Com triar un pomelo?

El pomelo és un dels majors representants dels cítrics, només per darrere del citron. La fruita té un alt valor nutricional i medicinal, per això és molt important aprendre a triar-la correctament.

Pomelo és una paraula anglesa derivada del nom holandès pompelmus. La planta també s'anomena gran cidra, pummel o sheddock, pel nom d'un navegant anglès que va portar el fruit a Europa. Els portuguesos associen aquesta fruita amb "llimona inflada", com es tradueix el seu nom - pomposos limões.

El pomelo és un híbrid d'aranja i taronja, només per mida de la cidra entre els cítrics. Pot créixer fins a 20-30 centímetres i pesar d'un a deu quilograms. L'arbre en si arriba fins a 10-15 m d'alçada.

Es considera que la terra natal de la planta és el sud de la Xina i les illes tropicals de l'oceà Pacífic, es va estenent gradualment per Àsia. Durant els Grans Descobriments Geogràfics, es van portar fruits de pomelo a Europa.

La gent fa temps que aprecia les altes propietats nutricionals i medicinals de la cidra gran. Però de vegades aquesta fruita pot ser decebedora. Obrint una bola enorme, espereu veure una gran quantitat de polpa dolça sucosa. Però resulta que entre la pela i la part comestible hi ha una capa blanca gruixuda, la fruita en si és seca i, a més, també és amarga. Tots aquests problemes ocorren durant un transport inadequat i un emmagatzematge incorrecte.

El pomelo dóna diverses collites abundants a l'any, però per portar-nos-la i assegurar-nos un emmagatzematge a llarg termini, els fruits es treuen verds. Amb el temps, "assoleixen" la maduresa desitjada, adquirint una sucosa característica i un gust agredolç. És durant aquest període que cal provar de comprar la fruita, en cas contrari, en el futur s'assecarà i perdrà suc.

La fruita que s'ha fet malbé durant l'enviament es tornarà agre i podrirà. Si trieu malament, en comptes d'una fruita saborosa i saludable, podeu obtenir un producte sec, àcid i fins i tot perillós, ja que els processos de descomposició perjudiquen el nostre cos.

Podeu determinar el fetus ideal mitjançant una inspecció. De vegades, els pomelos entren a les botigues en envasos de malla, cosa que fa impossible inspeccionar i sentir la fruita. El consumidor té dret a doblegar lleugerament la malla per examinar l'aspecte del producte. Després d'haver arribat al fetus, cal parar atenció als factors importants.

El pomelo difereix en diferents colors de la pell, depenent de la varietat i el lloc de creixement, passa: vermell, rosa, taronja, groc, verd, blanc. Cada varietat té un bon gust a la seva manera, és important que la superfície tingui un to apagat, sense tonalitat brillant, vetes de color, taques, enfosquiment. Qualsevol desviació d'un color fins i tot tranquil pot indicar una malaltia de les plantes, una alta concentració de nitrats, danys durant el transport i l'inici d'un procés de putrefacció. Un fetus sa no serà escarlata, bordeus o marró.

La polpa del fruit també està dotada de diferents matisos.

• Sota la pell vermella o taronja hi ha una bonica carn rosa amb notes cítriques i una lleugera amargor.
• La fruita rosa conté un centre rosa pàl·lid amb un gust dolç aromàtic.
• El pomelo blanc està dotat d'una forma allargada, semblant a una pera o un meló. Té una carn groguenca clara, de gust molt dolç.

La fruita gran es presenta en una varietat de mides i formes. A la venda, la majoria de vegades es troba en pesos des de 500 g fins a 2 kg. Però, com ja s'ha dit, algunes fruites augmenten de pes fins a 10 kg. En volum, un pomelo pot arribar als 30 cm, però, es seleccionen fruites de mida mitjana per a la venda, amb un diàmetre d'uns 20-25 cm.

