Mill: composició, beneficis i perjudicis, aplicació

La cultura del mill de gra fa més de tres mil anys. Durant tot aquest temps, el mill es va utilitzar en la cuina, la medicina, la cosmetologia, la ramaderia i la producció de cultius. Una àmplia gamma d'aplicacions es deu a l'avantatge conjunt de substàncies i propietats útils d'aquest producte.

El mill és originari de la Xina. Aquest cultiu de gra es conrea en aquestes parts des de temps immemorials. A través de la "ruta de la seda" el mill es transportava als països d'Europa, Àfrica i després al continent americà. A partir d'ell s'elaboraven els grans de mill, el famós "mill". L'exportació de mill va aportar beneficis considerables als països d'Orient, per tant es valorava per sobre de l'arròs.

Amb el temps, aquest tipus de cereal es va conrear als països d'Indoxina, Índia i Àfrica. L'elevada resistència a la sequera i altres condicions ambientals adverses va afegir a la popularitat d'aquest cereal a l'edat mitjana. Ha passat molt de temps des de llavors, i el mill encara té una merescuda demanda a tot el món.

Els grans de mill tenen forma ovalada, de mida petita: la longitud és de 2 mil·límetres, l'amplada és d'un mil·límetre i mig i el gruix és d'uns dos mil·límetres. Els grans esfèrics s'utilitzen per fer cereals. A l'exterior, estan protegides per pel·lícules especials que, quan s'exfolian, es separen fàcilment de la base.Aquestes pel·lícules protectores es formen a partir de cèl·lules buides de força especial, que contenen àcids essencials, fibra, pentosà, així com compostos minerals, que inclouen totes les substàncies i oligoelements necessaris.

Sota els òvuls hi ha un gra de cereal, cobert de membranes transparents que no contenen cèl·lules pigmentàries. El mill va obtenir el seu característic color groc clar a causa del pigment intern de l'endosperma.

Sota les closques incolores hi ha una capa d'aleurona rica en greixos, proteïnes i minerals. A la superfície del gra hi ha el germen, que conté la major part de greixos, proteïnes i sucres. El centre del gra està ocupat per l'endosperma, que consta d'una estructura poligonal d'elements de midó i nutrients. El nucli farinós o vítri dona al mill el seu color: de groc clar a taronja. Els grans brillants són els més útils.

El mill, com a producte, té moltes propietats útils. La natura l'ha dotat d'un conjunt equilibrat de vitamines, minerals, micro i macroelements, així com hormones vegetals, cèl·lules fitostem i un complex de greixos poliinsaturats.

Conté vitamines:

• fil·loquinona, vitamina K - 0,3 mg;
• betacarotè, vitamina A - 0,002 mg;
• tiamina, vitamina B1 - 0,106 mg;
• colina, vitamina B4 - 11,2 mg;
• riboflavina, vitamina B2 - 0,82 mg;
• niacina, vitamina B3 - 1,33 mg;
• àcid pantotènic o vitamina B5 - 0,171 mg;
• àcid fòlic o vitamina B9 - 19 mcg;
• paquet: luteïna / zaaxantina - 70 mcg.

100 grams de mill cuit contenen diaris aminoàcids essencials i no essencials:

• valina - 0,184 g;
• isoleucina - 0,148 g;
• histidina - 0,075 g;
• leucina - 0,446 g;
• àcid glutàmic - 0,763 g;
• metionina - 0,07 g;
• fenilalanina - 0,185 g;
• triptòfan - 0,038 g;
• treonina - 0,113 g.
• glicina - 0,92 g;
• prolina - 0,279 g;
• serina - 0,206 g;
• tirosina - 0,108 g;
• cisteïna - 0,67 g.

Àcids grassos: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

La composició del producte acabat del mill inclou macronutrients:

• magnesi - 44 mg;
• fòsfor - 100 mg;
• potassi - 195 mg;
• calci - 8 mg;
• silici - 75,4 mg;
• sodi - 5 mg;
• sofre - 0,81 mg;
• clor - 24 mg.

