Espigues de blat: característiques, estructura i diferències respecte al sègol

L'orella és una de les varietats d'inflorescències de les angiospermes i consta d'un eix principal allargat amb flors situades al damunt. El tipus d'orella depèn del nombre de flors. El tipus simple inclou una orella amb presència de flors individuals, i el complex ja està representat per diverses flors. Al segon tipus pertany l'espiga de blat, un dels cultius alimentaris més importants.

El blat (lat. triticum) és un dels representants més brillants de la família dels cereals, pertany a la classe de les monocotiledones i és el primer cereal conreat per l'home. El lloc d'origen de la cultura es va disputar durant molt de temps, però, com a resultat d'un estudi exhaustiu, la ciutat de Diyarbakir, situada a l'Àsia Menor, encara era reconeguda com a ella.

La tija de la planta té una estructura recta buida amb presència de nusos. El seu creixement es duu a terme a causa d'un augment dels entrenusos, el nombre dels quals varia de 5 a 7. Després que la tija superi la beina de l'última fulla, comença el procés d'encapçalament. De cada arrel fibrosa, poden créixer fins a 12 tiges d'aquest tipus, que assoleixen cadascuna una alçada d'un metre i mig. La fulla del blat és plana, amb un pronunciat fibrós i rugós al tacte.

L'amplada de les fulles varia d'1,5 a 2 cm i depèn de la varietat de blat i les condicions de creixement. La presència de pèls a les fulles també depèn de la varietat.Les orelles fan fins a 15 cm de llarg i estan formades per diverses flors que, al seu torn, consten de dues escates d'espiguetes, dues pel·lícules, un pistil, tres estams i un estigma. El fruit del blat és un gra. La pol·linització de les flors es produeix de manera natural amb l'ajuda del vent.

La reproducció del blat es realitza mitjançant llavors que són capaços de germinar amb quatre arrels alhora. Després de l'aparició de les primeres fulles, es forma un sistema radicular secundari, capaç de penetrar a la terra a una profunditat d'1 metre. Els brots laterals es formen a partir de les arrels nodals i el seu nombre pot arribar fins a 5 peces.

El blat s'utilitza per produir farina utilitzada per a la fabricació de productes de fleca i pasta. L'alcohol etílic es produeix a partir de cereals i es fan fàrmacs amb segó que ajuden a reduir els nivells de colesterol i sucre en la sang en humans. I també el cultiu és una matèria primera per a la producció d'aliments per a animals, fàrmacs immunomoduladors i extractes rejovenidors.

Cadascuna de les varietats de blat es distingeix per les peculiaritats de l'estructura de l'espiga, que en general es veu així: a les boques del cigonyal, les espiguetes es troben a banda i banda, en les quals hi ha flors sota les escates de les espiguetes. Els segments estan disposats en espiral, la qual cosa assegura la formació d'una plataforma a la part superior. Cada zona s'omple d'espiguetes, la disposició de les quals és alternativa: la primera mira cap a l'esquerra, la següent cap a la dreta, etc. Gràcies a aquesta estructura, es formen 2 fileres als costats, i a la part davantera, una espigueta descansa sobre l'altra. El color de les orelles és blanc, vermell, negre i gris fumat.

Les escates d'espiguetes es consideren un dels components importants de l'espiga: és segons la seva estructura que el blat es classifica en varietats.Les escates estan representades per dues plaques amples separades al mig per una quilla. Per determinar quin tipus de blat, cal avaluar els flocs de la part mitjana de l'orella, ja que no estan subjectes a canvis sota la influència de factors externs.

Segons la seva forma, les espigues de blat es divideixen en diversos tipus:

• fusiforme es representa per un mig ample, amb un estrenyiment gradual cap a les seccions superior i inferior;
• la punta prismàtica és la mateixa en tota l'amplada;
• en forma de club s'expandeix cap a la part superior, per la qual cosa va rebre el seu nom.

El fruit del blat es presenta en forma de gra d'una sola llavor amb un alt contingut de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, midó, disacàrids i fibra dietètica. A més, els grans són rics en una gran quantitat de minerals, vitamines, pectina, fitoestrògens i àcid linoleic.

La mida del gra depèn de les condicions de creixement i varia de 5 a 7 mm o més. La forma de les llavors també és variada. Hi ha grans de formes oval-allargades, ovoides, ovalades i en forma de barril amb seccions transversals quadrades, rectangulars, arrodonides i ovalades. El nombre de grans de l'espiga també depèn de factors externs i oscil·la entre 20 i 50 peces.

El blat es classifica segons una sèrie de característiques, entre les quals destaquen el color de l'espiga i els grans, la presència o absència d'ardes i la pubescència. Les espècies espinoses estan representades per tipus gruixuts, prims i intermedis, les propietats de les quals depenen directament de la quantitat d'humitat. Així doncs, a les zones més humides, les bandes són tendres i toves, i a les zones més seques, són gruixudes i trencadisses. En relació a l'espiga, les banderes poden anar paral·leles o moure's cap als costats en diferents angles. El color de les marquesines també depèn de la quantitat d'humitat, i és de color gris-vermell amb humitat normal i negre amb deficiència d'aigua.

