Suc de tomàquet: propietats i usos

Un dels més populars i estimats per moltes begudes és el suc de tomàquet vegetal. Es beu cru, es pren per fer còctels, inclosos els alcohòlics, i s'afegeix a sopes i plats principals.

La composició del suc de tomàquet és realment impressionant. Cal tenir en compte que no hi ha moltes verdures a la natura que continguin tants nutrients com els tomàquets. Macro i microelements, vitamines de tots els grups, diversos sucres, així com àcids orgànics importants per a la salut: aquests són només alguns dels components de la beguda. El suc inclou vitamines A, C, E, K i B, així com els minerals Ca, Mg, Se, K, I, Fe, Cl, S, Cu i Cd. Aquests components tenen un efecte curatiu en nens i adults, a més, milloren significativament l'estat de la pell i el cabell.

Com en les mateixes verdures, el suc que s'obté d'elles conté una concentració important de licopè. - Aquest és un dels antioxidants més forts que mobilitza totes les reserves internes del cos i combat amb èxit els perillosos radicals lliures. A més, s'ha comprovat que el licopè es considera una bona mesura preventiva que redueix el risc de desenvolupar moltes malalties perilloses, com les malalties del cor i vasculars, l'aterosclerosi i fins i tot l'oncologia.

Les vitamines A i C presents al suc serveixen per prevenir l'hemorràgia cerebral, i l'àcid nicotínic redueix significativament la proporció de colesterol a la sang humana. El suc conté molts àcids orgànics diferents. Inclou àcids oxàlic, cítric i succínic, així com màlic i tartàric. La seva estructura inclou sucres com la fructosa i la glucosa, que compensen les pèrdues energètiques d'una persona. La concentració de pectina és bastant alta, per la qual cosa es normalitza el treball del tracte digestiu i es forma una sensació de plenitud.

Al mateix temps, hi ha poques calories en una beguda de tomàquets madurs. En 100 grams de producte, aquesta xifra és de només 18 kcal. Al mateix temps, el contingut de BJU és equilibrat, en gran part per això, sovint es recomana el suc a les persones a dieta. Els tomàquets són l'ingredient principal del suc nutritiu, la qual cosa significa que la beguda inclou tots els elements beneficiosos que hi ha presents al tomàquet.

El modern mercat d'alimentació ofereix sucs preparats que són fàcils de comprar a totes les botigues. No obstant això, el suc fet a si mateix serà molt més efectiu, ja que les opcions comprades a la botiga utilitzen sal i sucre, a més, conservants que tenen un efecte advers sobre la condició física general.

En el suc casolà, els beneficis reals són molt més grans, i en valor nutricional és en molts aspectes superior als propis tomàquets. Per cert, en els darrers segles, el suc de tomàquet era molt sovint prescrit pels metges com a fàrmac terapèutic. I això no és sorprenent, tenint en compte la llista de les seves qualitats útils.

El suc de tomàquet madur té les següents propietats beneficioses:

• normalitza els processos metabòlics del cos humà;
• promou la neteja complexa: elimina toxines, toxines i radionúclids nocius;
• és una bona prevenció de malalties del sistema cardiovascular;
• prevé problemes amb el treball del sistema musculoesquelètic;
• té un efecte antitumoral demostrat: el licopè, que en forma part, es caracteritza per propietats anticancerígenes, de manera que l'ús de tomàquets i sucs d'ells serveix com a bona prevenció del càncer;
• contribueix a la producció de serotonina, coneguda com l'"hormona de l'alegria"; gràcies a aquesta característica, una persona pot suportar situacions d'estrès prolongades, perquè la serotonina combat els trastorns depressius i alleuja la tensió nerviosa;

• té un potent efecte antimicrobià, per tant protegeix eficaçment els intestins dels efectes adversos de la microflora patògena i millora el funcionament del tracte gastrointestinal en conjunt;
• recomanat per al seu ús en la gastritis crònica, la diarrea, les condicions ulceratives lleus de l'estómac i el duodè, així com la flatulència;
• té un lleuger efecte diürètic i colerètic dèbil;
• pot ser utilitzat amb seguretat per persones amb diabetis, ja que ajuda a reduir el nivell general de concentració de sucre en la sang i enfortir eficaçment els vasos sanguinis;
• a causa de la presència d'elements traça responsables del procés d'hematopoesi, el suc s'inclou en el règim de teràpia complexa destinada a tractar determinades malalties de la sang, com ara l'hemoglobina baixa;
• conté antioxidants, que en el cos són responsables de la prevenció del desenvolupament del glaucoma.

