Farinetes de mill en una olla de cocció lenta: receptes pas a pas i recomanacions de cuina

La farineta de mill queda inmerescudament relegada als patis culinaris. Però aquest cereal conté hidrats de carboni lents, proteïnes i àcids grassos, així com vitamines B, PP, ferro, calci, magnesi, coure. Recorrent a una o altra recepta, el mill es pot utilitzar per fer farinetes de llet per esmorzar, un guarniment o carn esmicolada, "pilaf" de verdures i fins i tot una cassola.

La pell de mill clàssica es prepara bullint-la en una cassola amb aigua i llanguint-la més, bullint al forn. Gràcies al multicooker, és possible simplificar i accelerar significativament aquest procés.

És important triar les matèries primeres adequades. Nuclèols sencers d'un color groc brillant testimonien la frescor del cereal. Els graons no han de contenir molta pols de gra, impureses. Tanmateix, fins i tot les matèries primeres d'alta qualitat i relatives s'han de rentar amb aigua freda.

Per regla general, cal canviar l'aigua 6-8 vegades, rentant el mill. És millor centrar-se en el grau de transparència de l'aigua. Quan roman net i transparent, el gra es pot deixar de rentar.

El mill de vegades s'anomena el gra més brut i, de fet, fins i tot les matèries primeres d'alta qualitat tenen moltes impureses en la seva composició. Esbandiu-lo bé, podeu utilitzar un recipient amb tapa per a això. Aboqueu-hi gra, aboqueu aigua i, tancant la tapa, agiteu la barreja.Espereu 1-2 minuts i escorreu l'aigua. A la seva superfície hi haurà suspensions més lleugeres que no tenen res a veure amb els cereals. El procediment s'ha de repetir diverses vegades.

A causa de l'alt contingut de greix, el mill no pot presumir d'una llarga vida útil. Les farinetes més delicioses i nutritives s'obtenen a partir de cereals grocs. Si perd la saturació i es torna grisenc, les farinetes resultaran una mica menys saludables. Però per a la preparació de cassoles, aquest mill és òptim.

El perill d'utilitzar mill ranci és que pot tenir un gust amarg.

Les proporcions de cereals i aigua estan determinades pel tipus de plat que es prepararà. Més informació sobre això a la següent secció de l'article.

La proporció de líquid a cereal també depèn de la consistència de les farinetes. La majoria d'aigua es necessita per obtenir cereals líquids, normalment es preparen per als nens. 1 part de mill requereix 6 parts d'aigua. Podeu cuinar una farineta viscosa amb 1 tassa de gra i 4 tasses de líquid. Per obtenir mill esmicolat, per exemple, per a un plat lateral, la proporció de gra i aigua d'1: 2 ajudarà.

La recepta clàssica implica l'ús de cereals, aigua i sal. El temps de cocció en una olla de cocció lenta és d'aproximadament 45-60 minuts. Es recomana que els cereals preparats es deixin en mode de calefacció durant 5-10 minuts, això us permetrà aconseguir un sabor més brillant i ric. Assegureu-vos de seguir aquesta recomanació si poseu carn, fetge o verdures a més del mill. Aleshores, els ingredients semblen saturats entre si i el gust del plat resultarà més sencer i harmoniós.

El temps de cocció també depèn de les característiques tècniques del multicooker. Aquí hi ha recomanacions sobre el temps de cocció i l'elecció de programes per als models de dispositius més populars.

Per tant, és millor cuinar el mill al multicooker de Redmond al programa Porridge durant 40 minuts, i després un quart d'hora més en el mode "Escalfament".

Els models Phillips també ajudaran a fer farinetes de mill esmicolades si primer cuineu el cereal en el mode "Cocció ràpida" ("Croats") durant uns 15-20 minuts i després canvieu el dispositiu a "Escalfament" durant 40 minuts.

El mill es prepara de manera una mica diferent a la multicooker Polaris. Les mestresses de casa amb experiència recomanen cuinar el mill en el mode "Sopa" durant 1 hora, i després posar-lo a "Escalfament" durant un quart d'hora més.

Si esteu preparant un plat amb carn, el millor és utilitzar el mode "Pilaf", que està disponible en gairebé tots els dispositius moderns. Si esteu preparant un plat amb llet amb un inici retardat, heu de tenir cura que la llet no s'agri. Per fer-ho, cal preparar-lo amb llet i aigua, i posar aquesta última en un bol en forma de glaçons. No permetran que la llet s'agri i, quan es fongui, ajudaran a mantenir l'equilibri desitjat de líquid i mill.

