Cuscús: composició, beneficis i perjudicis, calories

El tema de l'alimentació saludable ha augmentat darrerament. La gent s'ha interessat activament en nous productes que poden ser un substitut útil dels àpats rics en calories. I si fa uns anys ningú sabia del cuscús, ara aquest cereal és un dels líders en popularitat entre els que vigilen el seu pes.

El cuscús és un granat de blat que ha sofert un processament especial. Exteriorment, es pot confondre amb mill. S'utilitza activament per cuinar als països àrabs. Per cert, els propis àrabs no anomenen cuscús, sinó que fan referència al producte a la pasta. Històricament, s'extreia del mill.

El procés d'elaboració del cuscús fins al punt en què és apte per a l'alimentació, té lloc en diverses etapes.

1. Primer, es formen petits grànuls a partir de la farina. Per això, s'humiteja la matèria primera.
2. A continuació, els grànuls es tamisen per separar les fraccions més petites. La resta de grans s'assequen.
3. L'assecat sol durar 1-2 mesos. Històricament, les dones han fet tota la feina de produir cuscús.

Abans, el producte es creava manualment, però avui en dia el procés de producció està mecanitzat, la qual cosa facilita el treball.

El cuscús està present a la dieta dels habitants del Marroc, Tunísia, Algèria, Líbia. Hi ha un anàleg a Israel. I també la moda d'aquest producte la van agafar els italians i els francesos.Això no és d'estranyar donada la mania per una alimentació saludable. 100 grams de cereal contenen 376 kcal, que donen sacietat durant molt de temps, saturant el cos amb hidrats de carboni lents.

Si analitzem la composició nutricional, val la pena assenyalar que el cuscús conté vitamines del grup B. Per tant, el producte és tan popular entre vegetarians i vegans que tenen deficiència d'aquest component.

A més, els cereals contenen fòsfor, potassi, ferro, coure, zinc. Aquesta és una gran addició a qualsevol dieta!

Els avantatges del cuscús expliquen una vegada més la seva popularitat.

Una porció de 200 grams conté el 80% de la ingesta total de seleni. La deficiència d'aquest important mineral s'observa sovint en persones que viuen a les grans ciutats, mengen de manera irregular i estan molt nervioses. És el seleni que ajuda el cos a recuperar-se de la sobrecàrrega física i nerviosa, i també assegura el bon funcionament de la glàndula tiroide. Qualsevol fluctuació hormonal també es pot associar amb una manca de seleni.

Avui dia, cada cop més persones pateixen càncer. I el més important és saber com reduir el risc de malaltia. El cuscús ajudarà! Gràcies als estudis en què van participar més de 350 mil persones, es va poder demostrar que alguns tipus de càncer no es desenvolupen si una persona consumeix regularment cuscús.Això es deu de nou a l'alt contingut de seleni. I el producte funciona millor que qualsevol suplement vitamínic.

Es van obtenir resultats especialment bons en examinar pacients que tenien un alt risc de càncer de pròstata i càncer de pulmó entre els fumadors de l'experiment. Però els metges també van assenyalar que l'eficiència de l'absorció dels nutrients dels cereals es produeix quan les vitamines E i C es prenen juntes.

Menjar cuscús ajuda a reduir la inflamació i augmenta la immunitat. Això es deu a l'oxidació del cos. Però els científics diuen que no s'ha d'abusar del cuscús. El seleni contingut en ell en excés pot danyar el sistema immunitari. La mesura és important en tot!

El nostre cos té aproximadament un 15-20% de proteïnes. I la seva composició inclou aminoàcids. Gairebé sempre estan implicats en el metabolisme. Per tant, si no hi ha prou proteïnes, les malalties es convertiran en companys fidels d'una persona. Si mengeu pocs aliments d'origen animal, heu de controlar la ingesta de proteïnes vegetals al cos. El cuscús és ideal per a això perquè conté 8 grams de proteïna per cada 200 grams.

Ara molts vegetarians i vegans defensen la quinoa i la soja. Però com han demostrat estudis, aquests productes no tenen prou proteïnes. I el cuscús cobrirà una part de la proteïna que necessitem per construir cèl·lules i viure una vida plena.

Els nutricionistes sovint parlen de menjar cereals per perdre pes. No obstant això, són molt fàcils d'excedir. Fins i tot la farina de civada és alta en calories. Si el menges constantment en bols, fins i tot negant-te els dolços, el pes no es mourà. I el cuscús té menys calories i més proteïnes, no carbohidrats. És per això que dóna una sacietat ràpida i ajuda a combatre els quilos de més.

La fibra i les proteïnes ajuden que els aliments es mantinguin més temps a l'estómac i una persona no pateix atacs de gana i simplement pot oblidar-se del menjar durant diverses hores. A més, el cos necessita més energia per digerir proteïnes. Per tant, el metabolisme s'accelerarà i les calories desapareixeran i, amb elles, el greix.

La diabetis s'ha convertit ara en un flagell mundial. Gairebé tots els productes contenen sucre. Una gran quantitat d'aliments refinats i artificials provoca addicció en una persona i el desig de menjar més. Molts sucres són diabetis precoç, que es diagnostica fins i tot en nens. La malaltia és desagradable, imposa restriccions a l'estil de vida i fins i tot condueix a la discapacitat. És important controlar els nivells de sucre. Sobretot si saps que ja ho tens elevat. I això ajudarà els productes que redueixin aquesta xifra. Un d'ells és el cuscús. Gràcies a la fibra i les proteïnes vegetals, els nivells de glucosa no augmenten massa, el sucre augmenta gradualment. Això no provoca la sensació salvatge de gana o tensió nerviosa, que és característica quan mengem quelcom molt dolç.

