Receptes per fer farinetes d'espelta en una cuina lenta
L'espelta és parent del blat, només el seu gra està protegit per escates dures. Tot i que és menys probable que es vegi a la taula com un plat, hi ha moltes receptes per cuinar delicioses farinetes en una olla de cocció lenta.
Diferència amb altres cereals
Els grans d'espelta són molt més grans que els de blat, tenen un gust de nou, que atrau els especialistes culinaris. Aquest és l'únic cereal que no ha estat modificat genèticament, és immune als productes químics i, fins i tot després del desastre de Txernòbil, l'espelta es va mantenir segura perquè no acceptava la radiació.
Durant un curt període de temps, es va oblidar, perquè no és tan fàcil pelar la closca superior, però avui el cereal torna a la taula pels beneficis que aporta al cos. És especialment necessari per als nens, conté una proteïna de fàcil digestió, que es descompon per l'acció del suc gàstric en 18 aminoàcids. A més, l'espelta conté fòsfor, zinc, ferro i magnesi.
Com cuinar?
La recepta clàssica fins i tot es pot utilitzar per cuinar en una olla de cocció lenta, on es cuinarà millor, perquè allà els seus grans estan perfectament bullits, però no perden els seus beneficis. Per preparar un plat clàssic, necessitareu un got d'espelta, una ceba, una pastanaga, unes cullerades d'oli de gira-sol i tres gots d'aigua. S'afegeix sal al gust.
El procés de preparació d'un plat senzill i apetitós consta de diversos passos.Primer cal preparar les verdures, per a això es netegen, es tallen i es sofregeixen en oli de gira-sol mitjançant el mode "Fregit".
A continuació, es col·loca l'espelta al recipient, que primer s'ha d'esbandir bé amb aigua corrent. Els grans s'omplen d'aigua en una proporció d'1/3. Per cuinar l'espelta, s'activa un mode especialment dissenyat per a això. L'olla de cocció lenta configura automàticament el temporitzador durant quaranta minuts. Mentre es couen les mongetes, no obriu la tapa.
Tan bon punt el temporitzador va anunciar el final del procés de cocció, s'afegeixen verdures a les farinetes al gust, salades i pebres.
Podeu utilitzar condiments, però al final de la cocció, i no cuinar amb ells.
Amb llet
Normalment es prepara una farineta dolça amb llet, a la qual es pot substituir el sucre per mel o afegir-hi fruits secs a voluntat. Les prunes, els albercocs secs i les panses són excel·lents.
Abans de començar a cuinar les farinetes, L'espelta s'ha d'esbandir bé per eliminar-ne la pols. L'olla de cocció lenta s'estableix en el mode de cocció "Porridge", els cereals s'aboquen al recipient i s'afegeix llet en la mateixa proporció que a la recepta anterior. En quaranta minuts, el cereal estarà completament bullit i tindrà la consistència requerida.
La mel s'afegeix després que soni el temporitzador, ja que perd les seves propietats beneficioses si es deixa bullir. Podeu posar-hi un tros de mantega i abocar-hi fruita seca, que es tallen ben per endavant. Es barregen tots els ingredients i es deixa fer la farina amb la tapa tancada.
Pilaf de cereals
Poca gent sap que aquesta varietat de blat fa un pilaf meravellós i saludable. Es pot cuinar tant amb carn com amb bolets, verdures, tot depèn de les preferències personals de l'amfitriona.
Amb carn de porc s'obté un plat molt saborós.Per a dos gots de cereals, necessitareu 400 grams de carn, dues pastanagues, el mateix nombre de cebes. Un cap d'all, espècies i pasta de tomàquet dóna una bona aroma al pilaf. Per fregir carn i verdures, podeu utilitzar greix de porc o oli vegetal. Com a complement, s'utilitzen herbes fresques.
La preparació del plat comença amb el processament de la carn de porc. Es renta, es treuen pel·lícules i tendons, es tallen a trossos petits. La carn es fregeix directament en una olla de cocció lenta fins que apareix una crosta daurada.
És millor no fregar la pastanaga, perquè llavors bulli suau i es fa gairebé imperceptible al plat. Es pot treure la carn i en el mateix greix fregir les pastanagues tallades a tires i les cebes en mitges rondelles, però millor deixar-ho. Després de set minuts, afegiu unes quantes cullerades de pasta de tomàquet, sal, espècies
Quan el tomàquet ha donat una aroma agradable, s'hi afegeixen quatre gots d'aigua, que necessàriament han de bullir, i només aleshores s'aboca el cereal, la cocció lenta es posa al mode de cocció "Pilaf" o "Estofat". El temporitzador donarà un senyal al cap de 50 minuts, però no hauríeu d'obrir el plat immediatament, perquè s'ha de preparar. Al cap de deu minuts, obriu la tapa, afegiu-hi herbes fresques, barregeu els alls picats i torneu a tancar un parell de minuts. Aquest pilaf va bé amb una amanida de verdures fresques.
Plat dolç segons una recepta especial
Aquesta recepta especial de farinetes d'espelta no pot deixar de agradar a nens i adults. Per preparar-lo necessitareu:
- dos gots de cereals;
- cinc gots de compota, cuinats amb fruits secs;
- un got de rosella de rebosteria;
- sucre;
- unes quantes cullerades de mel;
- panses, albercocs secs i prunes, cent grams cadascun;
- cent grams de halva;
- un got de nous.
Al principi, cal cuinar la compota de fruites seques preparades.Es filtra i s'aboca en un bol multicooker, on es porta a ebullició.
Els grans es renten sota aigua corrent, igual que les prunes, les panses i els albercocs secs. Els fruits secs s'han de tallar finament i reservar de moment.
Quan la compota bulli, aboqueu-hi els cereals i els fruits secs, poseu el mode "Cocció", posant el temporitzador durant mitja hora.
Mentre les farinetes es couen, esbandiu la rosella de rebosteria i fregueu-la, afegint-hi sucre. Passats uns minuts, aboqueu-lo a les farinetes, obriu la tapa i espereu fins que soni el temporitzador.
Fregiu les nous en una paella fins que es desprengui la closca. Barrejar mel i halva i triturar. Quan l'espelta triturada estigui llesta, obriu la tapa, aboqueu-hi fruits secs i mel amb halva, barregeu-ho i deixeu-ho amb la tapa tancada perquè el plat s'infusioni. Aquesta delicadesa es serveix quan s'ha refredat completament.
Per obtenir informació sobre com cuinar farinetes d'espelta en una olla de cocció lenta, mireu el següent vídeo.
