Els beneficis i els perjudicis de la sèmola

La sèmola s'obté processant grans de blat. Per això, els productes de gra fi s'absorbeixen bé al tracte gastrointestinal i ajuden a saturar el cos en diversos processos patològics. A causa de la rica composició química i la consistència semilíquida, la sèmola restaura ràpidament les reserves internes d'energia i nutrients. El producte calma les mucoses en diversos processos inflamatoris, millora el procés de regeneració de la ferida.

La sèmola s'utilitza com a monodieta com a teràpia per a malalties del tracte gastrointestinal. Els productes per al 50% consisteixen en polisacàrids, principalment midó, i només el 2-3% es destina al contingut de fibra vegetal. Aquesta estructura química no permet l'ús de sèmola com a dieta principal per a persones que pateixen intolerància al gluten.

Les qualitats beneficioses de la sèmola es manifesten a causa de la rica composició dels cereals.

• Alt contingut en magnesi i potassi. Aquests elements químics augmenten l'activitat funcional de les cèl·lules immunocompetents, augmentant la resistència de l'organisme als efectes de virus i microorganismes patògens. A més, el magnesi amb potassi millora la funció cardíaca i també redueix el risc de patir malalties del sistema cardiovascular.
• La sèmola conté una gran quantitat de ferro, a causa del qual la probabilitat de desenvolupar anèmia en adults i nens es redueix en un 60%. El ferro estabilitza el nivell sèric d'hemoglobina i prevé l'aparició de fam d'oxigen de les cèl·lules. Per tant, la sèmola es recomana per a les dones durant la menstruació, restaurant els costos energètics i la deficiència de ferro.
• El cereal està saturat de tocoferol, o vitamina E, que accelera el procés de regeneració de la ferida després d'una cirurgia extensa. El compost vitamínic té un efecte similar sobre els teixits en cas d'infecció greu. La sèmola conté antioxidants naturals que frenen els efectes nocius dels radicals lliures sobre teixits i cèl·lules. Com a resultat, el procés d'envelliment s'alenteix, millora l'elasticitat de la pell, restaura l'estructura de les ungles i el cabell.
• Zinc millora l'activitat funcional del sistema reproductor en homes i dones. Es redueix el risc de disfunció erèctil en homes i d'atròfia ovàrica en el cos femení. I també l'element químic augmenta el funcionament del fetge.

• Vitamina del grup B normalitza el treball del sistema nerviós central i perifèric. Una persona millora la memòria, el control psicoemocional, el rendiment mental i físic. Per tant, el producte es recomana per a qualsevol grup d'edat, especialment la gent gran.Després de 50 anys, la sèmola redueix la probabilitat de desenvolupar demència.
• La farineta de sèmola cuinada amb llet està saturada calci. Com a resultat, la força de l'estructura òssia del sistema musculoesquelètic augmenta, la fragilitat de les plaques de les ungles disminueix i les puntes del cabell deixen de dividir-se. El calci ajuda a formar l'esquelet més ràpidament en la infància. A més, l'element químic prevé ruptures psicològiques, accelera la recuperació d'un estat depressiu.
• La sèmola té propietats embolcallants. Per tant, quan entra a l'estómac, crea una pel·lícula protectora de les membranes mucoses, redueix els espasmes dels músculs llisos, alleuja el dolor i elimina els compostos tòxics del cos. Amb l'ús regular de sèmola, disminueix el risc de desenvolupar neoplàsies malignes al tracte digestiu i la degeneració cancerosa de les cèl·lules.
• La composició química de la sèmola té proporció equilibrada d'hidrats de carboni, lípids i proteïnes. Aquest és el principal avantatge del producte quan es fa dieta. Durant els dies de dejuni, hauríeu d'alternar farinetes cuinades amb llet i aigua. Es recomana consumir els plats cada dos dies.

