Granats de blat: de quin cereal està fet, calories i consells de cuina

Sobre els beneficis dels cereals, potser, la majoria de la gent ho sap. Juntament amb la farina de civada i el blat sarraí, els grans de blat prenen el lideratge en les seves propietats curatives. Què és aquest producte i quines característiques té?

Els graons de blat són grans de blat, als quals se'ls dóna una fracció gran, mitjana o petita durant el procés de mòlta. Tenen un color blat daurat o marró, que depèn del cicle de maduració del gra.

Per obtenir cereals s'utilitza necessàriament blat dur, i els seus grans es netegen de les capes superiors.

La vida útil del producte és relativament curta: fins a 8-10 mesos, si s'emmagatzema en un recipient de vidre o ceràmica. Si guarda les matèries primeres en una bossa de plàstic, la vida útil amb prou feines arriba als 6 mesos. L'aparició d'una olor de floridura i un recobriment gris indica el deteriorament del cereal. Comproveu periòdicament la presència d'insectes.

Aquest cereal no és una novetat a les prestatgeries de les botigues domèstiques. Va ser un dels principals productes dels nostres avantpassats eslaus i també simbolitzava la prosperitat i la prosperitat. Els nuvis es regaven amb grans de blat, sempre es posava a taula a l'àpat en honor al naixement i bateig del nadó.

El producte també va ser molt popular als països mediterranis, al Caucas i a Àsia.

Els graons de blat són un producte nutritiu, però alhora dietètic. A causa de l'efecte positiu sobre els intestins i la riquesa de la composició de vitamines i minerals, s'utilitza àmpliament per a la pèrdua de pes. La presència de fibra dietètica permet millorar la motilitat intestinal i, com a resultat, netejar el cos de toxines i toxines i obtenir el màxim benefici dels aliments.

Al mateix temps, mentre estàs a dieta, una persona no patirà falta de vitamines i minerals, ja que tots els elements necessaris per a la vida estan continguts en els cereals. Es pot anomenar amb seguretat no només un producte d'harmonia, sinó també de bellesa.

La presència de vitamina B ens permet parlar dels efectes beneficiosos dels cereals sobre l'estat de la pell, les ungles i el cabell. La vitamina E retarda el procés d'envelliment, té propietats antioxidants.

Pel seu baix contingut calòric i alt valor nutricional, així com pel seu alt contingut en proteïnes, els cereals a base de blat es recomanen per a esportistes i persones que realitzen treballs físics durs. Ajudarà a recuperar ràpidament la força i no sobrecarregar els intestins durant el període de recuperació després de malalties, lesions i operacions.

Les farinetes de blat demostra un efecte envoltant, gràcies al qual l'estómac està protegit dels components negatius. A més, impedeix el desenvolupament dels processos de fermentació als intestins, permet desfer-se de la sensació de pesadesa, ardor d'estómac.

A causa de la presència de vitamines, les farinetes de blat enforteixen el sistema immunitari, impedeixen el desenvolupament del beriberi. S'ha d'incloure a la dieta durant la temporada baixa, durant les epidèmies de refredats i grip.És bo menjar-lo a l'estació freda: les farinetes proporciona l'energia necessària per escalfar i mantenir l'activitat vital de tots els sistemes corporals.

Una gran quantitat de proteïnes i calci, així com àcids nucleics, ajuden a enfortir el sistema esquelètic. En aquest sentit, es recomana per a nens, així com per a categories de persones que pateixen deficiència de calci: dones embarassades, gent gran.

Els graons tenen un efecte antioxidant, eliminen les toxines del cos i normalitzen l'equilibri aigua-alcalí. Disminueix i estabilitza el nivell de glucosa a la sang, per això es recomana per a la diabetis.

L'alt contingut de vitamina B també fa que el cereal sigui útil per al sistema nerviós. La conducció entre els impulsos nerviosos millora, s'elimina l'ansietat.

Els antioxidants, així com el magnesi i el calci, tenen un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis: augmenta l'elasticitat de les parets vasculars, millora la coagulació de la sang, disminueix la probabilitat de formació de plaques de colesterol i es normalitza el ritme cardíac.

Tanmateix, aquestes propietats només apareixen amb la condició que la persona que l'utilitza no sigui al·lèrgica al gluten. Aquesta última és una proteïna que es troba a la majoria de cereals. El producte no es recomana per a la baixa acidesa del suc gàstric i la flatulència.