També cal esmentar que fins i tot les dones embarassades i les dones que estan donant el pit poden beure suc de tomàquet, ja que 200-300 ml d'aquesta beguda augmenten significativament la lactància i tenen un efecte positiu en la recuperació del cos d'una mare jove, esgotada durant un embaràs llarg i part.

L'eficàcia és coneguda pels problemes amb la pell i l'estat del cap i del cabell, perquè els antioxidants que hi conté frenen el procés d'envelliment.

Netejar la cara diàriament amb suc de tomàquet congelat tanca els porus i uniformitza la pell. Les màscares de tomàquet anti-envelliment alleugen molt eficaçment l'excés de greix de la pell, l'acne i els signes de cansament.

Potser amb més freqüència el suc de tomàquet és consumit per aquells que volen desfer-se de l'excés de pes. El suc es recomana a tothom que segueix una dieta, ja que el seu ús contribueix a una pèrdua de pes notable. Els nutricionistes fa temps que s'adonen que aquesta beguda redueix el contingut de l'hormona de la fam, que, per regla general, està molt sobreestimada en persones amb sobrepès.

Aquestes dones i homes, fins i tot després de menjar fort, no se senten plens i intenten fer un mos a la primera oportunitat. Un got de suc de tomàquet elimina la necessitat de menjar almenys 5 hores, de manera que per a tots aquells que baixen de pes, aquest suc hauria de convertir-se en una part indispensable de la dieta diària.

Hi ha l'opinió que una barreja de suc de tomàquet i vodka té un bon efecte tònic. Curiosament, malgrat l'efecte completament desfavorable del vodka sobre el cos humà, aquest còctel és més suau i suau que, per exemple, una barreja d'alcohol amb llimonada o aigua mineral. Aquesta beguda s'anomena "Bloody Mary" i es prepara amb l'addició d'una petita quantitat de pebre i sal. No té sentit parlar dels seus beneficis, perquè en cap cas el cos pot necessitar alcohol fins i tot en combinació amb verdures naturals, però el suc definitivament millorarà les característiques gustatives del còctel i alentirà significativament l'absorció d'alcohol a la sang, que retardarà l'etapa d'embriaguesa i permetrà recuperar-se més ràpid i desfer-se de la ressaca al matí. A més, els tomàquets tendeixen a eliminar eficaçment les toxines i els metalls pesants que el contaminen del cos, la qual cosa significa que els productes del processament i la descomposició del vodka també s'excretaran amb èxit de la sang i els ronyons, contribuint a la seva ràpida recuperació.

El suc de tomàquet realment es pot anomenar un rebost de vitamines, els seus beneficis són evidents, però sempre hi ha un grup de persones a qui està prohibit aquest o aquell producte. El suc de tomàquet no és una excepció. El suc està contraindicat per a l'ús en patologies del sistema digestiu en fase aguda. No es pot prendre suc en pancreatitis crònica, amb aquest diagnòstic, només es permeten dosis mínimes després del tractament tèrmic de la beguda. El mateix s'aplica als pacients amb colecistitis i gota. No cal beure sucs amb intoxicació alimentària, sobretot si van acompanyats de vòmits. Una mare lactant només pot introduir una beguda a la dieta diària a partir de petits volums, després d'assegurar-se que el nadó no és al·lèrgic als tomàquets. L'ús de suc està contraindicat en cas d'intolerància individual.

En general, cal assenyalar que el dany del suc és més aviat un concepte relatiu., ja que l'ús competent de la beguda no pot causar danys. El suc no s'ha de barrejar amb aquells aliments que contenen midó i proteïnes -com ara pa, carn magra o grassa, peix de mar o de riu, patates o mató-, en cas contrari augmenta el risc de càlculs biliars i de les vies urinàries. Per obtenir el màxim benefici, el producte es consumeix millor acabat d'esprémer.

