Pa de blat germinat: beneficis i perjudicis, cuinar a casa

Per a la fabricació de productes de pa a la indústria alimentària, s'utilitzen àmpliament cèl·lules de llevat viu, que són capaços de fermentar el sucre, però la majoria dels fabricants prefereixen utilitzar una versió artificial d'aquest producte. Com va resultar, la seva composició pot incloure molts additius químics nocius i fins i tot fongs saprófits, que, de fet, estan podrits. Us podeu imaginar quin efecte pot tenir una massa com aquesta en el cos. Probablement és per això que molta gent pensa en com fer pa amb les seves pròpies mans a partir de grans de blat germinats.

El gra de blat, germinat fins a l'estat de brots, es considera no només un producte dietètic, sinó també medicinal, ja que conté molts components nutricionals: proteïnes vegetals, sucres, vitamines, fibra. La presència d'elements actius i vius garanteix la màxima digestió i absorció. El pa a base de germinats serà realment natural i, a més, serà satisfactori, no provocarà inflor i pesadesa a l'estómac, a diferència dels productes de fleca industrial.

L'ús de productes de blat germinat:

• accelera els processos metabòlics;
• omple les reserves del cos amb substàncies i energia valuoses;
• ajuda a netejar les parets vasculars del colesterol, restaurant així la circulació sanguínia;
• en presència d'una alta concentració de sucre, redueix el seu nivell;
• millora la digestió dels aliments i la seva absorció a l'intestí prim;
• redueix els processos oxidatius, alentint l'envelliment;
• reforça les defenses del cos;
• normalitza el microambient intestinal;
• efecte beneficiós sobre l'estat del cabell i l'epidermis;
• millora la funció del múscul cardíac i del cervell;
• evita l'aparició de tumors i produeix un efecte resolutori, si n'hi ha;
• restaura el treball dels sistemes hormonal, musculoesquelètic i reproductor;
• ajuda amb els trastorns del metabolisme dels lípids;
• a causa del contingut de clorofil·la, que és similar en composició a l'hemoglobina, es recomana el pa de germen de blat per als pacients que pateixen anèmia per deficiència de ferro.

Fins i tot un producte tan útil pot ser perjudicial i tenir un impacte negatiu si no es compleixen les condicions per al seu ús.

Les malalties següents es consideren contraindicacions absolutes per al seu ús:

• diarrea persistent;
• úlcera pèptica i duodenal;
• La malaltia celíaca és una patologia de l'intestí prim que es produeix a causa de la manca d'enzims que descomponen el gluten.

En general, aquest aliment és força inusual per a una persona que no el consumeix mai i, al principi, pot provocar una sèrie de manifestacions desagradables en forma de dispèpsia. Els efectes secundaris en aquest cas s'expressen en dolor epigàstric, augment de la formació de gasos, trastorns intestinals.També s'ha de prestar molta atenció a l'elecció dels grans per a la germinació: només s'han d'utilitzar matèries primeres respectuoses amb el medi ambient que no continguin productes químics.

El pa saludable i baix en calories es pot fer a casa, però primer cal saber com fer germinar els grans de blat. És millor comprar blat per germinar en una cadena de farmàcies, de manera que podeu evitar la compra de matèries primeres de baixa qualitat.

Hauríeu de preparar immediatament una safata plana, una peça densa de cotó, necessitareu aigua neta, preferiblement filtrada.

El procés de germinació té aquest aspecte:

• es renten les matèries primeres prèviament netejades de petites escombraries i grans danyats;
• col·locat en una paella i farcit d'aigua (+30-35 graus);
• per a la maduració, haureu de cobrir el recipient amb cotó i deixar-lo reposar diverses hores, podeu fer-ho al vespre per tornar a rentar els grans al matí;
• és bo si al mateix temps l'habitació és lluminosa, però no s'han de permetre els raigs directes del sol.
• les tiges primes verdes apareixen aproximadament el quart o cinquè dia, i ja es poden utilitzar.

El pa apetitós es pot fer amb les vostres pròpies mans sense farina ni llevat. Hi ha diferents opcions de cuina, inclosa la sense forn.

L'opció més popular és utilitzar els seus grans de blat germinats per endavant per coure massa mare.

• Per a la fermentació, necessitareu una massa mare sense llevat d'un got de farina i aigua: ha de ser espessa i viscosa.La barreja es manté durant tres dies fins que apareguin bombolles, això vol dir que la composició està preparada.
• Els brots es trituren amb cura, es barregen amb la massa fermentada, es barregen fins a una barreja homogènia juntament amb un edulcorant, sal i aigua plana.
• Es posa una làmina de pergamí al motlle i s'hi envia la massa resultant. Des de dalt s'ha de cobrir i treure abans d'aixecar-lo (augmentarà de volum una vegada i mitja en 7-8 hores).
• La massa llevada es cou al forn a 180 graus durant una hora.

Podeu fer farina amb gra germinat; en aquest cas, haureu de donar-li un dia per germinar a l'estiu i un parell de dies a l'hivern. A continuació, els grans s'assequen al forn a quaranta graus durant unes 3 hores. Després d'això, es molen diverses vegades amb un molí. La massa mare es prepara a partir de farina i aigua, després es cou al forn, com en la primera versió.

La recepta per cuinar en una màquina de pa preveu la preparació d'una barreja de fermentació d'aigua i farina, blat germinat. També necessitareu una mica de lli, sal i comí. El producte de pa es prepara de manera semblant; es cou en una màquina de pa amb el mode de massa de llevat.

Una opció excel·lent és el pa cru amb brots, comí mòlt, algues, anet sec, llavors de comí i llavors de gira-sol. És molt important que la mòlta estigui bé. A continuació, simplement modelen una barra de pa amb la massa resultant, que està llesta per al seu ús. Per a l'aparició d'una escorça, podeu utilitzar un assecador per a verdures i fruites.

Per obtenir més informació sobre com fer germinar correctament el blat, mireu el següent vídeo.