Així com oligoelements:

• alumini - 100 mcg;
• bari - 12 mcg;
• bor - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadi - 170 mcg;
• iode - 4,5 mcg;
• cobalt - 5,8 µg;
• liti - 7,2 mcg;
• ferro - 0,63 mg;
• coure - 161 mcg;
• zinc - 0,91 mg;
• seleni - 0,9 mg;
• manganès - 0,272 mg i altres.

100 grams de mill pur contenen 334 calories. A més, el gra bullit en farinetes només conté 90 kcal. El contingut de proteïnes del producte acabat és de 3,5 grams, greixos - 1 gram, hidrats de carboni - 23,7 grams, així com fibra dietètica - 1,2 grams i aproximadament 72 grams d'aigua. Com podeu veure, la diferència de calories és molt important.Això es deu al fet que durant la cocció, els enllaços dels sucres complexos amb el midó es destrueixen parcialment. Ningú, per descomptat, menjarà cereals crus, però val la pena conèixer aquesta característica.

Les farinetes de mill soltes a l'aigua tenen un contingut de calories una mica més alta: 135 quilocalories. I una porció de 100 grams de farinetes de llet dolça conté 123,5 kcal. Les farinetes més nutritives s'obtenen en una cuina lenta: 135 Kcal.

Amb un contingut calòric relativament baix, el mill és molt viscós i té altes propietats nutricionals. Per tant, els cereals s'utilitzen en diverses dietes. Una dieta amb mill és de baix cost i molt eficaç; els cereals sovint s'inclouen al menú de les persones amb sobrepès com a forma de perdre pes. Al mateix temps, el cos rep tots els elements necessaris i, sense comprometre la salut, una persona perd l'excés de pes. Una altra bona notícia per a aquells que volen perdre pes amb mill: els quilos perduts amb aquesta dieta no tornen.

Els principals productes de la dieta del mill són els cereals, les verdures i el kefir. Utilitzant-los en qualitat bullida, sense oli, amb un contingut mínim de sal, pots perdre fins a tres quilos per setmana. De les verdures, és preferible menjar cogombres, tomàquets i espàrrecs. Els verds són benvinguts en qualsevol quantitat.

Els beneficis del mill per al cos humà són enormes.La presència de magnesi i fòsfor estabilitza el treball dels sistemes cardiovascular, hematopoètic i excretor d'una persona, contribueix a la normalització dels processos metabòlics del cos i té un efecte sedant i nootròpic. Redueix la pressió arterial, elimina l'insomni.

Ajuda a curar malalties:

• aterosclerosi;
• isquèmia;
• atac de cor;
• hipertensió;
• ictus i atac de cor;
• pancreatitis;
• colecistitis;
• gastritis i úlceres;
• restrenyiment
• pielonefritis i cistitis;
• prostatitis i adenoma de pròstata;
• impotència;
• càncer de pulmó.

La fibra dietètica, que forma part del producte, ajuda a eliminar toxines, normalitzar el treball del tracte gastrointestinal i del sistema urinari, ajudar a reduir els nivells de colesterol en sang i millorar la reologia de la sang. El complex de vitamines i minerals, actuant com a barrera protectora, ajuda a enfortir el sistema immunològic, la producció d'antioxidants naturals a l'entorn natural del cos i també millora la regulació del metabolisme. El complex amb biotina i hidrats de carboni complexos atura el creixement de cèl·lules malignes, ajuda a reduir el desenvolupament de processos inflamatoris i oncològics. El mill es prescriu per al consum habitual de persones que treballen en indústries perilloses, així com de pacients en procés de radioteràpia, com a agent tònic i reparador.

Els productes de mill s'han d'incloure a la dieta dels diabètics i de les persones que pateixen diversos trastorns metabòlics. I els nens només necessiten menjar delicioses farinetes de mill amb llet o sense, com plats dolços amb melmelada, fruits secs i fruites.

Els residents de regions amb condicions adverses, prop de centrals elèctriques, reactors nuclears i en zones amb alta radiació, necessiten consumir regularment mill en qualsevol forma. Afavoreix l'eliminació de radionúclids, radicals lliures i metalls pesants que s'acumulen al cos humà amb el pas del temps. El gra de mill és molt útil per al fetge, neteja la sang i la limfa.

