Delicioses receptes de mill

El mill és les llavors del mill, un dels cereals més comuns que es conrea a Rússia. Els plats preparats amb l'addició de gra de mill són saludables i bastant satisfactoris, estan saturats de proteïnes, greixos i vitamines.

El mill és pràcticament hipoalergènic entre altres cereals, per això és tan ben absorbit pel cos fins i tot en una persona amb una digestió força capriciosa. Però també els plats de mill tenen un efecte tònic, urinari i diaforètic. I també es recomana el mill mentre es pren antibiòtics, perquè elimina els cossos residuals i diverses toxines.

Assegureu-vos de parar atenció a la data de fabricació dels cereals, ja que la seva vida útil és de només sis mesos, després dels quals comença a tenir un gust amarg. Perquè el cereal no tingui gust amarg, abans de cuinar-lo s'ha de posar en aigua bullint durant uns minuts o escalfar-lo en una paella calenta sense remullar i després esbandir-lo diverses vegades.

El mill es pot utilitzar per fer una gran quantitat de plats senzills i saborosos que agradaran tant a un gurmet com a una persona que controla el seu pes.

En totes les receptes de cereals de mill, primer es prepara la base, de fet, el propi cereal: primer, es mou el mill i es neteja de grans foscos, després de la qual s'escalda o s'aboca amb aigua bullint durant 5 minuts perquè no tornar-se amarg en el futur, i rentar amb aigua tèbia o freda amb un colador, fins que l'aigua no es torni clara.

Per a les farinetes de mill normal, s'afegeix aigua o llet a raó d'1 tassa de cereal a 3 tasses de líquid. Porteu a ebullició a foc mitjà i després deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts de mitjana. Després de bullir, s'afegeix sal i sucre segons sigui necessari. És millor cuinar farinetes amb la tapa oberta en una paella de ferro colat. Quan les farinetes estiguin a punt, assegureu-vos d'afegir mantega. A continuació, heu de cobrir la paella amb una tapa, treure-la del cremador i embolicar-la perquè les farinetes absorbeixin tot el líquid restant i s'infli.

Un esmorzar deliciós i saludable serà farinetes amb l'addició de carbassa fresca. Aquí, a més dels ingredients estàndard, necessitareu vainillina, carbassa fresca pelada i panses. Per preparar aquest plat, es pelen 300 grams de carbassa i es tallen a trossos grans. Les peces resultants es col·loquen en un recipient i s'omplen d'aigua perquè quedin completament cobertes. Tot el contingut de la cassola es porta a ebullició i es bull durant 20 minuts.

Un plat tradicional rus fet amb graons de mill és, per descomptat, farinetes grogues esmicolades, que es poden cuinar tant amb aigua com amb llet. Els veritables dents dolços poden afegir melmelada, sucre i panses amb albercocs secs a les farinetes.

Mill rentat i panses. Batem la carbassa bullida amb una batedora, hi afegim gra, sal i panses remullades. Posa la cassola a foc petit i deixa coure 5 minuts, després aboca un litre de llet tèbia i deixa coure 15 minuts més, sense oblidar de remenar. Afegiu-hi 100 grams de sucre i 1 gram de vainilla. Quan la farineta estigui cuita, ompliu-la de mantega, tapeu amb una tapa i insistiu.

Les farinetes també es poden preparar com a plat principal afegint-hi carn i fregint-hi. Aquí també heu de prendre filet de pollastre, pastanagues, cebes, pasta de tomàquet.

Primer, prepareu la base: farinetes. Mentre es cou, ens dediquem al filet (400 grams).Talleu-lo a daus, fregiu-lo en una paella durant uns 7 minuts, pebre, sal i, a continuació, afegiu-hi trossos de pollastre ja fregits a les farinetes, barregeu-ho i deixeu-ho coure 15 minuts més.

Fregir per cuinar: afegiu una cullerada de pasta de tomàquet a les pastanagues ratllades amb ceba picada i sofregiu-les. Quan les farinetes estiguin cuites, s'afegeix el fregit a la paella, es barreja tot, es porta a ebullició i es cou 2 minuts més. Apagueu el foc i insistiu en les farinetes amb la tapa ja tancada.

Si teniu una cuina lenta, podeu provar una altra versió de farinetes: mill i arròs. Prepareu cereals (mill i arròs) i barregeu-los. Poseu la barreja en una olla de cocció lenta, afegiu-hi 4 tasses de llet i 2 tasses d'aigua, 3 cullerades de sucre granulat i sal. El mode "farinetes de llet" s'estableix durant 50 minuts. Quan hagi passat el temps, afegiu-hi l'oli i barregeu-ho tot.

Els graons de mill també s'utilitzen sovint per cuinar els primers plats. Un exemple d'això és la sopa dietètica de peix o la sopa de mill amb carn.