Un dels avantatges de cuinar a l'olla a pressió o a l'olla de cocció lenta és la possibilitat de cuinar simultàniament carn i un guarniment, sense preocupar-se que un dels plats estigui massa cuit o no estigui cuit a temps. Aquesta unitat us permet cuinar un dinar o un sopar abundant i saludable sense cap molèstia: mill amb carn.

Com que el cereal en si és nutritiu, podeu prendre carn magra i fins i tot dietètica: vedella magra, pollastre, conill. Si és possible permetre's més carn de porc alta en calories, les farinetes resultaran molt sucoses, amb un ric gust de carn. Necessitarà:

• 2 gots multicooker de cereals;
• 500 gr de polpa de porc;
• 4 tasses d'aigua (preferiblement brou);
• 1 pastanaga i ceba;
• un munt de verdures;
• sal i espècies (una barreja de pebrots, zira, farigola és molt adequada aquí).

Esbandiu la carn i talleu-la a trossos, afegiu-hi sal i, a continuació, deixeu-ho coure durant mitja hora al programa "Cocció". Sense canviar de mode, afegiu ceba i pastanaga picades i continueu la cocció durant 5-7 minuts més.

Poseu el cereal preparat a la carn amb verdures, aboqueu-hi el brou, si cal, sal. Cuini durant una hora en mode "Pilaf" o "Arròs". Uns minuts abans d'acabar la cocció, poseu les verdures tallades finament al plat, barregeu-les.

En lloc de carn, podeu utilitzar guisat casolà o comprat a la botiga. El mill també és tendre, sucosa i nutritiva. Es prepara segons el mateix principi que el conegut plat: guisat amb patates.

• 250 gr de carn estofada;
• 1 got de cereals;
• 2 tasses de brou o aigua;
• 2 pastanagues;
• 1 pebrot;
• 1 ceba;
• sal, espècies.

Atès que el guisat està llest per menjar, no cal cuinar-lo prèviament. Les verdures saltejades ajudaran a afegir picant al plat. Per fer-ho, al bol del dispositiu amb una petita quantitat d'oli, fregiu les cebes i les pastanagues en el mode adequat. Passats 3-5 minuts, afegiu-hi el pebrot, tallat a tires i deixeu-ho coure un parell de minuts més.

Poseu cereals, sal i espècies, aboqueu líquid i canvieu el mode a "Pilaf" o "Multi-cook". Preparar una hora.

Un plat lleuger i abundant que els esportistes apreciaran. El mill proporcionarà al cos hidrats de carboni lents, el pollastre, amb proteïnes, els bolets, amb fibra. Necessitaria:

• 1 got de mill;
• 2 gots d'aigua;
• 500 gr de filet o pit de pollastre;
• 200 gr de bolets;
• 4 cullerades de mantega (2 per fregir bolets i 2 per farinetes);
• 1 ceba;
• sal, espècies.

Xampinyons tallats en plats i daurats en un bol amb ceba en una petita quantitat d'oli. Envieu aquí carn de pollastre tallada a tires o daus. És millor utilitzar el mode "Cocció", ja que la mantega es cremarà en "Fregir". Cuini els bolets amb pollastre en aquest programa durant 10 minuts.

Afegiu el mill rentat, la sal, les espècies i l'aigua. Cuini com pilaf durant 60 minuts.

Una versió ràpida de mill - amb carn picada i ceba. La carn picada es cuina ràpidament, de manera que es posa al final de la cocció. I perquè es fregi, s'ha de fer amb antelació. Cal preparar:

• 1 got de mill;
• 2 gots d'aigua;
• sal, espècies;
• 500 gr de carn picada;
• 2 bombetes.

Piqueu la ceba i fregiu-la amb una petita quantitat d'oli vegetal fins que estigui transparent. Poseu la carn picada i fregiu-la, remenant de tant en tant. No cal tancar la tapa. Hauríeu de trencar grans trossos de carn picada, haureu d'obtenir una composició que es troba a la pasta "bolognesa" o "pasta marina": petits "grans" de carn picada, ben fregits.

Transferiu la carn picada preparada a un plat, cuini les farinetes en una olla de cocció lenta amb mill, aigua i sal durant 60 minuts en el mode "Pilaf". 10 minuts abans de finalitzar el procés, afegiu-hi la carn picada, barregeu-ho tot i deixeu el plat sota la tapa fins que soni un bip.

La consistència de les farinetes depèn no només de la proporció dels ingredients principals, sinó també del mètode de cocció. Només a primera vista sembla que el multicooker és una "olla" universal.De fet, aquesta unitat reprodueix diferents modes de cocció, la qual cosa ajuda a aconseguir una varietat d'opcions per al mateix producte.

