Farinetes de mill: proporcions i regles de cocció

El mill és un dels tipus de productes més antics que la gent acaba de començar a utilitzar. S'obté després de netejar el mill. Però el "antiquat" i el preu barat no redueixen els mèrits de les farinetes de mill.

Fins i tot al segle passat, el mill es va utilitzar molt activament, però durant les últimes dècades s'ha empès a la perifèria de la cuina domèstica. Sovint podeu escoltar queixes sobre aquest cereal:

• es torna amarg després de la cocció;
• bull massa;
• resulta ser excessivament rígid;
• però tot això són només les conseqüències d'una violació de la tecnologia de processament.

Les farinetes de mill és una de les millors opcions per a la concentració de vitamines i oligoelements; és d'especial valor per enriquir el cos amb vitamina B2. Aquesta substància augmenta el desenvolupament del cabell, enforteix les ungles i millora l'aspecte de la pell. Gràcies al calci i al ferro, s'optimitzen l'activitat del sistema musculoesquelètic i la funció de l'hematopoesi. El mill gairebé no crea reaccions al·lèrgiques. Però el seu valor nutricional és excessivament alt i, per tant, és millor rebutjar les farinetes de mill si voleu perdre pes.

Abans de cuinar, els graons de mill s'han de rentar amb un canvi d'aigua set vegades. El penúltim torn implica l'ús de fluid calent. Per eliminar l'amargor desagradable, abans de cuinar el mill, també s'ha d'arrossegar amb aigua bullint. El millor és posar els grans en un colador amb una gàbia petita abans d'escaldar.Això us permetrà aconseguir una sortida completa d'aigua i no perdre ni un petit gra en va.

És molt important observar la proporció normal en preparar farinetes: si es viola la proporció d'aigua i cereals, es pot perdre la qualitat del plat. Al principi, les farinetes es couen relativament líquides, però quan passen uns minuts i mig fetes, cal escórrer la primera aigua. Aquest enfocament protegeix encara més contra l'amargor residual. Si es prepara farinetes de mill amb llet, aquesta llet es barreja amb cereals només quan està calenta. Aleshores s'obté una mena de "languor" de mill, s'obrirà i es farà més agradable.

Els cuiners professionals i fins i tot els aficionats experimentats diran amb confiança: per conèixer completament les farinetes de mill, heu de provar diferents receptes per a la seva preparació. Només els experiments amb la composició i el mode de processament exactes us permetran triar les versions ideals per a vosaltres. És inacceptable deixar els cereals a la llum solar directa: ràpidament adquirirà un gust àcid. En una botiga o al mercat, cal començar a seleccionar mill esbrinant la data de caducitat. Fins i tot els cereals vençuts cuinats amb cura encara fan malbé el gust del plat.

Per als nens, no s'han de cuinar farinetes innecessàriament espesses. Al principi, se'ls dóna un plat groc. Si hi ha ganes de provar el mill friable, és més correcte centrar-se en cereals foscos. Però al mateix temps, les proporcions de llet i aigua s'han de controlar molt estrictament.

El següent vídeo ofereix una recepta pas a pas per fer farinetes de mill.