Receptes de farinetes de mill amb carn

Les farinetes, com sabeu, no es poden fer malbé amb mantega. La carn també. I, per tant, molts, sabent que la carn va bé amb una gran llista de cereals, estan interessats en si la combinació de farinetes de mill amb carn serà harmònica. En aquest article parlarem de les receptes més delicioses i interessants per a aquest plat.

Les farinetes de mill van ser estimades i respectades a Rússia en tot moment. Però només els representants de les famílies benestants es podien permetre el luxe de menjar-lo amb carn. Els tsars russos, especialment Ivan el Terrible, també van estimar aquest plat. Es va servir farinetes de mill amb trossos de carn olorosa als ambaixadors estrangers i estimats convidats. Per això, en part, els rumors sobre menjar deliciós van arribar a Europa, on es van enamorar de les farinetes de mill seriosament i durant molt de temps. Però a la Rússia moderna, durant molt de temps s'ha considerat com un mitjà per esquer peixos i un aliment adequat per als canaris i els gossos de jardí. Avui la cuina russa intenta recuperar les antigues receptes per les quals era famós el país. A més, la majoria d'aquestes receptes, des de qualsevol punt de vista, són aliments saludables i saludables.

Els antics xinesos van ser els primers a pensar en cuinar farinetes de mill, d'ells ens va arribar el mill. Però aquí hi ha les receptes de farinetes amb carn, principalment rus, perquè els xinesos preferien cuinar els cereals per separat. Vegem algunes receptes interessants de dolços eslaus.

Per preparar mill clàssic amb carn, necessitareu:

• 200 grams de cereals;
• 750 grams de vedella o vedella;
• 0,5 litres d'aigua o brou de carn;
• ceba gran;
• 50 ml d'oli vegetal (preferiblement d'oliva);
• sal i pebre al gust.

Traieu tots els residus i matèries estranyes del mill, esbandiu bé amb aigua tèbia. Esbandiu tan sovint com sigui necessari per assegurar-vos que l'aigua escorreguda estigui neta. A continuació, cal abocar aigua bullint sobre els cereals nets, això ajudarà a eliminar l'amargor tradicional del mill. Quan el mill estigui cuit, deixeu la gra i passeu a altres ingredients.

La ceba està ben picada. La vedella cuita també s'ha de tallar el més fina i fina possible. Si feu servir carn de vedella, s'hauria de picar encara més. Les cebes es posen en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal. Fregiu-lo, remenant constantment fins a obtenir una tonalitat daurada delicada, després afegiu-hi carn i fregiu-lo fins que els trossos de carn adquireixin una tonalitat daurada semblant. No us oblideu de remenar: les cebes cremades espatllaran el gust del plat. Sal i pebre.

Aboqueu el brou o l'aigua a les cebes fregides amb carn, poseu el foc al mínim i deixeu coure el contingut sota la tapa durant almenys 20 minuts. A continuació, s'aboca el mill cuit a la paella i es posa el plat a punt, afegint aigua segons sigui necessari. El millor és cuinar a foc lent i tapar.

Serviu calent amb escabetx, pomes escabetxades, amanida verda lleugera d'estiu.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 800 grams de carn, qualsevol al vostre gust;
• 250 grams de cereals;
• ceba gran;
• 100 grams de bolets frescos;
• tomàquet fresc gran;
• oli vegetal - 60 grams;
• verds;
• All;
• sal i pebre al gust.

Seleccioneu el mill i esbandiu bé perquè no tingui gust amarg. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts. Durant aquest temps, comenceu a preparar la resta d'ingredients.Es talla la ceba prou fina i s'envia a una paella per fregir en oli vegetal a foc lent. Després s'hi afegeixen bolets. Si es tracta de xampinyons, podeu tallar-los i afegir-los immediatament a la ceba; si es tracta de bolets del bosc, es recomana bullir-los abans. L'últim en anar a la paella amb verdures és un tomàquet tallat a daus, prèviament alliberat de la pell.

La carn es talla a tires el més petites possible i es fregeix en una paella a part. A continuació, prepareu olles: ceràmica o ferro colat. Lubriqueu la seva superfície interna amb mantega. Poseu la carn fregida i la ceba amb els bolets i altres verdures al fons de les olles, no us oblideu de sal i pebre. Poseu el mill al vapor per sobre, aboqueu aigua neta perquè el mill "sori".