La fruita madura es pot seleccionar per olor, fins i tot a distància es nota un agradable aroma cítric. L'olor ha de ser apetitosa, rica, pronunciada. Si es detecten notes d'humitat, rancidez, floridura o podridura, la fruita es va danyar durant el transport i va començar a podrir-se. Un pomelo llarg i assecat pràcticament no fa olor. Si la fruita s'envasa en cel·lofana, és impossible provar-ne l'activitat aroma.

Una avaluació acurada de la pell us ajudarà a seleccionar una fruita madura i sucosa. Heu de parar atenció a una sèrie de criteris.

• Danys mecànics. Arribant a les prestatgeries de les botigues d'Àsia, els fruits recorren un llarg camí, durant el qual s'ofeguen, es freguen els uns amb els altres i es bateixen. A primera vista, la fruita pot semblar sencera, però si passeu la mà per la pela, la zona suau es nota immediatament. Amb el temps, en aquest lloc començaran processos de putrefacció, i potser ja han començat.
• Violació de la cobertura del fetus. Una fruita amb un esclat o pell incisa només és segura el primer dia després de la incisió. Aleshores, els bacteris putrefactius faran la seva feina i portaran la fruita a podrir-se.
• Els tubercles o creixements a la pell indiquen una malaltia de la planta que va proporcionar aquests fruits.
• El color desigual de la pell amb taques fosques indica una gran quantitat de nitrats.
• Podeu provar de prémer el dit a la zona de la tija. Si es manté la dent, la fruita ja ha començat a podrir-se.
• Fruita massa dura, molt probablement, immadura i massa tova: trencada i no mentirà durant molt de temps.
• Una fruita enganxosa o antinaturalment brillant indica que la pela ha estat tractada amb cera química per donar-li una presentació.

Així doncs, traiem conclusions: la fruita ha de ser densa, elàstica, però no massa dura ni tova. La pela d'un pomelo madur tindrà un color uniforme i uniforme, sense excessiva brillantor ni taques.

Per seleccionar una fruita dolça, cal que comproveu els signes anteriors i trobeu una fruita realment madura. Però cal recordar que no tots els pomelos (fins i tot madurs) seran dolços, tot depèn de la varietat de la planta. Algunes fruites poden tenir un gust agredolç agradable. Intentem esbrinar quin gust tenen els diferents tipus d'aquesta fruita sorprenent i escollim la més dolça entre elles:

• Honey Pomelo (Honey Pomelo). La varietat més dolça de pompelmus, que fa honor al seu nom, és la mel. El fruit és de color groc brillant, en forma de pera, amb una pell molt gruixuda. S'han de triar exemplars grans: definitivament van aconseguir obtenir prou dolçor.
• Khao Yai (Kao Yao). La carn blanca esponjosa és dolça, però amb una acidesa sorprenentment refrescant. La fruita té una gran quantitat de substàncies útils, és molt apreciada com a producte nutritiu.
• Thongdi (Tong di). Varietat tailandesa amb una pell de color verd fosc relativament prima (1 cm). La polpa és sucosa i molt dolça, de color rosat, té ossos.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Pàtria - Tailàndia. Un arbre de petita estatura, no necessita pol·linització, pot créixer fins i tot en condicions d'apartaments. La carn és de color groc ataronjat, molt sucosa, en bosses dures i esponjoses. La fruita verd té acidesa, quan està completament madura es torna sucosa i increïblement dolça.
• Khao paen. Fruit esfèric aplanat de color verd (amb groguenc) i polpa blanquinosa. Té un gust de mel, però amb lleugeres notes d'acidesa i amargor. La varietat americana adquireix una lleugera deformació de la pell durant l'emmagatzematge a llarg termini, sembla una mica arrugada. Però aquestes metamorfosis no afecten el gust i la sucositat de la fruita d'aquesta varietat.
• Khao Phuang. Un científic nord-americà va desenvolupar aquesta varietat a les illes Filipines el 1913. Té una bonica forma de pera amb un extrem allargat, allargat fins a 10-12 cm.El fruit verd està dotat d'un color verd, el madur té una pell groc-verdosa, llisa i brillant. La polpa està gairebé picada i consta de rodanxes notables que es separen fàcilment. Abans de menjar, se'ls treu una pel·lícula rugosa. La fruita que hi ha sota resulta molt sucosa, sense amargor, amb un conjunt moderat de matisos dolços i una agradable acidesa, que desapareix a mesura que madura.
• Khaohorn. El fruit té un color verd amb un groguenc pronunciat, sembla una pera, però també pot ser més arrodonit. La carn de color blanc lletós està dotada d'un gust actiu dolç.
• Khao nampung. El fruit en forma de pera té un color de pela de tons grocs i verds.La carn pàl·lida amb un to groc està dotada d'una agradable dolçor i una delicada aroma de cítrics.

