Tomàquets: valor nutricional, beneficis i perjudicis per a l'organisme

A molta gent els agrada els tomàquets frescos i sucosos. Aquest article us explicarà el valor nutricional d'aquestes verdures, així com quins beneficis i perjudicis poden causar els tomàquets al cos.

Per primera vegada, les persones que vivien a Amèrica del Sud van començar a menjar tomàquets. Es van enamorar tant dels tomàquets que a poc a poc van començar no només a recollir-los, sinó també a cultivar-los. Fins ara, espècies salvatges de tomàquets han sobreviscut a Amèrica del Sud.

Els europeus no van tastar immediatament els tomàquets. Inicialment, consideraven que aquests fruits vermells brillants eren verinosos. Es creia que menjar productes a l'estranger podria fins i tot provocar la mort. Tanmateix, a poc a poc totes les pors van desaparèixer i es van començar a utilitzar verdures per preparar diversos plats. Els tomàquets van guanyar una popularitat especial només al segle XVII.

Avui, en gran part a causa del desenvolupament dels criadors, hi ha una gran varietat de varietats d'aquestes verdures.

Així, en forma poden ser:

• rodó;
• allargat;
• en forma de cor;
• aplanat.

Les diferents varietats de tomàquets també difereixen en grandària. Els tomàquets rodons petits s'anomenen tomàquets cherry. Sovint s'utilitzen fresques a la cuina per preparar diverses amanides.Actualment, hi ha varietats de tomàquets que, en fructificar, formen tomàquets de fins a un quilogram o més de pes. Aquestes hortalisses es conreaven amb la participació de criadors.

Aquestes verdures són relativament baixes en calories. 100 g de producte contenen 20 quilocalories. Un contingut tan baix en calories determina que sovint els mengen persones que volen millorar la seva figura. Algunes dones assenyalen que amb l'ajuda d'una dieta de tomàquet van aconseguir desfer-se d'un parell de quilos de més.

Els tomàquets madurs al sol tenen un gust més aviat dolç. Aquesta característica es deu en gran part a la fructosa i la glucosa que formen els tomàquets. El seu contingut en 100 grams d'aquestes verdures és de 3,8 g.

El contingut de sucre natural en tomàquets de diferents varietats pot variar. S'observa que les fruites més dolces contenen més sucres naturals. Això ho haurien de recordar les persones que estan a dieta o controlar estrictament el seu pes.

Les verdures fragants contenen molts components que afecten favorablement el treball de tot l'organisme en conjunt.

Per tant, contenen:

• vitamina C;
• vitamines del grup B, així com A i K;
• potassi;
• magnesi;
• ferro;
• clor;
• sofre;
• calci;
• fòsfor.

Els tomàquets sucosos també contenen àcid fòlic. Aquesta substància és necessària per a la formació de noves cèl·lules al cos. Completar la necessitat fisiològica d'àcid fòlic és una bona mesura preventiva contra el desenvolupament de moltes malalties perilloses. El cos humà necessita constantment aquest component, especialment durant el període de creixement actiu. Les dones necessiten àcid fòlic durant l'embaràs i la lactància.

Els tomàquets es consideren una font de fibra dietètica. Aquests ingredients són essencials per a una bona digestió. Els metges assenyalen que la inclusió d'aliments rics en fibra dietètica a la dieta ajuda a millorar el funcionament de l'intestí gros. La fibra dietètica contribueix a la normalització del peristaltisme, la qual cosa fa que les femtes es tornin regulars. La inclusió de tomàquets al menú ajudarà a fer front gradualment a un problema molt delicat: el restrenyiment.

Els tomàquets són molt utilitzats a la cuina. Poden formar la base d'excel·lents salses, sopes i també s'afegeixen a les amanides. No tothom sap que els tomàquets són molt útils per al cos humà. I poden millorar la salut tant d'homes com de dones.

Per no fer mal al teu cos, els tomàquets s'han de menjar correctament. Les persones que tinguin contraindicacions sanitàries que limiten el consum de tomàquets no haurien de menjar-ne.

El color brillant dels fruits es deu a la presència en ells de pigments vegetals específics: carotenoides. Donen als fruits i baies un color groc, ataronjat o vermellós. Els carotenoides aporten enormes beneficis al cos humà; per exemple, poden millorar la visió.

Els metges assenyalen que amb la ingesta regular de verdures riques en carotenoides, la probabilitat de desenvolupar patologies de la retina es redueix significativament.Els experts també assenyalen que les persones que mengen habitualment tomàquets i altres verdures riques en carotenoides veuen millor al crepuscle i a la nit. Els oftalmòlegs aconsellen incloure tomàquets al menú també per a persones amb malalties de la retina o alteracions dels òrgans de la visió relacionades amb l'edat.

