Composició, contingut calòric i índex glucèmic de farinetes de mill

Les farinetes de mill, familiars per a tothom des de la infància, pertanyen als productes dietètics. S'elabora a partir del mill obtingut del mill. El plat és sa, nutritiu, satisfà fàcilment la gana. Per això a molts adults i nens els encanta. Les farinetes de mill s'inclouen oficialment al menú infantil a les llars d'infants i escoles, i això és comprensible, perquè és absolutament inofensiu.

La farineta de mill és famosa pel seu contingut equilibrat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU per abreujar). En la seva composició, conté: fins a un 70% d'hidrats de carboni, fins a un 15% de proteïnes i un 3,7% de greixos. Les proteïnes del mill són riques en aminoàcids. La base d'aquest grup són: valina, prolina, isoleucina, leucina i àcids glutàmics.

El valor nutricional del producte augmenta el ric contingut de vitamines i minerals. La part vitamínica de les farinetes de mill consta de vitamines A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) i betacarotè (0,02 g) per 100 g de el producte. Els macro i microelements, que formen part del gra, formen la composició mineralitzada més valuosa. Inclou: potassi, calci, magnesi, sodi, sofre, compostos de fòsfor, clor, alumini, ferro, iode, cobalt, manganès, coure, molibdè, níquel, estany, titani, fluor, crom, zinc.

De gran valor per a l'organisme és la proantocianidina, una substància del grup dels flavonoides amb un potent efecte antioxidant. Alenteix el procés d'envelliment de les cèl·lules, catalitza els processos metabòlics i té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.

El contingut calòric és un indicador que caracteritza numèricament la quantitat d'energia i el valor del producte. El contingut calòric del mill sec és de 348 kcal per 100 g. El contingut calòric de les farinetes de mill acabat depèn directament del mètode de preparació.

Per exemple, el valor energètic de les farinetes viscoses a l'aigua és d'unes 90 kcal per 100 g, i un plat esmicolat - 135 kcal per 100 g. Les farinetes fetes amb llet tindran 115,5 kcal, i si hi aboqueu una mica de sucre - 123,5 kcal. Les farinetes, que es van cuinar en una olla de cocció lenta, donaran energia al cos en una quantitat de 130 kcal per 100 grams.

El contingut calòric de les farinetes de mill a l'aigua es pot reduir introduint carbassa a la recepta. Un plat de carbassa es considera un àpat apetitós i molt saludable, ja que conté un major contingut de fibra dietètica i vitamines.

En general, calcular la KBZhU (proporció quantitativa de calories, proteïnes, greixos i hidrats de carboni) del mill amb additius és bastant senzill. Per exemple, heu pres 100 grams de farinetes de mill esmicolats cuits, el contingut calòric de les quals és d'unes 135 kcal, i hi heu barrejat un petit cub de mantega de 15 grams i un contingut calòric de 105 kcal (basat en 700 kcal per 100 g). ). Al mateix temps, KBJU de farinetes de blat amb mantega (porció - 115 g) serà el següent: contingut calòric - 240 kcal, proteïnes - 17,25 kcal; greixos - 16,08 kcal; hidrats de carboni - 70,12 kcal.

L'índex glucèmic (IG) és un valor que indica l'efecte d'un producte indexat sobre la quantitat de glucosa a la sang.Com més alt sigui aquest indicador, més ràpid augmenta el nivell de glucosa. Millet GI es troba en un dels nivells més alts, de manera que no es recomana a les persones amb diabetis que abusin de les farinetes de mill. L'IG d'un plat pot arribar a un valor de 70 unitats.

• impacte positiu al tracte gastrointestinal. Les fibres dietètiques denses presents a les farinetes de mill en grans quantitats activen l'activitat dels intestins i generalment tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, permeten desfer-se del restrenyiment, eliminar toxines i netejar les toxines.
• Normalització del sistema hematopoesi.
• Renders de mill efecte curatiu sobre el fetgenetejant-lo de substàncies nocives i toxines.
• Prevenció de l'anèmia. A causa del contingut de ferro (en combinació amb vitamina C, que ajuda a la seva absorció), la farineta de mill protegeix contra la deficiència d'aquest valuós element.
• La farineta de mill té un contingut d'aminoàcids que pot minimitzar els nivells de colesterol en sangque, al seu torn, redueix la probabilitat de formació de placa que condueixi a ictus.
• Influència en el sistema cardiovascular. El nivell de pressió arterial torna a la normalitat gràcies al potassi que forma part del mill.
• Ossos i articulacions. Els graons de mill són coneguts com un bon proveïdor de components de calci i fòsfor al teixit ossi, que prevé la formació d'osteoporosi. Es recomana utilitzar mill per a diverses lesions d'articulacions i ossos (fractures, luxacions i esquinços), ja que el producte accelera el procés de fusió òssia.

• Efecte favorable sobre el sistema nerviós. La vitamina B1 inicia la normalització dels processos de memorització de la informació, redueix la irritabilitat, la fatiga i ajuda a evitar la depressió.
• Influència en el sistema urinari. Proporcionant l'eliminació de toxines, les farinetes de mill neteja els ronyons i funciona com a neutralitzador dels efectes dels metalls pesants. Les farinetes bullides a l'aigua eliminan els antibiòtics que s'han acumulat a les cèl·lules durant el tractament.
• Metabolisme. El manganès optimitza els processos metabòlics, inhibeix la deposició no desitjada de greix i també catalitza els processos cel·lulars regeneratius. La vitamina B2 participa activament en la millora de la pell i el cabell. El fluor ajuda les dents a mantenir-se sanes durant més temps.
• Beneficis per a la pèrdua de pes. La fibra, continguda en quantitats decents en el mill, no es pot digerir ni assimilar, però crea volum addicional, provocant una sensació de plenitud. Les farinetes de mill és un excel·lent proveïdor d'hidrats de carboni lents, es digereixen i entren al torrent sanguini molt lentament, la qual cosa els permet mantenir el nivell de glucosa a la sang durant molt de temps, la qual cosa significa retardar la sensació de gana.
• Augment de les capacitats físiques. La farineta de mill dóna força i permet mantenir el rendiment durant molt de temps. Això elimina desavantatges com l'aparició d'excés de pes i càrrega addicional al pàncrees.

Els resultats positius d'incloure el mill al menú són evidents. No obstant això, hi ha circumstàncies en què pot danyar el cos.

1. Menjar en excés de farinetes de mill contribueix al deteriorament de l'absorció de iode. Això, al seu torn, comporta un deteriorament de la memòria, una disfunció de la glàndula tiroide.
2. El diagnòstic d'hipotiroïdisme és un motiu per reduir la proporció de farinetes de mill a la dieta.En l'hipertiroïdisme, per contra, es recomana augmentar la proporció del producte a la dieta. Cal tenir en compte que per confirmar el diagnòstic i elaborar un menú útil, cal consultar amb un endocrinòleg.
3. El mill pot provocar reaccions al·lèrgiques, de vegades hi ha una intolerància individual al plat.
4. Les circumstàncies que prohibeixen l'ús del mill per a l'alimentació poden ser una exacerbació de la malaltia gàstrica, una disminució de l'acidesa i els processos inflamatoris als intestins.

Aprendràs més sobre les farinetes de mill al següent vídeo.