Completament madur, sense danyar-se i no s'asseca massa per un llarg emmagatzematge, la fruita serà realment sucosa i saborosa. Intentem entendre com determinar correctament la maduresa del fetus.

• Si durant la palpació els dits no cauen a la pela i el pomelo sembla massa dens, vol dir que no ha madurat del tot i que no se n'ha d'esperar una dolçor sucosa.
• Entre els fruits del mateix volum, es poden trobar exemplars més lleugers, la qual cosa significa que el fruit s'ha arrencat durant molt de temps, emmagatzemat durant molt de temps i assecat. No tindrà suc i bon gust, la polpa se sent més com una substància humida.
• La fruita seca no fa olor, això també es pot tenir en compte a l'hora de triar.
• Com més gran sigui la fruita, més probabilitats hi ha que hagi madurat i hagi adquirit tota la sucositat.
• La fruita sucosa se sent sota els dits moderadament dura, densa i resistent.
• Una fruita completament tova indica una sobremaduració i una pèrdua de valor nutricional. La polpa serà insípida, semblant a la llana de cotó.
• Si palpeu la fruita i trobeu zones suaus separades, vol dir que ha estat colpejada o caiguda, i en llocs sense densitat, començarà a podrir-se.
• La maduració de la fruita també es determina prement a la part superior del pomelo. Si és massa dens, el fruit encara és verd; la part superior es pressiona lleugerament i immediatament es redreça, la qual cosa significa que la fruita està madura i apta per menjar.No s'ha de prendre el producte si la part superior és massa tova i gairebé no torna a la seva forma després de prémer, el més probable és que el fetus ja estigui patint processos de podridura.
• El millor pes per a un pomelo sucós seria d'1 a 1,5 kg.

Per no equivocar-se amb l'elecció del pomelo sucós i dolç, cal parar atenció a molts factors.

• La fruita embolicada amb pel·lícula i malla pot amagar certs defectes que no es poden verificar. Heu d'exercir el vostre dret a trencar parcialment l'envàs per inspeccionar el pomelo o trobar el producte en una altra botiga on s'ofereix sense embalatge.
• Al llarg de l'any maduren diferents varietats de pomelo. Però la collita massiva encara es produeix a l'hivern, per la qual cosa és millor comprar fruites al gener-febrer.
• Les varietats de pompelmus amb pit es consideren postres, també són adequades per a amanides. Aquests inclouen, per exemple, Khao Phuang, que es distingeix fàcilment per la seva pell de color groc verd i la seva forma en forma de pera. Les fruites amb pinyol s'utilitzen per a postres, còctels i pastes.
• És millor no comprar pomelo després de la congelació. Ell ja té un gust completament diferent. És fàcil identificar aquesta fruita per la seva textura suau. Després de la descongelació, perd la seva densitat i elasticitat.
• És millor emmagatzemar el pomelo per separat d'altres fruites, a temperatures de zero a més 8 graus (caixa de verdures a la nevera). Si la pell no es trenca, el producte durarà tranquil·lament un mes. A temperatura ambient (uns 20 graus, sense llum solar), el pomelo es pot emmagatzemar fins a 2-3 mesos. La naturalesa mateixa es va ocupar de la possibilitat d'emmagatzematge natural, creant una capa gruixuda entre la polpa i la pela.

Per obtenir informació sobre com triar i netejar un pomelo, mireu el següent vídeo.