L'alt contingut en hidrats de carboni proporciona al cos energia durant un llarg període, l'estructura dels músculs esquelètics, els ossos i les articulacions es reforça. El valor energètic per 100 g de producte varia entre 120 i 330 kcal, que varia segons el tipus de producte. El contingut més elevat de calories s'observa en els cereals secs. Si cuineu farinetes amb aigua, el valor nutricional serà molt més baix que quan utilitzeu llet amb un alt percentatge de greix.

Les farinetes de sèmola pràcticament no es digereixen sota la influència de l'àcid clorhídric a l'estómac i l'intestí prim. Els aliments semi-líquids, quan entran a l'intestí gros, embolcallen i elimina els aliments no digerits, els residus i les substàncies tòxiques de l'organisme. La sèmola també s'utilitza com a producte dietètic per a la pèrdua de pes.

Les farinetes de sèmola tenen un efecte positiu sobre la salut humana a qualsevol edat. A causa de les propietats beneficioses dels aliments semilíquids, els pediatres recomanen utilitzar-los com a aliments complementaris per als nens petits. El producte enforteix el sistema immunitari i ajuda a reduir el temps de recuperació en el període postoperatori a causa del contingut de midó i una petita quantitat de fibra vegetal. La sèmola cuita a la llet té un alt valor energètic, per la qual cosa s'inclou a la dieta de les persones debilitats per la malaltia.

Una indicació per a l'ús regular de sèmola és una dieta sense proteïnes. Els graons augmenten la resistència als factors d'estrès i reomplen el subministrament de nutrients. El producte té un efecte positiu sobre les articulacions de la gota, embolcalla les parets del tracte gastrointestinal en malalties del sistema digestiu i redueix el risc de desenvolupar patologies cardiovasculars. A causa de l'alt contingut de potassi, la sèmola augmenta el to dels músculs dels músculs esquelètics, enforteix l'estructura del sistema musculoesquelètic i millora el control psicoemocional.

A la infància, la gent prefereix menjar aliments líquids que no cal mastegar ni triturar durant molt de temps. Les farinetes de sèmola cuinades amb llet també pertanyen a aquests aliments.És fàcil de digerir i satura ràpidament el cos del nadó amb l'energia necessària en aquesta edat per al creixement i desenvolupament dels principals teixits.

Els experts en el camp de la pediatria recomanen introduir un nou producte a la dieta a partir d'un any i mig. Tanmateix, davant la presència de patologies de diversa procedència, s'ha d'esperar fins als tres anys. Al mateix temps, cal controlar acuradament la reacció d'un organisme jove a un producte nou, perquè té un alt contingut de gluten. En cas de mala tolerància, s'ha d'excloure de la dieta dels nens. La sèmola o la cassola són bones per als nens que no poden guanyar el pes corporal necessari.

Fins als 3 anys, la sèmola s'ha d'afegir en petites porcions de no més de 50 g només 2 vegades per setmana. Si el producte és ben tolerat, la mida de la porció s'ha d'augmentar gradualment. La sèmola normalitza la quantitat d'elements formats a la sang, reduint el risc d'anèmia, augmenta la gana i estabilitza el pes del nen. Com a resultat, es redueix la probabilitat de desenvolupar distròfia i anorèxia. El midó en combinació amb proteïnes augmenta la taxa de formació del sistema musculoesquelètic, reforça la força de l'esmalt dental. A causa del contingut de quitinasa, augmenta la resistència del cos a les infeccions i els virus, i el metabolisme es normalitza.

La farineta de sèmola només presenta propietats beneficioses quan s'utilitza correctament. No heu de menjar més de 500 g del producte cada 3 dies, en cas contrari el risc d'augmentar de pes augmenta significativament. Amb un ús adequat, els cereals saturaran el cos amb un complex multivitamínic i components minerals: potassi, ferro, fòsfor i magnesi.Aquests elements químics són importants per al funcionament normal del sistema cardiovascular, del fetge i de l'activitat mental. Els compostos actius augmenten el nivell sèric d'hemoglobina i milloren el funcionament de les cèl·lules immunocompetents. A causa de l'alt contingut de calci, augmenta la força de les dents i els ossos, i disminueix la fragilitat del cabell i les ungles.