La sopa de peix es pot preparar tant a casa com a l'aire lliure amb peix acabat de pescar. Es prenen caps, cues o peixos sencers. En els caps de peix, és millor treure les brànquies i els ulls, rentar, salar i bullir. Prepareu un got de cereal. De verdures, patates, pastanagues i cebes es col·loquen a l'orella, que es tallen a daus.

Traieu el peix bullit, i poseu-hi el gra a l'aigua. Pebre, tirar llorer i verdures. Portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent durant 15 minuts. Torna el peix i torna a bullir. A l'hora de servir, decora l'orella amb herbes fresques picades.

Per a una variant de sopa de mill amb carn, n'hi ha prou amb mig quilo de filet de pollastre i verdures. Bullir la carn en aigua amb sal i pebre. Piqueu la ceba amb les pastanagues i les sofregiu en oli vegetal.Patates pelades tallades a daus. Prepareu un got de mill, com per a les farinetes. Quan la carn estigui cuita, cal tallar-la a trossos i tornar a la paella. Afegiu-hi les patates i el mill, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, traient l'escuma. A continuació, poseu el rostit i torneu a bullir.

Per als que dejunin, els rotllets de col magres seran una recepta interessant, per a la qual necessitareu 200 grams de mill, una ceba petita, una pastanaga, dos pebrots, tres tomàquets, ceba verde, julivert i col xinesa.

Preparem i cuinem mill. Desmuntar la col per fulles, submergir-les en aigua bullint durant 1 minut, treure, refredar. Fregiu les cebes ben picades, afegint-hi pastanagues ratllades i pebrots morrons. Barrejar-ho tot amb mill bullit.

Poseu el farcit a les fulles de col preparades i emboliqueu-les amb cura, després poseu els rotllets de col en cassoles o en una safata per al forn. Poseu-hi els tomàquets daurats per sobre, afegiu-hi una mica d'aigua i poseu-ho al forn durant mitja hora a 200 graus.

Les costelles de mill amb formatge i mandonguilles són plats econòmics i saborosos alhora.

Per a les costelles, necessitareu un got de gra de mill, 100 grams de qualsevol varietat dura, un ou cru, anet i pa ratllat.

Bullir el mill i refredar. Aquí hi afegim l'ou, el formatge ratllat finament, l'anet picat, sal i pebre al gust. Barrejar-ho tot bé i formar costelles. Enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los per les dues cares. Per a les mandonguilles, en comptes de formatge, es posen cebes fregides.

Curiosament, però el mill s'utilitza a la cocció tant en forma de cereals com en forma de farina.

Per exemple, una deliciosa i tendra cassola de formatge cottage de tres capes serà l'esmorzar del matí perfecte o només una delícia.Cocció de tres capes: per a la primera capa: llet, mill, sucre, mantega; per al segon: formatge cottage, sucre en pols, ou cru i crema agra; la tercera capa són pomes, sucre granulat i suc de llimona.

Es renta mig got de gra de mill, s'aboca en un recipient amb llet ja tèbia (un got i mig), i també s'hi posa una cullerada de sucre granulat i una mica de sal. Porteu-ho tot a ebullició i, reduint el foc, deixeu-ho coure durant no més de 20 minuts. Quan el mill estigui cuit, ompliu-lo de mantega, barregeu-lo. La primera capa està llesta.

Per a la següent capa, combineu mitja tassa de formatge cottage amb tres cullerades de sucre en pols, un ou i dues cullerades de crema agra, barregeu-ho tot. Per a la capa superior, es frega una poma amb un ratllador gruixut i es barreja amb una cullerada de sucre granulat i una culleradeta de suc de llimona.

S'unten els motlles amb mantega i s'hi posen els farcits un a un. No oblideu compactar les capes. Quan totes les capes estiguin col·locades, coem al forn durant mitja hora a 180 graus.

Les creps de mill es fan amb l'addició de no cereals, sinó farina. Ingredients necessaris: dos gots de farina de mill i la mateixa quantitat de farina de blat, cinc gots de llet, sis ous, set grams de llevat i sal.

Escalfeu la llet, afegiu-hi farina i barregeu-ho amb una batedora. Afegiu també llevat. Poseu la massa resultant en un lloc càlid durant 2 hores. Separeu els rovells dels ous i tritureu-los. Batre les clares amb escuma i afegir-hi sal.

Afegiu els rovells a la massa llevada, remeneu-ho, després afegiu-hi les clares i torneu a remenar. La massa està llesta, ara podeu coure pancakes. A l'hora de servir pancakes, podeu afegir crema agra o melmelada.

Al següent vídeo, us comparteixen una recepta per a un guarniment de mill senzill i ràpid.