Espelta: quins són els beneficis i els danys per a la salut del blat silvestre?

L'espelta conté moltes substàncies beneficioses per a l'organisme. Aquest article aprofundirà més sobre els beneficis per a la salut i els danys del blat silvestre.

La gent coneix l'existència de l'espelta des de fa molt de temps. Aquesta planta de cereals també s'anomena "blat silvestre". Aquest cultiu de cereals es caracteritza per la presència de grans especials, que estan coberts amb una pela membranosa a l'exterior. Les espigues d'aquesta planta són primes i es trenquen fàcilment.

La particularitat de la planta també és que pot créixer en diferents climes. L'espelta tolera bé fins i tot els períodes de sequera. A més, aquest cultiu de cereals és famós pel seu bon rendiment, així com per l'aparició relativament primerenca dels grans. A més, aquesta planta es veu molt rarament afectada per una infecció per fongs.

Els científics fins avui discuteixen sobre quin estat es pot considerar el bressol de l'espelta. Es creu que els tipus salvatges de blat es van trobar per primera vegada als països mediterranis. Aquesta planta també es va conrear a l'antic Egipte, molts països asiàtics i altres estats. L'espelta també es conreava a l'Imperi Rus.

No obstant això, la popularitat de l'espelta es va "perdre" durant diversos segles, ja que es van començar a importar nous cultius amb el creixement i el desenvolupament del comerç. És per això que l'ortografia es va oblidar una mica.Només recentment, aquest cultiu de gra ha tornat a ser utilitzat activament en l'elaboració d'una dieta saludable per part de persones que controlen la seva pròpia salut.

El blat silvestre és un cereal únic. La peculiaritat de l'estructura dels seus grans garanteix que conserven la màxima quantitat de minerals útils per a l'organisme. Aquests cereals són rics en vitamines. Per tant, contenen gairebé tot el grup de vitamines B.

Aquest cereal també conté:

• folats;
• vitamina K;
• tocoferol;
• un àcid nicotínic;
• un complex de compostos minerals: potassi, fòsfor, calci, ferro, coure, magnesi, seleni, zinc;
• fibra dietètica vegetal;
• aigua.

En elaborar una dieta per al dia, les persones que controlen els seus indicadors de pes també tenen en compte el BJU dels productes. Per exemple, 100 grams d'espelta seca contenen 14,6 g de proteïnes, 2,3 g de greix, 61,3 g d'hidrats de carboni i 337 kcal.

A partir de blat silvestre es poden preparar molts plats diferents. Molt sovint, aquest cereal s'utilitza per fer farinetes. Aquest plat se sol preparar a l'aigua. Al mateix temps, 100 grams de farinetes bullides contenen 5,5 g de proteïnes, 0,8 g de lípids, 26,4 g d'hidrats de carboni i 126 kcal.

El contingut nutricional dels aliments preparats amb blat silvestre pot variar. Per tant, si afegiu mantega o altres ingredients rics en calories a un plat tan nutritiu durant la cocció, això comportarà un augment del contingut calòric del plat. Això ho han de recordar les persones amb sobrepès o que segueixen una dieta saludable.

Aquest indicador el tenen en compte les persones amb diabetis tipus 2.A més, molts atletes professionals presten atenció a l'índex glucèmic dels productes quan es preparen per a competicions. Aquest indicador els ajuda a fer una dieta òptima per mantenir el pes.

L'espelta conté una gran quantitat d'hidrats de carboni en la seva composició. Al mateix temps, el seu índex glucèmic és de 45 unitats. No val la pena consumir aquest cereal en grans quantitats, ja que això pot ajudar a frenar la velocitat de pèrdua de pes. Si mengeu una quantitat moderada de plats fets amb blat silvestre, no haureu de tenir por de l'aparició de centímetres addicionals a la cintura.