Els efectes positius i negatius del suc de verdures sobre el cos humà depenen en gran mesura de les característiques de la seva ingesta. No abuseu del producte i beveu-lo amb les malalties anteriors.

A més, hi ha aquestes normes d'admissió, seguint les quals podeu augmentar els beneficis que aporta la beguda, com ara:

• no prengui suc de tomàquet amb l'estómac buit o a la nit: els àcids orgànics continguts en la seva composició començaran a irritar la mucosa gàstrica i poden provocar el desenvolupament de condicions ulceratives i gastritis;
• Contràriament a la pràctica habitual, el suc no es pot combinar amb proteïnes i aliments amb carbohidrats; això provoca problemes greus amb els ronyons;
• s'aconsella beure suc uns minuts abans de cada àpat, en aquest cas s'absorbeix molt millor i no perjudica el tracte digestiu;
• la norma d'ús és de 500 ml per dia;
• el suc s'ha de beure sense sal; només llavors donarà al cos la màxima quantitat de nutrients;
• en presència de qualsevol malaltia crònica, heu de consultar al vostre metge abans de prendre el suc.

L'ús conjunt de suc amb herba de julivert, anet i coriandre és extremadament efectiu. Un bon efecte és la preparació d'un còctel de sucs de tomàquet, col, rave, cogombre i pebrot verd dolç. A més, és útil combinar la beguda amb plats de carbassa, carbassons i albergínies. Per als que estan a dieta, serà preferible afegir polpa d'api i poma al suc. En la malaltia crònica de càlculs biliars fora de l'etapa aguda, el suc es combina amb escabetx de col; es recomana consumir aquesta composició tres vegades al dia, 200 ml després dels àpats.

Una beguda amb verdures a la primavera durant el beriberi total és molt útil. Els nutricionistes aconsellen beure'l 2-4 vegades al dia 15-25 minuts abans dels àpats. El suc de tomàquet es recomana per als fumadors, se'ls mostra diàriament bevent un got de beguda 40-60 minuts després de cada àpat, que pot reomplir significativament les reserves de vitamina C que s'esgoten per fumar.

Un fet interessant: en l'antiguitat, la gent creia que el suc de tomàquet és una beguda d'amor, afirmaven que augmenta significativament la libido, per la qual cosa es recomana beure suc a la nit per a aquells que pateixen certs problemes amb la seva vida sexual.

Per separat, val la pena fixar-se en les característiques de l'ús del suc de tomàquet per part dels nens. Si el nadó va començar a beure-ne en quantitats més grans de l'habitual, això pot indicar una manca de vitamina C, responsable de la immunitat del nen. De vegades, una necessitat inesperada de beure el suc d'un tomàquet i altres verdures també pot ser un senyal que el nen té febre; definitivament hauríeu de prestar atenció a aquest factor. Si tot està en ordre i l'ús del suc de tomàquet no va més enllà del rang normal, és probable que no hi hagi res de què preocupar-se. En general, per als nens menors d'1 any, es recomana beure uns 100 mg de la beguda al dia, i la seva introducció ha de començar a partir dels 9 mesos afegint-la a sopes i purés. Si un nen té al·lèrgies, no se li ha de donar suc de tomàquet, ja que conté histamina, que sovint provoca problemes de conducta en els nens i també augmenta els símptomes i manifestacions d'hiperactivitat.

A part, val la pena esmentar les dietes amb tomàquet. Els tomàquets s'utilitzen molt sovint per organitzar els anomenats dies de dejuni, mentre que podeu organitzar un dia amb suc de tomàquet o fer una dieta real. El dia de descàrrega un cop per setmana en suc de tomàquet permet desfer-se de l'excés de pes en el menor temps possible. Fins i tot un únic procediment elimina fins a 1,5 kg de pes, i amb un ús sistemàtic, els volums disminueixen de manera més imperceptible. Aquesta eficàcia es deu al suau efecte diürètic de la beguda.