Té propietats calmants, netejadores i reparadores. Entre altres coses, els plats d'aquest cereal contribueixen a la regeneració de cèl·lules, teixits i condueixen l'organisme a l'auto-rejoveniment. Es recomana a les dones consumir mill durant l'embaràs. La composició mineral del cereal garanteix el desenvolupament normal del fetus, i un complex equilibrat de vitamines i aminoàcids aporta força i energia.

Els productes de mill són útils tant per a dones com per a homes. A causa de les propietats per augmentar la circulació sanguínia, són capaços de restaurar la potència, ajuden a curar la prostatitis i l'adenoma de la pròstata. El consum regular de plats de mill normalitza la funció sexual, ajudant a millorar la qualitat de vida.

Els aminoàcids leucina i valina ajuden a fer front al restrenyiment crònic i les hemorroides. Les substàncies litotròpiques eliminen l'excés de líquid, ajudant a fer front a l'edema de diverses etiologies. El complex de vitamines i minerals contribueix a l'eliminació dels processos inflamatoris i les seves conseqüències.Els antioxidants i la fibra dietètica, que formen part del gra, contribueixen a l'eliminació de substàncies tòxiques després d'un curs de teràpia antibiòtica, acceleren la cicatrització de ferides, abrasions, sutures postoperatòries i talls.

Malgrat els avantatges, el mill també té una sèrie de contraindicacions. Per tant, és millor rebutjar el seu ús per a persones que pateixen hipotiroïdisme (malalties de la tiroide), malalties del tracte gastrointestinal amb baixa acidesa, gastritis, hemorroides i restrenyiment crònic, així com al final de l'embaràs.

Hi ha una característica a causa de la qual el gra està mal emmagatzemat. El fet és que el greix vegetal contingut en el germen té una acidesa elevada, per la qual cosa es deteriora ràpidament. En el procés de processament, va com a ingredient addicional en l'oli vegetal. A la indústria alimentària s'utilitzen totes les parts del cultiu de gra: closques, gra polit, orujo de greix vegetal. Sobre la closca es cultiven bolets ostres, utilitzats com a adob; els cereals s'utilitzen per cuinar diversos plats i com a base de farratge en la ramaderia; olis, èsters i els seus compostos s'utilitzen en perfumeria, cosmetologia i altres indústries.

El mill es pot utilitzar per preparar diversos plats culinaris, així com medicaments, infusions i decoccions, i fins i tot interessants manualitats fetes a mà.

La farineta de mill es cuina simplement: es prenen dos gots de llet i la mateixa quantitat d'aigua per got de cereal. En primer lloc, es classifica el cereal, es renta i es remull en aigua tèbia, després es posa l'aigua en una cassola al foc. Després de bullir, el cereal es baixa a la cassola, es sala, es redueix el foc i es tanca la tapa. En aquesta forma, les farinetes es couen durant 10 minuts fins que l'aigua s'evapori.A continuació, obriu la tapa, afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més. S'afegeix mantega a les farinetes acabades al gust.

Els graons per a guarnició es poden preparar d'aquesta manera: poseu una olla d'aigua i cereals al foc, deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc mitjà, remenant constantment i traient l'excés d'escuma. A continuació, saleu, tapeu i reduïu el foc, deixeu-ho coure 10 minuts més. El cereal acabat s'ha de rentar i assecar i, a continuació, el plat serà esmicolat i sense amargor. Podeu condimentar amb qualsevol salsa i espècies al gust.

També podeu fer gelea amb graons de mill. La base és una decocció de cereals, que es prepara de la manera habitual: un got de cereal es bull en tres gots d'aigua. A continuació, es filtra el cereal i s'afegeix mig got de midó de patata dissolt i un got de sucre al brou. Cal afegir una mica d'aigua a la paella i posar-hi baies silvestres fresques: nabius, nabius, nabius, groselles o groselles. Remenant bé, cuini a foc lent fins que estigui mig gruixut. Deixar tapat una estona. La gelea real es pot menjar amb una cullera.

Poca gent sap que el cafè elaborat amb brou de mill perd part de la cafeïna. Aquesta beguda es pot beure sense danyar la salut, fins i tot per a pacients hipertensos i persones amb malalties cardiovasculars.

