Pasta d'espelta: beneficis, perjudicis, composició i varietat de productes
L'espelta és un dels tipus de cultius agrícoles més antics. Va començar a créixer fins i tot abans que apareguessin els primers estats. Ara l'ortografia s'oblida inmerescudament. És hora de descobrir-ho tot sobre ella.
Peculiaritats
Ingredients de la pasta d'espelta:
- 2,4 gr. greix;
- 16,9 gr. proteïnes;
- 68 gr. hidrats de carboni.
El contingut de calories en 100 grams de producte és de 361 kcal. Al mateix temps, l'avantatge de l'espelta és una closca forta als grans.
Estan molt més protegits dels insectes nocius i dels microorganismes que el parent més proper: el blat.
Per tant, els agricultors poden sortir amb la menor quantitat de pesticides o no recórrer-hi gens. El gust i el color natural còmodes com el te feble són els trets característics dels productes de farina a base d'espelta.
Pasta d'espelta: tant els espaguetis com els fideus són capaços de mantenir les seves característiques visuals i de consum fins a 24 mesos seguits. Per fer-ho, s'han d'emmagatzemar estrictament a temperatura ambient. La proteïna de l'espelta s'absorbeix bé. I després del processament en farina i el processament posterior, les substàncies útils es conserven completament.
Els coneixedors assenyalen que els productes d'espelta no tenen un gust inferior al blat, sègol, civada o elaborats amb arròs.
Aspectes positius i negatius
Els beneficis i els perjudicis de la pasta d'espelta mereixen una atenció especial. Inclouen molts aminoàcids útils, però la concentració de gluten es redueix dràsticament.Això pot reduir significativament el risc d'al·lèrgies.
L'ús sistemàtic de l'espelta us permet enfortir el cos i normalitzar el treball:
- sistema digestiu;
- cor i vasos sanguinis;
- sistema central.
La composició química de dvuzernyanka (un altre nom de l'espelta) va donar lloc a un epítet com "caviar negre al món dels cereals". Aquesta planta conté molt més oligoelements i vitamines que el blat de qualsevol varietat. Aproximadament ¼ de la massa del gra està formada per proteïnes vegetals. A més d'ells, es nota la presència d'àcids grassos insaturats i vitamines del grup B. Dels oligoelements, el fòsfor, el calci i el coure criden l'atenció.
És important destacar que la concentració de components útils en els grans d'espelta no disminueix fins i tot durant el tractament tèrmic. Com a resultat, la pasta d'espelta coincideix amb les característiques del segó i els cereals integrals. Es recomana menjar-los per a persones amb sobrepès i sobreesforç sistemàtic. L'espelta ajuda a reduir la pressió i normalitzar el funcionament del sistema respiratori. El seu benefici també és indubtable per a les persones que experimenten sistemàticament un sobreesforç físic i intel·lectual.
La pasta d'espelta té un efecte positiu en l'activitat del sistema endocrí del cos. Redueixen el risc d'aterosclerosi (útil per a aquells que tenen un índex glucèmic de 45 unitats). El perill pot estar relacionat amb el debilitament dels intestins. Un alt contingut de fibra gruixuda pot donar un efecte contradictori.
L'activació de la digestió sol ser beneficiosa. Si ja està molest i han sorgit malalties greus, la fibra pot ser perjudicial.
A més de:
- cap pasta no s'ha de menjar en un context de restrenyiment sistemàtic i amb una alimentació desordenada;
- tenen un mal efecte sobre l'estat dels pacients amb diabetis mellitus (cal consultar amb els metges);
- es recomana minimitzar l'addició de greixos per no danyar el fetge i el pàncrees.
L'espelta pot reduir el risc de neoplàsies malignes. Optimitza el contingut de colesterol, mentre que a costa de la varietat més nociva de la substància. El consum regular de productes d'espelta redueix les manifestacions de l'anèmia.
Val la pena recordar que es produeix una al·lèrgia a l'espelta, encara que poques vegades, però és molt possible. Per tant, s'ha d'utilitzar amb precaució.
Pasta integral d'espelta: característiques culinàries, secrets de circulació
Aquesta pasta es cuina exactament segons el mateix mètode que altres productes de farina de blat dur bullit. S'aboquen en aigua bullint immediatament després d'afegir sal. La cocció triga de 7 a 10 minuts. En el procés, la seva aigua es remena periòdicament perquè la pasta no faci grumolls.
El producte és excel·lent:
- en combinació amb verdures i verdures del jardí;
- formatges de qualitat; bolets;
- salses de tomàquet.
La farina d'espelta és de color crema. Però si se'n fan fideus, ja s'obté un producte de color fosc. Aquests fideus es poden utilitzar en cassoles, sopes i molts altres plats. Quan s'acaben de coure la pasta d'espelta, es renten immediatament amb aigua freda. A més, s'afegeix mantega per evitar la formació de grumolls.
L'ús de pasta amb diferents geometries ajuda visualment a diversificar la teva dieta.
Des de l'espelta, així com del blat, podeu fer:
- túbuls;
- espirals;
- banyes;
- rínxols;
- espaguetis;
- fideus petits i una sèrie d'altres tipus.
Les varietats de pasta de colors sovint reben comentaris positius.No els hauríeu de tenir por, perquè el color es dóna mitjançant l'ús de suc de remolatxa, pastanaga o espinacs. A més, els sucs de verdures només augmenten la concentració de minerals beneficiosos.
Cal emmagatzemar la pasta d'espelta en llocs secs on no caigui la llum solar directa. Si es trenca la integritat de l'embalatge, el producte s'ha d'utilitzar immediatament o descartar-lo.
La pasta d'espelta es cuina, per regla general, al nivell de "al dente". Intensitat de calefacció - calor mitjana. L'aigua es sala abans de carregar els fideus. El gust de la pasta d'espelta no és tan suau com el d'un producte de blat. Per a la vostra informació: alguns cuiners no renten espaguetis i fideus bullits, sinó que es recolzen en un colador.
3 receptes amb pasta d'espelta, mireu el següent vídeo.
