De quin cereal i com es fa el mill?

Tenint una idea de com es conreen els cereals o els cultius de fruites, no només podeu ampliar els vostres horitzons, sinó també obtenir informació completa sobre els beneficis del producte. El mill i les farinetes de mill són plats populars que estan presents a la dieta humana des de fa molt de temps i, per les seves propietats, mereixen una atenció especial.

Els cereals són aliments importants, perquè les substàncies beneficioses que contenen proporcionen beneficis inestimables per al cos humà. S'ha comprovat que els grans de blat actuen com una font inesgotable de proteïnes i hidrats de carboni, així com de vitamines i fibra. És aquesta cultura la que es considera la més antiga, però amb el pas del temps no ha perdut gens la seva popularitat.

Avui dia, han arrelat diversos noms de cereals, a part del nom derivat del cultiu de cereals del qual s'obtenien originàriament. Aquests inclouen ordi perlat, sèmola i farinetes de mill. Del mill, un cereal anual herbaci, s'obté un guarniment daurat i saludable. El color del mill pot ser no només el to groc habitual, sinó també blanc, gris i fins i tot vermell. Tanmateix, els cereals amb grans del color del sol es conreen en major mesura, ja que és aquest cultiu el que té la màxima concentració de nutrients en la composició química.

La cultura passa per un cicle de processament determinat, com a conseqüència del qual els consumidors tenen l'oportunitat d'adquirir diversos tipus de cereals aptes per al consum.

Tanmateix, els beneficis del mill no acaben només amb la producció de farinetes, el material per a les escombres de punt s'extreu de la planta, a més, el gra actua com un aliment nutritiu per a les aus de corral.

La popularitat dels cereals es deu principalment a la composició química. L'indicador del contingut de proteïnes dels grans és igual al del blat i és d'un 11%. Un punt important pel que fa als beneficis és la composició fortificada del producte. Inclou els següents grups de vitamines:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• PERÒ.

Durant força temps, la reputació d'un producte saludable s'ha arrelat darrere del mill, que hauria d'estar present a la dieta d'una persona que es preocupa per una dieta saludable. El mill es va conrear per primera vegada a la Xina fins i tot abans que l'arròs. Aquest fet ens permet atribuir el cultiu de cereals a les plantes agrícoles més antigues. Més tard, van començar a cultivar cereals i a obtenir-ne mill a l'Índia, i després a Rússia i altres països propers a l'estranger.

Una gamma tan àmplia de cultiu de la planta indica que la importància de la cultura va ser apreciada per moltes nacionalitats, així com el fet que la característica de la planta és la capacitat de créixer molt bé en qualsevol condició climàtica sense estar lligada a cap regió, cosa que permet obtenir bones collites de cereals nutritius.

Com que els cereals no són l'últim lloc de la dieta humana, els conreus es conreen tant en granges privades com a escala industrial.Pel que fa al mill, després de la collita, el gra necessita una mica de processament per tal d'obtenir gra apte per a l'alimentació. Avui dia, es fan diversos tipus de mill a partir de la planta, els productes es classifiquen per grau en funció del nivell de mòlta: destaquen els graus primer, segon i més alt.

La tecnologia de mòlta és un procés d'alliberament del nucli de cultiu de closques i pel·lícules, així com de la capa d'aleurona. Els grans resultants després del processament es tornen flexibles al tractament tèrmic (cocció), a causa del qual el producte té una gran demanda dels consumidors.

A més, durant la preparació del mill polit, el seu volum augmenta diverses vegades i el plat adquireix un gust i un atractiu visual excel·lents. Com a avantatge positiu que cal destacar fàcil digestibilitat de la guarnició resultant.

El mill, que es conrea per a un posterior processament, es divideix en diversos tipus principals. La més alta qualitat i més útil és el gra, que té una pel·lícula blanca o cremosa, a més, els cereals amb una closca de flor vermella són molt populars.

La consistència del nucli influeix en l'avaluació i l'atractiu per al consumidor d'un cultiu de cereals. Els nuclis vítris es caracteritzen per una força més gran, com a resultat de la qual el procés de pelat i mòlta no els destrueix. Les qualitats tecnològiques més altes són inherents a les varietats vegetals en què maduren grans grans de la forma correcta; durant el processament, es separen perfectament de les closques exteriors.

Abans del processament, el mill se sotmet a un treball preparatori. La necessitat de dur a terme aquestes mesures es deu a la presència d'un gran nombre d'inclusions difícils de separar en la massa del gra. Consten de llavors de males herbes que, en les seves característiques físiques bàsiques, són semblants als grans de mill. A més, el cultiu de cereals conté grans subdesenvolupats en la massa total, que es serveixen malament pel pelat.

L'essència de les mesures preparatòries realitzades amb el mill és la separació del gra. Després de passar els grans tres vegades a través d'un tamís, es separen per mida, després el material resultant de diferents fraccions s'envia a màquines separadores de pedres. El mill s'obté pelant i classificant grans, triturant els grans i controlant la qualitat i quantitat dels residus.

