Composició, contingut calòric i propietats dels tomàquets

Els tomàquets són plantes herbàcies de la família de les solanàcies. A la immensitat del nostre país, els fruits del tomàquet es coneixen com a tomàquet. La paraula mateixa ens va venir de la llengua italiana i en traducció significa "poma d'or". Amèrica del Sud és el bressol dels tomàquets, on encara existeixen espècies silvestres d'aquests fruits. Tan bon punt la planta va arribar a Europa, es va considerar que no era comestible i fins i tot verinosa, però només es va cultivar amb finalitats decoratives. I només al segle XVII, els europeus van començar a menjar tomàquets.

Al territori de Rússia es va començar a menjar tomàquet a principis del segle XIX. El tomàquet avui es pot veure als hivernacles i als llits de gairebé qualsevol zona suburbana i, per tant, aquesta verdura es menja a tot arreu i de tota mena.

A causa de les nombroses varietats de tomàquets que tenim al nostre abast durant tot l'any. Tenen una gran varietat de formes, des de les rodones habituals fins a les de cor. Els tomàquets també es diferencien pel color de la fruita i la seva mida. Depèn no només de la varietat, sinó també del grau de maduresa.

Si ens referim a la classificació botànica, aleshores el tomàquet es considera una baia, i no una verdura a la qual estem acostumats. Aquesta és una fruita deliciosa que t'ajudarà a fer front a l'excés de pes, a mantenir la bellesa i a prevenir moltes malalties.

El tomàquet conté moltes substàncies útils, àcids i oligoelements. Sobretot, aquesta verdura conté pectina i betacarotè, així com hidrats de carboni fàcilment digeribles. A més, cal destacar un gran nombre de vitamines de diferents grups. Com a percentatge, la composició química i vitamínica en 1 tros de tomàquet serà la següent:

• vitamina A - 22%;
• vitamina C - 28%;
• vitamina K - 6,6%;
• vitamina B1 - 4%;
• vitamina B2 - 2%;
• vitamina B5 - 5%;
• vitamina B12 - 2,9%;
• vitamina E - 2,6%;
• vitamina H - 2,4%.

A més, aquest producte és ric en elements útils de la taula periòdica com ferro, potassi, cobalt, magnesi, bor i magnesi. Amb una llista tan impressionant de substàncies, els tomàquets contenen almenys 0,6 grams de proteïnes, uns 0,2 grams de greix i fins a 4,2 grams d'hidrats de carboni.

Un pigment especial, el licopè, és responsable del color vermell d'aquesta verdura. Gràcies a ell, els tomàquets tenen propietats dietètiques. El licopè neutralitza els greixos i ajuda a equilibrar els nivells de colesterol. Els tomàquets contribueixen al curs normal del procés de digestió i són capaços de saturar el cos en el menor temps possible.

El valor energètic d'aquesta verdura variarà en funció de com es cuini. Les verdures fresques d'hivernacle o el puré de patates tindran una mica més de calories que els tomàquets en vinagre o en vinagre. Al mateix temps, el valor energètic dels tomàquets secs al sol serà bastant significatiu, el doble que el del pit de pollastre. Per aquest motiu, cal analitzar amb més detall quantes calories conté un tomàquet preparat amb diferents mètodes.

Els tomàquets frescos no són una verdura alta en calories. Cent grams, independentment de la varietat, no contenen de mitjana més de 20 kcal. El contingut calòric d'una fruita, al seu torn, ve determinat per la seva mida.

Els tomàquets en escabetx són una delicadesa coneguda que es pot gaudir durant tot l'any. Marinar els tomàquets no és difícil: només n'hi ha prou amb fruites madures, vinagre, sal, sucre i condiments tradicionals. Les verdures preparades d'aquesta manera es poden consumir com a plat independent o preparar-se a partir d'elles en diversos aperitius freds o fins i tot amanides. 100 g d'aquest producte contindran unes 15 quilocalories. El mínim de calories en tomàquets salats - només 13 kcal per 100 g de verdures salades.

A l'estació freda, el suc de tomàquet es converteix en una beguda popular. És molt apreciat no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per les seves propietats beneficioses: té un efecte positiu en la salut humana i enforteix el sistema immunitari. Les propietats curatives del suc s'expliquen per l'alt contingut d'antioxidants naturals, que es destrueixen durant el tractament tèrmic. El valor energètic fresc del suc de tomàquet és de només 18 quilocalories per cent mil·lilitres de beguda.

Els tomàquets al forn es poden veure a taula com a guarnició d'un plat principal o com a aperitiu. Als tomàquets s'afegeix oli vegetal, sal, pebre i all, després de la qual cosa les verdures es couen al forn durant vint minuts a una temperatura de 200 graus. En el procés de cocció, els tomàquets perden una gran quantitat d'humitat, com a resultat de la qual cosa augmenta el contingut calòric del plat acabat. Així, en els tomàquets al forn i fregits, el contingut calòric arriba a les 27 quilocalories per cent grams.