L'espelta conté molts components que tenen un efecte positiu en el funcionament del cos. Si menges correctament aquest cereal, seguint una sèrie de recomanacions per al seu ús, pots millorar significativament la teva salut.

Una densa closca vegetal que cobreix els grans de blat silvestre evita que els radionúclids perillosos i les substàncies tòxiques penetrin en ells. Per tant, el risc d'intoxicació amb aquests productes després de menjar espelta és mínim. Si l'espelta s'ha processat correctament, no pot contenir components químics perillosos per a la salut, inclosos els radionúclids.

Aquest gra sencer conté substàncies que tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme dels lípids del cos humà. Amb l'ús sistemàtic de l'espelta, es redueix el risc de desenvolupar patologies caracteritzades per un augment del torrent sanguini de greixos "dolents", inclòs el colesterol.

L'ús d'aquest plat contribueix a la normalització del sistema digestiu. El fet és que cada gra està cobert amb una closca densa, que conté molta fibra vegetal. Un cop al cos, aquests grans netegen suaument les parets intestinals, la qual cosa condueix a la normalització de les femtes. Per tant, l'ús de farinetes d'espelta és una excel·lent mesura preventiva per al desenvolupament del restrenyiment i altres patologies de l'intestí gros, acompanyada d'una disminució de la seva funció contràctil.

Aquest plat saludable hauria de ser consumit pels representants del sexe fort. Els minerals i components vegetals presents en els grans de blat silvestre ajuden a millorar el funcionament del sistema reproductor masculí normalitzant la síntesi d'hormones. Aquest efecte també ajuda a reduir el risc de possibles malalties de la pròstata, donant lloc al desenvolupament de problemes amb la potència.

Es creu que les persones que consumeixen regularment farinetes d'espelta se senten millor i són més fàcils de tolerar diverses càrregues estressants.

Menjar aquest àpat nutritiu ajuda a reduir el risc de desenvolupar moltes malalties del sistema musculoesquelètic. Els grans de cereals d'aquesta planta són rics en potassi i fòsfor, minerals que recolzen la força òssia. El calci és essencial al cos per al funcionament normal de les cèl·lules.

Menjar plats d'espelta millora la circulació sanguínia. Les substàncies que contenen els grans d'espelta milloren el to vascular. No és casualitat que les farinetes d'espelta es recomanin per a la hipertensió, així com per a altres malalties vasculars.

Des de l'antiguitat, la gent ha utilitzat aquesta farineta, ja que creien que els ajuda a recuperar-se després d'un dia dur. Aquest plat nutritiu conté substàncies que enforteixen el sistema immunitari. Les persones que mengen de manera sistemàtica plats d'espelta pateixen menys infeccions víriques.

La farineta d'espelta és rica en components que milloren l'excreció de la bilis. Per tant, podeu menjar aquest plat per a persones que pateixen estancament de la bilis. L'ús sistemàtic de farinetes d'espelta ajuda a millorar la digestió, ja que millora el treball de la vesícula biliar.

Per no danyar el vostre cos, heu d'utilitzar plats preparats amb espelta amb cura. Menjar farinetes d'espelta en grans quantitats no val la pena, ja que això pot provocar el desenvolupament de símptomes desagradables. Un d'ells serà una inflor greu. La fibra dietètica, que es troba en grans quantitats en grans de cereals, condueix al desenvolupament d'aquesta manifestació.

Els grans d'espelta poden danyar el cos si s'emmagatzemen incorrectament. Els fabricants d'aquest cereal han d'indicar la data de caducitat a l'envàs. Si la vida útil dels cereals gairebé s'ha acabat, és millor no comprar aquest producte. L'espelta després de la compra s'ha d'abocar en un recipient d'emmagatzematge amb una tapa hermètica. És millor emmagatzemar els cereals en un lloc fresc i ben ventilat.

Els brots són molt útils per al cos. Els grans d'espelta germinats s'absorbeixen bé i tenen un sabor de nou. Tanmateix, algunes persones que els han menjat diuen que tenen gust d'herba tallada.