Els adults tenen un major risc de desenvolupar insuficiència renal. En presència de malalties del sistema urinari en el context de l'ús de sèmola, l'absorció de proteïnes disminueix.

Les persones grans de 50 a 55 anys han de cuinar cereals a l'aigua. La llet perjudica l'absorció de nutrients i és menys absorbida per les microvellositats de l'intestí prim. La sèmola té un efecte similar en el cos de la gent gran que en el cos d'un adult. El producte és més fàcil de digerir i redueix la probabilitat de neoplàsies malignes, atac de cor, malalties coronàries i altres malalties del sistema circulatori. La sèmola enforteix les parets vasculars i restableix l'activitat funcional del miocardi.

La diabetis mellitus pertany a la categoria de malalties associades a un metabolisme alterat dels hidrats de carboni. Els diabètics han de recordar que la sèmola té un alt IG (índex glucèmic), per això, quan s'utilitza, els sacàrids s'absorbeixen ràpidament al torrent sanguini principal.Com a resultat, la concentració de glucosa plasmàtica augmenta bruscament, cosa que no s'ha de permetre, especialment en la diabetis mellitus tipus 2. A causa de l'alt contingut calòric, no està permès prendre sèmola en perdre pes.

Cuinar cereals també està contraindicat en la diabetis gestacional. Si una dona embarassada comença a menjar sèmola, pot guanyar pes ràpidament. Els productes interfereixen amb la producció normal d'insulina i redueixen la sensibilitat dels teixits a l'acció de l'hormona.

Fins i tot quan s'utilitza sèmola, s'ha d'observar un determinat conjunt de regles, especialment durant l'embaràs, la infància i la vellesa. En el procés de desenvolupament embrionari, es produeixen alteracions hormonals al cos de la mare, per tant, s'han d'incloure diversos productes amb precaució. Durant aquest període, la dona pateix restrenyiment i colitis. Els aliments líquids no només ajudaran a reposar energia i nutrients, sinó que també eliminaran aquests problemes.

En la gent gran, el tracte gastrointestinal, juntament amb altres òrgans interns, pateix canvis relacionats amb l'edat. Com a resultat dels processos naturals d'envelliment, els intestins absorbeixen pitjor els aliments i es fa difícil que l'estómac digeri els aliments. Una situació similar s'observa en el context del cos d'un nen, quan els òrgans digestius no s'han de sotmetre a un estrès excessiu.

Es recomana menjar farinetes de sèmola calenta. Està prohibit utilitzar productes calents, ja que la consistència líquida pot cremar les mucoses de la boca, la faringe i l'esòfag.

La pancreatitis es caracteritza per la inflamació del pàncrees, per tant, durant el tractament de la malaltia, cal una dieta moderada. La sèmola no exerceix una càrrega sobre l'òrgan afectat. Les farinetes tenen una consistència semilíquida, que té un efecte embolcallador sobre la mucosa gàstrica. El producte no augmenta la formació de gasos al tracte intestinal. Els cereals es poden menjar no només en forma de farinetes, sinó també com a pastís o amaniment per als primers plats. Les fruites i altres suplements nutricionals s'han d'afegir a la sèmola només durant la remissió.

Amb la gastritis, la paret de l'estómac s'inflama, la qual cosa requereix una dieta estricta, perquè el procés principal de digestió dels aliments té lloc en aquest òrgan. En el context de l'augment de l'acidesa, la sèmola ajudarà a protegir la mucosa dels efectes nocius de l'àcid clorhídric. En condicions agressives, els productes permeten aturar el dolor i millorar la regeneració de l'epiteli afectat. Com a resultat, es redueix el risc de desenvolupar gastroenterocolitis i úlceres d'estómac.

