Plats de sèmola: receptes i secrets de cuina

La sèmola encara és utilitzada per la majoria només per fer cereals. Enganyada sobre els beneficis innegables de la sèmola, la societat encara la utilitza fins avui com a introducció als aliments complementaris per als nadons. També és un plat indispensable per esmorzar a les llars d'infants, malgrat que difícilment es pot anomenar un plat preferit entre la majoria dels nens en edat preescolar.

Però aquest cereal té un avantatge indiscutible: la compatibilitat adequada amb altres productes (es pot preparar amb carn i amb qualsevol melmelada de baies), gràcies a la qual la sèmola té una àmplia gamma d'aplicacions avui en dia: des de brioixeria i postres fins a cuinar segons plats. . En nombroses receptes d'autor, s'utilitza tant com a producte principal com a ingredient auxiliar.

Ja hem assenyalat que tradicionalment, considerada un producte lacti, la sèmola sempre ha estat líder en el top dels productes més útils. A més, al tenir un nivell baix de fibra, és fàcilment absorbida pel tracte gastrointestinal.

Si parlem dels beneficis de la fibra baixa, aquest fet és innegable avui dia. I pel que fa als beneficis suposadament indubtables de la sèmola, doncs, sotmesa a nombrosos estudis, aquests dies es posa en dubte pel gluten que conté, que pot provocar al·lèrgies en determinats casos. Però malgrat el fet anterior, la sèmola ha trobat la seva aplicació en altres plats més saludables, que amb mans hàbils esdevenen una autèntica obra mestra de l'art culinari.

Estem parlant principalment de postres de sèmola (cremes, budins), on s'afegeix una gran quantitat de sucre, diversos colorants, sabors al principal producte ja hidrat de carboni, és a dir, sèmola, que fa que el plat sigui especialment ric en calories.

Pel que fa a les farinetes de sèmola, doncs, cuinat en aigua sense afegir oli i enriquit amb baies fresques, no farà mal fins i tot a les persones que estan a dieta, però, al contrari, es saturarà durant molt de temps, dotant el cos de vitamines de baies fresques i diversificant la dieta. Els productes de farina amb l'ús de sèmola tenen el benefici més gran que sense, ja que els greixos continguts en la farina (uns 2 grams per cada 100 grams de producte) "es dissolen" en sèmola pràcticament "sense greix" (al voltant d'1 gram per cada 100 grams). .

Hem constatat certs moments de plats on els cereals són l'ingredient principal, però no menys sovint s'utilitzen com a auxiliar.

Si toquem l'aspecte anterior, el segon ús principal de la sèmola (després de les farinetes) s'associa a la preparació de cassoles de quallada, on s'afegeix sèmola per donar una mica de solta i volum al plat. Aquestes cassoles no tenen aspectes negatius que afectin negativament el cos humà. En primer lloc, l'ingredient principal és el formatge cottage ric en calci; en segon lloc, el plat no es fregeix en oli, sinó que es cou al forn, la qual cosa elimina la formació de colesterol que obstrueix els nostres vasos sanguinis.Si parlem de fregir, seria útil tenir en compte que es permet l'ús de sèmola com a pa, per exemple, per a peix, costelles de carn i pastissos de formatge. En aquest cas, fins i tot té un avantatge sobre les galetes i la farina per dos motius principals:

• absorbeix molt menys oli que les galetes;
• no crema com la farina.

Guiat per la imaginació, podeu cuinar plats nous i interessants a partir de sèmola, i gràcies a l'ampli desenvolupament de la tecnologia actual, això es pot fer de diverses maneres:

• en una paella;
• en un multicooker;
• al microones;
• coure al forn.

Les paelles modernes, dotades d'un recobriment antiadherent, permeten cuinar un plat sense afegir-hi oli, a més, sense coure-lo en excés. Aquí obteniu baixes calories, gairebé sense greixos, en comparació amb el fregit amb mantega, pastissos de formatge, costelles, zrazy i mandonguilles.

L'ús del forn per cuinar la majoria de plats, així com la cocció en paelles antiadherents, fa que els aliments siguin menys calòrics. Al mateix temps, al forn, a causa del subministrament uniforme de calor, es recomana cuinar plats força voluminosos, mentre que la paella és adequada, per exemple, per a costelles, caracteritzades per la finesa.

