Com cuinar farinetes d'espelta?

La farineta d'espelta ocupa una posició de lideratge pel que fa al contingut de nutrients en el rànquing de cultius de cereals. Els defensors d'una dieta saludable sovint inclouen el producte a la seva dieta, ja que no només és saludable, sinó també saborós. Es pot cuinar tant amb aigua com amb llet, afegir trossos de carn, bolets, fruites, baies.

Si a l'antiga Rússia el plat era de caràcter quotidià, ara alguns el consideren gairebé exòtic. El producte no és especialment popular només perquè poca gent el coneix. L'espelta és blat amb un gra pel·lícula i espigues trencadisses. El cereal sovint s'anomena espelta, emmer, de dos grans.

En els cercles de persones que porten un estil de vida saludable, l'espelta fa temps que es coneix. Es valora per les propietats següents:

• manté els nivells normals de glucosa en sang;
• prevé el desenvolupament de l'atac cardíac i l'ictus;
• prevé l'aparició de la malaltia de càlculs biliars;
• normalitza el funcionament de la glàndula tiroide;
• millora els processos de digestió dels aliments;
• lluita contra les infeccions;
• evita la formació de neoplàsies;
• enforteix el teixit ossi;
• augmenta la potència masculina;
• afavoreix la pèrdua de pes.

Fins ara, no s'han identificat contraindicacions per a l'ús de l'espelta per part d'una persona sana.L'únic negatiu és que les farinetes s'han de descartar amb intolerància individual al gluten.

Perquè l'espelta aporti el màxim benefici al cos, cal triar el producte adequat a la botiga. Per fer-ho, es recomana seguir les regles següents.

• Trieu grans de to daurat, nets i sense escates. Així és com es veu una lletra de qualitat.
• Comproveu la data de caducitat i la data de producció.
• Examineu l'embalatge per si hi ha fuites.
• Es recomana triar cereals secundaris.
• És millor negar-se a comprar un producte de menjar ràpid. Després d'un processament especial en la producció, gairebé no hi van quedar substàncies útils.

El plat també es valora per la seva versatilitat. Segons el tipus, es pot preparar amb l'addició de diversos ingredients, servit amb una varietat de plats. Per exemple, els cereals triturats s'utilitzen més sovint per fer farinetes de dieta o llet, es poden utilitzar com a guarnició per a carn, aus o peix, algunes mestresses de casa afegeixen una varietat triturada al guisat de verdures o pilaf.

Els cereals integrals s'utilitzen sovint com a plat separat. També és ideal per afegir a sopes o guisats. L'espelta sencera va bé amb amanides i verdures fresques.

Les farinetes d'espelta de gra al vapor es couen durant molt de temps: uns 40 minuts. Si l'amfitriona té previst cuinar un plat segons una antiga recepta russa, el cereal s'ha de remull durant la nit amb iogurt i aigua neta. Al matí, el gra s'ha de rentar i bullir amb llet en proporcions d'1: 2. Quan les farinetes estiguin a punt, es recomana embolicar la paella amb una tovallola tèbia i deixar durant 30 minuts més.

Una altra regla important a l'hora de cuinar: Els grans sencers s'han de posar en remull durant 5-6 hores, els grans triturats s'han de bullir immediatament.

• Esbandiu bé el cereal i poseu-lo en una cassola.
• Afegiu-hi prou aigua per cobrir 3 cm, deixeu-ho en remull durant una hora.
• Esbandiu de nou i ompliu-lo amb aigua neta en una proporció d'1: 2.
• Posar sal al gust.

• Tapem la cassola amb una tapa i la posem a gas, esperem que bulli.
• Després de bullir, mantenir a foc lent durant 20 minuts més.
• Posem la mantega a l'espelta, tornem a posar sal si cal i barregem.

• Rentem el cereal.
• Afegim aigua i llet al gra en proporcions d'1: 1,5: 2, respectivament.
• Espolvorear amb sucre i sal, posar gas.
• Després de bullir, coure a foc lent sota la tapa durant mitja hora més, remenant de tant en tant.
• Després de la cocció, deixeu les farinetes sota la tapa durant 20 minuts.

• Esbandiu bé els cereals integrals.
• Aboqueu el cereal amb aigua bullint i deixeu-ho bullir.
• Afegiu-hi sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
• Agafem ½ tassa de brou de la paella, escorrem la resta de l'aigua.

• Assecar un got de nous en una paella calenta.
• Tritureu els fruits secs en una batedora.
• Preparem la fruita: desmuntarem la magrana en grans, dividirem la taronja i la mandarina a rodanxes, piquem les prunes.
• Dissoleu 3 cullerades de mel en una decocció de cereals.
• Afegiu la mel dissolta, els fruits secs i la ratlladura de llimona al cereal i barregeu-ho.
• Repartim el plat per capes, alternant espelta i fruita.

• Sofregiu la ceba i l'all picats en oli en una paella.
• Afegiu els bolets a la paella, fregiu-los fins que estiguin cuits.
• Bulliu l'espelta rentada. Després de bullir, mantenir a foc lent durant uns 20 minuts.
• Barrejar farinetes amb bolets.
• Servir com a guarnició per a carn o aus.

• Aboqui l'espelta rentada en un bol amb aigua en una proporció d'1: 3.
• Posem una olla de cocció lenta en el mode "Group-Rice".
• Bullir durant mitja hora.
• Salar les farinetes acabades al gust i decorar amb branquetes verdes.

Per cuinar farinetes deliciosament, cal fer-ho bé. A més dels consells anteriors, utilitzeu les següents recomanacions a l'hora de preparar l'espelta, que farà que el plat no només sigui saborós, sinó també el més saludable possible.

• Perquè les farinetes siguin suaus, s'han de remullar amb antelació, especialment per a varietats de gra dur.
• Normalment, l'espelta s'ha de bullir més temps del que s'indica a les instruccions del paquet, ja que les farinetes al dente no són la millor opció.
• Per millorar el gust, es permet remullar el cereal en kefir o iogurt.

• Si l'espelta es cuina com a guarnició, es pot fregir en una paella, per exemple, amb ceba i pastanaga.
• És important calcular correctament la quantitat de cereals crus: per a 2-3 porcions, 1/2 d'un got de 300 grams és suficient.

La majoria de comentaris d'espelta bullida són positives, més sovint es relacionen amb el gust i els beneficis de les farinetes. Molts van apreciar l'oportunitat de comprar el producte en bosses per cuinar: és convenient. Trobar cereals no és difícil: s'ofereix als grans hipermercats de qualsevol ciutat a un preu d'uns 150 rubles per 400 grams. Segons alguns consumidors, l'espelta es pot menjar fins i tot sense sal, sucre i oli: el seu sabor ja és ric.

Les persones que estan acostumades a una textura suau no estan impressionades amb les farinetes elàstiques, que són difícils de mastegar. Per la mateixa raó, és impossible alimentar un nen amb farinetes d'espelta: els petits gourmets es neguen a incloure el producte al seu menú.

Podeu obtenir més informació sobre com cuinar farinetes d'espelta al següent vídeo.