Els científics moderns han descobert que els tomàquets contenen un component únic: el licopè. Segons la seva estructura química, és un isòmer no cíclic del betacarotè. Aquest component útil per al cos es va descobrir per primera vegada només a principis del segle XX. El licopè fa referència a substàncies que són pràcticament insolubles en aigua, mentre que solubles en colorants orgànics o solucions d'oli.

La concentració de licopè després d'entrar al torrent sanguini durant els processos de digestió augmenta gradualment, arribant al seu màxim al final del primer dia des del moment en què entra al torrent sanguini. Els científics han descobert que aquest carotenoide es distribueix de manera desigual pels òrgans interns. Per tant, la seva concentració més alta es detecta, per regla general, a les cèl·lules del fetge, les glàndules suprarenals i els ovaris.

Els científics assenyalen que el licopè ajuda a reduir la probabilitat de desenvolupar tumors malignes i prevé el creixement actiu de les neoplàsies. Els oncòlegs assenyalen que les persones que inclouen regularment tomàquets a la seva dieta tenen un menor risc de desenvolupar tumors dels òrgans reproductors.

Els tomàquets són molt útils per als homes. No és casualitat que siguin la base de la dieta mediterrània, la popularitat de la qual cada dia és més gran. Aquest estil de menjar el segueixen les persones que viuen a Itàlia, Espanya i alguns altres països europeus.La dieta mediterrània implica necessàriament l'ús d'un gran nombre de verdures, els tomàquets no són una excepció.

Els tomàquets contribueixen a la millora dels indicadors de salut dels homes. Contenen una sèrie de minerals útils que tenen un efecte positiu sobre la glàndula pròstata. Si la pròstata és normal, el risc de desenvolupar patologies perilloses que condueixin a una disminució de la potència es redueix significativament.

L'ús de tomàquets ajuda a millorar el curs dels processos hormonals. Es recomana consumir aquestes verdures per homes que pateixen malalties acompanyades de deficiència de testosterona. El consum regular de tomàquet o suc de tomàquet contribueix a un augment lent de la concentració d'aquesta hormona a la sang.

Els tomàquets els han de menjar persones que fumen. Els científics han determinat que els fumadors, especialment aquells amb una llarga història de tabaquisme, sovint tenen condicions caracteritzades per una disminució de la concentració d'àcid ascòrbic al cos. Els tomàquets contenen una gran quantitat d'aquesta vitamina. La inclusió del tomàquet a la dieta habitual ajuda a les persones que no poden renunciar a un mal hàbit a reduir el risc de desenvolupar patologies perilloses. Els tomàquets també contenen substàncies útils que ajuden a eliminar les substàncies tòxiques perilloses del cos d'una persona fumadora.

Curiosament, menjar tomàquets pot contribuir a canvis en el recompte d'espermatozoides. Els metges recomanen utilitzar aquestes verdures als representants del sexe fort, que s'ha trobat que tenen anomalies en l'espermagrama.S'observa que amb l'ús freqüent de tomàquets, es milloren les propietats importants dels espermatozoides, així com la durada de les relacions sexuals.

Els tomàquets contenen potassi, un component necessari per al ple funcionament de les cèl·lules. La seva deficiència pot provocar que el curs de tots els processos cel·lulars es vegi interromput. Si aquest estat deficient dura prou, pot provocar el desenvolupament de patologies.

Necessita potassi i el cor. La deficiència de potassi pot provocar el desenvolupament de diversos trastorns cardíacs, així com provocar una arítmia que amenaça la vida. El potassi contingut en els tomàquets, que entra al cos, ajuda a reduir el risc de desenvolupar diversos trastorns del ritme cardíac. És per això que els tomàquets es recomana per a persones que pateixen patologies cròniques del cor i dels vasos sanguinis.

Les vitamines del grup B, que formen part dels tomàquets, ajuden a augmentar l'eficiència, milloren l'estat d'ànim i afavoreixen un bon son. Els antioxidants presents als tomàquets tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema immunitari, ajudant a reforçar les propietats protectores del cos.

Els tomàquets també contenen substàncies que ajuden a eliminar substàncies tòxiques i fins i tot radionúclids de l'organisme. Aquests components, quan s'acumulen al cos, poden provocar el desenvolupament de patologies perilloses i fins i tot el creixement de cèl·lules malignes. A les persones que viuen a les grans ciutats industrials, el risc que aquestes substàncies entrin al cos és força elevat. La inclusió regular de tomàquets a la dieta ajuda a netejar les cèl·lules del cos de toxines innecessàries, sals de metalls pesants i components radioactius.

S'ha comprovat científicament que les persones que mengen regularment tomàquets frescos tenen un risc significativament reduït d'ictus. Els components inclosos en la composició ajuden a reduir l'aparició de coàguls de sang patològics als vasos sanguinis que impedeixen el flux sanguini normal.