L'essència de la descàrrega és que durant el dia es beuen 2 litres de suc de tomàquet en diverses dosis. És recomanable no beure més d'un got de beguda alhora. Tota la quantitat diària s'ha de dividir en 7-9 dosis i s'ha de consumir aigua natural entre elles.També hi ha una opció més suau per a aquells que no poden prescindir de menjar de cap manera: durant el dia beuen 5 gots de suc i mengen 3 trossos de pa de sègol.

Les dietes amb tomàquet tenen un efecte de pèrdua de pes més eficaç. Permeten desfer-se de 4-5 kg ​​d'excés de pes, però al mateix temps la dieta es manté variada i equilibrada. En aquest cas, es permet l'ús de patates bullides, formatge mató, pollastre bullit, vedella estofada, peix al vapor i ous. Assegureu-vos de menjar pa integral, que es pot substituir per pa.

S'apliquen les regles següents:

• beure almenys 1,5 litres d'aigua embotellada al dia;
• la massa diària d'aliments consumits ha de ser d'1 kg, excloent el suc de tomàquet;
• no es permeten fregits, fumats i dolços;
• els condiments i les espècies calents s'han d'excloure completament;
• la carn i la vedella d'au ha de ser magra, sense greix ni pell;
• està prohibit l'ús de plàtans, raïm i altres fruites dolces;
• no es recomana consumir begudes alcohòliques.

Els sucs reconstituïts es troben a tot arreu a les botigues, així que molts es pregunten si poden aportar almenys algun benefici al cos. En resposta a aquesta pregunta, cal dir que durant el tractament tèrmic del suc i l'alliberament del concentrat, es perd una proporció significativa de substàncies útils, però és impossible dir que la beguda acabada és completament inútil.Heu de llegir la informació de l'embalatge amb la màxima atenció possible.

El cicle de producció per fer suc de tomàquet inclou passos bàsics com:

• rebuig de matèries primeres;
• trituració de fruites;
• tractament tèrmic de la massa de tomàquet;
• processament en una centrífuga i trituració per mitjans mecànics;
• envasat i pasteurització.

Industrialment, el suc s'extreu dels tomàquets madurs i després es conserva amb una lleugera addició de sal de taula. Els fruits preparats es trituren, se separen les llavors, que després s'assequen, utilitzant-les com a llavor. La massa resultant s'eixuga, s'eliminen les venes i les parts verdes dels tomàquets. A continuació, la substància esborrada passa per una etapa d'escalfament, com a resultat de la qual es destrueixen els microorganismes patògens i també s'atura l'activitat dels enzims oxidatius. La temperatura de calefacció, per regla general, arriba als +80 graus. Si aquest procés és lent, el resultat és la destrucció completa de la pectina.

La beguda obtinguda dels fruits així tractats es caracteritza per una viscositat reduïda i una tendència a l'estratificació. Per donar-li un aspecte comercial, la massa es dilueix amb un concentrat. Normalment, una beguda comprada a la botiga conté almenys un 40% d'ingredients secs, que es dilueixen fins a la consistència d'una beguda natural. Els avantatges i els contres d'una beguda comprada a la botiga estan molt relacionats amb la seva qualitat.

Val la pena parar atenció a altres factors.

• Millor abans de la data. Per regla general, els fabricants ho indiquen en el rang de 6 mesos a 3 anys. Cal tenir en compte que com més fresc és el suc, millor és, per tant, s'ha de centrar en la data de fabricació.
• Mes de producció.És ben sabut que a l'estiu i a la tardor el suc s'extreu de fruites naturals normals i, al període hivern-primavera, els concentrats serveixen de base.
• Informació sobre el fabricant. El paquet ha de contenir la informació completa sobre el fabricant: nom, adreça i números de contacte. Si aquestes dades no estan disponibles, el més probable és que sigui una falsificació, que és poc probable que contingui nutrients.

La qualitat del suc acabat comprat es pot comprovar a casa. Per fer-ho, remeneu una cullerada de refresc en un got d'aigua i hi afegiu-hi suc. Si no canvia de color i es manté saturat i brillant, conté una gran quantitat de colorants i pigments. En aquest cas, és bastant difícil dir-ho natural.