La tecnologia de cocció depèn del plat que es prevegi rebre. Si necessiteu mill friable, haureu d'escollir el mode multicooker "Arròs" o "Pilaf". En aquest programa, els plats es sotmeten a una cocció a curt termini a alta temperatura.

La farineta de mill solta és un plat versàtil adequat per a plats de carn i peix, combinat amb verdures, fruites i baies.

Les farinetes segons aquesta recepta són friables i airejades. Es pot combinar amb marisc, fetge i amanida de verdures. Necessitat:

• 2 gots de mill;
• 4 gots d'aigua;
• 2 cullerades de mantega;
• sal al gust.

Rentar i assecar el mill. Després d'això, s'ha de calcinar en una paella calenta durant un parell de minuts i posar-lo al bol de l'aparell. Afegiu altres ingredients i cuini durant 45-60 minuts, seleccionant el programa "Multi-Cook", "Arròs", "Fajol" o "Pilaf".

Les farinetes de llet líquida se solen trobar al menú infantil. Hi posen sucre. Per cert, part de l'edulcorant habitual es pot substituir per vainilla, aleshores el plat tindrà una aroma agradable i semblarà més tendre. Per contra, podeu reduir la quantitat de sucre i abocar les farinetes acabades, col·locades en un plat, amb mel.

Un punt important: a temperatures superiors a 40 ºC, els components de curació comencen a descompondre's a la mel, de manera que no l'has de posar en farinetes massa calentes. Necessitarà:

• 1 got de mill;
• 6 gots de llet;
• 2-3 cullerades de sucre;
• 30 gr de mantega;
• una mica de sal (per equilibrar el gust);
• sucre de vainilla o vainillina.

Poseu els cereals preparats (ordenats i nets) al bol del dispositiu, afegiu-hi edulcorant, llet, sal. L'oli també es pot posar immediatament o afegir 5 minuts abans de la preparació.

Coeu-ho al programa "Favates" durant 60 minuts. Quan el plat estigui llest, deixeu-lo en mode "Escalfament" durant 5 minuts.

El contingut de greix de la llet també afecta el gust del plat. Si preneu un producte sense greixos, això no tindrà el millor efecte sobre el gust del plat, no tindrà un regust cremós agradable. La llet massa grassa augmentarà sense raó el contingut calòric del plat i el seu gust no diferirà del que es cuina amb llet mitjana. La millor opció és la llet amb un contingut de greix del 2,5%.

La llet es pot diluir per la meitat amb aigua bullida tèbia. Això es fa normalment si no hi havia prou llet a mà o cal reduir el valor energètic de les farinetes.

La farineta viscosa és una opció "intermèdia" entre esmicolada i viscosa. Té una textura agradable i se sol preparar amb llet. Com totes les altres varietats, es pot combinar amb verdures, fruites, fruits secs. Si el cuineu amb aigua, com a suplement es recomana utilitzar carn o peix, verdures.

Un plat preparat segons aquesta recepta no només és increïblement saborós i saludable, sinó també molt brillant i atractiu. La mera visió desperta la gana. No tingueu por de la presència de carbassa a la recepta.Encara que no sigui atractiu com a producte independent, és molt agradable juntament amb el mill de llet, no hi ha el característic sabor de carbassa. La carbassa va bé amb panses i albercocs secs, és millor triar les seves varietats dolces, per exemple, nou moscada. Cal prendre:

• 1 copa de mill;
• 4 gots múltiples de llet (podeu prendre aigua i llet per a 2 gots);
• 200 gr de polpa de carbassa;
• 1 cullerada de sucre;
• un grapat d'albercocs secs i panses;
• una mica de sal;
• 2 cullerades de mantega.

Prepareu la gra, talleu la carbassa a trossos, aboqueu els fruits secs amb aigua calenta i deixeu-ho en remull durant mitja hora.

Posar la carbassa en un bol, cobrir amb mill. Talleu els albercocs secs en 2 o 4 parts (fins i tot podeu més petits si us agrada més), també envieu-los al bol de la unitat. Afegiu sal, edulcorant i llet i barregeu bé la barreja perquè el cereal i els trossos quedin ben barrejats.

Abans de tancar el dispositiu amb una tapa, cal afegir oli. Coeu-ho al programa "Favates" durant 60 minuts. 5-7 minuts abans del final de la cocció, poseu panses, barregeu el plat de nou.

Simplement podeu cuinar farinetes amb llet, afegir sal i sucre i barrejar el plat acabat amb un plàtan, puré amb puré o amb una poma al forn. El mill de llet va bé amb maduixes, taronges, groselles vermelles.