Una altra opció habitual per cuinar els tomàquets és guisar-los amb ceba, all, oli i herbes. Malgrat el tractament tèrmic, el contingut calòric segueix sent baix: només unes 20 quilocalories per cada 100 grams del plat acabat. No es tenen en compte els productes addicionals. No obstant això, fins i tot aquest plat es pot consumir en gairebé qualsevol quantitat, sense la menor por d'augmentar de pes.

Els tomàquets secs al sol es troben amb més freqüència a les prestatgeries de botigues i supermercats. És una delícia amb un gust ric i concentrat. Es preparen d'una manera especial, en diverses etapes, a més, no totes les varietats són adequades per assecar-les.

Els tomàquets secs són el campió absolut pel que fa al valor energètic, contenen gairebé 260 quilocalories per cent grams.

Menjar tomàquets amb regularitat és una bona prevenció per a una llista impressionant de malalties. Amb patologies del cor, els vasos sanguinis i el tracte digestiu, el millor és menjar tomàquets frescos. La presència de vitamines A i C ajudarà a mantenir la immunitat i millorar el metabolisme. Es recomana consumir diàriament els tomàquets, ja que són rics en micro i macroelements com el coure, el ferro, així com tot tipus d'àcids.

Els tomàquets milloren el funcionament del sistema genitourinari, afavoreixen un millor metabolisme i ajuden al nostre cos a desfer-se millor de les toxines.Les substàncies en la composició del tomàquet redueixen la probabilitat de coàguls de sang als vasos a causa de l'efecte positiu sobre els glòbuls vermells. Un got de suc de tomàquet begut abans dels àpats pot normalitzar la pressió arterial.

Els tomàquets també són únics perquè contenen una substància com el licopè. Redueix significativament la probabilitat d'aparició i desenvolupament de certs càncers. Els bioflavonoides dels tomàquets poden ajudar amb el dolor a causa de les seves qualitats analgèsiques i antiinflamatòries. Els tomàquets també s'utilitzen externament. Una compresa de la polpa d'aquesta verdura en la seva forma pura alleujarà la inflor i reduirà el dolor en cas de varius. I si poses un tomàquet a una ferida, es curarà més ràpid.

És útil menjar tomàquets en cas de problemes de pell. La vitamina B2 estimula la regeneració cel·lular, la qual cosa l'ajudarà a fer front a la descamació i la inflamació. Les vitamines E i A permetran que l'epiteli s'alinei i es torni més elàstic i suau al tacte. L'alt contingut d'antioxidants dels tomàquets els fa inestimables en la lluita contra les arrugues.

Actualment, hi ha moltes dietes on el plat principal són els tomàquets i el suc de tomàquet. Aquesta dieta està dissenyada durant tres dies i us permet menjar només un tomàquet. Però si no voleu perdre pes ràpidament, però voleu que la figura estigui sempre en bona forma, només cal que afegiu un producte tan baix en calories a la vostra dieta. Els nutricionistes recomanen combinar els tomàquets amb la carn.Això permetrà que la proteïna animal s'absorbeixi molt millor i més ràpidament.

Amb la depressió estacional, també es recomana incloure tomàquets a la dieta. Contenen serotonina, coneguda com l'"hormona de la felicitat". Durant la depressió, aquesta substància manca significativament al cos i els tomàquets ajudaran a compensar la seva deficiència.

Ningú discutirà el fet que els tomàquets són extremadament beneficiosos per al cos humà. No obstant això, aquesta verdura, en algunes circumstàncies, pot causar danys. Per evitar-ho, cal menjar verdures d'una determinada manera. En el cas dels tomàquets, hi ha diverses contraindicacions.

Com amb qualsevol altra fruita de colors brillants, qualsevol al·lèrgic ha de tenir molta cura amb els tomàquets. En alguns casos, les persones amb al·lèrgies greus tenen estrictament prohibit menjar tomàquets.

Entre totes les hortalisses, els tomàquets destaquen pel seu alt contingut en àcids orgànics. Milloren significativament el funcionament del tracte gastrointestinal i de la glàndula tiroide. Tanmateix, en el cas de la colelitiasi, és per aquest motiu que està contraindicat l'ús de tomàquets, ja que provoquen una secreció addicional de bilis. A més, no abuseu dels tomàquets durant una exacerbació de la gastritis, ja que això pot empitjorar significativament la situació.

Les persones que tenen anomalies en el funcionament del sistema genitourinari han d'excloure els tomàquets de la seva dieta diària. Aquestes mesures són necessàries a causa del contingut d'àcid oxàlic a les fruites, que afecta negativament l'equilibri aigua-sal. Amb les patologies dels ronyons, no es recomana utilitzar la conservació: d'aquesta forma, els tomàquets poden estimular el creixement de pedres en cas de predisposició a la urolitiasi.