L'enterocolitis es caracteritza per una alteració de la motilitat intestinal i un trastorn de les femtes: diarrea o restrenyiment. Per restablir el funcionament normal del tracte digestiu permet l'ús d'una gran quantitat de fibra dietètica.La sèmola pràcticament no conté fibra vegetal, no es debilita, per tant, no és capaç d'ajudar el tracte digestiu a desfer-se del restrenyiment. Les farinetes s'enforteixen, per tant, s'utilitza en presència de diarrea per normalitzar les femtes. Al mateix temps, els productes només s'han de cuinar a base d'aigua.

La intoxicació alimentària s'acompanya de vòmits, excrements solts i dolor a la regió epigàstrica. En la majoria dels casos, la intoxicació afecta les persones en la infància, quan els òrgans digestius no es poden sobrecarregar. La farineta de sèmola és un producte fàcil de digerir. A causa de la consistència semilíquida, els nutrients s'absorbeixen ràpidament, per la qual cosa es recomana menjar els productes amb intoxicació alimentària. El plat satura el cos, omplint les reserves d'energia internes i, al mateix temps, no irrita el tracte gastrointestinal, no provoca inflor.

Els nutricionistes recomanen menjar sèmola durant l'embaràs, perquè el producte presenta les següents qualitats útils:

• s'absorbeix fàcilment per les microvellositats de l'intestí prim i no provoca restrenyiment;
• recupera els costos energètics;
• gràcies a una composició química equilibrada reposa el subministrament de compostos vitamínics i minerals;
• el cereal no conté colesterol, per tant, no provoca el desenvolupament de canvis ateroscleròtics a l'endoteli vascular, enforteix la paret del flux sanguini;
• el producte és una font addicional de potassi.

Malgrat l'efecte beneficiós sobre el cos, la sèmola no es pot utilitzar més de tres vegades per setmana, 1 cop al dia. Aquesta restricció es deu a l'alt contingut calòric del producte, especialment quan s'afegeixen additius alimentaris dolços. Amb l'abús de sèmola en una dona embarassada, augmenta el risc d'osteocondrosi.

La sèmola aporta al cos no només beneficis. És bastant perjudicial per al cos en presència de contraindicacions adequades.

1. Intolerància individual. Amb una major sensibilitat dels teixits en persones propenses a reaccions al·lèrgiques, l'ús de farinetes de sèmola en grans quantitats pot provocar el desenvolupament d'angioedema, picor de la pell i erupcions.
2. Nens fins a un any - per l'alt contingut en hidrats de carboni i vitamina B8. Fitin té un efecte beneficiós sobre el metabolisme de les proteïnes. Al mateix temps, aquest compost bloqueja l'absorció dels ions de calci. La vitamina B8 forma un complex amb zinc i vitamina D, que capten el calci i l'eliminen de l'organisme. Com a resultat, es desenvolupa una deficiència d'un element químic. Per estabilitzar l'equilibri àcid-base, el calci comença a eliminar-se de l'estructura òssia del sistema musculoesquelètic, la qual cosa augmenta la probabilitat de raquitisme, rampes musculars, deficiència de vitamines i miàlgia durant la infància.
3. Amb un major risc de desenvolupar reaccions anafilactoides. La sèmola conté una gran quantitat de gluten, per això pot provocar la malaltia celíaca. En el context del procés patològic, la membrana mucosa del tracte gastrointestinal comença a aprimar-se. Com a resultat, l'absorció de vitamines i minerals es veu afectada.

També podeu obtenir una reacció negativa del cos si s'abusa del producte. La superfície dels grans està coberta de gliadina. Aquesta substància té un efecte negatiu sobre les microvellositats de l'intestí prim, que deixen d'absorbir completament els nutrients dels aliments. A més, és important recordar que els nens no són capaços de digerir una estructura complexa d'hidrats de carboni. Per tant, no s'ha de donar sèmola al nen en grans quantitats, especialment a la nit.

Vegeu el següent vídeo per obtenir més informació sobre els beneficis i els perjudicis de les farinetes de sèmola.