El suc de fer-ho tu mateix serà molt més beneficiós per al cos que no pas comprat a la botiga. Es pot fer a casa amb una picadora de carn, una batedora de cuina o una espremedora elèctrica. La recepta és elemental: primer s'escalden les verdures amb aigua bullint per desfer-se fàcilment de la pela, després es tallen i es posen en una espremedora. Si no hi és, s'han de batre les peces amb una batedora i després filtrar-les a través d'un colador metàl·lic.

El suc de tomàquet amb arrels d'api és extremadament beneficiós per a la salut.

Per fer-lo, necessites els següents ingredients:

• tomàquets - 3 kg;
• api - 1 kg.

En primer lloc, cal processar amb cura les verdures: treure la pell fina dels tomàquets i després pelar i tallar l'api a daus.A continuació, s'extreu el suc dels tomàquets, s'aboca en un recipient esmaltat, s'aboca l'api al mateix lloc i es porta a ebullició a foc lent i s'apaga el foc. Deixeu refredar, després fregueu per un colador i torneu a bullir.

Moltes mestresses de casa prefereixen preparar sucs de verdures com a reserva per a l'hivern. La conservació no requereix grans costos, fons i esforços. Per fer-ho, les verdures es renten i es tallen a trossos petits, i després es passen per una batedora o espremedora. En aquest cas, es forma un suc d'estructura heterogènia, la qualitat i el volum del qual depèn en gran mesura dels tipus de tomàquets, la massa i la potència de treball de l'assistent elèctric.

Normalment, a partir de 5 kg d'una verdura madura, podeu obtenir 2-3 kg de suc i molta coca: llavors, pells i venes denses. No l'has de llençar, perquè els residus també contenen suc, que es pot aïllar d'una manera senzilla: la massa es passa per un colador en petites porcions, mentre s'ajuden amb una espàtula o una cullerada.

El líquid preparat s'ha d'abocar en una cassola, abocar sal i sucre, i s'aconsella agafar sal iodada. Per a 3 litres de suc, prendre 3 cullerades. l. sucre i 1,5 litres de sal. El recipient es posa a foc lent i es posa a bullir a poc a poc sense deixar de remenar. En el procés de cocció, l'escuma blanca apareix en un volum bastant gran; no cal eliminar-la, ja que l'escuma, en principi, s'elimina únicament per obtenir més tard una massa transparent. Si cuineu suc de tomàquet amb polpa, no hi ha cap qüestió de transparència.

Després de bullir, s'ha d'afegir una mica el foc i la paella s'ha de mantenir al foc durant 5-7 minuts.Durant aquest temps, l'escuma desapareixerà completament i el propi suc adquireix una tonalitat escarlata brillant. En aquesta fase, s'ha de realitzar la primera prova. Podeu afegir sal o sucre si cal. En això, el suc està llest, no s'ha de bullir més. Es retira la paella del foc i comencen a fer front als bancs.

Els plats es poden esterilitzar al microones, al forn o al bany maria. S'aboca una beguda calenta als plats netejats i s'enrotlla amb tapes de metall o vidre. Després d'això, els pots es giren cap per avall i s'emboliquen en una manta càlida, mentre es realitza un tractament tèrmic addicional de les tapes i de tota la peça de treball d'hivern en conjunt. Després d'un dia, els bancs es traslladen al celler per a un emmagatzematge a llarg termini. Es tracta d'una opció de suc clàssica, tot i que hi ha moltes receptes interessants que combinen els tomàquets amb altres condiments i verdures que potencien el suc, li donen un sabor picant i augmenten el grau d'utilitat.

Per preparar un suc picant fragant, agafeu 4-5 kg ​​de tomàquets massa madurs, talleu-los en 3-4 parts i passeu-los per una espremedora. Després d'això, el suc s'aboca en un recipient metàl·lic i es bull durant 20-25 minuts. Després de calent, el suc s'aboca en pots esterilitzats i s'afegeix a cada una o dues branques d'alfàbrega.