Els tomàquets estan contraindicats per a problemes amb el sistema musculoesquelètic, ja que l'àcid oxàlic pot provocar dolor articular.

A la cuina, els tomàquets s'utilitzen per preparar una gran varietat de plats. L'abundància de receptes permet utilitzar el tomàquet com a producte independent i com a component d'amanides, primers plats, guisats, així com carn i peix en forma fresca, en escabetx, salat o fins i tot seca. A més, els tomàquets s'utilitzen per fer salses i condiments.

El primer que cal parar atenció és el tipus de verdura. Després de tot, és ell qui dicta les nostres característiques gustatives. Vegem-ne alguns dels més populars.

Les cireres són tomàquets petits i rodons, de la mida d'una cirera. El seu gust és molt ric, amb presència de notes àcides. S'utilitza millor per a amanides i es combina amb plats de carn.

Els tomàquets "crema" s'utilitzen amb més freqüència com un dels components de tot tipus de salses i escabetx. La varietat més comuna és "Lady's Fingers". Després de tot, aquests tomàquets tenen una polpa força densa, gràcies a la qual conservaran la seva forma i estructura fins i tot durant l'emmagatzematge a llarg termini.

El cor de bou s'utilitza millor fresc. Aquests suculents tomàquets carnosos també són ideals per a salses, plats principals, sopes i amanides. No s'ha de conservar ni adobar el "Cor de bou", ja que els seus fruits són molt grans.

A més, el color dels tomàquets difereix segons les característiques de la varietat. Els tomàquets vermells són, amb diferència, el tipus més comú.Els tomàquets negres tenen un gust pronunciat i més intens. Els tomàquets verds són els més sucosos i tenen un gust àcid. Els tomàquets rosats tenen un contingut més elevat de vitamina C que els altres.

Per separat, val la pena destacar els tomàquets grocs. Els seus fruits són molt apreciats pel seu sabor excepcional i la seva gran mida: són molt dolços i la polpa és molt més gran que la dels seus homòlegs vermells. A més, el contingut d'alguns àcids orgànics i vitamines en els tomàquets grocs és fins i tot més elevat que en els cítrics.

En comprar tomàquets, és molt important parar atenció a aquests factors:

• una fruita madura ha de ser elàstica i la seva superfície ha de ser densa;
• un bon tomàquet tindrà una aroma agradable pronunciada;
• color uniforme sense danys evidents i zones seques.

Els tomàquets tenen un alt contingut d'humitat i fibra i, per tant, són capaços de combatre eficaçment la fam. Això es deu al fet que el cos gasta més energia per assimilar un tomàquet de la que rep en menjar aquesta fruita i, per tant, és més que realista perdre pes amb ella. Tot i que aquesta verdura no crema greixos, però a causa de la gran quantitat d'àcids i altres nutrients, una dieta a base de tomàquet serà equilibrada i tindrà un efecte positiu en la salut. I fent servir la imaginació i les habilitats culinàries mínimes, també pots perdre pes amb plaer.

Com a aperitiu o esmorzar lleuger, els tomàquets frescos picats són ideals per combinar amb formatge cottage, oli vegetal o altres verdures com el cogombre.A més, les fruites fresques es poden utilitzar com a substitut complet de la pasta de tomàquet, que conté una gran quantitat de sucre. Un bon esmorzar també seran uns quants pa integral torrat, sobre els quals es col·loquen 50 grams de tomàquets frescos i verdures. Una versió més densa del menjar del matí són els ous ferrats o una truita amb tomàquets. El contingut calòric d'aquest plat és, de mitjana, d'unes 100 quilocalories.

A l'hora de dinar, pots saciar la gana sense danyar la teva figura amb una lleugera però saborosa sopa de tomàquet. Per preparar-lo, cal treure la pell de diverses fruites madures i tallar-les finament. Després es fregeixen en una paella amb oli vegetal, ceba i all. Després de fregir, s'afegeix al brou de pollastre ja preparat i es porta a ebullició. El plat acabat es condimenta amb herbes i se serveix amb pa de sègol torrat. El contingut calòric d'aquesta sopa no supera les 70 quilocalories per 100 g.

Com a deliciós sopar dietètic, podeu cuinar diverses amanides o guisats. Els tomàquets guisats o fregits adquireixen qualitats gustatives completament noves, que es poden destacar amb diferents espècies. La combinació clàssica són els tomàquets amb all i alfàbrega.

Els veritables mestres de l'art culinari preparen salses, plats independents i fins i tot postres amb tomàquet. Aquest és un producte l'abast del qual només està limitat per la imaginació. Els tomàquets combinen propietats útils, baix contingut calòric, disponibilitat i gust: totes aquestes qualitats fan que aquesta verdura sigui realment única.

Aprendràs més dades interessants sobre els tomàquets al següent vídeo.