Els grans germinats sovint s'inclouen a la seva dieta per persones que volen mantenir la salut i el benestar durant els propers anys. Aquests plats també són consumits per molts crudistes.Menjar grans germinats ajuda a saturar el cos amb components vegetals útils que milloren el seu funcionament.

Aquests grans contenen moltes substàncies que tenen un efecte estimulant sobre el sistema immunitari. Per tant, haurien de ser utilitzats per persones que sovint es posen malaltes. Això els ajudarà a tenir menys probabilitats de emmalaltir amb diverses patologies infeccioses.

Tanmateix, l'ús d'aquest producte té desavantatges. Per exemple, moltes persones que tenen problemes amb les dents no els poden utilitzar, perquè és bastant difícil mastegar espelta germinada. A més, després d'aquests grans, algunes persones experimenten inflor a l'abdomen i dolor. És per això que els grans germinats només es poden consumir si són ben tolerats.

Les farinetes d'espelta, malgrat que és útil, no s'han d'utilitzar per a determinades patologies dels òrgans interns. Per tant, les persones al·lèrgiques a l'espelta no haurien de menjar aquest plat. Si una persona amb aquesta forma d'al·lèrgia alimentària menja fins i tot una mica de farinetes d'espelta, pot experimentar símptomes incòmodes, alguns dels quals poden ser extremadament perillosos.

A més, aquest plat no ha de ser consumit per persones que pateixen intolerància individual al blat silvestre. Aquesta patologia pot ser tant en homes com en dones. Si una vegada es va revelar una intolerància individual a l'espelta, en el futur encara s'hauria d'abandonar aquest cereal.

No heu de menjar plats preparats amb espelta durant la gastritis aguda.Les substàncies que conté l'espelta poden contribuir a un deteriorament del benestar, així com a un augment de la síndrome del dolor que es produeix amb aquesta patologia. A més, no heu de menjar farinetes d'espelta durant una exacerbació de la colitis. Les fibres vegetals contingudes en ell provocaran, sens dubte, un deteriorament de l'estat general.

Els plats d'espelta poden diversificar qualsevol dieta. Amb certes patologies, s'han d'utilitzar amb cura per no danyar el propi cos. Els plats d'espelta també són adequats per normalitzar el pes. Les farinetes d'espelta conté substàncies que milloren la salut.

Les farinetes fetes d'espelta es poden consumir fins i tot per persones amb sobrepès. Els cereals integrals contenen hidrats de carboni "lents", que alliberen energia gradualment. Després de menjar un plat preparat amb aquest cereal, la sensació de sacietat persisteix durant un llarg període de temps. Així doncs, les ressenyes de moltes persones que consumeixen habitualment espelta per esmorzar indiquen que normalment no es preocupen per la sensació de gana fins a l'hora de dinar.

Les mares lactants poden incloure a la seva dieta plats elaborats amb blat silvestre. Tanmateix, això només s'ha de fer si la dona que està donant el pit al seu nadó no té contraindicacions per a l'ús d'aquest cereal.

Quan s'introdueix l'espelta a la dieta, és imprescindible controlar el benestar del nadó. Per tant, si les molles tenen còlics o ansietat, en aquest cas s'ha de mostrar el nadó al metge. El metge avaluarà el seu benestar i serà capaç de dir si els graons d'espelta es van convertir en la causa d'aquests canvis.Si el nen i la seva mare no van tenir cap símptoma advers després de menjar plats de blat silvestre, no cal excloure els plats de l'espelta.

En cas d'inflamació aguda del pàncrees, no s'ha de consumir farinetes d'espelta. Aquest plat conté molts ingredients que poden fer-te sentir pitjor durant un període agut de malaltia.

Les persones que pateixen pancreatitis han de controlar acuradament la seva dieta. L'ús de plats d'espelta pot provocar l'aparició de dolor a l'abdomen, per la qual cosa és millor excloure'ls de la dieta.