Els coneixedors de receptes antigues autèntiques estaran encantats de provar farinetes de mill amb naps. Aquesta és una antiga recepta de Carelia, i el plat es prepara de la mateixa manera que les farinetes amb carbassa i fruits secs descrites anteriorment.

El mill és adequat no només per cuinar farinetes, sinó també per fer cassoles saboroses i saludables.Amb aquest mètode de processament també es conserven els beneficis del gra. Una cassola és una sortida complicada si el nen no vol menjar farinetes de mill. Aeri, bonic to groc, sembla molt apetitós. I si la serveixes amb crema agra o puré de fruites, espolvorees amb xips de xocolata o aboquis salsa dolça, obtindràs unes autèntiques postres. Hauríeu de preparar:

• 1 got de mill;
• 2,5 gots d'aigua;
• 0,5 tasses de crema agra;
• 3 ous;
• 0,5 tasses de sucre;
• un quart de paquet de mantega (uns 50 gr);
• 100 gr d'albercocs secs (podeu prendre fruita confitada o altres fruits secs).

A partir de mill i aigua, cal cuinar farinetes segons la recepta tradicional. Remullar els albercocs secs en aigua calenta durant mitja hora, després tallar-los finament i afegir-los a les farinetes. Afegiu-hi una mica de mantega (preresol).

Bateu els ous juntament amb el sucre i barregeu la composició resultant amb la "massa" de mill. Lubriqueu el bol del multicooker amb el tros de mantega restant, aboqueu la "massa" i cuini en el mode "Cocció". Després d'apagar el senyal de so, comproveu la preparació amb un escuradents.

Un cop feta la cassola, deixeu-la refredar una mica i després capgireu el bol sobre un plat per treure la cassola.

Coneixent el principi de preparar un anàleg dolç, podeu preparar fàcilment una versió més satisfactòria del plat. Per fer-ho, sofregiu ceba picada, xampinyons i filet de pollastre en un bol multicuina. Si hi ha por que les peces es cremin, hauríeu d'utilitzar el mode "Estofat" o "Cocció" configurant el temporitzador durant 10 minuts.

Tritureu la barreja acabada i afegiu-la a les farinetes, afegiu-hi la mantega suavitzada, les cebes verdes picades finement i el julivert, un parell d'ous.La composició s'ha de barrejar bé i posar-la en un bol. Ratllem l'últim per dins amb mantega i espolvoreem amb sèmola o pa ratllat.

Cuinar al programa "Cocció" durant una hora. Retirar, deixant que el bol es refredi una mica i invertint-lo sobre un plat.

Cuinar mill amb verdures és en molts aspectes similar al procés similar de cuinar cereals amb carn. Primer cal guisar les verdures perquè donin suc, i després posar-hi el cereal. Per obtenir un gust més expressiu i brillant del plat acabat, podeu abocar mill no amb aigua, sinó amb brou de verdures.

Un punt important: per augmentar la secreció de suc de les verdures, no cal salar-les. N'hi haurà prou amb la sal que hi haurà al brou o es posarà juntament amb el cereal.

Tradicionalment, les cebes i les pastanagues s'afegeixen a les farinetes amb verdures. Aquestes verdures assequibles ajuden a fer que la graella sigui més sucosa, li donen un so característic. Els tomàquets guisats i el carbassó proporcionaran encara més suc. Primer, assegureu-vos de treure la pell. El carbassó jove no es pot pelar. Per sabor i picant, no serà superflu posar un gra d'all.

Les verdures que requereixen una cocció més llarga es guisen primer. En aquest cas, es tracta de pastanagues amb ceba, al cap de 5 minuts ja podeu introduir la resta de verdures.

Es pot aconseguir una combinació inusual utilitzant carbassa i coliflor en farinetes. El primer s'ha de tallar a daus, el segon, rentat i desmuntat en inflorescències. Un dels avantatges d'aquest plat és que tots els ingredients (tant les verdures com els cereals) es poden posar al bol al mateix temps i es pot configurar immediatament el programa "Favotes" o "Arròs".

Finalment, es pot afegir una barreja de verdures mexicana o una altra al mill. Normalment es venen congelats als supermercats. N'hi ha prou amb escaldar els trossos de verdures amb aigua bullint i coure a foc lent durant 2-3 minuts en un bol.A continuació, podeu posar gra, líquid i cuinar farinetes segons la recepta clàssica.

Per obtenir informació sobre quines recomanacions existeixen per fer farinetes de mill, mireu el següent vídeo.