Per què les farinetes de mill és amarga i què es pot fer per desfer-se de l'amargor?

Les farinetes de mill és un plat increïblement saludable per a nens i adults. És ric en vitamines del grup B i molts macronutrients. Malgrat els enormes beneficis, aquestes farinetes apareixen cada any menys a la dieta d'una persona moderna. I hi ha una explicació per a això. El fet és que el plat acabat pot tenir amargor, cosa que fa malbé el seu gust. Intentem esbrinar per què les farinetes s'agreguen i si hi ha maneres de desfer-se'n.

Per tractar aquest problema, comencem des del principi. Els graons de mill es fan a partir de llavors de mill. Durant el processament, se'ls treu la closca que cobreix la closca del cereal. Després d'això, el mill s'envasa i es lliura als punts de venda per a la venda. Molt sovint, les farinetes es preparen a partir d'aquest cereal en aigua o llet.

Moltes mestresses de casa s'han adonat que, subjecte a la tecnologia de cocció del mill, de vegades el plat té un gust perfecte i de vegades és amarg. El motiu és senzill, les llavors de mill contenen greixos vegetals. I amb el temps, quan interacciona amb l'oxigen, qualsevol greix comença a oxidar-se. El resultat d'aquest procés és olis vegetals rancis, que fan malbé el plat, provocant un regust desagradable.

Destaquem les principals causes de l'amargor:

• ús de gra vell;
• utilitzant mill fresc que s'ha emmagatzemat en condicions incorrectes (per exemple, no en un lloc fosc i fresc, sinó a la llum solar directa).

Per reduir els riscos d'adquirir mill de baixa qualitat, cal que us familiaritzeu amb les regles per triar-lo.

En primer lloc, a l'hora de comprar graons de mill, heu de parar atenció a la seva aparença. Els bons graons tenen un color groc uniforme i brillant sense flor blanca, taques i altres inclusions. El color esvaït del gra i la presència de brutícia indiquen que tens un producte de mala qualitat. Quan trieu un producte, assegureu-vos de comprovar la data de caducitat. Si tot està en ordre, podeu prendre mill amb seguretat.

Quan compreu grans de mill en pes, hauríeu de comprar productes de venedors provats en el temps. Hi ha "comerciants" sense escrúpols que reenvasen els grans caducats, enganxen una etiqueta amb una nova data i tornen a mostrar els productes. Fins i tot si s'observen les regles anteriors, tothom corre el risc d'adquirir mill ranci.

Si la farineta es cuina a partir de llavors rancides, ja no serà possible desfer-se d'aquest problema. Només podeu intentar "suavitzar" el plat afegint-hi fruits secs al vapor, baies, melmelada o vainillina. Si només s'ha de cuinar el cereal, podeu protegir-vos per endavant. Només hi ha una manera d'eliminar l'amargor: rentant els olis oxidats de la closca del mill.

Per fer-ho, cal classificar el cereal, esbandir-lo de la pols i abocar aigua calenta. És inútil utilitzar líquid fred. Després de 2-3 minuts, es barreja el cereal i s'escorre l'aigua. A continuació, cal tornar a abocar el mill amb aigua calenta i repetir la manipulació. Aquestes accions s'han de repetir fins que el líquid esdevingui completament transparent. La terbolesa indicarà una eliminació incompleta del greix.

Hi ha una manera lleugerament diferent de desfer-se de l'amargor.Exigirà menys esforç. Per eliminar un regust desagradable, cal abocar el mill amb aigua freda i posar-lo a foc fort. En el moment d'ebullició, cal escórrer el líquid amb greixos rancis dissolts, esbandir les graelles dels residus d'oli, després abocar aigua neta de nou i coure fins que estiguin tendres.

Si el cereal no ha caducat, però el plat preparat amb ell té un lleuger gust d'amargor, es deixa menjar. Tanmateix, si l'amargor es manté després de rentar a fons el cereal o bullir-lo, és millor llençar les farinetes acabades juntament amb el mill restant. No heu d'afegir melmelades ni melmelada a aquest plat per reduir l'amargor, heu de rebutjar-lo immediatament. En cas contrari, aquest producte pot causar problemes de salut, des de diarrea fins a nàusees i vòmits.

Les farinetes de cereals rancis són especialment perilloses per als nens petits.

Per emmagatzemar cereals de mill, el millor és utilitzar una nevera. És important que el gra estigui en un lloc fosc i fresc en un recipient hermètic. L'emmagatzematge en envasos trencats o bosses de plàstic no és desitjable. El millor és abocar el cereal en un pot de vidre i tancar-lo amb una tapa hermètica. Seguint les recomanacions per triar i emmagatzemar el mill, així com la seva correcta preparació, podeu cuinar farinetes delicioses i saludables per a tota la família.

Aprendràs més sobre com desfer-se de l'amargor de les farinetes de mill al següent vídeo.