Blat tou: característiques i diferències respecte a les varietats de dur

El blat és un producte alimentari força popular, perquè forma part dels productes de fleca, amb farina i fins i tot s'elaboren medicaments. Els que miren la seva dieta tampoc perden l'oportunitat de menjar farinetes de blat amb fruites per esmorzar. Avui coneixerem el producte amb més detall, esbrinarem quines condicions climàtiques són necessàries per al creixement del blat, quins tipus i tipus hi ha i també parlarem de les propietats beneficioses de la planta.

El blat tou és un cereal anual, l'alçada del qual és de 50 a 150 cm Hi ha dues maneres de plantar cereals: fila estreta i normal. En el primer cas, l'interval hauria de ser d'aproximadament 7-8 cm, en el segon - 15 cm. Les llavors s'enterren a una profunditat de 3 a 8 cm. No oblideu alimentar també amb fems o compost normal. En les etapes inicials del desenvolupament de la planta, els nusos semblen nus o rebaixats, i a l'interior són prims i buits. Durant el creixement, les fulles comencen a endurir-se gradualment i assoleixen una amplada de 16 mm.

Si vius a Europa occidental o Rússia, és millor conrear blat tou aquí., ja que el clima és més humit que el Canadà o l'Argentina, on el clima és més sec, i és apte per a varietats dures. Molt sovint, el blat s'utilitza com a gra, fent farina, segó i palla. La composició del cereal inclou substàncies com midó, hidrats de carboni, proteïnes, greixos, fòsfor, magnesi i potassi.Durant la collita, les espiguetes passen inicialment per l'etapa de sega, després de la qual s'assequen, es baten i es separa el gra de la palla.

Els grans de blat tou difereixen en color, forma i consistència de l'endosperma. Hi ha blat de primavera i d'hivern. Totes les varietats es diferencien no només en la composició i el gust, sinó també en característiques com el color i el vitri. El blat tou és d'hivern i de primavera, de gra vermell i de gra blanc. A més, aquest cereal té un vidre diferent (del 40 al 75%). Espècies com "Altaiskaya", "Voronezhskaya" i "Lyuba" pertanyen al blat de gra vermell de primavera. El gra blanc de primavera inclou varietats com Novosibirsk i Saratov. "Volgogradskaya" i "Obriy" es refereixen al tipus de blat d'hivern de gra vermell, i el blat d'hivern de gra blanc a la seva fila conté varietats com "Albidum" i "Kinsovskaya".

Hi ha dos tipus de blat: dur i tou. Val a dir que cadascuna d'aquestes espècies també té la seva pròpia classificació. La farina està feta de blat tou. A l'estructura, conté una espiga ampla, però al mateix temps curta, així com una bandeja força curta, passa que està completament absent.

Per estructura, el blat dur és molt més dens, els grans no s'aboquen, però la dificultat rau a trobar-los. Exteriorment, la pel·lícula s'adapta perfectament a cada espiguilla. El color és d'un to groc força ric i alhora amb una olor agradable. Aquest blat s'utilitza per fer pasta. Sovint podeu veure la inscripció al paquet "Fet de varietats dures" a la botiga.

Independentment del fet que s'utilitzen diferents varietats en receptes completament diferents, val la pena assenyalar que exteriorment també són bastant fàcils de distingir, el més important és conèixer els factors principals pels quals podeu determinar-ho fàcilment.

El primer que cal recordar, la diferència òbvia rau en les espigues i els mateixos grans, així com en els factors següents:

• en el blat tou, les palletes són primes i buides;
• les varietats dures tenen tiges gruixudes;
• les varietats suaus es caracteritzen per una consistència en pols i un vidre, que, al seu torn, poden ser de diferents colors, des del blanc fins al vermell fosc;
• en varietats dures, el color varia del groc al marró, i els grans són durs;
• atès que el blat es produeix a partir de varietats toves, el midó és més freqüentment tou, aleshores la farina es veurà friable.

Els estàndards inherents al blat, desenvolupats a l'URSS, són revisats regularment per especialistes i editats, depenent dels canvis en aquesta cultura. Sempre podeu trobar indicadors a l'índex anual d'estàndards nacionals. Podeu obtenir informació sobre el cultiu adequat i les recomanacions a GOST, que encara és vàlid avui en dia: GOST R52554-2006 "Blat. Especificacions". Conté tota la informació sobre quins tipus i tipus de blat existeixen, quines condicions tècniques s'han de complir, una descripció detallada de les propietats comercials, així com les normes per rebre el producte i transportar-lo.

Pel que fa a la classificació de la planta, GOST 93-53-90 és responsable d'això. Proporciona indicadors de classificació de productes bàsics. El GOST 13586.3-83 vigent actualment defineix les regles bàsiques per a l'acceptació, el mostreig i la formació de mostres.Si el blat i els grans són sans, no haurien de contenir floridura, no hi hauria d'haver-hi xips en aparença, la superfície és llisa i de color uniforme. L'olor és saturada, sense àcids i notes de química.

El component principal que determina la classe de blat és la proteïna. En alguns casos, el percentatge del seu contingut pot arribar al 23%. En la majoria dels casos, la proteïna es troba en varietats dures i una gran quantitat es pot trobar a les llavors de la primera classe, i almenys a les llavors de la cinquena classe. El contingut de gluten en la composició del blat és de gran importància per a la indústria de la panificació. La qualitat del futur producte, és a dir, l'elasticitat, l'elasticitat i les característiques del gust, dependrà d'aquest component.

GOST 10842-89 és responsable de la mida de les llavors. Aquest indicador es calcula tenint en compte la mida i la maduresa de la llavor. Tant les varietats dures com les tous de blat són igualment útils per al nostre cos. Tots dos tipus contenen proteïnes, greixos, hidrats de carboni, olis i aminoàcids útils. Val la pena assenyalar que, en comparació amb els tous, els productes de varietats dures es consideren més útils, ja que contenen més proteïnes i fibra vegetals, i la pasta manté millor la seva forma durant la cocció. A més, el blat s'utilitza sovint en la preparació de la cervesa de blat preferida de tothom, així com per alimentar el bestiar.

Revisió de vídeo de diferents varietats de blat al vídeo següent.