A més de cuinar, el mill s'utilitza amb finalitats medicinals. Ús conegut d'una decocció per al tractament de la dermatitis i l'èczema. Per a això, es prepara un pegat a partir de grans cuinats al vapor en aigua calenta: per a un got d'aigua bullint: una cullerada de cereal, infusionat durant 30 minuts.A més, només es pren una suspensió blanquinosa del fons del vidre. Aquest líquid espès s'impregna amb una gasa o un embenat estèril, que després s'aplica a la zona afectada, es fixa amb cinta adhesiva i es cobreix amb cel·lofana i una tovallola al damunt. La composició es manté fins que estigui completament sec. A continuació, s'elimina tot i es tracta la pell amb un sèrum amb unes gotes de tintura de pròpolis.

Per al tractament del líquen s'utilitza escuma, eliminada en bullir els cereals, que s'ha de tractar diàriament a les zones afectades.

A partir de cereals de colors, podeu crear autèntiques obres d'art. En grups de creativitat infantil es practica aquest mètode de creació de quadres a base de plastilina. Els grans es compren a una botiga habitual. A més, necessitareu pintures, pinzells, plastilina i paper de colors. Branquetes, cons, petxines, botons, en una paraula, tot el que hi ha a mà també pot ser útil.

Primer, s'aplica una capa gruixuda de plastilina al cartró. A part, preparen una decoració acolorida, pintant grans de mill amb aquarel·les o guaix, i els deixen assecar. Després d'haver decidit un patró o ornament, podeu posar-vos a treballar. Com les perles de l'arc de Sant Martí radiants, els graons transformen la superfície de la fulla en una pintura màgica o en qualsevol paisatge natural. Ara ja no és només un tros de cartró, sinó una autèntica obra mestra que pot decorar qualsevol interior.

El mill és especialment bo en alguns plats.

Intenta fer una sopa magra amb verdures i herbes fresques.Aquest plat sa i saborós es pot servir calent o fred. Es prepara ràpidament i serà apreciat per la vostra llar.

Per preparar quatre racions de sopa necessitareu: quatre patates pelades mitjanes, cebes, tallades a mitges anelles, pastanagues fresques amb tapa, oli vegetal, mig got de mill, sal, espècies (cúrcuma, nou moscada a la punta d'un ganivet). La salsa es prepara per separat: un got de crema agra es barreja amb salsa de soja.

Les gra es remullen, es renten bé i es posen a bullir a foc mitjà. Quan bulli, retireu l'escuma i continueu cuinant fins que estigui tendre. A continuació, es treu el cereal i es posa en un bol separat, s'afegeixen verdures al brou de cereals. Les patates i les pastanagues s'han de posar senceres. Així, el plat conservarà tot el bouquet d'aromes i el seu sabor especial. Si les pastanagues i les patates són massa grans, es poden tallar a trossos grans.

Les tapes verdes es tallen i s'envien a les verdures a la segona tirada, després d'uns 10 minuts. Les cebes amb espècies i sal es fregeixen per separat en oli fins que estiguin daurades i després s'afegeixen a l'olla de sopa. Tot es posa a punt i es insisteix. Ja està preparat un plat deliciós i saludable. Servit amb salsa de crema agra i crostons.

Les farinetes de mill es poden cuinar al forn de la manera antiga, ja que es couen al forn. Per al procés, necessitareu un conjunt de cocottes de ceràmica (olles) - 4 peces, un quilo de mill, oli vegetal - 3 cullerades, aigua, sal, pebre, una ceba gran i formatge dur - 300 grams.

En primer lloc, el cereal es bull, com és habitual, al foc en una cassola. Després es posa en testos. Per separat, la ceba amb espècies es caramel·litza i el formatge es frega amb un ratllador gruixut.L'amaniment de verdures amb formatge es col·loca a sobre de les farinetes. Quan es cou al forn, es crearà una crosta apetitosa daurada amb una aroma única. Totes les cocottes es posen al forn preescalfat durant 10 minuts.

Podeu cuinar una cassola de mill al microones. Aquest plat és bo per conèixer els convidats "de sobte". Es prepara de manera fàcil i ràpida. Per fer-ho, necessitareu: 500 grams de cereals, formatge cottage baix en greix - 250 grams, tres ous, una mica de sal, mig got de sucre, panses - 50 grams, vainillina, canyella i xarop de poma - al gust .

