Julivert sec: quines propietats té i com assecar les verdures?

La cuina és impensable sense herbes. Però la conservació d'herbes fresques sense tractament especial durant molts mesos és impossible. Per això cal buscar solucions alternatives.

Assecar el julivert a casa és molt possible i fins i tot en poc temps. Però hem d'intentar fer-ho tot amb cura. Amb un enfocament acurat, podeu estalviar tant la part verda com les arrels durant diversos mesos. Necessitat obligatòria:

• preparar les matèries primeres amb la màxima cura possible;
• preparar plats nets;
• rentar els verds sota l'aixeta, però perquè després no hi quedin gotes d'aigua;
• tallar tots els fragments gruixuts.

Les arrels es netegen amb un raspall dur. Netegeu-los a mà o assequeu-los addicionalment: no hi ha cap diferència fonamental. Les matèries primeres seques solen triturar. Aleshores, el processament posterior serà molt més fàcil i millor. Quan rebeu julivert sec després de la preparació, heu de seguir acuradament els requisits bàsics.

El tall es fa aleatòriament. Després de col·locar-lo en una safata de forn a sobre del pergamí, el producte es posa al forn una mica entreobert a foc lent.

El processament dura diverses hores, l'estat del julivert s'ha de controlar acuradament durant tot aquest temps i, si cal, girar-lo.

En seleccionar les matèries primeres originals, les peces danyades i groguenques s'han de descartar sense pietat. També s'eliminen les branques massa gruixudes. L'assecat implica la selecció de fullatge jove principalment fresc. La preparació del julivert de la botiga ha d'incloure no només el rentat, sinó també l'envelliment en una solució feble de sal de taula. En absència de forn, podeu utilitzar un microones o un assecador elèctric especialitzat.

Però durant l'emmagatzematge posterior, s'han de separar les herbes seques per separat heterogènies. La millor manera de fer-ho són pots de vidre amb tapes ben ajustades, signats sempre a l'exterior.

Tothom pot assecar correctament el julivert, però sorgeix la pregunta: val la pena, quin és el benefici potencial d'aquest producte? La resposta serà incondicionalment positiva, encara que partim només de l'aspecte culinari. El julivert sec entra harmoniosament en guisats, primers plats i plats de carn. Pel que fa a l'efecte sobre el cos, no es pot ignorar:

• suport visual;
• ajuda en el treball del tracte gastrointestinal;
• augment del to de la pell;
• enfortir la immunitat;
• reduir l'amenaça de trastorns inflamatoris.

El julivert sec conté una porció diària d'àcid ascòrbic per cada 50 g. Al mateix temps, conté una alta concentració de vitamines A, B. Dels principals components minerals, cal esmentar el potassi, el zinc, el calci, el magnesi, el seleni i el coure. És important destacar que les característiques útils no es perden durant l'assecat.Això també s'aplica a les capacitats antibacterianes de la planta.

Es recomana julivert per estabilitzar l'activitat intestinal i estimular la gana. Ajuda a recuperar la força i millora el metabolisme. Els beneficis del julivert es destaquen per superar l'anorèxia i els estats depressius, per combatre la gastritis i les úlceres d'estómac. La planta fa front bé als trastorns cosmètics i a la inflamació de les genives; La regulació de l'equilibri de la glucosa a la sang està assegurada per la inulina, present al julivert d'arrel, i també millora la circulació d'oxigen.

Per obtenir el màxim benefici, cal abordar el producte de manera competent des del punt de vista culinari. La tradició europea implica l'ús actiu del julivert sec com a producte semielaborat o part integrant d'altres productes semielaborats. Aquest ús es deu al sabor i aroma brillants. Però la situació està canviant, i cada cop són més les persones que utilitzen aquesta preparació com a component de diversos plats, a excepció de la taula dolça.

El julivert substitueix eficaçment les herbes fresques als primers plats i al segon, de carn i verdures. Els cuiners assenyalen que la massa seca es pot convertir en el component principal dels condiments per al peix. El julivert també és bo per millorar el sabor:

• amaniments de sopa;
• salsa;
• crema agra i altres salses;
• mató, formatges i mandonguilles.

Els experiments per afegir herba als pastissos i boles de massa també van donar un resultat positiu. És possible millorar no només el gust, sinó també l'aroma i fins i tot l'aspecte dels plats. Incorporar julivert sec a les amanides ajuda a condimentar-les i augmentar el seu contingut vitamínic. Els beneficis també es noten en conservar verdures.No hem d'oblidar que després de l'assecat, l'aroma augmenta dràsticament, per tant, l'herba s'ha d'introduir en quantitats més petites que la fresca. Però gràcies a aquesta propietat, la planta és capaç de reduir l'halitosi.

Per combatre les malalties, s'utilitza una decocció de julivert sec. Cal tenir en compte que, a més de les substàncies útils esmentades anteriorment, conté vitamines P, PP, K, així com colina i betacarotè, pectines.

No es recomana el seu consum per a l'anèmia i la pressió arterial insuficient. La hipertensió també és una contraindicació relativa. En tots aquests casos, cal consultar amb un metge.

Al començament de l'ús del julivert sec, si no s'ha utilitzat mai abans, cal gestionar-lo amb la dosi més petita i controlar acuradament els signes d'intolerància, al·lèrgies. Controlant les contraindicacions i utilitzant herbes aromàtiques moderadament, les manifestacions negatives es poden eliminar gairebé completament.

Com assecar el julivert es pot veure al següent vídeo.