Puré de tomàquet: composició, propietats i mètodes d'elaboració

El puré de tomàquet és l'ingredient principal i indispensable per a molts plats. Aquest producte és molt ric en vitamines i diversos minerals que tenen un efecte positiu en el cos humà. En l'article, analitzarem què conté aquest producte, quins són els seus beneficis i també com de fàcil és preparar aquest puré a casa.

Comencem pel fet que molts no veuen la diferència fonamental entre el puré de tomàquet i la pasta. No obstant això, són productes completament diferents. L'únic que els uneix és que tots dos contenen un tomàquet. La pasta és una mena de concentrat, que es prepara a base de puré preparat. I el puré en si es prepara sempre exclusivament amb fruites fresques.

A més, la característica de la pasta fa pensar que conté molt més sòlids que el puré. Sovint, es poden trobar diversos additius a la composició de la pasta, per exemple, espècies o potenciadors del sabor, que, per descomptat, afecta la qualitat del producte.

Els requisits de qualitat per fer puré de tomàquet són molt més alts. Malgrat que els tomàquets també se sotmeten a un tractament tèrmic, al puré de patates es conserven propietats i vitamines molt més útils.

Parlant dels beneficis de qualsevol producte acabat, cal estudiar-ne detingudament la composició per entendre quin percentatge són hidrats de carboni, greixos i proteïnes. El valor energètic del producte i el seu contingut calòric també són importants.

Val la pena esmentar de seguida que no hi ha absolutament cap greix en un puré de tomàquets frescos i sucosos. Les proteïnes d'aquest producte són gairebé quatre grams per cent grams de producte i gairebé dotze grams d'hidrats de carboni. Pel que fa al contingut calòric, cent grams d'aquest puré contenen seixanta-sis quilocalories.

El puré de tomàquet és un producte molt útil, ja que conté una gran quantitat de vitamina C, que ajuda a combatre les malalties estacionals i té un gran efecte en l'enfortiment del sistema immunitari. I també el puré conté vitamina A, PP, E i B1, fòsfor, potassi, magnesi i ferro. Totes aquestes vitamines i minerals tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor, els sistemes circulatori i nerviós.

Per separat, val la pena esmentar un oligoelement com el potassi. Aquest element té un efecte molt positiu en el treball del nostre cor i ajuda a garantir que l'oxigen entri al torrent sanguini. I també l'ús d'aquest puré ajuda a normalitzar la circulació sanguínia i millora significativament el metabolisme, normalitzant el seu treball.

Els adults amb intolerància individual als tomàquets també haurien d'abstenir-se d'utilitzar aquest producte.

Ara estàs convençut que el valor nutricional d'aquest producte és molt alt. Per descomptat, podeu comprar aquest puré a qualsevol botiga propera, però serà molt millor si el cuineu a casa.Aquesta preparació per a l'hivern us permetrà cuinar una varietat de plats deliciosos cada dia.

Cuinar el puré de tomàquet no requereix molt de temps, el més important és conèixer la recepta exacta i seguir totes les recomanacions. Per cuinar, trieu fruites madures i sucoses sense danyar ni fer malbé. El processament primari dels tomàquets és molt important en el procés de preparació del puré adequat. Primer cal treure la pell i les parts dures i rugoses del tomàquet. És fàcil treure la pell, n'hi ha prou amb fer una incisió creuada a la part superior de la fruita i escaldar-la amb aigua bullint. Després de treure la pell sense cap esforç addicional. Després d'això, haureu de tallar tots els tomàquets en una massa homogènia i passar per un colador per desfer-se de les llavors.

Per facilitar una mica el procés, simplement podeu ratllar els tomàquets, deixant la pell, i després passar per un colador. Si la casa té un espremedor, el procés de preparació trigarà uns minuts, ja que el dispositiu us ajudarà a obtenir immediatament suc de tomàquet pur sense pell i llavors. Després d'això, podeu preparar puré de patates segons qualsevol de les receptes, que descriurem amb més detall a continuació.

Podeu preparar aquest puré de manera fàcil i ràpida amb un dispositiu miracle anomenat cuina lenta. Aboqueu el suc preparat en un bol, afegiu-hi una mica de sal i activeu el mode "blat sarraí". Normalment, en aquest mode, les farinetes es preparen a partir de blat sarraí, i el puré de patates d'aquestes fruites sucoses també resultaran molt saboroses. Tan bon punt s'acabi el temps del programa seleccionat, cal abocar el puré en pots, que s'han de preparar amb antelació. Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar a la nevera o es pot preparar per a l'hivern de la manera tradicional de torçar-se.

Si voleu cuinar un puré de patates aromàtic i saludable, aquí teniu la seva recepta.

• S'han de preparar dos quilos de tomàquets frescos i sucosos pel mètode anterior.Aboqueu la massa resultant en una cassola adequada i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Tan bon punt la massa bulli, afegiu-hi dues culleradetes de sal, és recomanable triar-ne una de petita.
• A continuació, afegiu exactament quatre cullerades de sucre i barregeu-ho tot bé. Coure a foc lent durant vint minuts més, deixant que la massa espessi i que els additius es dissolguin completament.
• Durant aquest temps, cal preparar l'alfàbrega i l'all. Per a aquesta massa, necessitareu un ram mitjà d'alfàbrega, podeu prendre verd o morat, més àcid. I de quatre a cinc grans d'all.
• Tritureu les verdures juntament amb l'all en una batedora. Si no hi ha una batedora a casa, els alls es poden passar per un ratllador i les verdures tallades finament. Per cert, podeu assecar un munt d'alfàbrega amb una mica d'antelació i després fregueu-ne les fulles als palmells.
• Afegiu verdures i alls al puré, després quaranta mil·ligrams de vinagre de taula (no concentrat) i deixeu-ho coure tot junt durant deu minuts exactament. Després ho posem en un recipient preparat i ho enrotllem.

En el cas que no vulgueu o no sabeu com enrotllar els espais en blanc per a l'hivern, simplement podeu congelar el producte acabat.

• Els tomàquets ja madurs i rentats s'han de dividir en dues meitats iguals, posar-los en una safata de forn coberta amb paper de forn i enviar-los al forn durant exactament una hora. La temperatura no ha de superar els cent vuitanta graus.
• Després d'això, deixeu-los refredar una mica i fregueu-los per un colador, eliminant immediatament les llavors i la pell.
• El puré està llest. Ara el podeu posar en motlles. Per exemple, els motlles petits de silicona per fer cupcakes són ideals.

I finalment, alguns consells útils sobre aquest saborós i saludable puré de tomàquet fresc.

• El puré de tomàquet preparat es pot utilitzar com a ingredient principal durant la preparació de la salsa de carn per als espaguetis. També podeu utilitzar-lo per fer salses o sopes.
• La pasta preparada pot convertir-se en la base per a la preparació de qualsevol salsa, per exemple, el ketchup casolà.
• Si ho desitja, podeu afegir espècies i herbes a qualsevol recepta al vostre criteri. Per exemple, el tomàquet va bé amb pebre negre, anet, cardamom i fins i tot nou moscada. Les espècies afegides en petites quantitats donaran un sabor i aroma especials al puré acabat.

Vegeu el següent vídeo per veure una altra manera de fer puré de tomàquet.