Com cuinar farinetes de mill friable a l'aigua?
La farineta de mill s'avorreix sense merescuda als patis del darrere de les nostres cuines i ocupa lluny dels primers llocs en la preparació de diversos plats. És inferior a la pasta, les patates, l'arròs i el blat sarraí amb la seva presència al menú dels russos. Però en va.
Fa uns cent anys era molt popular, la seva popularitat entre els eslaus es remunta a diversos segles.
Les farinetes es van portar a Europa des de la Xina, que es considera la seva pàtria.
Avui, les farinetes de mill són molt populars a l'Índia, Àfrica i la Xina. En una paraula, allà on hi ha problemes amb l'aigua, s'observa la pobresa del sòl.
A Europa occidental, les farinetes de mill està guanyant una popularitat boja no només per les seves propietats nutricionals i beneficioses. Actualment, el percentatge de persones amb la “malaltia de la civilització”, és a dir, la intolerància al gluten, està augmentant. Per a aquestes persones, es converteix en la base de la dieta i el producte bàsic.
La farineta de mill és rica en fòsfor, sofre, magnesi, potassi, vitamines PP, E, oligoelements manganès, ferro i coure.
El contingut de fibra (al voltant del 4%) actua com a sorbent i ajuda a eliminar les substàncies no saludables i de rebuig del cos.
El potassi normalitza la pressió arterial, millora la funció cardíaca, el magnesi té un efecte positiu sobre el sistema nerviós. El sofre és una font de bellesa, responsable de l'estat de les ungles, cabells, pell. Això és especialment important per a les dones.
Aquesta farineta és barata, cosa que va en contra del seu valor nutricional i utilitat.
Les farinetes tenen propietats úniques per alcalinitzar el cos, sobretot després de menjar productes lactis, així com cafè, patates, carn, pa blanc, que contribueixen a l'oxidació del cos. Després de tot, és en un cos àcid on neixen i es desenvolupen les cèl·lules canceroses. Les farinetes afavoreixen la prevenció i tenen un efecte beneficiós sobre el cos.
Heu de parar atenció a les farinetes de mill i a aquells que tenen problemes constants amb malalties fúngiques. Després de tot, el fong també és un signe d'"acidificació" del cos.
Augmentar el seu consum també ha de ser aquells que tinguin secreció nasal freqüent i tos humida. Les farinetes ajuda a eliminar la mucositat del cos i reduir els nivells de colesterol en sang.
Els vegetarians fa temps que accepten aquestes farinetes com a aliment bàsic, perquè són partidaris d'un estil de vida saludable i una alimentació adequada. I les farinetes de mill, com cap altre producte, compleix aquests criteris. Aixo es perqué el millor és cuinar farinetes de mill amb aigua, conservant les seves propietats alcalines.
Ella és insubstituïble al càrrec. Podeu cuinar-lo sense oli i servir-lo amb una amanida de verdures.
Com triar i preparar els cereals per cuinar?
Els grans són millors comprar-los en paquets transparents. Els grans han de ser sencers, grocs, sense taques i enfosquits. El cereal ha de tenir una lleugera olor lletosa. Es poden utilitzar grans podrits amb una olor antiga si el cereal es renta i es calci en una paella. L'olor i el gust ranci gairebé desapareixeran, però també desapareixeran els nutrients.
Quan trieu cereals a la botiga, també heu de prestar atenció al fet que es presenta en dos colors: groc pàl·lid i groc ric.
El color groc pàl·lid indica que els graons s'han netejat de la closca i la pel·lícula i estan polits. És menys calòric, però també gràcies a la neteja no conté fibra, que elimina les substàncies nocives.
Els graons amb un color groc ric s'anomenen "dranets". El gra no està polit aquí i els graons conserven totes les substàncies útils. No obstant això, és més pesat per a l'estómac i les seves propietats medicinals són més elevades. En processos inflamatoris, refredats, és ella qui es prescriu.
Abans de cuinar, s'ha de classificar el cereal, netejar-lo de petits residus. A continuació, esbandiu amb aigua freda tantes vegades que quedi aigua neta després d'esbandir.
A continuació, podeu cuinar farinetes segons diverses receptes, amb i sense cuinar al vapor. En aquest cas, és millor utilitzar plats o calderes de paret gruixuda. Així, les farinetes s'obriran millor. El més important a l'hora de cuinar el mill és fer-lo esmicolat. Hi ha alguns secrets per a això, que analitzarem a continuació.