Els metges permeten als diabètics menjar plats d'espelta. No obstant això, recomanen recordar la quantitat. El consum excessiu d'aquests cereals rics en calories pot provocar un excés de pes, així com agreujar el curs de la diabetis tipus 2.

Espelta amb aquesta malaltia és millor no menjar cada dia. Per tant, els àpats nutritius preparats amb aquest cereal es poden menjar 2-3 vegades per setmana. A més d'aquest cereal, altres cereals haurien d'estar presents a la dieta d'una persona amb diabetis.

Els nadons també poden utilitzar els plats d'espelta. No obstant això, els metges assenyalen que cal introduir acuradament l'espelta a la dieta del nen. Els pares dels nadons abans d'afegir farinetes d'espelta al menú de molles sempre haurien de consultar amb un pediatre.

Els plats d'espelta també es poden incloure a la dieta dels adolescents. Aquests aliments nutritius saturen perfectament el cos amb energia. Això contribueix al fet que el nen toleri millor l'estrès mental i físic a l'escola.

Els grans d'espelta es poden utilitzar per preparar molts plats deliciosos.Per exemple, aquest cereal s'utilitza per preparar una varietat d'aperitius, guarnicions i plats calents. Es poden preparar sopes aromàtiques amb espelta, aquest cereal també s'utilitza per fer una varietat de brioixeria.

S'ha d'utilitzar una varietat d'espècies per millorar el sabor dels plats de blat silvestre. Aquests condiments donaran nous sabors als plats familiars. Per tant, en cuinar plats de blat silvestre, podeu utilitzar gingebre, pebre negre mòlt, ratlladura de cítrics, all, herbes aromàtiques.

Per preparar un plat deliciós necessitareu:

• graons d'espelta - 2 cullerades;
• aigua - 6 cullerades;
• sal al gust;
• mantega - una culleradeta i mitja.

El millor és utilitzar un multicooker aquí. Primer cal classificar i esbandir el cereal. Després d'això, els grans s'han de transferir al bol del multicooker i abocar-los amb aigua. Cuinar les farinetes ha d'estar en els modes "Porridge" ("Arròs"). El temps de cocció depèn de la potència de l'aparell. De mitjana, les farinetes estaran llestes en 30-35 minuts. Després d'això, s'ha de transferir a un plat i afegir mantega. Els amants d'un gust més cremós poden cuinar l'espelta amb llet, mentre que es permet afegir més oli al plat acabat.

Aquest plat pot ser inclòs al seu menú fins i tot per persones que segueixen una dieta vegetariana.

Ingredients:

• bolets (és millor prendre bolets d'ostra) - 200 g;
• espelta - 100 g;
• aigua - 800-850 ml;
• ceba - 1 unitat;
• sal i pebre negre mòlt al gust;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• oli vegetal per fregir.

Els bolets s'han de classificar i rentar, després tallar-los a tires llargues. Peleu la ceba i després talleu-la a daus petits. Aboqueu una mica d'oli vegetal a la paella i, a continuació, sofregiu-hi la ceba i els bolets.

En una paella amb parets denses, cal desplaçar les cebes fregides amb bolets i, a continuació, afegir-hi graons d'espelta. Després d'això, ompliu tots els ingredients amb aigua i envieu la paella al foc. Després de bullir, s'ha de reduir el foc i les farinetes s'han de coure durant 40-45 minuts. El plat es pot considerar a punt quan tots els grans d'espelta estiguin ben bullits.

5-6 minuts abans que el plat estigui a punt, sal al gust, afegiu-hi pebre negre mòlt i llorer. Abans de servir, s'haurà de treure la fulla de llorer. És millor servir aquest plat calent, però, podeu menjar-lo fred; també quedarà molt saborós.

Vegeu el vídeo següent per obtenir una deliciosa recepta de verdures d'espelta.