Poseu les farinetes al forn i coure a una temperatura de 200-220 graus durant 45-50 minuts. Abans de cuinar, obriu les olles, barregeu-ne el contingut, que es troba en capes, poseu-hi un gra d'all pelat, afegiu-hi les verdures picades per sobre. Tanqueu les olles i deixeu-les reposar al forn uns 5-10 minuts més.

Aquesta recepta és per a aquelles ocasions en què s'ha de preparar un plat amb força rapidesa. És evident que els conceptes de "ràpid" i "mill" no són gaire compatibles, però aquesta recepta és la més ràpida de totes les existents. Per cuinar necessitareu:

• graons de mill - 150 grams;
• carn de porc (millor coll) - 600 grams;
• pastanagues - 1 verdura d'arrel de mida mitjana;
• ceba de mida mitjana;
• ghee - 60 grams;
• verdures, així com sal i pebre al teu criteri.

Les farines i altres components d'aquesta farineta es couen al mateix temps, per això s'aconsegueix un estalvi de temps important.

Aboqueu aigua bullint sobre els cereals seleccionats i ben rentats i poseu-los al foc per cuinar. Mentre es cou el cereal, ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba. Prepareu un deliciós sofregit amb ghee. Primer, poseu les pastanagues a la paella i, després, les cebes, de manera que les cebes compartiran generosament el seu sabor amb les pastanagues ratllades i el sofregit quedarà daurat i tendre.

Quan el sofregit de pastanaga i ceba estigui llest, afegiu-hi els trossos de porc. No talleu la carn massa gran: una recepta ràpida no implica grans trossos de carn. Tingueu en compte que la carn estarà llesta quan estigui coberta amb una crosta daurada. Sal i pebre.

Les gra s'escorren i es renten, s'ajunten amb carn rostida i verdures en una cassola, aboqueu uns 200 ml d'aigua. Podeu afegir qualsevol espècie al gust, fulla de llorer. No us oblideu de salar al gust. A continuació, la paella es posa a foc lent i les farinetes amb carn es posen a punt. Això sol trigar uns 20 minuts.

Les farinetes es serveixen calents, la millor addició a la taula és una amanida de tomàquets frescos, les farinetes acabades s'escampen amb herbes ben picades. Si cal, podeu afegir ghee als plats en porcions. Serà deliciós i molt satisfactori.

No és difícil preparar aquestes farinetes, però realment sorprendrà fins i tot els escèptics que no perceben el mill com un cereal seriós i saludable. Per a farinetes "a Odessa" necessitareu:

• costelles de porc (fumats) - 0,5 quilograms;
• graons de mill - 250 grams;
• tomàquets frescos - 2 peces de mida mitjana;
• ceba vermella dolça - 1 unitat;
• mantega o mantega - 60 grams;
• espècies i sal al gust.

Talleu la ceba vermella dolça a mitges anelles grans i aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets perquè sigui més fàcil de pelar i tallar-los a daus petits. Envieu els dos ingredients a una paella amb mantega i cuini una suau salsa de tomàquet dolça a foc lent.

Mentre es prepara la salsa, seleccioneu els graons de mill, renteu-los i aboqueu-los en aigua bullint. Bullir 15 minuts. A continuació, escorreu i esbandiu. Poseu les costelles fumades al fons de la cassola, poseu els vostres cereals semielaborats i inflats al mateix lloc, aboqueu-ho tot amb salsa de tomàquet. Afegiu sal, espècies, una mica d'aigua. Cuini a foc lent fins que estigui fet - uns 40 minuts.

Com el mill amb carn i els teus fills. Per als més petits que no els agrada mastegar carn a trossos, aquesta recepta és perfecta. Necessitarà:

• 120 grams de cereals;
• mantega - 50 grams;
• carn picada o aus de corral;
• ceba;
• sal.

Poseu la ceba pelada a la batedora i feu un puré de ceba suau. Fregiu lleugerament el puré de patates amb mantega juntament amb mandonguilles picades petites enganxades. Bulliu els graons de mill, recordant-los remullar amb llet durant una hora per eliminar fins i tot la més mínima possibilitat d'amargor.

Cal cuinar els cereals amb aigua o brou. Quan les farinetes estiguin gairebé a punt, afegiu-hi mandonguilles, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.

Per obtenir informació sobre com cuinar farinetes de mill amb carn en una olla de cocció lenta, mireu el següent vídeo.