L'ús de tomàquet ajuda a reduir el nivell de colesterol a la sang. La hipercolesterolèmia (superant el nivell de colesterol a la sang) és perillosa perquè pot provocar el desenvolupament de patologies cardíaques greus, inclosa una de les causes dels atacs cardíacs. Els tomàquets també contenen tota una sèrie de components útils que ajuden a reduir la concentració de lípids i colesterol "dolents" a la sang.

L'ús de plats preparats amb l'addició de tomàquet té un efecte beneficiós sobre el funcionament de les cèl·lules hepàtiques. Cal assenyalar que els tomàquets poden afectar positivament no només el funcionament del fetge, sinó també millorar el funcionament de la vesícula biliar. Es creu que el consum d'aquestes verdures ajuda a reduir el risc de desenvolupar diverses malalties hepàtiques.

Els metges no aconsellen abusar dels tomàquets per a persones que pateixen urolitiasi. Els tomàquets contenen molts àcids naturals que poden canviar el pH de l'orina. Aquests canvis específics poden conduir a la formació de càlculs renals. L'abundància d'àcids orgànics en els tomàquets en determinats casos del seu ús pot provocar una violació de les propietats àcides de l'orina, que pot provocar el desenvolupament de diverses patologies.

L'ús de tomàquets, especialment en grans quantitats, pot provocar una exacerbació de la gota. S'ha de tenir precaució quan es consumeixen tomàquets per a persones que pateixen úlcera pèptica i pancreatitis recurrent.

L'abundància d'àcids naturals en els tomàquets pot provocar una major secreció de suc gàstric.Si una persona pateix gastritis amb secreció augmentada, després de menjar tomàquets, pot experimentar ardor d'estómac o dolor a l'abdomen. Les persones amb aquesta malaltia també noten que aquests símptomes desagradables apareixen no només després de menjar tomàquets frescos, sinó també després de menjar plats que contenen pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. És millor incloure tomàquets al menú per a persones que pateixen qualsevol patologia crònica del tracte gastrointestinal després de visitar un gastroenteròleg.

Quan mengeu tomàquets, cal recordar que si apareixen inflor, formació severa de gasos o diarrea, s'ha de reduir significativament el nombre de verdures a la dieta. Si després d'això l'estat de salut no ha millorat, no heu de menjar tomàquets durant un temps, i definitivament heu de veure un metge i discutir amb ell les possibles causes dels símptomes adversos que han sorgit.

Els tomàquets es troben entre les verdures, l'ús de les quals pot provocar l'aparició de signes d'al·lèrgies. Pot manifestar-se de diferents maneres. Un dels signes adversos, que sovint es detecta després de menjar tomàquets, és una erupció vermella i amb picor. Les erupcions cutànies, per regla general, apareixen poques hores després de menjar tomàquets o el segon dia.Si apareix una erupció al·lèrgica o altres signes d'al·lèrgia, definitivament hauríeu de consultar un al·leròleg sobre la possibilitat de menjar tomàquets i plats preparats amb l'addició de pasta de tomàquet.

Els tomàquets es poden utilitzar per preparar una gran quantitat de plats deliciosos i, sobretot, saludables. Aquestes verdures es poden menjar soles o combinades amb altres. L'addició d'amaniments aromàtics i espècies dóna als plats un picant i notes de sabor úniques.

Per millorar la salut, és millor menjar tomàquets frescos. Aquestes verdures són ideals per fer una amanida saludable.

Per preparar-lo, necessitareu:

• cogombre - 1 unitat. talla mitjana;
• tomàquets - 2 peces;
• ceba vermella dolça - 1 unitat;
• pit de gall dindi bullit - 150 g;
• olives (sense pinyol) - 10-15 peces;
• verdures de coriandre;
• pebre vermell dolç - 1 unitat;
• qualsevol oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
• suc de llimona - 1 culleradeta;
• mel - ½ culleradeta;
• sal - al gust;
• fulles d'enciam (opcional)

Totes les verdures s'han de rentar i assecar a fons. Els cogombres i els tomàquets s'han de tallar a trossos grans, el pebrot - a tires. La ceba vermella es talla a mitges anelles. El pit de gall dindi precuit s'ha de tallar a daus de mida mitjana.

Per amanir amb oli vegetal, afegiu-hi mel, sal i suc de llimona, i després barregeu-ho tot bé.En una amanida gran cal posar totes les verdures, olives, gall dindi i barrejar. A continuació, afegiu l'amaniment d'oli a l'amanida i torneu a barrejar bé. Si voleu, podeu omplir el plat amb crema agra baixa en greix o iogurt.

Algunes persones prefereixen menjar tomàquets al forn o bullits. Segons la seva opinió, el gust d'aquests plats es torna més saturat. Els partidaris de l'ús de tomàquets al forn poden preparar un aperitiu calent molt saborós.