El cuscús pertany als aliments amb un índex glucèmic moderat - 65. En comparació amb molts aliments (com els mateixos plàtans que solen recomanar els entrenadors físics), aquest cereal té un efecte moderat sobre el sucre.Després de dinar, et sentiràs ple i no voldràs menjar durant molt de temps.

Es tracta de la prevenció del restrenyiment. Aquest delicat problema s'enfronta a moltes persones que es veuen obligades a menjar malament o a seure a l'ordinador durant molt de temps. El cuscús conté fibra, que millora la motilitat intestinal i funciona com un raspall, netejant tot al seu pas. Els viatges regulars al vàter restauraran el metabolisme, milloraran la pell i l'estat de la pell i normalitzaran el pes.

Si estàs cansat de menjar el mateix, experimenta i inclou el cuscús a la teva dieta. Això és especialment important per a les persones que tenen opcions d'aliments limitades.

Hem parlat del fet que el cuscús té molts avantatges. Però aquest producte també té contraindicacions:

• els diabètics haurien de consultar un metge abans d'incloure aquest cereal a la seva dieta, perquè l'índex glucèmic del producte, encara que moderat, no és el més baix;
• És millor excloure el cuscús amb intolerància individual al blat i els cereals per evitar al·lèrgies alimentàries;
• en cas de sobrepès, és important controlar les porcions per no provocar un augment del pes corporal.

Normalment, es prenen 300 mil·lilitres d'aigua bullint per 150 grams de producte. El recipient es tapa amb una tapa i es bull a foc lent. No cal que barregeu els cereals.

Però si no tens ganes de menjar cereals normals, pots provar de cuinar-hi alguna cosa especial. A més, les receptes són senzilles i no trigaran gaire. I els pots sorprendre no només a tu mateix, sinó també als teus convidats.

Ingredients:

• 200 grams de cuscús;
• 2 tiges de ceba verde;
• 4 albergínies;
• 1 gra d'all;
• 1 ceba;
• 1 tros de pebrot groc i vermell;
• 100 grams de formatge;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• herbes, sal i pebre.

La preparació inclou diversos passos successius.

• Cuinem cereals (ja coneixeu les normes). Deixeu-ho reposar 5 minuts i després barregeu-ho amb una forquilla. Els grans es poden cuinar al vapor.
• Talleu l'albergínia en 2 trossos al llarg, espolvoreu-ho amb sal i deixeu-ho 30 minuts amb una tovallola de paper. Així que l'amargor se'n sortirà. Podeu ometre aquest pas si no és important per a vosaltres.
• Talleu la carn de l'albergínia i piqueu-la finament.
• Tritureu el pebre, l'all i la ceba. Barrejar amb la polpa i coure a foc lent en una paella.
• Afegiu-hi el cuscús i fregiu-ho 2 minuts més.
• Afegiu pebre i sal, empolvoreu-ho amb herbes.
• Escalfem el forn a 200 graus.
• Aboqueu la barreja a l'albergínia.
• Enfornar durant 30-40 minuts. 5 minuts abans d'acabar la cocció, empolvoreu les albergínies amb formatge ratllat.

Ingredients:

• 150 grams de cuscús;
• 200 grams de xampinyons;
• 1 carbassó;
• 1 albergínia.
• 1 ceba;
• 10 tomàquets cherry;
• sal, pebre i cúrcuma.

Cuina:

1. piqueu la ceba, els xampinyons, l'albergínia, el carbassó i deixeu-ho coure a foc lent en una paella;
2. coure el cuscús alhora;
3. afegiu 1 tassa d'aigua calenta a la barreja de verdures, a la qual s'afegeix la cúrcuma;
4. rectifiqueu de sal, pebre i afegiu-hi els tomàquets cherry picats;
5. Traieu-ho tot de l'estufa i afegiu-lo al cuscús, o, al contrari, podeu posar el gra en una paella, barrejar i cuinar durant 1 minut més; això farà que el plat sigui més fragant.

Ingredients:

• 120 grams de cuscús;
• 2 branquetes de menta;
• 110 mil·lilitres de vi blanc;
• 4 cullerades d'ametlles picades;
• 3 peres;
• 3-4 taronges (preferiblement vermelles);
• 2 cullerades de suc de llima;
• 2 cullerades de suc d'arç de mar (si n'hi ha);
• 2 cullerades de mel;
• 1 cullerada d'oli (l'oli de nous és millor, però l'oli d'oliva també funciona).

Cuina:

1. cuinar el cuscús i refredar, després barrejar amb mantega;
2. piqueu finament les peres i guiseu-les en una paella, en el procés afegiu-hi la mel, l'arç de mar i el suc de llima, pebre, vi blanc;
3. tallar les taronges i afegir-les a les peres;
4. ho deixem tot mitja hora sota la tapa amb el foc apagat perquè les fruites quedin saturats d'aroma;
5. fregiu les ametlles per separat en una paella seca fins que aparegui una aroma de nou;
6. posar la fruita en un colador i deixar 5 minuts perquè tregui la humitat;
7. barreja cuscús, fruita, fruits secs i menta picada, les fulles restants es poden utilitzar per decorar el plat.

Vegeu el següent vídeo per conèixer els secrets de cuinar el cuscús.