d'assecat és d'uns quaranta graus, la porta del forn ha d'estar oberta.

El producte sec es posa en bosses de tela o bosses de paper gruixudes. Emmagatzemar en una zona fosca i ventilada.

La salaó pot ser de dos tipus.

• Salar en salmorra. El producte netejat es talla, com per a l'assecat, i s'escalda amb aigua bullint. Col·locat en pots petits i farcits de salmorra. La salmorra es prepara de la següent manera. A un litre d'aigua amb què s'escaldaven les arrels s'afegeix sal: 3 cullerades soperes si la sal està fina, i quatre cullerades si la sal és gruixuda. El contingut dels pots s'aboca amb salmorra bullint, s'esterilitza durant 15 minuts i s'enrotlla.
• Salaó en sec. Ratllades en un ratllador gruixut o les arrels picades es barregen amb sal en una proporció de 5: 1. Transferiu la peça a pots.

L'abast de l'arrel de julivert és molt ampli. Es pot utilitzar tant cru com cuit. L'ús d'aquesta arrel blanca per millorar la vostra salut només aportarà resultats positius.

A causa de les seves propietats úniques, es pot utilitzar:

• en la cuina - donar als plats un sabor i aroma únics;
• en medicina - tant tradicional com popular;
• en cosmetologia És un ajudant indispensable en la cura de la pell de la cara i el cos.

Aquesta planta és una eina indispensable per cuinar sopes, segones verdures i plats de carn, amanides. Però també es pot utilitzar com a plat independent.

A la cuina grega, es prepara arrel de julivert al forn.

Per cuinar, necessites molt pocs ingredients:

• 2-3 arrels grans de julivert;
• una mica de sal;
• a la punta d'una culleradeta - pebre mòlt;
• 2-3 cullerades d'oli d'oliva.

L'arrel es talla a daus, s'afegeix sal i pebre, es barregen. Afegir oli d'oliva i tornar a barrejar. Coure al forn fins que estigui daurat durant 40 minuts a una temperatura de 170-180 graus.

La planta s'utilitza per a la cura del cabell i la pell.

Amb l'ús regular d'una màscara per al cabell a partir del suc i la decocció de l'arrel, podeu desfer-vos de la caspa, reduir la caiguda del cabell. El cabell es torna sa. La fragilitat desapareix, apareix la brillantor i l'elasticitat, augmenta el volum. L'esbandida regular del cabell amb una decocció d'arrel de julivert estimula el creixement del cabell i els dóna brillantor.

S'escull la base de la màscara, tenint en compte el tipus de cabell.

Per a secs i trencadissos, una màscara a base d'oli d'oliva és molt adequada. En la mateixa proporció, preneu mel, oli d'oliva i una decocció d'arrels. Tot es barreja i s'aplica al cabell en forma càlida. Mantingueu la màscara durant mitja hora, després esbandiu i esbandiu el cabell amb una decocció neta de les arrels. La mel es pot substituir per rovell d'ou batut.

Per als cabells grassos, s'afegeix kefir baix en greix a la decocció vegetal. Feu-ho de la mateixa manera que una màscara per als cabells secs.

El julivert és una eina indispensable per a la cura de la pell facial.Les decoccions i les màscares a base d'arrel de julivert són aptes per a qualsevol tipus de pell. Ajuden a eliminar la inflor, suavitza les arrugues, donen un aspecte fresc i saludable a la pell cansada. L'arrel blanca dels productes per a la cura de la pell ajuda a alleugerir les taques de l'edat i les pigues.

Els mitjans basats en l'arrel blanca s'apliquen a la pell neta i vaporitzada. La màscara està a la cara durant aproximadament mitja hora, després de la qual es renta amb aigua tèbia i s'aplica una crema.

L'arrel de julivert s'utilitza per tractar i prevenir diverses malalties. També s'utilitza com a mitjà per perdre pes. En aquest cas, s'utilitza tant cru (per a amanides) com sec o congelat (per fer infusions i decoccions). El julivert normalitza el metabolisme del cos, ajuda a eliminar l'excés de líquid i ordena la digestió. Tots aquests factors ajuden a perdre pes i millorar la salut.

Les infusions i decoccions de l'arrel es fan tant per a ús extern com per a la ingestió. La infusió s'utilitza sovint com a part de les dietes de pèrdua de pes.

Hi ha dues maneres de fer una infusió: freda i calenta.

• Camí fred. S'aboca una cullerada d'arrel triturada amb dos-cents grams d'aigua freda. Cobert amb una tapa, insistir en un lloc fosc durant 10-12 hores. Amb aquest mètode de preparació, la majoria de vitamines i olis essencials es conserven sense canvis.
• manera calenta. Per a una infusió calenta, es necessita la mateixa quantitat d'ingredients, només que l'aigua no es pren freda, sinó aigua bullint. Infusioneu la infusió calenta durant aproximadament una hora. El millor és fer infusions en un termo, perquè estiguin més saturats. Abans del seu ús, la infusió es filtra. Prendre la infusió mitja hora abans dels àpats no més de tres vegades al dia, 50 ml.

Per preparar una decocció, s'aboca una cullerada de matèries primeres en 250 ml d'aigua calenta i es manté al foc, sense bullir, durant deu minuts. Filtre més. Prendre una decocció dues vegades al dia, 100 ml trenta minuts abans dels àpats o tres hores després dels àpats.

Es prepara de la mateixa manera que una infusió, però el temps de preparació és molt més curt. Per a 250 ml d'aigua bullint, agafar una cullerada d'arrel picada i deixar reposar quinze minuts. El te està llest per beure.

Per obtenir informació sobre les propietats de l'arrel de julivert, mireu el següent vídeo.