Primer cal bullir el cereal, com de costum, després afegir formatge cottage, ous, puré amb sucre i vainilla, panses al vapor i canyella a la punta d'un ganivet. Tot es cou al microones en un plat especial en el mode adequat. El plat acabat es serveix en plats racionats amb xarop de poma com a postres per al te.

Proveu de fer boles de formatge de mill que els encanta als nens. Cal prendre un quilogram de mill bullit, una cap d'all, ratllada en un ratllador fi, sal i pebre al gust. Tots els ingredients es barregen en un bol especial fins que quedi suau. A partir de la massa resultant es formen boles, enrotllant-les en formatge ratllat. El plat no requereix tractament tèrmic addicional. La seva forma i qualitat depèn de la consistència del producte original: ha de ser enganxós i viscós. Però també podeu fregir les boles.

Les graons de mill han estat famoses durant molt de temps per les seves propietats medicinals. En medicina popular, el seu ús és molt ampli.

L'ús del mill com a base de matalàs als llits dels pacients enlliscats estalvia les úlceres, drenant els teixits del pacient i proporcionant un lleuger efecte de massatge.

El gra de mill s'utilitzava a l'antiguitat com a condiment. El mill en bosses es va embolicar al voltant de les ferides del pacient per a una curació ràpida.

Amb secreció nasal severa i refredats, es recomana escalfar els sins del nas amb graons de mill escalfats al seu torn: esquerra i dreta. El procediment no es pot dur a terme en les fases agudes dels processos inflamatoris amb sinusitis, sinusitis frontal i otitis mitjana.

En trencar els talons i els peus, es recomana fer una mena de pelat amb graons de mill, per al qual cal posar-lo en mitjons de tela i caminar per la casa una estona. El procediment s'ha de repetir diàriament i després d'uns dies hi haurà una millora notable. A més, hi haurà un efecte de massatge addicional a les zones reflexogèniques dels peus, que tindrà un efecte beneficiós sobre el benestar general.

Els cereals de mill són capaços de fer front als fongs, l'herpes i els papil·lomes. Les infusions es preparen de la següent manera: el mill sense closca a la closca s'infusiona en mig litre d'aigua durant dues setmanes. La infusió resultant es tracta amb les parts afectades del cos, aplicada a papil·lomes i berrugues amb un pal d'orella. Es forma una pel·lícula curativa als punts dolorosos, que desapareix juntament amb els teixits morts i el virus al cap de 30 dies.

Per al tractament de la cistitis, s'utilitza mill batut elaborat. En un recipient petit amb tapa, aboqueu un got de cereal amb aigua ben calenta (no bullint!). Cal calcular la quantitat d'aigua per poder batre l'escuma. Agiteu l'ampolla enèrgicament durant uns quants minuts, recordant que primer heu de cargolar el tap. La suspensió acabada es divideix en tres parts i es beu a petits glops mitja hora abans dels àpats.El dia cal beure tota la solució i, l'endemà, preparar-ne una de fresca.

Amb una pressió augmentada, cal posar una cullerada de mill en un got d'aigua i beure immediatament.

Per al tractament de la pielonefritis, prengui mig got de decocció de cereals tres vegades al dia abans dels àpats.

La decocció també cura la conjuntivitis rentant els ulls des de l'exterior fins a l'interior cada tres hores.

Amb pancreatitis, es prepara farinetes de mill ben bullides, afegint-hi oli de carbassa o de llinosa.

La taquicàrdia es tracta amb gra calcinat en una paella, de la qual es couen farinetes sense sal en proporcions: un terç d'un got de cereal són dos terços d'aigua.

Es coneixen les propietats antihelmíntiques de les closques de mill. S'elabora i es beu com el te. La beguda elimina els paràsits, envoltant suaument l'estómac i els intestins.

Les receptes recollides no acaben aquí. El mill encara no és només un plat saludable, sinó també un magatzem inesgotable de salut i longevitat per a molts pobles. Al llarg de tot el període de la història, a partir del moment històric de l'aparició d'aquest cereal, apareixen cada cop més noves maneres d'utilitzar-lo.

Per obtenir informació sobre com utilitzar una decocció de mill amb finalitats medicinals, vegeu el següent vídeo.