Com cuinar el blat de manera correcta i saborosa?

Malgrat que els beneficis del blat per a la salut humana s'han demostrat durant molt de temps, els plats basats en ell segueixen sent un convidat rar a les taules de les famílies russes. A més, no totes les mestresses de casa saben com cuinar aquest cereal correctament i saborós, en particular, moltes tenen preguntes sobre el moment de la seva preparació. Per tant, val la pena considerar receptes per a diversos cereals que contenen blat.

A causa de la seva composició, el blat pot aportar molts beneficis al cos humà.

Conté grans quantitats de vitamines:

• A i betacarotè;
• B1, B2, B5, B6 i B9;
• C;
• E;
• H;
• RR.

Aquest cereal també és ric en oligoelements importants, entre els quals sobretot:

• magnesi;
• coure;
• potassi;
• sodi;
• fòsfor;
• alumini;
• titani;
• sofre;
• silici;
• zinc;
• glàndula.

La fórmula BJU per al blat sol semblar així:

• 13% proteïna;
• fins a un 3% de greix;
• fins a un 58% d'hidrats de carboni.

El valor nutricional de 100 grams d'aquest producte és d'unes 300 quilocalories.

Gràcies a aquesta composició única, els plats a base de blat:

• millorar el metabolisme;
• contribueix a la desintoxicació del cos (especialment s'excreta el colesterol);
• tenen un efecte beneficiós sobre la immunitat;
• millorar les funcions del sistema digestiu (a causa del contingut de fibra);
• enfortir les ungles i els cabells.

El brou de blat s'ha utilitzat en la medicina popular des de l'antiguitat.

El blat difereix significativament dels cereals més coneguts pel que fa al temps de cocció. Per tant, els cereals integrals primer s'han de posar en remull en aigua bullint durant tres hores, però fins i tot després d'aquest procediment, s'hauran de cuinar fins que estiguin completament cuits durant almenys tres, o fins i tot quatre hores.

La versió purificada del cereal requereix un procediment diferent per a una preparació adequada: s'ha de posar en remull en aigua bullint durant deu hores sòlides, però després es cuina durant dues o tres hores.

Els cereals triturats es preparen molt menys temps, fins a vint minuts.

A partir de grapats de blat es poden cuinar plats deliciosos i saludables.

La manera més senzilla de preparar aquest cereal és bullint-lo amb aigua. La proporció bàsica de farinetes de blat dret és de 4 tasses d'aigua per 1 tassa de cereal. En aquest cas, s'ha d'afegir aigua a mesura que bulli. La sal s'afegeix 20 minuts abans del final de la cocció. S'afegeix mantega a les farinetes acabades i se serveix, encara que encara serà més saborosa si la deixeu fer durant mitja hora.

Podeu diversificar el gust d'aquest plat amb l'ajuda d'ingredients addicionals, per exemple, serà saborós i saludable afegir mitja ceba. En aquest cas, es recomana triturar el blat bullit dues vegades en una picadora de carn, fregir la ceba a la mantega, afegir-hi cereals bullits mòlts, tapar la paella amb una tapa i deixar reposar cinc minuts.

Una variant del plat de blat amb llet se sol preparar de la següent manera. S'afegeix 1 got d'aigua a 1 got de cereal, la barreja resultant es cou a una flama moderada del cremador fins que el líquid s'hagi evaporat completament. Després d'això, s'afegeixen unes 2 tasses de llet, a les quals les farinetes continuaran cuinant fins que estiguin tendres.20 minuts abans d'acabar la cocció, s'afegeix sal i sucre al gust. El plat acabat es deixa coure durant 20 minuts o es porta al forn calent. El gust del plat es pot millorar afegint mantega.

El contingut calòric d'aquest plat serà molt superior al de l'opció a l'aigua, però l'alt contingut en greixos ajudarà al cos a absorbir més completament les vitamines i minerals que conté el blat.

La versió més comuna de farinetes de blat amb l'addició de mel s'anomena kutya i se sol servir a taula només a la vigília de Nadal. Tanmateix, res impedeix que les mestresses de casa modernes preparin aquest plat saborós i saludable més d'un cop l'any.

El procediment per preparar kutya pel que fa a la cocció del blat difereix poc de la farineta clàssica a l'aigua, però els ingredients són diferents. La proporció d'aigua i grans de kutia sol ser d'1 litre d'aigua per tres gots de cereal.

Afegiu a les farinetes bullides:

• 2 tasses de llavors de rosella triturades en una batedora;
• 2 tasses de fruits secs picats;
• 2 tasses de panses;
• 6-10 cullerades de mel

Com que fins i tot els cereals netejats a fons pel fabricant encara poden contenir impureses no desitjades, s'han de rentar amb aigua freda abans de preparar qualsevol plat. El blat triturat no cal rentar-lo abans de cuinar-lo.

A més de seguir la recepta, és important escollir els estris de cuina adequats al gust i la salut dels plats. Les paelles amples amb un fons relativament gruixut són les més adequades per als cereals, i el millor és trobar calderes de ferro colat. La mida de la paella s'ha de triar en funció del fet que el volum del plat acabat superarà el volum del cereal original en unes 2,5 vegades.

Després d'haver dominat la preparació de plats a partir de blat, podeu provar de combinar-lo amb altres cereals o utilitzar-lo en diverses amanides.Al mateix temps, per a les amanides, n'hi haurà prou amb cuinar els cereals no fins que estiguin completament cuits, sinó durant aproximadament una hora.

Com cuinar una farineta de blat molt saborosa, mireu el vídeo següent.