Farinetes de mill a l'aigua amb vapor (amb preparació)
Un got de mill rentat aboqueu 3 tasses d'aigua bullint i deixeu-ho al vapor durant 20-30 minuts. Les farinetes es cuinaran al vapor, agafaran aigua i es cuinaran més ràpid. A més, l'amargor, que de vegades hi és present, deixarà el gra. A continuació, escorreu l'aigua i aboqueu les farinetes en aigua bullint amb un volum d'unes 3 tasses. Les proporcions de mill a aigua quan es cou al vapor són 1: 3. Afegiu sal immediatament al gust. Baixar el foc, tapar la cassola amb una tapa i deixar coure a foc lent durant uns 15 minuts, remenant les farinetes de tant en tant amb una cullera de fusta.
Quan les farinetes absorbeixin gairebé tota l'aigua, podeu afegir uns 30-40 g de mantega i barrejar suaument el cereal. La base està llesta. Es pot servir amb carn, aus, verdures, bolets. També podeu afegir panses, mel, fruits secs.
Farinetes de mill a l'aigua sense cuinar al vapor
Aboqueu el cereal rentat (1 tassa) en un calder amb aigua freda (4 tasses), afegiu-hi sal (0,5-1 cullerades, segons les preferències) i poseu-ho a foc mitjà. Les proporcions de mill a aigua són 1: 4. Després de bullir, redueix el foc. Temps de cocció: uns 20-30 minuts sota una tapa tancada a foc lent, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. Després de 20 minuts, afegiu mantega, l'aigua de les farinetes s'hauria d'evaporar gairebé tota. Per barrejar-ho tot. Si voleu, podeu omplir les farinetes amb un ou batut. Deixeu coure les farinetes amb mantega uns 5 minuts més. Ja està llest un plat nutritiu i saludable.
Farineta de mill vegetariana amb bolets
Cuini les farinetes de mill segons qualsevol de les receptes indicades. Fregiu una ceba en una paella fins que estigui lleugerament daurada. Uns 0,5 kg de xampinyons tallats a rodanxes i aproximadament una pastanaga petita, ratllada amb un ratllador fi, afegir als bolets i fregir els bolets i les pastanagues fins que estiguin tendres. A continuació, barregeu les farinetes amb bolets, cebes i pastanagues. Afegiu-hi un polsim de tomàquet sec, alfàbrega seca i all sec. Afegiu-ho tot al gust i deixeu-ho coure a foc lent en un calder durant uns 5 minuts. Afegiu una mica d'aigua tèbia si cal. A continuació, apagueu el foc i deixeu que les farinetes es facin. A punt! Màxim benefici amb mínimes calories.
Farinetes de mill a l'aigua amb verdures en una olla de cocció lenta
Talleu la pastanaga en varetes fines, talleu la ceba a daus. Talleu els espàrrecs a trossos transversalment, talleu el pebrot a tires de gruix mitjà. Aboqueu oli en una multicoolla preescalfada en el mode "Fregit" i afegiu verdures. Fregiu les verdures durant 5-10 minuts, sal. Aboqueu un got de farinetes de mill rentat, afegiu-hi una cullerada incompleta de sal, quatre gots d'aigua. Per barrejar-ho tot. Afegiu espècies i mantega al gust, uns 40 g.
Transferiu l'olla de cocció lenta al mode "Porridge" i poseu-la durant 30 minuts.Al final del cicle de cocció, no obriu el multicooker durant uns 10-15 minuts perquè s'infusioni les farinetes.
Aquest guarniment va bé amb plats de carn i peix.
Farinetes de mill amb carabasses, pomes i fruits secs
Talleu 150-200 g de carbasses en bastonets prims, també talleu dues pomes. Talleu els albercocs secs (aproximadament un grapat), esbandiu les panses. Afegiu les vostres espècies preferides, canyella i vainilla. Col·loqueu la carbassa amb fruites i espècies en una cassola de fons gruixut. Afegiu un got de farinetes de mill rentat, aboqueu 4 gots d'aigua. Barrejar-ho tot, portar la temperatura a ebullició a foc mitjà i coure uns 25-30 minuts. Al final, afegir la mantega. Serviu-ho cobert amb nous i mel.
Per obtenir informació sobre com cuinar delicioses farinetes de mill a l'aigua, mireu el següent vídeo.