El pelat i la classificació del mill es realitza segons una tecnologia que no implica la selecció intermèdia de grans de cultiu. Per separar les pel·lícules s'utilitzen màquines de rodets, especialment equipades amb un corró abrasiu i una plataforma amb plaques. Es considera que l'equip més eficient és una màquina de dos pisos: per regla general, en aquests equips n'hi haurà prou amb processar dos sistemes.

Durant el pelat dels cereals, una quantitat insignificant de grans triturats i farina s'acumula a la massa total, que s'eliminen de la màquina juntament amb la closca.

En algunes indústries, els coixinets de mòlta s'utilitzen per a la mòlta de grans de mill, però no són aptes per a grans petits, ja que tindran una productivitat mínima. Els bons resultats es demostren amb el processament de cereals en equips de premsa de cargol. En aquestes màquines, el mill es polia a causa de la fricció dels grans entre si i de les superfícies de treball de l'equip.Després del processament, el gra adquireix un color groc mat.

Les farinetes de mill fetes de mill processat serà lleugerament més lleuger que el gra abans de moldre., aquesta tecnologia ajudarà a evitar la rigidesa que hi ha en els grans de mill que no estan sotmesos a poliment.

Les màquines de mòlta permeten obtenir graons triturats del mill, que prèviament es processaven en trituracions especials. El control de qualitat dels grans mòlts té lloc durant un altre procediment de cribratge realitzat per separació magnètica del material. Les matèries primeres es separen i s'envien a búnquers separats per als productes acabats.

La closca s'utilitza com a producte d'alimentació d'un cultiu de cereal processat. Muchka és una barreja de pinsos igualment valuosa, ja que inclou greixos, proteïnes i altres components biològicament actius.

Si aprofundeixes en l'estudi de les varietats de mill, serà útil saber que hi ha unes cinc-centes varietats de cereals al món. Malgrat aquesta diversitat, després de processar la sortida és el mateix gra utilitzat en la indústria alimentària.

Tenint en compte les peculiaritats del procés tecnològic de pelar els grans, és possible dur a terme una determinada classificació del mill.

• A la venda, la majoria de vegades, es presenta una crupa uniforme i bonica, que s'ha sotmès al procediment de mòlta descrit anteriorment. A causa del processament, els grans augmenten el gust i els beneficis del consum. A més, el producte s'absorbeix més ràpidament.Aquest tipus de producte es pot distingir d'altres varietats pel color clar, la forma regular i la superfície mat. A més de l'aplicació principal, aquests grans poden actuar com a component per a la preparació de costelles o cassoles.

• A més del tipus de cereal principal, s'està preparant el mill triturat per a la seva posterior venda. Aquesta matèria primera és un subproducte que es forma durant la mòlta del gra. Es distingeix per una forma irregular peculiar i mida petita, semblant als grans. Aquests productes tenen una demanda per a la preparació de cereals instantanis i líquids.
• El tercer tipus de cereal és el mill de teules. Un producte similar no es troba sovint a les prestatgeries de les botigues. Serà el més nutritiu i beneficiós per al cos humà, ja que durant el processament dels cereals, els grans conserven la màxima concentració d'oligoelements útils. Com a regla general, la cortina té un color groc ric i una superfície brillant. No obstant això, és poc probable que sigui possible cuinar un plat deliciós amb teules, ja que el mill conserva un sabor amarg. A més, la composició química, que inclou olis de germen de cereals amb una vida útil mínima, es descompone bastant ràpidament, cosa que, al seu torn, afecta negativament les qualitats organolèptiques del producte acabat.

Com a regla general, els errors associats a les condicions d'emmagatzematge dels graons de mill fan que el producte adquireixi un gust ranci. Per evitar aquestes situacions, heu de controlar la vida útil dels productes comprats, així com remullar el mill abans de cuinar. Millora el gust del producte perforant farinetes al forn o en una paella calenta.

El fet que un producte venut en un supermercat sigui de mala qualitat i hagi estat fabricat amb errors comesos en el procés tecnològic s'indicarà amb els següents signes visuals:

• d'acord amb els requisits sobre la composició dels cereals, l'envàs ha d'estar completament lliure d'impureses en excés o inclusions estranyes;
• el cereal cru no hauria de tenir una olor massa rica;
• el color esvaït dels grans serà un signe de cereals de baixa qualitat;
• per evitar errors, val la pena escollir un o un altre tipus de mill en funció de l'objectiu del seu ús posterior.

Com que els grans de mill polits no tenen una llarga vida útil, val la pena negar-se a comprar cereals per al futur. Les farinetes comprades s'han d'emmagatzemar en les condicions adequades, per la qual cosa és millor abocar els grans en un recipient sec hermètic i deixar-los en un lloc on la llum solar no actuarà sobre el cereal i l'entrada d'aire serà mínima.

Vegeu el següent vídeo per veure els beneficis del mill.