Per preparar aquest plat necessitareu:

• tomàquets frescos - 5-6 peces;
• all - 1-2 grans (opcional);
• sal, una barreja d'herbes de la Provença - al gust;
• formatge mozzarella - 200 g;
• oli d'oliva - 40-50 ml.

Als tomàquets s'han de treure les tiges i tallar-les en cercles d'uns 1-1,5 cm de gruix, passar els alls per una premsa i barrejar-los amb una mica d'oli d'oliva. A continuació, cal afegir sal i herbes de la Provença a la barreja d'all i oli. El formatge s'ha de tallar en cercles d'un centímetre de gruix.

Després d'això, les tasses de tomàquet s'han de col·locar amb cura en una safata de forn, untada amb oli. Aboqueu la barreja d'all i mantega per sobre dels tomàquets i cobriu-los amb rodanxes de formatge. Els tomàquets s'han de coure al forn preescalfat a 180 graus durant 12-15 minuts.

Hi ha un berenar de verdures millor que calent. La combinació de formatge i tomàquet agrada a molts amants del menjar deliciós. Si voleu, podeu menjar tomàquets al forn i freds.Les persones a qui no els agrada l'all poden deixar-lo fora, llavors aquest berenar de verdures també és adequat per esmorzar.

També podeu fer delicioses sopes amb tomàquets. Poden ser calents o freds. Contenen moltes vitamines que són essencials per al bon funcionament de l'organisme. A partir de tomàquets pots cuinar un primer plat de verdures molt saborós.

Això requerirà:

• tomàquets pelats - 4-6 peces. talla mitjana;
• pastanagues - ½ peces;
• bombeta;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• tiges d'api - 2-3 peces;
• suc de tomàquet - 250 ml;
• mongetes blanques bullides (si voleu, podeu prendre en conserva) - 100 g;
• sal, pebre negre mòlt, pebre vermell - al gust.

Aboqueu oli en una cassola de paret gruixuda i escalfeu lleugerament. Les pastanagues s'han de tallar amb un ratllador gruixut, i la ceba i l'api ben picats. Les verdures a rodanxes s'han de fregir en oli durant 2-3 minuts. Després d'això, cal posar-hi tomàquets i fesols i, a continuació, abocar-hi suc de tomàquet.

És millor cuinar la sopa a foc lent durant 20 minuts. Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, cal afegir sal, pebre negre mòlt i pebre vermell al plat al gust. La sopa de tomàquet es serveix millor amb crostons de pa negre. Si voleu, podeu decorar el plat acabat amb julivert picat finament.

En compilar el menú, cal recordar que la quantitat màxima de components útils es troba a les verdures fresques. És per això que els metges recomanen menjar sempre amanides i aperitius de verdures fets amb tomàquets frescos.

Les persones que pateixen hipertensió o que tenen tendència a augmentar la pressió arterial no haurien d'afegir molta sal als plats de verdures. Aquest additiu pot conduir al fet que l'edema apareixerà al cos amb el temps.Podeu diversificar un plat de tomàquet cuit no només amb sal normal, sinó també afegint diverses herbes. Així doncs, els tomàquets van bé amb pebre negre mòlt, alfàbrega, orenga, pebre vermell i moltes altres espècies. Quan prepareu plats deliciosos, no heu de tenir por dels experiments. Fins i tot l'amanida de verdures habitual amb l'addició de diverses herbes es torna increïblement saborosa.

Els metges diuen que els tomàquets en conserva no han de ser consumits per persones que pateixen úlcera pèptica, gastritis o enteritis. L'ús d'aquest aperitiu vegetal pot provocar una exacerbació d'una malaltia crònica.

Menjar verdures de baixa qualitat pot fer mal al cos en lloc de fer-ho bé.

Per no equivocar-vos en triar bons tomàquets, heu d'utilitzar les següents recomanacions.

• En comprar, presteu atenció a l'aspecte de les verdures. Els tomàquets podrits poden causar intoxicació alimentària. Si el tomàquet té esquerdes o danys, no l'has de comprar.
• Els tomàquets madurs al sol tenen una aroma molt rica. Si les verdures es van collir verdes o verds, pràcticament no fan olor.

• Quan trieu tomàquets, trieu aquells que no tinguin les tiges danyades. Si hi ha esquerdes a les tiges, els patògens poden entrar-hi. Menjar aquestes verdures pot provocar una toxicoinfecció.
• Intenta triar verdures de mida mitjana. Com a regla general, contenen substàncies més útils.
• És millor comprar tomàquets de temporada.A l'estació de fred, el risc que les verdures continguin nitrats i altres additius químics que poden danyar l'organisme és molt més gran.

Sobre els beneficis i els danys dels tomàquets, mireu el següent vídeo.