Cuinant pomelo confitat a casa

El pomelo és un cítric gran amb una escorça força gruixuda que és una llàstima llençar. A partir d'ell es poden fer delicioses fruites confitades que poden substituir els dolços. Si esteu interessats en com fer pomelo confitat a casa, llegiu les nostres receptes pas a pas per a la pell i la polpa de la pomelo confitada.

Les fruites confitades, com ja sabeu, són fruites confitades, que primer es bullen en almívar, i després s'assequen i es ruixen amb pols. Com que el pomelo té una pell densa, aquest cítric és perfecte per fer aquests dolços naturals. Però abans de començar a fabricar, cal tenir en compte alguns dels matisos.

• És important rentar la fruita a fons, ja que la seva pela es pot tractar amb alguns productes químics per a una conservació a llarg termini. Per a una neteja addicional, es recomana fregar la pell amb refresc o tractar-la amb aigua i sabó, i després esbandir bé amb aigua corrent.
• El següent pas és netejar el fetus de la closca. La polpa es pot menjar simplement o utilitzar per preparar diversos plats, i la pell anirà a la fruita confitada. Al mateix temps, en tallar la pela en tires d'uns 1 cm de gruix, no cal eliminar la capa porosa blanca. Després de totes les etapes de preparació, aquesta part de les fruites confitades esdevé especialment saborosa.
• Com que la pell del pomelo té una mica d'amargor, el remull hauria de ser un pas preliminar en la preparació de fruites confitades. Les tires tallades s'aboquen amb aigua freda i es deixen durant diversos dies (la majoria de vegades el període de remull és de 48 hores, el mínim és de 10 hores).Per evitar que la pela surti cap amunt, s'aconsella cobrir el recipient amb un plat amb una mica d'opressió. Es recomana substituir l'aigua cada 6-10 hores.
• El producte acabat no s'ha d'enganxar a les mans i enganxar-se. Si les rodanxes són massa dures o, per contra, suaus i enganxosas, s'ha violat la tecnologia de producció.

Considereu pas a pas la forma més habitual de fer delicioses fruites confitades amb pells de pomelo. Després de rentar la pell remullada, cal posar les rodanxes en una cassola i abocar aigua freda. Posant el recipient a l'estufa, esperar fins que bulli i escórrer l'aigua. Badia amb aigua neta, la manipulació es repeteix 2-4 vegades més, després de les quals es deixa escórrer les peces de pomelo en un colador.

La segona etapa de la preparació - cuinar en almívar. Les proporcions d'aigua i sucre es seleccionen segons el vostre gust. La proporció més habitual és 1 part d'aigua i 2 parts de sucre, però també hi ha proporcions d'1 a 3 o 1 a 1. Les rodanxes es bullen a foc lent durant 40-50 minuts fins que el líquid es redueix al màxim, i les fruites confitades. esdevenen translúcids. Si voleu afegir una mica d'acidesa al producte, podeu bullir el pomelo juntament amb una petita llimona tallada a trossos.

El pas final és l'assecat. Traieu amb compte les rodanxes que s'han refredat, bullides en almívar, de la cassola sense esprémer-les perquè no s'arruga les crostes. A continuació, segons el mètode d'assecat escollit, doblegueu les fruites confitades sobre la reixa de l'assecador o una safata de forn coberta amb pergamí. Al forn, les rodanxes s'assequen amb la porta oberta i una temperatura baixa (menys de +100 graus). Perquè s'assequin de manera uniforme, les peces de pomelo s'han de girar regularment.

Perquè el producte acabat tingui un to verd brillant, com les rodanxes de fàbrica que es poden trobar a les botigues, s'afegeix colorant alimentari verd a l'aigua en l'etapa de la primera ebullició de les crostes després del remull. Sense ell, obtindreu fruites grogues confitades i amb colorant, els dolços es convertiran en maragda. El colorant pot ser en pols o gel.

En la majoria dels casos, només es prenen peles per fer fruites confitades, i es menja la polpa, però també es pot assecar el pomelo en conjunt. El procés pràcticament no difereix de la preparació de fruites confitades a partir de crostes, l'única diferència és que es talla tota la fruita, dividint-la en rodanxes d'un centímetre de gruix. Si voleu obtenir un producte natural sense sucre afegit, podeu saltar els passos de remull i ebullició en almívar i podeu procedir immediatament a l'assecat.

Assecar les rodanxes de pomelo picades és més convenient amb un assecador elèctric. Aquest dispositiu fa fruits secs sense gaire molèstia. Si decidiu assecar els cítrics al forn, mantingueu les peces tallades a una temperatura de més 50-100 graus amb la porta entreoberta perquè les rodanxes s'assequin uniformement. Quan s'assequi a l'aire lliure, penseu en com protegir el pomelo tallat de la llum solar i dels insectes (podeu cobrir-lo amb una gasa).

El pomelo confitat es pot utilitzar com a aperitiu dolç separat per al te i com a ingredient en moltes receptes, per exemple, trossos picats seran una bona opció per endolcir farinetes o formatge cottage. Es poden afegir a puffs, panets o magdalenes, i també decorar pastissos o pastissos.

Un recipient de vidre o ceràmica és perfecte per guardar-los. Guardeu les fruites confitades en un lloc sec on no s'humidin. Una nevera també és una bona opció per a l'emmagatzematge. La vida útil del pomelo confitat és de 2 mesos. Si voleu mantenir el producte més temps, poseu les llesques en una bossa i poseu-les al congelador.

Com cuinar pomelo confitat, mireu el vídeo.