Malgrat l'efecte positiu dels cereals durant l'embaràs (satura el cos amb vitamines i minerals, ajuda a fer front al restrenyiment), s'ha de consumir amb precaució durant l'últim trimestre.A causa de l'efecte actiu sobre els intestins, es pot provocar hipertonicitat uterina. Durant la lactància materna, també és millor rebutjar el producte: pot causar diàtesi i còlics intestinals al nadó.

La composició dels graons de blat conté moltes proteïnes: el material necessari per a la construcció del teixit muscular, mantenint la força del sistema esquelètic. A més de les proteïnes, hi ha aminoàcids essencials. No és d'estranyar que els atletes i aquells que busquen construir músculs intentin incloure aquest producte a la seva dieta.

Els hidrats de carboni, els àcids grassos i les purines estan presents als grans. La presència de fibra millora la motilitat intestinal. Això, al seu torn, permet que el sistema digestiu digerir millor els aliments entrants. Passant pels intestins, les fibres dietètiques no digeribles recullen toxines i toxines a través d'ell i les treuen. Això ajuda a accelerar el metabolisme i fa que el gra de blat sigui un dels mitjans més eficaços per perdre pes.

Com tots els cereals, els grans de blat són rics en vitamines B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), i també contenen vitamines A, E, F, àcid ascòrbic. Estan implicats en l'enfortiment del sistema immunitari, són responsables del metabolisme cel·lular i de la respiració.

La composició mineral està representada per magnesi, calci, iode, ferro, zirconi, fòsfor i calci.

El contingut calòric de les farinetes és bastant alt: 335,5 kcal per 100 g de producte sec. Per això és un producte nutritiu que garanteix una sensació de sacietat duradora.

Com ja s'ha dit, el valor nutricional d'un producte sec és de 335,5 kcal. El saldo de BJU sembla el 16/1/70. El gruix és explicat pels hidrats de carboni complexos, que donen una sensació de plenitud i no augmenten els nivells de sucre en sang. L'índex glucèmic és de 45, i varia lleugerament segons el mètode de processament.

A més, els cereals són rics en proteïnes, però els greixos que contenen es troben en petites quantitats i estan representats per àcids grassos necessaris per al cos.

Els graons de blat nutritius s'utilitzen en diverses dietes. En primer lloc, satura el cos amb vitamines i minerals. En segon lloc, satisfà la fam durant molt de temps.

A més, el producte neteja els intestins, inicia el metabolisme i ajuda a accelerar el metabolisme dels lípids. Els hidrats de carboni dels grans es descomponen lentament, la qual cosa permet obtenir energia d'ells. La majoria de les dietes inclouen una combinació de cereals amb verdures i productes lactis. A causa de l'alt contingut en proteïnes i aminoàcids, es recomana per a vegetarians i persones que no mengen carn per intolerància a l'organisme.

Segons el tipus de blat utilitzat i les característiques del seu processament, es distingeixen diversos tipus de graons de blat. Així, a partir del blat de la varietat Arnautka, s'obtenen els graons del mateix nom, que tenen un aspecte vidre i són adequats per cuinar farinetes. Aquest és un cereal integral i el cereal més útil. "Artek" és, per contra, un cereal finament mòlt, que també se sotmet a la mòlta i, per tant, té la menor quantitat de fibra dietètica en la seva composició.

Conegut és el bulgur, que són grans de blat alliberats de segó i cuinats al vapor. Normalment es preparen com a guarnició i tenen un agradable regust de nou.El bulgur és molt popular a Orient, al Mediterrani i a Àsia.

Un nínxol separat l'ocupen els grans "Poltava": grans de blat dur, dels quals s'ha eliminat el germen, i cobertes de llavors parcials del nucli. Segons el grau de mòlta, Poltavskaya es distingeix pels números.

• Per tant, el número 1 són grans de mòlta gruixuda, sense polir, semblant exteriorment a l'ordi perlat. S'utilitza habitualment per afegir a les sopes.
• Sota el número 2 s'amaguen grans de mòlta mitjana, que també es polien. Adquireixen una forma ovalada i tenen un èxit especial per a l'elaboració de cereals.
• "Poltavskaya No. 3" passa pel mateix processament que el segon número, però els grans són rodons. També s'utilitza per cuinar cereals, cuinar cassoles.
• La mòlta fina i la mòlta estan marcades com a número 4: una opció per empanar, afegir-hi pastes i costelles.

Tradicionalment, les farinetes de blat s'utilitzen per fer farinetes. Poden ser viscosos o friables, així com líquids. Podeu cuinar-los en aigua, llet o brou de carn. La sal, les espècies i la mantega ajuden a fer que les farinetes siguin més saboroses. Si es prepara com a guarnició, podeu afegir verdures, cruixents.