I, finalment, un desenvolupament relativament nou en el desenvolupament de la tecnologia és un multicooker. És convenient perquè et permet cuinar un plat en concret sense gaire molèstia. I el manga no és una excepció. És important tenir en compte que les farinetes preparades d'aquesta manera mai no tenen grumolls, la seva estructura és sempre homogènia. Si el vostre dispositiu no té un menú "Pinyones", la tecla "Arròs" funcionarà bé.Per a farinetes líquides o de densitat mitjana, podeu posar tots els ingredients necessaris alhora.

Per als amants dels cereals gruixuts, els productes es posen en dues etapes: primer, afegim llet i mantega, seleccionem el mode "Pasta", que triga una mica més de cinc minuts a cuinar; transcorregut el temps requerit, posem el cereal i coem fins que el senyal indiqui que està preparat.

Tot i que el microones no permet cuinar un plat per a una família nombrosa, però gràcies a ell, sense gaire esforç en qüestió de minuts (de 2 a 5, segons la potència), podeu cuinar una porció de farinetes. El forn no és apte per preparar altres plats del cereal en qüestió.

A més dels cereals i manniks tradicionals, amb els cereals en qüestió es poden preparar molts plats inusuals. Presentem a la vostra atenció només aquelles receptes més interessants que es preparen de pressa.

• Els vostres fills estaran encantats si cuineu amb ells pa a base de sèmola en forma de Kolobok - l'heroi del conte de fades del mateix nom. Per fer-ho, caldrà preparar una massa: per 100 g d'aigua agafem 2 g de llevat i 90 g de farina. Quan surti la massa, prepareu la massa afegint-hi 130 g de sèmola, 100 g de farina, 100 g d'aigua tèbia i una culleradeta de llevat. Després d'augmentar el volum de la massa, la formem i l'enviem al forn durant 30 minuts.

• Per als amants del formatge podeu prendre nota de la recepta per fer boles de massa mandrós, on la farina es substitueix completament per sèmola, que ajuda a conservar el gust de la mató al plat acabat. Cuinar a raó de 200 grams de formatge cottage una mica més de 4 cullerades. cullerades de sèmola, 1 ou i sal amb sucre al gust.Després de combinar els ingredients, deixem 30 minuts perquè s'infli el cereal, després fem boletes i deixem coure uns 5 minuts.

• De postres podeu fer púding amb farinetes de sèmola. Amb una batedora, bateu les farinetes de sèmola (és acceptable utilitzar la resta de l'esmorzar) amb llet condensada bullida i mantega, que ha de ser real i com a mínim un 82% de greix. Per a 200 grams de farinetes, necessitareu 100 grams de mantega i 100-150 grams de llet condensada. Les proporcions poden variar segons la consistència desitjada. Decorem el pudding acabat amb baies, flocs de coco o llavors de rosella.

Aprendràs a cuinar creps de sèmola amb el següent vídeo.

Per tant, la sèmola és un producte d'àmplia compatibilitat, que us permet experimentar amb ingredients i gust. Avui a Internet podeu trobar un nombre incomptable de receptes de plats amb sèmola, des de realment populars fins a les de copyright. Però fins i tot amb una abundància de receptes tan àmplia, cada mestressa de casa, gràcies al gust i l'aroma neutres dels cereals, podrà trobar-li el seu ús original: des de la cocció fins a l'aspersió (espolvoreu una safata de forn amb sèmola perquè el plat no cremar) o, per dir-ho així, llevat (la sèmola és un excel·lent llevat en pols que fa que l'estructura, per exemple, cassoletes i magdalenes, estigui solta).

Si parlem dels objectius que es persegueixen en la cuina, haureu de parar atenció a uns quants consells senzills:

• si el plat ha de ser el més dietètic possible, utilitzeu combinacions sense calories per cuinar (sèmola a l'aigua, cuinar sense oli);
• heu de cuinar alguna cosa útil per al cos: combineu sèmola amb baies, fruites, fruits secs i mel;
• per minimitzar l'impacte negatiu sobre el cos dels aliments ja grassos, substituïu, per exemple, el pa amb farina o galetes per sèmola.