El blat també es divideix en tipus d'hivern i primavera.

• hivern és l'espècie més comuna i es sembra a la tardor. Les plantes es distingeixen per un desenvolupament i una maduració ràpids, en què les varietats de blat de primavera van molt per davant. La collita del blat d'hivern es recull l'estiu següent després de la sembra. El nombre d'espiguetes depèn de la varietat i varia de 16 a 25. El més productiu és "Mironovskaya Yubileinaya", que té la taxa més alta.
• Blat de primavera, a diferència de l'hivern, es caracteritza per una cresta més aguda de la gluma i una arista llarga a la lema inferior, que pot arribar als 20 cm.L'espècie és exigent amb factors externs i és força termòfila.

El blat i el sègol són els cereals conreats més coneguts i han proporcionat aliment a la humanitat durant molts anys. Tanmateix, malgrat la seva prevalença, molts habitants de la ciutat no poden distingir entre aquestes dues cultures.

El sègol (lat. Secale) és un representant de la família dels cereals, i té 12 espècies silvestres i una de conreada. La planta es caracteritza per una tija buida vertical d'estructura nuosa, l'alçada de la qual pot arribar als dos metres, i fulles blavoses, de vegades lanudes, que arriben als 30 cm de llarg. Les orelles tenen una estructura de dues fileres i creixen fins a 15 cm, les flors contenen 3 estams. El sistema radicular del sègol és molt potent, arriba fins a dos metres de profunditat, cosa que permet cultivar un cultiu en sòls sorrencs. Segons la seva composició química, els grans de sègol són molt rics en gluten, hidrats de carboni, vitamines del grup B i oligoelements. La farina s'utilitza àmpliament per a la fabricació de productes de fleca i els brots joves de les plantes són un excel·lent aliment per als animals.

Malgrat que el blat i el sègol tenen molt en comú, hi ha diferències entre ells.

• Color de la llavor. Els grans de blat tenen una tonalitat daurada, mentre que les llavors de sègol són de color verd o gris verdós.
• Estructura d'espigueta. El sègol té una espigueta fina coberta de bigotis llargs que creixen força densament. El blat es diferencia, per contra, en una espiga gruixuda, els bigotis sobre els quals, en el moment de la maduració del gra, es trenquen completament.
• Alçada de la planta. El sègol sovint arriba a la marca dels dos metres, mentre que el blat no creix per sobre d'un metre i mig. Tanmateix, a causa de la gran longitud de la tija, el sègol sovint "es posa", cosa que provoca certes dificultats durant l'època de collita.
• Valor nutricional i composició química. La farina de blat és més nutritiva que la de sègol i produeix productes de forn més deliciosos. A més, el valor nutricional del blat és molt superior al del sègol. Tanmateix, el contingut calòric d'ambdues cultures és gairebé el mateix. Així, el valor energètic de 100 g de grans de blat és de 339 calories, mentre que en el sègol aquesta xifra és de 338. En la composició del sègol, les proteïnes representen el 8,9%, els greixos - 1,7 i els hidrats de carboni el 60,7%. La fibra dietètica està present en una quantitat del 13,2% i la proporció de components minerals és de l'1,9% del volum total. El blat conté un 13% de proteïnes, un 2,5% de lípids, un 67% d'hidrats de carboni i un 10% de fibra dietètica. A més, els grans de blat contenen molt midó i sucre.

• Cultiu i cura. Les dues espècies es cultiven a l'hivern i a la primavera. No obstant això, el blat és l'espècie més vulnerable, i no tolera les gelades severes i la manca de neu. En hiverns completament sense neu, el blat d'hivern pot morir.Això es deu al fet que el llaurament de les tiges de blat és molt baix. El sègol és superior al blat en termes d'adaptabilitat i resistència a les gelades. La planta és capaç de suportar gelades de 30 graus i tolera bé l'absència total de coberta de neu. A més, el sègol pot créixer fàcilment en sòls argilosos i sorrencs esgotats, mentre que el blat requereix chernozems i sòls podzolics excepcionalment fèrtils. Al blat no li agrada l'acidesa alta, mentre que aquest indicador no té un efecte tan significatiu sobre el sègol.
• Susceptibilitat a les malalties. En comparació amb el sègol, el blat és susceptible a més malalties. Per tant, quan el sòl està saturat d'aigua, la planta està exposada a malalties fúngiques, mentre que no són terribles per al sègol. Malgrat les seves diferències, tant el blat com el sègol són una valuosa font de nutrients i han alimentat la humanitat durant molts segles.

Vegeu el següent vídeo per conèixer les propietats del blat d'hivern.