Aquesta és una recepta de suc molt interessant, per a la fabricació de la qual necessitareu els ingredients següents:

• tomàquets vermells - 10 kg;
• sucre - 500-700 g;
• sal - 150-170 g;
• essència o vinagre 9% - 250 g;
• all - uns quants grans;
• clavell - 7-8 brots;
• canyella - 3-4 culleradetes;
• moscatell - un pessic.

El suc s'obté dels tomàquets, després s'aboca en un recipient de cocció i es porta a ebullició. Després de l'aparició de bombolles, el foc es redueix, s'afegeix sal i sucre, es bull durant 7-10 minuts. Després s'afegeixen la resta d'ingredients. Després d'això, ho deixen bullir durant 15-20 minuts més i el suc està completament llest. La beguda s'aboca en pots esterilitzats, enrotllats amb tapes de vidre o metàl·liques.

Es tracta d'una beguda molt saborosa, i bastant fàcil de preparar. La peculiaritat d'aquest producte és que no requereix cuina, però necessitarà esterilització. Per a una beguda, calen tomàquets madurs, que s'han de rentar, escaldar amb aigua bullint i treure la pell fina. Les verdures pelades s'han de triturar amb una picada de fusta i passar per un colador o colador, i després filtrar-les a través de 3-4 capes de gasa. El suc s'aboca en pots preparats amb antelació, enrotllats i esterilitzats en una forma ja tancada.

Per fer aquesta beguda, cal prendre els següents ingredients:

• tomàquets - 10 kg;
• pebrot dolç - 3-4 peces;
• all - 3-4 grans;
• ceba - 1 cap.

Els tomàquets es preparen de la manera estàndard: es renten i es pelen. Paral·lelament, traieu les llavors del pebrot, piqueu la ceba i premeu els alls. Totes les verdures es passen junts per una picadora o batedora de carn i després es freguen per un colador gran. El líquid resultant s'ha de posar a foc lent i, remenant constantment, portar a ebullició. A continuació, cal bullir durant 15 minuts i girar sobre pots esterilitzats.

Per als amants del "sharper", una recepta per a una beguda amb vinagre és adequada.Per preparar-lo, necessitareu 1 kg de tomàquets massa madurs i mig got de vinagre al 8%, a més de sucre i sal. La recepta per fer sake no difereix de la que s'utilitza en altres casos: els tomàquets es pelen i es passen per un espremedor, després s'afegeixen tots els altres ingredients a la beguda resultant i es bullen.

Un còctel de verdures fet amb sucs de remolatxa, poma i tomàquet no només és nutritiu, sinó també molt saborós. Tant als adults com als nens els encanta. Per cuinar, proveu-vos de 2 kg de tomàquet vermell, 1 litre de suc de poma i 300 grams de remolatxa. Els sucs s'espremen i es barregen entre si i es posen al foc, on es posen a punt d'ebullició, després es mantenen a foc lent durant uns 5 minuts i s'envasen en pots.

Els petits fruits dels tomàquets solen servir com a matèries primeres per a la producció de pasta de tomàquet. A l'hivern, podeu fer fàcilment i fàcilment un suc deliciós, nutritiu i rendible. A partir d'un pot de litre de pasta es poden preparar fins a 9 litres de beguda. D'acord amb la recepta clàssica, 3 cullerades de tomàquet es dilueixen en un got d'aigua i es salan. Tanmateix, si voleu obtenir un producte menys concentrat, podeu limitar-vos a 1 cullerada de massa de tomàquet.

És ben sabut que cada persona té les seves pròpies preferències de gust, de manera que si es desitja, el suc de la pasta es pot diluir amb condiments. Les espècies com el romaní i, per descomptat, la marduix, destaquen especialment el gust dels tomàquets. Si voleu, podeu barrejar el suc amb orujo de qualsevol altra verdura.

El suc de tomàquet és una beguda saborosa i nutritiva que és bastant fàcil de preparar i agradable de beure. Sacia la set forta, apaga la fam i nodreix el cos amb les substàncies més útils. Al mateix temps, com qualsevol altre producte amb una alta concentració d'oligoelements, en dosis importants pot danyar el cos. Abans d'utilitzar, heu de consultar amb el vostre metge.

Recepta de vídeo de suc de tomàquet de bricolatge: al següent vídeo.