Els cereals dolços permeten afegir fruites i fruits secs, fruits secs, mel, diverses pastes (cacauet, xocolata). Podeu barrejar les farines de blat amb arròs o blat sarraí per fer farinetes de l'amistat.

Com a condiment de cereals, s'utilitza en sopes.Particularment reeixida és la seva combinació amb escabetx (resulta una sopa a la manera d'un escabetx) i peix (orella). Tanmateix, podeu posar cereals a la sopa de llet.

En cereals ben mòlts, es poden enrotllar costelles, mandonguilles, trossos de pollastre i peix. També s'utilitza com a ingredient sec en cassoles, creps, creps i pastissos.

Les receptes de molts plats mediterranis i caucàsics impliquen l'ús d'aquest producte. Així, per exemple, a Armènia cuinen sopa de grapats de blat i carn de pollastre, que s'anomena "haris" o "haris". A Turquia, els cereals es posen en pilaf, així com l'amanida Tabuleh.

Sota el nom "koubes" s'amaguen les costelles de farinetes de blat, dins de les quals hi ha un farcit de carn. Aquest és un dels plats tradicionals grecs. A Armènia, hi ha un plat semblant, però, dins de les costelles es posa carn de vedella amb pinyons.

A Itàlia, els cereals s'utilitzen per coure pa. A més de gra de blat, s'hi posen llenties i arròs, i el plat acabat s'anomena “Pa de les Tres Germanes”. I al Marroc, les farinetes es preparen a partir de graons de blat a l'aigua, als quals s'afegeixen flors de taronger.

Per cuinar, heu de triar cereals del mateix tipus i una sola fracció, després es cuinarà al mateix temps i el plat quedarà deliciós. El producte de mòlta fina es cuina durant uns 20 minuts, gran, fins a 50 minuts.

La manera més senzilla de cuinar cereals és cuinar farinetes amb aigua. Per a un plat de viscositat mitjana, prengui 1 tassa de cereals i 2 tasses d'aigua. Afegir 100 g de mantega ajudarà a que el gust sigui més tendre. Aquestes farinetes es poden servir per esmorzar o com a guarnició. Els grans s'han de posar en aigua bullint.

Les proporcions de líquid i cereals depenen de quina consistència es planeja obtenir el plat acabat. Per obtenir farinetes líquides per a 4 parts d'aigua, es necessita 1 part de cereal.Per a viscosos, la proporció de cereals i aigua sembla 1: 3. Per a esmicolat - 1: 2 o 1: 2,5.

En la majoria dels casos, la gra s'ha d'esbandir abans de cuinar. Una excepció és un producte de mòlta fina o escates. No descuideu el rentat si voleu obtenir farinetes esmicolades. En aquest cas, el cereal s'ha de rentar almenys 3-4 vegades per eliminar el gluten.

Cuinar farinetes és millor en plats de paret gruixuda. Un calder de ferro colat s'adapta de manera òptima: el plat resultarà ric i fragant. En lloc de mantega, podeu utilitzar llavors de llinosa o oli d'oliva per amanir. Si no teniu cereals mitjans o ben mòlts a mà, i voleu obtenir una farineta més tendre i uniforme, podeu moldre el cereal en un molinet de cafè.

Quan les farinetes estiguin a punt, es recomana embolicar-la amb una tovallola i deixar-la sota la tapa durant 7-10 minuts. Això permetrà que el plat s'infusioni i "obri".

Els grans per a amanides no s'han de bullir, n'hi ha prou amb abocar aigua calenta i deixar-ho durant una hora i mitja. Després d'això, esbandiu bé les matèries primeres. És millor col·locar-lo en una bossa de gasa i esbandir-lo amb aigua bullida freda, abocant-lo d'una gerra o una tetera.

Una de les opcions d'amanida amb l'addició de cereals és barrejar tomàquets picats, pebrots, poma agra ratllada gruixuda. Afegiu verdures i fulles d'enciam, cebes vermelles en escabetx aquí. Com a condiment, utilitzeu una barreja d'oli d'oliva o de llinosa amb l'addició de suc de llimona. El iogurt natural o el kefir també és adequat.

L'all, les espècies, els fruits secs picats o sencers, la carbassa, el sèsam o les llavors de lli, espremut a través d'una premsa, ajudaran a que el gust de l'amanida sigui més picant.

Vegeu el següent vídeo de la recepta de farinetes de blat.